การ "ล่า" เม่นทะเล

ในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา มีเม่นทะเลจำนวนมากปรากฏตัวตามแนวชายฝั่งของเกาะฮอนชัว เกาะฮอนดัว เกาะฮอนลาว และเกาะฮอนเตียน ในตำบลตุยอันนามและตำบลโอเลน (จังหวัดดักลัก) ดึงดูดชาวประมงจำนวนมากให้ดำน้ำลงไปจับเพื่อหารายได้เสริม

ตั้งแต่รุ่งอรุณ ชาวประมงจำนวนมากได้ออกเรือยนต์ เรือพาย และดำดิ่งลงไปใต้โขดหินตามแนวชายฝั่งเพื่อจับเม่นทะเล การจับเม่นทะเลถือเป็นอาชีพหลักของชาวบ้านที่นี่

เมื่อรุ่งสาง ผมก็อยู่ที่หมู่บ้านชาวประมงหมี่กวางนาม (ตำบลตุ่ยอันนาม) เพื่อร่วมเดินทางไปกับคุณเจิ่น วัน ตี ชาวประมงท้องถิ่น ไปยังเกาะฮอนชัว ซึ่งอยู่ห่างจากชายฝั่งประมาณ 800-1000 เมตร เพื่อล่าเม่นทะเล ก่อนออกเดินทาง คุณตีและชาวประมงคนอื่นๆ ได้เตรียมอุปกรณ์สำหรับการ "ล่า" เม่นทะเลไว้แล้ว ซึ่งประกอบด้วย: เหล็กชิ้นหนึ่งขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของนิ้วก้อย ยาว 0.5 เมตร ปลายด้านหนึ่งงอเหมือนตะขอ และปลายอีกด้านหนึ่งติดกับด้ามไม้; ตะกร้าที่ผูกด้วยโฟมเพื่อให้ลอยน้ำได้; แว่นดำน้ำ; และถังออกซิเจน

จากประสบการณ์ของนายไท เม่นทะเลมีให้จับได้ตลอดทั้งปี แต่ฤดูเก็บเกี่ยวหลักคือตั้งแต่เดือนเมษายนถึงสิงหาคมตามปฏิทินจันทรคติ ฤดูที่พีคที่สุดคือเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม ส่วนในเดือนอื่นๆ ทะเลจะมีคลื่นลมแรง ฝนตก คลื่นสูง และลมแรง ทำให้จับเม่นทะเลได้ยากมาก กลุ่มของนายไทมักจะออกไปจับเฉพาะสี่วันแรกและสี่วันกลางของเดือนตามปฏิทินจันทรคติเท่านั้น ในวันเหล่านั้นน้ำทะเลจะต่ำ ทำให้จับเม่นทะเลได้ง่ายขึ้น

นายเหงียน วัน ตุย ชาวประมง แสดงความภาคภูมิใจในปลาที่จับได้หลังจากดำน้ำจับเม่นทะเลเป็นเวลาสองชั่วโมง

เมื่อเลือกจุดได้แล้ว ชาวประมงจะดำดิ่งลงไปที่ความลึก 10-20 เมตรเพื่อหาเม่นทะเล สัตว์เหล่านี้มักเกาะอยู่กับโขดหินและกินสาหร่ายที่ลอยอยู่ในน้ำ เมื่อพบแล้ว ชาวประมงจะใช้ตะขอเหล็กหรือถุงมือจับพวกมันขึ้นมาบนผิวน้ำและใส่ลงในตะกร้า แม้ว่าการดำน้ำหาเม่นทะเลจะดูเหมือนง่ายเมื่อเทียบกับวิธีการจับปลาแบบอื่น แต่การเก็บเม่นทะเลเพียงไม่กี่กิโลกรัมก็เป็นงานที่ยากลำบาก เพื่อให้ได้เม่นทะเลสดๆ เต็มตะกร้า นักล่าต้องใช้เวลาทั้งวันอยู่ใต้น้ำ คอยขึ้นมาบนผิวน้ำและดำลงไปอีก หรือเกาะอยู่กับโขดหินเพื่อค้นหาพวกมัน พอถึงตอนเย็น ร่างกายของพวกเขาก็จะปวดเมื่อยไปหมด หลายคนคิดว่ามันง่าย แต่หลังจากดำน้ำได้ไม่กี่วัน พวกเขาก็ยอมแพ้

“คนส่วนใหญ่เปรียบเทียบการจับเม่นทะเลกับการ ‘เก็บเงิน’ จากทะเล แต่การดำน้ำลงไปจับเม่นทะเลนั้นเป็นงานหนักมาก ชาวประมงต้องใช้เวลาเกือบทั้งเช้าอยู่ใต้น้ำ กินและพักผ่อนกลางทะเล ขึ้นฝั่งมาแค่ประมาณชั่วโมงเดียวเพื่อทานอาหารกลางวันเท่านั้น นอกจากนี้ เม่นทะเลยังมีหนามแหลมคมมากมาย หากชาวประมงไม่ระมัดระวัง พวกเขาอาจถูกหนามแทงที่มือและลำตัว ทำให้เกิดอาการบวมและเป็นหนองซึ่งต้องใช้เวลาหลายวันกว่าจะหาย” นายเหงียน วัน ตุย ชาวประมงกล่าวเสริม

เม่นทะเลมีรูปร่างคล้ายผลเงาะ สีดำสนิท เมื่อโตเต็มวัยจะมีลำตัวกลมแบน ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8-10 เซนติเมตร และหนา 3-4 เซนติเมตร ลำตัวปกคลุมด้วยหนามแหลมยาว 3-4 เซนติเมตร ซึ่งสามารถยื่นออกมาได้เมื่อเคลื่อนที่ จากประสบการณ์ของชาวประมงหลายคน เม่นทะเลมักพบมากที่สุดในชายหาดที่มีสาหร่ายทะเลอุดมสมบูรณ์ น้ำใส และคลื่นสงบ

เม่นทะเลถือเป็นโสมแห่งท้องทะเล ไม่เพียงแต่เป็นส่วนประกอบในอาหารอร่อยมากมายเท่านั้น แต่ยังถือเป็นยาบำรุงสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นเป็นเวลาหลายปีแล้วที่ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของเกาะฮอนชัว เกาะฮอนลาว เกาะฮอนดัว ฯลฯ ในช่วงฤดูเม่นทะเลออกหากิน ชาวประมงหลายร้อยคนจึงออกไปจับเม่นทะเล ทุกวันตั้งแต่เวลาประมาณ 8 โมงเช้าถึง 5 โมงเย็น ชายฝั่งหินจะเต็มไปด้วยผู้คนดำน้ำลงไปจับเม่นทะเล หากโชคดี พวกเขาอาจจับเม่นทะเลขนาดเล็กได้ 70-100 ตัวเพื่อขายให้กับเจ้าของฟาร์มเลี้ยงปลาหลังจากเก็บเกี่ยวได้ 2-3 เดือน หรือเม่นทะเลขนาดใหญ่ 10-30 ตัวเพื่อขายให้กับร้านอาหารและร้านขายอาหารทะเล ด้วยราคาปัจจุบันที่เม่นทะเลขนาดเล็กตัวละ 2,000 ดอง และเม่นทะเลขนาดใหญ่กิโลกรัมละ 250,000-300,000 ดอง ชาวประมงสามารถหารายได้หลายแสนดองต่อวันจากการดำน้ำจับเม่นทะเล ซึ่งเพียงพอต่อการเลี้ยงดูครอบครัวได้

ตามคำบอกเล่าของชาวประมง เหงียน วัน บี น่านน้ำชายฝั่งทางตะวันออกของจังหวัด ดักลัก มักมีเม่นทะเลอยู่ 4 ชนิด ได้แก่ เม่นทะเลดำ เม่นทะเลหนาม เม่นทะเลสีเงิน และเม่นทะเลลายจุด แม้จะมีหนามแหลมอยู่ภายนอก แต่เนื้อเม่นทะเลด้านในนั้นแน่นและมีสีเหลืองทองน่ารับประทาน เม่นทะเลสามารถนำมาปรุงอาหารอร่อยๆ ได้หลายอย่าง เช่น เม่นทะเลย่างกับต้นหอมและเนย เม่นทะเลตุ๋นกับดอกกล้วยหรือกล้วยดิบ และโจ๊กเม่นทะเล

“แดดแผดเผา แต่การล่าเม่นทะเลต้องดำดิ่งลงไปในน้ำเย็นจัดจนผิวหนังของเราเปลี่ยนเป็นสีม่วง พอขึ้นฝั่งฟันก็สั่นระริก เราดำน้ำทั้งวัน พอถึงเย็นร่างกายก็อ่อนล้า แต่เราก็ยังตื่นเช้าวันรุ่งขึ้นเพื่อไปดำน้ำอีก” ชาวประมงบีกล่าว

นักท่องเที่ยวสามารถย่างเม่นทะเลด้วยตนเองได้ที่เกาะฮอนชัว

หลังจากออกไปล่าเม่นทะเลกับชาวประมงมาทั้งวัน ฉันก็ลงจากเรือและขึ้นฝั่ง มองไปไกลๆ ที่ร้านอาหารทะเลบนเกาะฮอนชัว ขณะที่ลูกค้ากำลังชื่นชมอาหารที่ทำจากเม่นทะเลกันอย่างออกรส ร่างกายของเหล่านักล่าเม่นทะเลกลับเปลี่ยนเป็นสีม่วงจากการแช่ตัวในน้ำเย็นเป็นเวลานาน…

เม่นทะเล หรือที่รู้จักกันในชื่อเม่นทะเลหนามหรือเม่นทะเลหางยาว เป็นสัตว์จำพวกหอยที่มักอาศัยอยู่รวมกันเป็นกลุ่มในรอยแตกของหินและแหล่งสาหร่ายตามแนวชายฝั่งตะวันออกของจังหวัดดักลัก เม่นทะเลเป็นอาหารทะเลที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง นิยมนำมาปรุง 3 วิธี คือ รับประทานสด ย่าง หรือต้มในโจ๊ก

ที่มา: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/sannhum-bien-1b41d85/