เพิ่มความเข้มงวดในการควบคุมโรงอาหารของโรงเรียน

โครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนไม่เพียงแต่ช่วยให้มั่นใจได้ว่านักเรียนได้รับสารอาหารครบถ้วนและส่งเสริมพัฒนาการแบบองค์รวมเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องโดยตรงกับสุขภาพและความปลอดภัยของนักเรียนด้วย อย่างไรก็ตาม สถานการณ์ปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าความปลอดภัยของอาหารในโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนยังคงมีข้อบกพร่องมากมายและมีความเสี่ยงสูง

ทีมตรวจสอบร่วมจากคณะกรรมการประชาชนเขตอันตวง ได้เข้าตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารที่โรงเรียนอนุบาลหวงไค

ความกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของอาหารในโรงเรียน

เมื่อไม่นานมานี้ เหตุการณ์ด้านความปลอดภัยของอาหารในโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนหลายครั้งได้ก่อให้เกิดความไม่พอใจในหมู่ประชาชน ล่าสุดคือกรณีที่โรงเรียนประถมศึกษาบิ่ญกว๋อยเตย์ในนครโฮจิมินห์ ซึ่งมีนักเรียนกว่า 200 คนแสดงอาการต้องสงสัยว่าอาหารเป็นพิษ ผลการทดสอบพบว่า 70% ของตัวอย่างที่ทดสอบมีเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลา ก่อนหน้านั้น ความไม่พอใจของประชาชนเกิดจากกรณีหมูป่วย 300 ตันถูกส่งไปยังครัวของโรงเรียนและโรงเรียนอนุบาลหลายแห่งในกรุงฮานอย ในทำนองเดียวกัน ในจังหวัดไทเหงียน หลังจากที่ผู้ปกครองของโรงเรียนอนุบาลฮวาบิ่ญในตำบลวันลังพบว่าโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียนใช้หมูที่ไม่ได้มาตรฐาน พวกเขาจึงนำตัวอย่างไปตรวจสอบ หลังจากการสอบสวนของเจ้าหน้าที่ ผลการทดสอบพบว่าตัวอย่างมีเชื้อจุลินทรีย์แอโรบิก อีโคไล สแตฟิโลค็อกคัสออเรียส และแม้กระทั่งไวรัสไข้หวัดหมูแอฟริกัน เมื่อไม่นานมานี้ ในจังหวัดตวนกวาง สื่อสังคมออนไลน์ต่างพากันฮือฮาด้วย วิดีโอ และภาพที่โพสต์โดยบัญชีเฟซบุ๊กบัญชีหนึ่ง ซึ่งแสดงให้เห็นถุงถั่วลิสงในโกดังของโรงเรียนอนุบาลดอยกัน ตำบลบิ่ญถวน ที่เต็มไปด้วยรา...

คุณลี ฮง นุง จากเขตมินห์ซวน เล่าว่า “ดิฉันมีลูกที่เรียนอยู่ชั้นอนุบาล ทางโรงเรียนจะประกาศรายละเอียดอาหารสำหรับเด็กในแต่ละสัปดาห์บนกระดานข่าว แต่เราไม่ทราบว่าใครเป็นผู้จัดหาหรือปริมาณต่อวันเท่าไหร่ กระดานข่าวระบุว่ามีนมกล่องหรือโยเกิร์ต แต่ผู้ปกครองไม่ทราบว่าเป็นนมชนิดใดหรือผู้จัดจำหน่ายคือใคร”

นางสาว Tran Hoa Ly จากตำบล Nhu Khe แสดงความกังวลในเรื่องนี้เช่นกัน โดยกล่าวว่า "ผู้ปกครองจ่ายค่าอาหารให้ลูก แต่พวกเขารู้เมนูอาหารผ่านทางป้ายประกาศ หรือบางครั้งครูจะโพสต์รูปอาหารลงในเฟซบุ๊กของโรงเรียนเท่านั้น พวกเขาไม่ได้มีส่วนร่วมในกระบวนการคัดเลือกผู้จัดจำหน่ายหรือตรวจสอบคุณภาพ ดังนั้นผู้ปกครองหลายคนจึงยังคงกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของอาหารในมื้อของลูกๆ"

ทีมตรวจสอบของสภาประชาชนตำบลหนูเกอ ได้ตรวจสอบมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารในครัวของโรงเรียนอนุบาลโด่ยบิ่ญ

เสริมสร้างการกำกับดูแลเชิงเนื้อหาให้เข้มแข็งยิ่งขึ้น

ด้วยความกังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงที่อาหารที่ไม่ได้มาตรฐานจะปนเปื้อนในอาหารโรงเรียน หน่วยงานระดับจังหวัดและท้องถิ่นจึงเร่งตรวจสอบและควบคุมกระบวนการจัดหาและแปรรูปอาหารทั้งหมดในครัวโรงเรียนประจำอย่างเข้มงวดมากขึ้น ณ จุดตรวจสอบ ทีมตรวจสอบจะเน้นที่เอกสารทางกฎหมาย แหล่งที่มาของวัตถุดิบ สภาพการแปรรูป การจัดเก็บ การขนส่ง และการปฏิบัติตามระเบียบข้อบังคับเกี่ยวกับการตรวจสอบอาหารและการเก็บรักษาตัวอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กระทรวง ศึกษาธิการ และการฝึกอบรมกำลังตรวจสอบทุกแง่มุมของการจัดการอาหารโรงเรียน ตั้งแต่สัญญาจัดหาไปจนถึงขั้นตอนการดำเนินงาน ตำรวจจะเข้ามามีส่วนร่วมเพื่อตรวจจับและจัดการกับกิจกรรมฉ้อโกงเกี่ยวกับการแหล่งที่มาของอาหาร การปลอมแปลงเอกสาร และการนำอาหารที่ไม่ปลอดภัยเข้าสู่โรงเรียนอย่างเข้มงวด

ในตำบลซวนวัน รัฐบาลท้องถิ่นได้ดำเนินการแก้ไขปัญหาอย่างครอบคลุม โดยเฉพาะอย่างยิ่งการควบคุมแหล่งที่มาของอาหารสำหรับโรงอาหารในโรงเรียน นายฮา ซวน เทียป รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลซวนวัน กล่าวว่า “ตำบลนี้มีโรงเรียนทุกระดับชั้น 9 แห่ง มีนักเรียนเข้าร่วมโครงการอาหารกลางวัน 971 คน ตั้งแต่ต้นปีการศึกษา คณะกรรมการประชาชนตำบลได้สั่งการให้โรงเรียนให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหาร โดยได้ลงนามในข้อตกลงกับผู้จำหน่ายอาหารเพื่อให้มั่นใจในแหล่งที่มาและที่มาที่ชัดเจน เมื่อเร็ว ๆ นี้ ตำบลได้จัดตั้งทีมตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหาร ทำการตรวจสอบแบบสุ่มในโรงเรียนที่จัดโครงการอาหารกลางวัน และทำการตรวจสอบหลังการตรวจสอบกับผู้จำหน่ายอาหาร จากการตรวจสอบเหล่านี้ โรงเรียนส่วนใหญ่ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างเคร่งครัด โดยจัดพื้นที่เตรียมอาหารอย่างเหมาะสม มีเอกสารการจัดซื้ออาหาร และเก็บรักษาตัวอย่างอาหารอย่างถูกต้อง”

ที่น่าสังเกตคือ โรงเรียนต่างๆ กำลังนำข้อกำหนดในการเปิดเผยข้อมูลอาหารและเมนูประจำวันต่อสาธารณะมาใช้มากขึ้น โดยการติดประกาศเมนูและปริมาณอาหารบนกระดานประกาศสาธารณะ และส่งข้อมูลและภาพอาหารของเด็กๆ ไปยังกลุ่ม Zalo ของแต่ละชั้นเรียน เพื่อให้ผู้ปกครองสามารถตรวจสอบได้ นอกจากนี้ โรงเรียนยังบังคับใช้กระบวนการตรวจสอบอาหารสามขั้นตอน การเก็บรักษาตัวอย่างอาหาร และบันทึกการส่งมอบอาหารประจำวันอย่างเคร่งครัด เพื่อให้มั่นใจได้ว่ามีการควบคุมอย่างเข้มงวดในทุกรายละเอียด

นางเหงียน ถิ ไทย ฮาง ผู้อำนวยการโรงเรียนอนุบาลฮวาฮ่อง ตำบล ฮาเกียง 2 กล่าวว่า “ทุกวัน ตั้งแต่เวลา 8:30 น. ตัวแทนจากคณะกรรมการบริหารโรงเรียนและผู้ปกครองจะมาที่โรงเรียนเพื่อตรวจสอบกระบวนการทั้งหมด ตั้งแต่การรับวัตถุดิบไปจนถึงการกำกับดูแลการเตรียมและการแปรรูปอาหาร วัตถุดิบที่เข้ามาทั้งหมดมีเอกสารและได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดถี่ถ้วนจากทางโรงเรียน นอกจากนี้ โรงเรียนยังได้ติดตั้งกล้องวงจรปิดในหลายจุด ตั้งแต่บริเวณรับและเตรียมอาหารไปจนถึงบริเวณแจกจ่ายอาหาร ตัวแทนจากคณะกรรมการบริหารจะตรวจสอบกระบวนการเตรียม การปรุงอาหาร และการแบ่งอาหารสำหรับเด็กอยู่เสมอ”

ปัจจุบัน จังหวัดบิ่ญมีโรงเรียนที่จัดอาหารกลางวันให้แก่นักเรียนทั้งหมด 627 แห่ง จากการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารในครัวโรงเรียน 12 แห่ง และผู้ให้บริการอาหารสำเร็จรูป 3 แห่ง เมื่อเร็วๆ นี้ ทีมตรวจสอบจากกรมอนามัยได้ออกรายงานการละเมิดทางปกครองต่อโรงเรียนอนุบาลบิ่ญมินห์ ตำบลอันตวง เนื่องจากไม่ปฏิบัติตามกระบวนการตรวจสอบอาหาร 3 ขั้นตอน และได้สั่งปรับเป็นเงิน 4 ล้านดองเวียดนาม

จากการตรวจสอบของคณะผู้บริหารกระทรวงสาธารณสุข พบว่าโรงเรียนส่วนใหญ่ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารได้ค่อนข้างดี โรงเรียนมีสัญญากับผู้จำหน่าย มีการจัดเก็บตัวอย่างอาหาร และมีการรวบรวมและจัดการของเสียทุกวัน อย่างไรก็ตาม ครัวของโรงเรียนบางแห่งยังคงมีพื้นที่เตรียมอาหารที่ไม่เป็นไปตามหลักวิทยาศาสตร์ การบันทึกแหล่งที่มาของอาหารไม่ครบถ้วน และอาหารสดหลายรายการไม่มีตราประทับการตรวจสอบ ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร ในอนาคต กระทรวงฯ จะยังคงเสริมสร้างการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอและไม่เป็นไปตามกำหนด และประสานงานกับภาคการศึกษาและหน่วยงานท้องถิ่นเพื่อส่งเสริมการสร้างความตระหนักและการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยของอาหารสำหรับผู้บริหารและบุคลากรด้านการแปรรูปอาหารในครัวของโรงเรียน

การตรวจสอบ การกำกับดูแล และบทลงโทษที่รุนแรงขึ้นสำหรับผู้ฝ่าฝืน เป็นแนวทางแก้ไขที่จำเป็นเพื่อปกป้องสุขภาพของนักเรียน เมื่อทุกขั้นตอนในกระบวนการถูกควบคุมอย่างเข้มงวดและเชื่อมโยงกับความรับผิดชอบที่เฉพาะเจาะจง อาหารในโรงเรียนก็จะปลอดภัย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีคุณภาพสูงขึ้น

ข้อความและภาพถ่าย: ทุย งา

ที่มา: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202604/siet-chat-kiem-soat-bep-an-hoc-duong-02254ce/