เสน่ห์ของการท่องเที่ยวเชิงอาหาร

เมืองตวนกวางไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านทิวทัศน์อันงดงามและเสียงเพลงเธนอันไพเราะ รวมถึงเสียงขลุ่ยม้งเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นมากมายที่ซึมซับรสชาติของภูเขาและป่าไม้ทางตอนเหนือสุดของเวียดนาม การที่การท่องเที่ยวจะกลายเป็นภาคเศรษฐกิจที่สำคัญอย่างแท้จริง การนำผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นเหล่านี้มาใช้ในมื้ออาหารของนักท่องเที่ยวจึงไม่ใช่แค่เรื่องของอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นการส่งเสริมวัฒนธรรมและเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรบนที่สูงอีกด้วย

ให้ความสำคัญกับผลผลิตในท้องถิ่น

ในการประชุมคณะกรรมการอำนวยการพัฒนาการท่องเที่ยวจังหวัดครั้งล่าสุด รองประธานสภาประชาชนจังหวัด หว่อง ง็อก ฮา ได้สั่งการให้กรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว กรมอุตสาหกรรมและการค้า กรม เกษตร และสิ่งแวดล้อม และตำรวจจังหวัด ประสานงานและเสริมสร้างความเข้มแข็งในการตรวจสอบและควบคุมการจัดหาอาหารให้กับร้านอาหาร โรงแรม และโฮมสเตย์ในจังหวัด โดยเฉพาะในพื้นที่ท่องเที่ยวสำคัญๆ ที่มีนักท่องเที่ยวจำนวนมาก

จังหวัดมุ่งมั่นที่จะตรวจจับและกำจัดแหล่งอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งแทรกซึมเข้าสู่ตลาดผ่านช่องทางต่างๆ นอกจากมาตรการด้านการบริหารแล้ว จังหวัดยังกำหนดให้ธุรกิจท่องเที่ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งธุรกิจด้าน อาหาร ต้องปฏิบัติตามกฎหมายและจรรยาบรรณวิชาชีพ ร้านอาหารและโรงแรมได้รับการสนับสนุนให้ให้ความสำคัญกับการใช้ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในท้องถิ่นที่มีเครื่องหมายแสดงแหล่งกำเนิดทางภูมิศาสตร์ ซึ่งปลูกและเลี้ยงโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิม ปลอดภัย และยั่งยืน

กำลังเตรียมเฝอข้าวโพดเสิร์ฟนักท่องเที่ยวที่รีสอร์ทหมู่บ้านม้ง ในตำบลลุงตาม

เชฟโด เหงียน ฮว่าง ลอง รองประธานสมาคมเชฟรุ่นใหม่แห่งเวียดนาม ได้เดินทางไปสัมผัส เตรียม และลิ้มลองอาหารของ เมืองตวนกวาง หลายครั้งแล้ว เขายืนยันว่าคุณภาพของวัตถุดิบที่นี่ดีเยี่ยม สด สะอาด และอร่อย ครั้งหนึ่ง เขาได้เดินทางไปตลาดนาฮังเพื่อซื้อปลาดุกจากอ่างเก็บน้ำไฟฟ้าพลังน้ำตวนกวางด้วยตนเอง และปรุงปลาดุกย่างด้วยเครื่องเทศท้องถิ่น ซึ่งผู้ที่ได้ลองชิมต่างชมว่าอร่อย

แม้แต่คนท้องถิ่นก็ยังประหลาดใจที่ปลาดุกย่างที่ปรุงด้วยฝีมือของเชฟโด เหงียน ฮว่าง หลง ยังคงรสชาติแบบดั้งเดิมของภูเขาเอาไว้ได้ ไม่เพียงแต่เชฟโด เหงียน ฮว่าง หลง เท่านั้น แต่แม้แต่นักข่าวโง บา ลุก ขณะทำข่าวในเมืองตวนกวาง ก็ยังประทับใจกับปลาตัวเล็กตุ๋นจากทะเลสาบ อาหารริมทางที่ดูเรียบง่ายจานนี้กลับสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับเขาด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

คุณมัตสึโอะ โทโมยูกิ ประธานสมาคมอาหารญี่ปุ่น-เวียดนาม เชื่อว่าจังหวัดตวนกวางมีสภาพภูมิอากาศและดินที่ดีเยี่ยม เอื้อต่อการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่มีเอกลักษณ์ ปัจจุบัน จังหวัดตวนกวางมีผลิตภัณฑ์หลายร้อยชนิดที่ได้รับสถานะ OCOP (หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์) ซึ่งถือเป็น "หนังสือเดินทาง" ที่สำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นในการเข้าสู่ร้านอาหารและโรงแรมขนาดใหญ่

ความเชื่อมโยงระหว่างเกษตรกร สหกรณ์ และบริษัทท่องเที่ยว กำลังสร้างวงจรปิดที่ยั่งยืน หลังจากรับประทานอาหารเสร็จแล้ว นักท่องเที่ยวสามารถซื้อผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์คุณภาพสูงเป็นของที่ระลึกได้ทันที ซึ่งไม่เพียงแต่กระตุ้นการบริโภค แต่ยังสร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับชุมชนชนกลุ่มน้อยในพื้นที่สูงอีกด้วย สมาคมอาหารญี่ปุ่น-เวียดนามตระหนักถึงคุณค่าของบัควีทในจังหวัดตวนกวางเป็นอย่างยิ่ง และประสงค์ที่จะร่วมมือในการผลิต โดยผสมผสานการพัฒนาด้านอาหารและการท่องเที่ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขาเสนอให้ขยายการผลิตบัควีทในชุมชนบนที่สูง เช่น นาฮังและลำบิ่ญ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยวกล่าวว่า ตวนกวางมีศักยภาพสูงในด้านอาหารท้องถิ่น อาหารที่โดดเด่น ได้แก่ หมูดำ ไก่ดำ ปลาแม่น้ำและลำธาร เนื้อควายและเนื้อวัวสด ขนมเค้กหลากหลายชนิด และผักป่า ในบรรดา 22 กลุ่มชาติพันธุ์ แต่ละกลุ่มมีวิธีการเลี้ยง การเพาะปลูก และการแปรรูปอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง ส่งผลให้มีรสชาติที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น หมูดำรมควันของชาวไตจะแตกต่างจากของชาวม้งเล็กน้อย จึงทำให้ตวนกวางมีอาหารที่หลากหลายและอุดมสมบูรณ์

อาหารมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการท่องเที่ยว

การท่องเที่ยวไม่ได้เป็นเพียงแค่การไปสัมผัส สำรวจ และชื่นชมความงามของสถานที่ใหม่ๆ เท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับอาหารอีกด้วย อาหารเป็นเสาหลักสำคัญของการท่องเที่ยว คุณเหงียน ทู ฮวง นักท่องเที่ยวจากฮานอย หลังจากใช้เวลามากกว่าสี่วันในการท่องเที่ยวในหมู่บ้านโลโลไช่ กล่าวว่าอาหารจานโปรดของเธอคือซุปไก่ดำใส่ขิงแบบดั้งเดิม เธอบอกว่าไก่ที่นี่รสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง เนื้อเหนียว นุ่ม มีกลิ่นหอมธรรมชาติ และหวาน

นายซินห์ ดี ไก หัวหน้าหมู่บ้านโลโลไช ตำบลลุงกู กล่าวว่า ธุรกิจการท่องเที่ยวในหมู่บ้านให้ความสำคัญกับการเลือกใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นและจากพื้นที่ใกล้เคียงเสมอ เจ้าของโฮมสเตย์หลายคนต้องตื่นแต่เช้าเพื่อไปตลาดบนที่สูงหรือไปเยี่ยมบ้านแต่ละหลังเพื่อหาซื้อไก่ดำแท้ๆ ที่เลี้ยงแบบกึ่งป่ามาปรุงอาหาร

อาหารที่เสิร์ฟให้แก่แขกที่โฮมสเตย์ Hoang Tuan ในหมู่บ้าน Na Tong ตำบล Thuong Lam นั้น เน้นรสชาติอาหารท้องถิ่น

หลังจากที่คณะกรรมการประชาชนจังหวัดได้มีคำสั่งให้เพิ่มการใช้ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นในประสบการณ์การรับประทานอาหารของนักท่องเที่ยว นายไล่ กว็อก ติง ประธานสมาคมการท่องเที่ยวจังหวัด ได้แจ้งคำสั่งดังกล่าวให้สมาชิกทุกคนทราบ สมาชิกทุกรายต่างแสดงการสนับสนุนอย่างแข็งขัน โดยมองว่าเป็นก้าวสำคัญในการปกป้องชื่อเสียงและคุณภาพของบริการด้านการท่องเที่ยวในจังหวัด

นักท่องเที่ยวหลายคนกล่าวว่า อาหารเป็น "ทูตทางวัฒนธรรม" ของจุดหมายปลายทาง แต่ละจานล้วนมีเรื่องราวเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ ภูมิศาสตร์ และผู้คนในดินแดนนั้นๆ ผ่านรสชาติ วิธีการปรุง และพิธีกรรมการรับประทานอาหาร นักท่องเที่ยวสามารถเข้าใจสภาพภูมิอากาศ ดิน และขนบธรรมเนียมของท้องถิ่นได้ อาหารเป็นวิธีที่เร็วที่สุดสำหรับนักท่องเที่ยวในการเชื่อมต่อกับวัฒนธรรมท้องถิ่นได้อย่างชัดเจนที่สุดโดยไม่จำเป็นต้องใช้ภาษา นักท่องเที่ยวหลายคนยินดีที่จะวางแผนการเดินทางเพียงเพื่อลิ้มลองอาหารท้องถิ่นรสเลิศหรือไปเยี่ยมชมร้านอาหารชื่อดัง

เพื่อให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นของตวนกวางอย่างแท้จริง จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับการอนุรักษ์พันธุ์พืชและสัตว์พื้นเมืองที่หายากและมีคุณค่า เพื่อป้องกันการสูญพันธุ์ ในอนาคต การเสริมสร้างการจัดงานเทศกาลอาหารหรือทัวร์ท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ (เช่น การเก็บชา การเก็บส้ม และการทำขนมด้วยมือ) จะเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการทำให้โต๊ะอาหารของนักท่องเที่ยวเต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของตวนกวางอยู่เสมอ

การเดินทางจะไม่สมบูรณ์หากขาดประสบการณ์ด้านอาหาร การพัฒนาการท่องเที่ยวโดยเน้นด้านอาหารไม่เพียงแต่ช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ยั่งยืนที่สุดในการส่งเสริมภาพลักษณ์ของจังหวัดตวนกวางและผู้คนในท้องถิ่นให้แก่มิตรสหายทั้งในและต่างประเทศอีกด้วย

อ้างอิงจาก Baotuyenquang.com.vn

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/suc-hut-am-thuc-du-lich-a485682.html