ร้านอาหารและภัตตาคาร 103 แห่งได้รับรางวัล 4 ประเภท รวมถึงร้านอาหาร 4 แห่งที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์อันทรงเกียรติ คู่มือมิชลินไกด์ได้เปิดศักราชใหม่ของอาหารเวียดนามอย่างเป็นทางการ ด้วยการร่วมมือกับ ซัน กรุ๊ป คอร์ปอเรชั่น พันธมิตรด้านอาหาร
ร้านอาหารที่ได้รับการรับรองจากมิชลินไกด์ในเวียดนาม
เมื่อเย็นวันที่ 6 มิถุนายน พ.ศ. 2566 พิธีเปิดตัวมิชลินฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ (HCMC) ร่วมกับพันธมิตรปลายทางอย่าง Sun Group Corporation ซึ่งบรรดาผู้เชี่ยวชาญและผู้ที่รัก อาหาร เวียดนามต่างรอคอย ได้จัดขึ้นอย่างเป็นทางการที่เมืองหลวงฮานอย
ร้านอาหารที่ได้รับ Michelin Selected 70 แห่ง, รางวัลพิเศษจาก Michelin Guide 3 รางวัล, ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand 29 แห่ง และร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลิน 4 แห่งใน กรุงฮานอย และนครโฮจิมินห์ ได้รับการประกาศอย่างเป็นทางการแล้ว
รายการนี้ไม่เพียงแต่ถือเป็นความสำเร็จทางประวัติศาสตร์สำหรับอุตสาหกรรมการทำอาหารของเวียดนามเท่านั้น แต่ยังเป็นจุดเปลี่ยนสำหรับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเชิงอาหารของสองเมืองที่ใหญ่ที่สุดในเวียดนามอีกด้วย
Mr. Gwendal Poulennec - ผู้อำนวยการระดับนานาชาติของ Michelin Guide
ในพิธีประกาศรางวัล คุณเกว็นดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายนานาชาติของมิชลินไกด์ ได้กล่าวเน้นย้ำว่า “รายชื่อร้านอาหารมิชลินไกด์นี้สะท้อนถึงความแตกต่างและความอุดมสมบูรณ์ของอาหารระหว่างสองเมือง คือ ฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ได้อย่างชัดเจน ฮานอย เมืองหลวงของเวียดนาม มักมีบรรยากาศที่ผ่อนคลายและเงียบสงบ มีร้านค้าและร้านอาหารเล็กๆ ที่คุณสามารถพบเห็นได้ทั่วไปในย่านเมืองเก่า เมืองนี้ผสมผสานรสชาติอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมจากภาคเหนือ เน้นความสดใหม่ตามธรรมชาติ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิด สร้างสรรค์เป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว”
ในทางกลับกัน โฮจิมินห์ซิตี้เป็นเมืองที่มีชีวิตชีวาและเติบโตอย่างรวดเร็ว ซึ่งมอบแหล่งพลังงานอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับผู้มาเยือนด้วยอาหารที่หลากหลายเสมอมา เทคนิคการปรุงอาหารทั้งแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ได้รับการถ่ายทอดอย่างชัดเจน และเรายังได้เห็นการผสมผสานอันยอดเยี่ยมระหว่างเชฟผู้มากประสบการณ์และเชฟรุ่นใหม่ในท้องถิ่นผ่านคู่มือมิชลินไกด์ แนวคิดและความคิดสร้างสรรค์ที่ถ่ายทอดผ่านอาหารแต่ละจาน รายชื่อนี้จะเป็นจุดเริ่มต้นของการเดินทางของคู่มือมิชลินไกด์เพื่อสำรวจอาหารเวียดนาม และคณะกรรมการของเรารู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้ค้นพบจุดหมายปลายทางด้านอาหารอันเป็นเลิศมากมายในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ ผมเชื่อว่าจะมีร้านอาหารอีกมากมายที่ได้รับการเสนอชื่อในปีต่อๆ ไป
ห้องอาหาร Hibana by Koki ในโรงแรม Capella Hanoi ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว
หลังจากที่มิชลินประกาศอย่างเป็นทางการถึงการเข้ามาให้บริการในเวียดนามเมื่อเดือนธันวาคมที่ผ่านมา เหล่าผู้ประเมินลับซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความเชี่ยวชาญ รสนิยมอันล้ำเลิศ และความรู้ด้านอาหารนานาชาติอย่างกว้างขวาง ได้เร่งรัดการเดินทางไปทั่วฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้เพื่อค้นหา “อัญมณีที่ซ่อนเร้น” ด้วยการเยี่ยมชมแบบไม่เปิดเผยตัวตนและการประเมินอย่างเข้มงวด ผู้ประเมินจึงมั่นใจได้ว่ามีเพียงประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดีที่สุดและโดดเด่นที่สุดเท่านั้นที่จะได้รับการยอมรับและคู่ควรกับการได้รับเกียรติในรายชื่อมิชลินฉบับแรกของฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ การคัดเลือกที่ประกาศออกมานี้สะท้อนถึงแก่นแท้ของอาหารฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ เน้นย้ำถึงพรสวรรค์อันโดดเด่นของเชฟท้องถิ่นและรสชาติอันหลากหลายที่ทำให้อาหารเวียดนามมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
คู่มือมิชลินให้การยอมรับอย่างชัดเจนถึงความอุดมสมบูรณ์ ความหลากหลาย และแก่นแท้ของอาหารเวียดนาม
นอกเหนือจากการจัดแสดงประสบการณ์อาหารริมทางที่หลากหลายแล้ว รายการนี้ยังนำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารชั้นเลิศของเวียดนามอีกด้วย โดยอาหารจะถูกนำเสนอในรูปแบบใหม่และสร้างสรรค์ สร้างสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำสำหรับนักชิมผู้มีวิจารณญาณจากทั่วโลก
การมีส่วนร่วมที่สำคัญในการเดินทางเพื่อนำมิชลินมาสู่เวียดนามคือความเป็นเพื่อนจากพันธมิตรด้านจุดหมายปลายทางอย่าง Sun Group Corporation
Ms. Nguyen Vu Quynh Anh เป็นตัวแทนของ Sun Group Corporation
คุณเหงียน หวู กวีญ อันห์ ผู้อำนวยการทั่วไปของซัน ฮอสปิทาลิตี้ กรุ๊ป (แบรนด์ท่องเที่ยวเชิงรีสอร์ทของซัน กรุ๊ป) กล่าวในพิธีเปิดตัวมิชลิน ฮานอย และโฮจิมินห์ ว่า “จากรายชื่อที่มิชลินประกาศในวันนี้ เวียดนาม จุดหมายปลายทางด้านอาหารแห่งใหม่ของโลก จะขยายไปสู่นักท่องเที่ยวทั่วโลก รากฐานสำหรับการพัฒนาใหม่ ไม่เพียงแต่ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของเวียดนามโดยรวม จะถูกสร้างขึ้นตั้งแต่วันนี้”
คุณกวิน อันห์ ยืนยันด้วยว่า “การได้ร่วมงานกับมิชลินไกด์ในเวียดนามนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริบทที่ยากลำบากของเศรษฐกิจโลกหลังการระบาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม ด้วยความมุ่งมั่นในการยกระดับสถานะของเวียดนามในระดับโลก ด้วยความมุ่งมั่นของกลุ่มบริษัทผู้รักชาติ ซันกรุ๊ปจึงได้ทุ่มเทความพยายามอย่างต่อเนื่องร่วมกับมิชลินไกด์ จนวันนี้ความฝันที่จะได้ลิ้มลองอาหารเวียดนามที่เปล่งประกายเป็นจริงแล้ว
เราเข้าใจดีว่าความสำเร็จครั้งประวัติศาสตร์นี้เพิ่งเกิดขึ้น และการเดินทางครั้งต่อไปเพื่อให้เวียดนามได้รับรางวัลมิชลินมากขึ้นในอนาคตนั้น จำเป็นต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่ด้วยคู่มือมิชลิน ความพยายามของเชฟและผู้ที่ทำงานในอุตสาหกรรมอาหารทั่วเวียดนาม เราเชื่อว่าในไม่ช้า เวียดนามจะกลายเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารชั้นเลิศที่นักท่องเที่ยวต่างชาติทุกคนต้องมาเยือนสักครั้งในชีวิต
ศิลปินด้านการทำอาหาร อันห์ เตี๊ยต
อันห์ เตี๊ยต ศิลปินด้านอาหาร ได้แสดงความชื่นชมในความมุ่งมั่นของซัน กรุ๊ป ในการมีส่วนร่วมสร้างประวัติศาสตร์ครั้งนี้ว่า “เท่าที่ผมทราบ ในกว่า 40 ประเทศที่มีมิชลิน กรุ๊ป ส่วนใหญ่เป็นหน่วยงานภาครัฐที่ดูแลการเชื่อมโยงและร่วมมือกับมิชลิน ไกด์ แต่ในเวียดนาม เป็นครั้งแรกที่บริษัทเอกชนได้ทำเช่นนี้ ซึ่งถือเป็นคุณูปการอันยิ่งใหญ่ต่อประเทศ นี่แสดงให้เห็นถึงหัวใจและวิสัยทัศน์ของซัน กรุ๊ป ที่แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงความรักชาติและความมุ่งมั่นในการเชิดชูอาหารเวียดนาม นำแก่นแท้ของอาหารเวียดนามสู่สายตาชาวโลก และยกระดับสถานะของเวียดนามในโลกของซัน กรุ๊ป”
ร้านอาหาร 4 แห่งในเวียดนามได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว
เชฟผู้ล่วงลับ โจเอล โรบูชง เคยให้สัมภาษณ์กับนิตยสาร Food & Wine ว่า “การได้รับดาวมิชลินเพียงหนึ่งดวง จะทำให้ธุรกิจเติบโตเพิ่มขึ้นประมาณ 20% การได้รับดาวมิชลินสองดวง จะทำให้ธุรกิจเติบโตเพิ่มขึ้นประมาณ 40% และหากได้รับดาวสามดวง จะทำให้ธุรกิจเติบโตเพิ่มขึ้นประมาณ 100%” การมีคู่มือมิชลินและการจัดอันดับดาวยังช่วยเพิ่มจำนวนพนักงานในร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินได้มากถึง 80% สถิติและความคาดหวังของร้านอาหารทั่วโลกได้พิสูจน์แล้วว่าคู่มือมิชลินและรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินนั้น “เป็นแรงผลักดัน” ไม่เพียงแต่ต่อการพัฒนาด้านอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเศรษฐกิจและการท่องเที่ยวของประเทศต่างๆ ด้วย
และจากการประกาศรายชื่อมิชลินสตาร์แห่งแรกในฮานอยและโฮจิมินห์ ทำให้เวียดนามมีเหตุผลทุกประการที่จะเชื่อมั่นในภาพลักษณ์ที่สดใสของการเติบโตและสถานะที่โดดเด่นไม่เพียงแต่ของอุตสาหกรรมการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของประเทศในเวทีระดับนานาชาติด้วย
-
รายชื่อร้านอาหารในฮานอยและโฮจิมินห์ที่ได้รับรางวัลมิชลิน
ร้านอาหารมิชลินสตาร์ 4 แห่ง 1 ดาวมิชลิน ( อาหารคุณภาพสูง คุ้มค่าแก่การแวะชิม) : ร้านอาหาร Anan Saigon, ร้านอาหาร Gia, ร้านอาหาร Hibana by Koki ของโรงแรม Capella Hanoi, ร้านอาหาร Tam Vi | |||
29 ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand (ร้านอาหารที่อาหารอร่อย ราคาไม่แพง)
| |||
70 ร้านอาหารที่ได้รับเลือกจากมิชลิน (ร้านอาหารที่มิชลินไกด์แนะนำ)
| |||
ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลพิเศษจากคู่มือมิชลิน รางวัล Sommelier: คุณ Yu Yamamoto - Fire Restaurant รางวัลการบริการ : เชฟ Nguyen Thi Nu - ร้านอาหารเวียดนามเฮาส์ รางวัลเชฟรุ่นเยาว์ : เชฟแซมทราน - ร้านอาหาร Gia |
เนเธอร์แลนด์
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)