สร้างงานและเพิ่มรายได้ให้แก่สตรีชนกลุ่มน้อยผ่านเมนูเส้นหมี่ข้าวโพดอันเป็นเอกลักษณ์

ในช่วงห้าปีที่ผ่านมา บริเวณที่ราบสูงหิน (ในจังหวัดตวนกวาง) ได้เห็นการเกิดขึ้นของอาหารพื้นเมืองที่เป็นเอกลักษณ์จากชุมชนชนกลุ่มน้อย ซึ่งได้รับความนิยมในหมู่นักท่องเที่ยว นั่นก็คือ เฝอข้าวโพดอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวม้ง

Báo Phụ nữ Việt Nam•26/07/2025

ข้าวโพดมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชุมชนชนกลุ่มน้อยในที่ราบสูงหินมานานหลายศตวรรษ ชาวม้งในพื้นที่ดงวัน เหมียววัก เยนมินห์ กวนบา และอื่นๆ ได้แปรรูปข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่มีชื่อเสียง เช่น เมนเมน (โจ๊กข้าวโพด) เหล้าข้าวโพด ขนมข้าวโพด เป็นต้น

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารพิเศษที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใครได้ถือกำเนิดขึ้น นั่นคือ เฝอข้าวโพด เฝอข้าวโพดปรากฏตัวครั้งแรกราวปี 2020 โดยนายไล่ กว็อก ติง ประธานสมาคม การท่องเที่ยว จังหวัดฮาเกียง และเพื่อนร่วมงานของเขา และเปิดตัวอย่างเป็นทางการในงานเทศกาลฤดูใบไม้ร่วงที่ฮานอยในปี 2023

เฝอข้าวโพดเป็นการผสมผสานระหว่างประเพณี การทำอาหาร อันเป็นเอกลักษณ์ของชาวม้งและเฝอเวียดนามแบบดั้งเดิม เฝอข้าวโพดจานนี้มี "ความคล้ายคลึง" กับเส้นก๋วยเตี๋ยวเฝอที่ทำด้วยมือของชาวม้งในพื้นที่ตรังคิม-กวนบา (เก่า)

ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวข้าวโพดซึ่งตั้งอยู่ภายในบริเวณพิพิธภัณฑ์ฮาเกียง (เขต 1 ฮาเกียง จังหวัด ตวนกวาง ) นางสาวมวง ถิ เลียน กล่าวว่าเธอทำงานอยู่ที่นี่มาสองปีแล้ว นางสาวเลียนไม่ได้มองตัวเองเป็นเพียงแค่คนทำหรือหั่นก๋วยเตี๋ยวข้าวโพดธรรมดาๆ เธอรู้สึกเสมอว่าเธอกำลัง "แสดง" แง่มุมทางวัฒนธรรมการทำอาหารของที่ราบสูงหินแห่งนี้

Tạo việc làm, tăng thu nhập cho phụ nữ dân tộc thiểu số từ đặc sản phở ngô - Ảnh 1.

Tạo việc làm, tăng thu nhập cho phụ nữ dân tộc thiểu số từ đặc sản phở ngô - Ảnh 2.

คุณเมืองถิเหลียนกล่าวว่า "ในการทำบะหมี่ข้าวโพดที่อร่อยและนุ่มนั้น การเลือกวัตถุดิบต้องเริ่มต้นด้วยข้าวโพดจากที่สูง ฝักข้าวโพดขนาดเล็กและสั้นนั้นมีแป้งอยู่มาก"

Tạo việc làm, tăng thu nhập cho phụ nữ dân tộc thiểu số từ đặc sản phở ngô - Ảnh 3. — เส้นก๋วยเตี๋ยวทำสดใหม่ที่แผงขาย นำไปนึ่งประมาณ 2-3 นาทีจนสุกทั่ว แล้วนำออกมาหั่นเป็นเส้นบางๆ ด้วยมือ นี่จึงเป็นเหตุผลที่เรียกว่า "เฝอเส้นสด" ในย่านตรังกิม

Tạo việc làm, tăng thu nhập cho phụ nữ dân tộc thiểu số từ đặc sản phở ngô - Ảnh 4. — นางสาวมวง ถิ เลียน กล่าวว่า ทุกวันเธอได้สวมชุดประจำชาติเพื่อ "แสดง" และอนุรักษ์เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของที่ราบสูงหินแห่งนี้ งานนี้ยังสร้างรายได้สูงกว่าการทำเกษตรกรรมมาก ด้วยเหตุนี้ ชีวิตของสตรีจึงเปลี่ยนแปลงไปและเจริญรุ่งเรืองมากขึ้น

การรักษาและสร้างสรรค์แง่มุมใหม่ๆ ของวัฒนธรรมและผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น ไม่เพียงแต่ส่งเสริม ฟื้นฟู และอนุรักษ์วัฒนธรรมอันหลากหลายของชาวม้งเท่านั้น แต่ยังสร้างแหล่งท่องเที่ยวใหม่ๆ ให้นักท่องเที่ยวได้มาเยี่ยมชมและเพลิดเพลิน ซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคม สร้างพื้นที่ชนบทใหม่ในพื้นที่ห่างไกล และยกระดับคุณภาพชีวิตของชนกลุ่มน้อยในพื้นที่ภูเขาเหล่านี้ด้วย