ในช่วงเทศกาลตรุษจีน เรามักพูดคุยกันเรื่องไวน์ในโลกตะวันตก…

เมื่อคุณดื่มไวน์หนึ่งขวด คุณมักจะไม่รู้ว่ามันผลิตอย่างไร ตราบใดที่มันรสชาติดีสำหรับคุณ และถึงกระนั้น ในฝรั่งเศส ไวน์ก็มีวันเกิดด้วย!

วันพฤหัสบดีที่สามของเดือนพฤศจิกายนของทุกปี เป็นวันเกิดพิเศษ เพราะไม่ได้กำหนดวันตายตัว คล้ายกับ "วันแม่" ในอเมริกา ผมโชคดีที่ได้ไปร่วมงานเทศกาลกวีนานาชาติที่ปารีสในปี 2003 ในการเดินทางไปฝรั่งเศสครั้งแรกของผม ผมมีโอกาสได้ดื่มไวน์โบฌอเลส์นูโวหนึ่งขวดในวันเกิดของไวน์ฝรั่งเศส ซึ่งตรงกับวันพฤหัสบดีที่สามของเดือนพฤศจิกายนในปีนั้น วันนั้นเป็นวันเทศกาลไวน์ แต่ผมไม่ได้เข้าร่วมงานเทศกาล ผมไปดื่มโบฌอเลส์นูโวที่ร้าน Foyer Viet Nam เลขที่ 80 ถนน Monge เขต 5 กรุงปารีส กับเจ้าของร้าน คุณโว วัน ธาน นักเขียน ดัง เทียน และอาจารย์คณิตศาสตร์สองท่าน คือ คุณเหงียน ง็อก เกียว และคุณฮา ดือง ตวง เราเปิดไวน์สดแช่เย็นหลายขวดพร้อมกัน และดื่มอย่างถูกวิธี คือจากแก้วใบใหญ่ เหมือนเบียร์สด ความรู้สึกแรกเมื่อได้ดื่มไวน์สดสักขวดนั้นแปลกประหลาด ราวกับว่าฤดูกาลองุ่นของฝรั่งเศสทั้งหมดไหลลงคอคุณ ความสดชื่น ความสงบ และความเย็นสบายมากมาย...มันท่วมท้นคุณ วันเกิดของไวน์หนึ่งขวด ของไร่องุ่นฝรั่งเศส เต็มไปด้วยอารมณ์ความรู้สึก! ในเวลาเพียง 10 วัน จากพวงองุ่นสดๆ ที่ยังมีก้านติดอยู่จากไร่องุ่นฝรั่งเศส ไวน์ก็ถูกบรรจุขวดและเสิร์ฟให้กับนักดื่มไวน์ทั่วโลก ฉันมองดูไวน์โบฌอเลส์สดๆ อย่างใกล้ชิด มันเรียบง่าย เหมือนกับความเรียบง่ายของพวงองุ่นสดๆ นี่คือฤดูใบไม้ร่วงของฝรั่งเศส! ใครจะกล้าบอกว่าฤดูใบไม้ร่วงนั้นเศร้า? ฤดูใบไม้ร่วงคือวันเกิดของไวน์ โอกาสอันน่ายินดี! ทั่วทั้งฝรั่งเศสดูเหมือนจะมึนเมาไปกับบรรยากาศแห่งความรื่นเริง มึนเมาไปกับกลิ่นหอมที่คุ้นเคยและน่าหลงใหลของไวน์สด มีเพียงแรงงานที่เรียบง่าย มีเพียงคนงานที่เรียบง่ายเท่านั้น ที่สามารถสร้างการเฉลิมฉลองเช่นนี้ วันเกิดเช่นวันเกิดของไวน์ "โบฌอเลส์ นูโว" ได้ ด้วยไวน์สดๆ ฤดูใบไม้ร่วงในฝรั่งเศสจึงไม่ใช่แค่เรื่องของใบไม้สีทองที่ร่วงหล่นบนสนามหญ้าสีเขียวของสวนสาธารณะเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องของความรื่นเริงที่เกิดขึ้นเพียงปีละครั้งอีกด้วย เพียงแค่ "ไวน์สักหยด" ผสานกับท้องฟ้าและเมฆในฤดูใบไม้ร่วง ก็ทำให้ฉันมีพลังขึ้นมาใหม่มากมาย ฉันนึกขึ้นได้ว่าในเวียดนาม เราเคยมีเทศกาลที่เป็นเอกลักษณ์ของประเทศ เกษตรกรรม และนาข้าว นั่นคือ "เทศกาลข้าวใหม่" ซึ่งเป็นการเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยว ในสมัยที่ฉันยังเป็นนักเรียนอยู่ทางภาคเหนือ ฉันสนุกกับเทศกาลข้าวใหม่เหล่านี้มาก เรียบง่าย แต่สนุกสนานมาก เพราะมันคือข้าว แม้จะเป็นข้าวใหม่ คุณก็ไม่สามารถกินมันเปล่าๆ เหมือนดื่มไวน์ได้ ต้องมีงานเลี้ยง มีอาหาร แม้จะเป็นอาหารเรียบง่าย ก็ต้องนำไปถวายบรรพบุรุษก่อน จากนั้นทั้งครอบครัวก็จะร่วมรับประทานอาหารที่ประกอบด้วยข้าวใหม่ ฉันไม่สามารถลืมกลิ่นหอมของข้าวใหม่ในวันนั้นได้เลย ตอนนี้มันยากมากที่จะหากลิ่นหอมที่น่าหลงใหลแบบนั้นได้อีก เพราะพันธุ์ข้าวสมัยใหม่และสภาพดินในปัจจุบันได้ทำให้กลิ่นหอมตามธรรมชาติแบบนั้นลดลงไปมากแล้ว เกษตรกร ไม่ว่าจะเป็นผู้ปลูกองุ่นหรือชาวนา ล้วนมีความบริสุทธิ์ไร้เดียงสาที่สะท้อนออกมาในผลผลิตที่พวกเขาเพาะปลูก ความบริสุทธิ์ไร้เดียงสานี้แทรกซึมอยู่ในกลิ่นหอมของไวน์และข้าวสวยที่เพิ่งหุงเสร็จใหม่ๆ นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "จิตวิญญาณของชนบท" ใช่หรือไม่?

Thanhnien.vn

ลิงก์แหล่งที่มา