ตรุษจีน พูดคุยเรื่องไวน์ในตะวันตก

การดื่มไวน์หนึ่งขวด บางครั้งเราไม่รู้ว่ามันผลิตขึ้นมาอย่างไร แต่ขอเพียงทำให้เรามีความสุข มันก็จะอร่อยจริงๆ แต่ในฝรั่งเศส ไวน์ก็มีวันเกิดของตัวเอง

เป็นวันพฤหัสบดีที่สามของเดือนพฤศจิกายนของทุกปี วันเกิดที่พิเศษ เพราะไม่ใช่วันที่เปลี่ยนแปลงไม่ได้ คล้ายกับ “วันแม่” ของอเมริกา ฉันโชคดีมากในครั้งแรกที่ไปฝรั่งเศสเพื่อเข้าร่วมงานเทศกาลบทกวีนานาชาติที่ปารีสในปี 2003 ฉันได้ดื่มไวน์ Beaujolais Nouveau สดๆ หนึ่งขวดในวันเกิดของไวน์ฝรั่งเศส ซึ่งตรงกับวันที่ 5 ของสัปดาห์ที่ 3 ของเดือนพฤศจิกายนในปีนั้น เป็นวันที่จัดงานเทศกาลไวน์ แต่ฉันไม่ได้เข้าร่วมงานเทศกาล แต่ดื่มไวน์ Beaujolais Nouveau สดๆ ที่ร้านอาหาร Foyer Viet Nam บนถนน Monge เลขที่ 80 เขต 5 ปารีส เราเปิดไวน์สดเย็นๆ หลายขวดพร้อมกันกับเจ้าของร้าน Vo Van Than กับนักเขียน Dang Tien และอาจารย์คณิตศาสตร์ 2 ท่าน Nguyen Ngoc Giao และ Ha Duong Tuong โดยเราเปิดไวน์สดเย็นๆ หลายขวดในคราวเดียว และดื่มในลักษณะเดียวกับการดื่มไวน์สด นั่นคือดื่มในโถขนาดใหญ่ เหมือนกับการดื่มเบียร์สด ความรู้สึกแรกเมื่อดื่มไวน์สดจากขวดคือรู้สึกแปลกๆ เหมือนองุ่นฝรั่งเศสทั้งฤดูกำลังพุ่งเข้าคอ ความสดชื่น ความสงบ และความเย็นสบายมากมายทำให้ฉัน…เวียนหัว วันเกิดของขวดไวน์จากไร่องุ่นฝรั่งเศสเต็มไปด้วยอารมณ์ความรู้สึกมากมาย! ในเวลาเพียง 10 วัน จากองุ่นสดๆ ที่มีทั้งผลและก้านในทุ่งของฝรั่งเศส ไวน์จะถูกบรรจุขวดและเสิร์ฟให้กับผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ทั่วโลก ฉันมองดูขวดไวน์ Beaujolais สดอย่างใกล้ชิด มันดูเรียบง่ายมาก เหมือนกับความเรียบง่ายของพวงองุ่นสด ฤดูใบไม้ร่วงในฝรั่งเศส! ใครจะกล้าพูดได้ว่าฤดูใบไม้ร่วงน่าเศร้า? วันเกิดไวน์ฤดูใบไม้ร่วง สนุกสุดๆ! ประชาชนทั้งประเทศฝรั่งเศสต่างมีความสุขไปกับบรรยากาศแห่งการเฉลิมฉลอง และมีความสุขไปกับกลิ่นไวน์สดที่คุ้นเคยและน่าหลงใหล เพียงแค่แรงงานง่ายๆ เพียงแค่คนงานง่ายๆ เท่านั้นที่สามารถสร้างเทศกาล วันเกิด เช่น วันเกิดของไวน์สด "Beaujolais Nouveau" ได้ ไวน์สดทำให้ฤดูใบไม้ร่วงของฝรั่งเศสไม่เพียงแต่มีใบไม้สีเหลืองร่วงหล่นบนหญ้าสีเขียวในสวนสาธารณะเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยความตื่นเต้นที่เกิดขึ้นเพียงปีละครั้งเท่านั้น เพียง “หยดไวน์” เท่านั้น ผสมผสานกับท้องฟ้าและเมฆในฤดูใบไม้ร่วง ก็ทำให้ฉันมีพลังชีวิตมากขึ้น ลองนึกย้อนกลับไปว่าในเวียดนามเมื่อก่อนก็มีเทศกาลเกี่ยวกับทุ่งนาซึ่งเป็นงาน เกษตรกรรม แบบหนึ่งเหมือนกัน เป็น "เทศกาลข้าวใหม่" เป็นการฉลองฤดูกาลเก็บเกี่ยว เมื่อตอนผมเรียนอยู่โรงเรียนทางภาคเหนือ ผมได้เพลิดเพลินกับเทศกาลข้าวใหม่ๆ เหล่านี้ เรียบง่าย แต่สนุก เพราะมันคือข้าว ถึงจะเป็นข้าวใหม่ก็กินข้าวไม่ได้ถ้าไม่มีข้าวเหมือนดื่มไวน์ ต้องมีถาดอาหารแม้จะเรียบง่ายก็ตาม เพื่อบูชาบรรพบุรุษก่อน จากนั้นทั้งครอบครัวจึงจะกินข้าวมื้อใหม่ร่วมกันได้ ฉันไม่อาจลืมกลิ่นหอมของข้าวใหม่ในวันนั้นได้ ทุกวันนี้ การจะค้นพบกลิ่นหอมที่น่าหลงใหลอย่างแท้จริงนั้นเป็นเรื่องยากมาก เนื่องจากข้าวพันธุ์สมัยใหม่ที่ผสมผสานกับดินในปัจจุบันทำให้กลิ่นหอมธรรมชาติที่เป็นธรรมชาติลดน้อยลง เกษตรกรไม่ว่าจะเป็นชาวสวนองุ่นหรือชาวนา ต่างก็มีจิตสำนึกที่บริสุทธิ์โดยกำเนิดต่อผลิตภัณฑ์ที่ตนปลูก ความบริสุทธิ์นั้นอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของไวน์และข้าวใหม่ นั่นคือ "จิตวิญญาณของชนบท" ใช่ไหม?

ธานเอิน.vn

ลิงค์ที่มา