ความท้าทายของ "คุณภาพและมาตรฐาน"

"คุณภาพและมาตรฐาน" เป็นสองเกณฑ์ที่สำคัญมาก หากไม่ใช่เกณฑ์บังคับ สำหรับการยอมรับของตลาดต่อผลิตภัณฑ์ใดๆ เช่นเดียวกับกุ้ง นอกเหนือจากรูปลักษณ์ คุณภาพ และราคาแล้ว การได้รับการรับรองระดับสากลจะเปิดโอกาสให้เข้าถึงตลาดที่มีความต้องการสูงแต่มีมูลค่าสูงกว่าได้

เราจะสามารถบรรลุมาตรฐานสากลได้ก็ต่อเมื่อมีการพัฒนาการเลี้ยงกุ้งในระดับขนาดใหญ่ หรือผ่านความร่วมมือระหว่างเกษตรกรผู้เลี้ยงกุ้งรายย่อยเท่านั้น

ความท้าทายนี้อยู่ในระดับสูง

นอกจากปัญหาเรื่องภาษีในตลาดสหรัฐฯ และการแข่งขันกับกุ้งราคาถูกจากประเทศอื่น ๆ แล้ว นายโฮ กว็อก ลุก ประธานกรรมการบริษัท ซาวตา ฟู้ด จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า อุตสาหกรรมกุ้งยังเผชิญกับข้อกำหนดด้านการตรวจสอบย้อนกลับและการรับรองระดับสากลอีกด้วย ในส่วนของการตรวจสอบย้อนกลับ นายลุกกล่าวว่า เป็นข้อกำหนดทั่วไปของทุกตลาด แต่กระบวนการออกรหัสโรงเพาะเลี้ยงกุ้งในเวียดนามยังล่าช้าเกินไป ทำให้ธุรกิจต่าง ๆ ประสบปัญหาในการพิสูจน์และโน้มน้าวลูกค้าเกี่ยวกับความสามารถในการควบคุมวัตถุดิบของตน

ตัวอย่างเช่น ในตลาดสหภาพยุโรป (รวมถึงสหราชอาณาจักร) แม้ว่าเราจะมีข้อได้เปรียบหลายประการ เช่น สิทธิพิเศษทางภาษี (ผ่านข้อตกลงการค้าเสรี) มาตรฐานการแปรรูป ระดับ สูง และราคาที่แข่งขันได้ แต่การเติบโตในตลาดนี้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมากลับไม่เป็นไปตามที่คาดไว้ สาเหตุหนึ่งคือปริมาณกุ้งเวียดนามที่ได้รับการรับรองตามมาตรฐาน ASC ยังมีจำกัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มสินค้าคุณภาพสูง ตลาดส่วนใหญ่ยอมรับมาตรฐาน ASC แล้ว ดังนั้นฟาร์มกุ้งที่ได้มาตรฐาน ASC เท่านั้นจึงจะสามารถเจาะตลาดกลุ่มนี้ได้ง่าย ในขณะเดียวกัน พื้นที่ฟาร์มกุ้งที่ได้มาตรฐาน ASC ทั่วประเทศในปัจจุบันยังต่ำมาก ส่วนใหญ่เป็นเพราะเกษตรกรส่วนใหญ่เป็นรายย่อย ทำให้ยากที่จะดำเนินการขอมาตรฐาน ASC เนื่องจากต้นทุนการประเมินที่สูงขึ้นอย่างมาก

สำหรับตลาดกุ้งขนาดใหญ่ เช่น สหภาพยุโรป ระบบการกระจายสินค้าหลักๆ จำเป็นต้องมีการควบคุมคุณภาพตลอดห่วงโซ่คุณค่า ซึ่งรวมถึงการตรวจสอบให้แน่ใจว่าโรงเพาะฟักกุ้งและผู้จัดจำหน่ายอาหารสัตว์เป็นไปตามมาตรฐานต่างๆ เช่น ASC, BAP และ ISO นอกจากนี้ ตั้งแต่ปี 2026 สหภาพยุโรปอาจขยายกลไกการปรับคาร์บอนที่ชายแดน (CBAM) ไปรวมถึงอาหารทะเลด้วย ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์กุ้งที่เข้าสู่ยุโรปที่ต้องการได้รับประโยชน์จากภาษีพิเศษจะต้องเป็นไปตามเกณฑ์การปล่อยคาร์บอนตลอดห่วงโซ่คุณค่าทั้งหมดและไม่ทำลายระบบนิเวศ ในขณะเดียวกัน ญี่ปุ่น ซึ่งเป็นตลาดกุ้งที่ใหญ่เป็นอันดับสอง ยังคงตรวจสอบการขนส่งกุ้งทั้งหมดจากเวียดนามด้วยเกณฑ์สารตกค้างที่เข้มงวด นอกจากนี้ ญี่ปุ่นกำลังเริ่มใช้มาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ โดยกำหนดให้มีแนวทางการทำฟาร์มที่ไม่ก่อให้เกิดความเครียดต่อสัตว์น้ำ

สำหรับตลาดสหรัฐฯ แม้จะมีความผ่อนปรนมากกว่า แต่ก็เป็นศูนย์กลางของกุ้งราคาถูกจากหลายแหล่งทั่วโลก โดยเฉพาะจากอินเดีย เอกวาดอร์ และอินโดนีเซีย ซึ่งจำกัดการบริโภคกุ้งของเวียดนามเนื่องจากการแข่งขันด้านราคา ส่วนตลาดแคนาดาให้ความสำคัญกับการตรวจสอบหลังการขาย โดยจะตรวจสอบผลิตภัณฑ์ของบริษัทบนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต และหากไม่ผ่านการตรวจสอบ ผลิตภัณฑ์ของบริษัทที่วางจำหน่ายในแคนาดาจะถูกเรียกคืนและส่งกลับไปยังเวียดนาม ซึ่งก่อให้เกิดความเสี่ยงไม่เพียงแต่กับสินค้าแต่ละล็อตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสินค้าทั้งล็อตด้วย ขณะเดียวกัน ตลาดเกิดใหม่ขนาดใหญ่สองแห่งอย่างเกาหลีใต้และออสเตรเลียเน้นการตรวจสอบโรคในกุ้ง ซึ่งพบได้บ่อยในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ทำให้ธุรกิจของเวียดนามประสบความยากลำบากมาก

การช่วยเหลือกุ้งให้เอาชนะความท้าทาย

จากสถานการณ์ดังกล่าว ภาคธุรกิจเห็นว่าอุตสาหกรรมโดยรวมต้องเร่งดำเนินการตามโครงการต่างๆ ที่สอดคล้องกัน เป็นรูปธรรม และมีผลอย่างชัดเจน เช่น การเผยแพร่ข้อมูล การตรวจสอบ และการป้องกันการใช้ผลิตภัณฑ์ต้องห้ามในการเลี้ยงกุ้งอย่างเด็ดขาดและทั่วถึง โดยเฉพาะยาปฏิชีวนะที่ต้องห้าม เริ่มตั้งแต่ตอนนี้และคงไว้ในระยะยาว การวางแผนพื้นที่เลี้ยงใหม่และการลงทุนในโครงสร้างพื้นฐาน การปรับโครงสร้างการผลิตกุ้งในระดับฟาร์มและสหกรณ์ให้ตรงตามมาตรฐานตลาด เพื่อให้สามารถจำหน่ายผลิตภัณฑ์ในระบบขนาดใหญ่ในราคาที่ดี สร้างรากฐานที่มั่นคงสำหรับคุณภาพ ชื่อเสียง และแบรนด์ของกุ้งเวียดนาม นายลุกกล่าวเสริมว่า "ในระยะยาว ข้อได้เปรียบด้านการแปรรูปจะหมดไป เพราะประเทศอื่นๆ ก็ลงทุนในด้านการแปรรูปอย่างมากเช่นกัน ดังนั้นอุตสาหกรรมกุ้งจึงต้องการแนวทางแก้ไขที่เป็นไปได้เพื่อลดต้นทุนการผลิตและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน"

ความท้าทายที่อุตสาหกรรมกุ้งกำลังเผชิญอยู่นั้นชัดเจนและอยู่ในระดับสูงสุด ดังนั้น เพื่อเอาชนะความท้าทายเหล่านี้ กุ้งเวียดนามต้องสะอาด ได้รับการรับรองในระดับสากล และตรวจสอบย้อนกลับได้ง่ายเสียก่อน กล่าวคือ เฉพาะเมื่อเราปรับปรุงต้นทุนการเลี้ยงกุ้ง ควบคุมสารตกค้างของสารต้องห้ามอย่างเข้มงวด เสริมสร้างการออกระเบียบข้อบังคับฟาร์ม และเพิ่มพื้นที่ฟาร์มที่ได้มาตรฐานสากล (ASC, BAP ฯลฯ) อย่างรวดเร็วเท่านั้น ส่วนแบ่งการตลาดของเวียดนามในตลาดหลักจึงจะเพิ่มขึ้น และสถานะของอุตสาหกรรมก็จะแข็งแกร่งขึ้น

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ จำเป็นต้องควบคุมปัจจัยการผลิตที่ใช้ในการเลี้ยงกุ้งอย่างมีประสิทธิภาพ พัฒนาโครงการความร่วมมือ และจัดตั้งฟาร์มขนาดใหญ่ที่มีมาตรฐาน ซึ่งอำนวยความสะดวกในการตรวจสอบย้อนกลับ การดำเนินงานที่ง่าย และการรับรองระดับสากล เพื่อโน้มน้าวให้ผู้บริโภคระดับสูงยอมรับราคาที่สูงขึ้น เมื่อพื้นที่ฟาร์มกุ้งที่ได้มาตรฐาน ASC มีจำนวนหลายแสนเฮกเตอร์ กุ้งเวียดนามจะครองตลาดกุ้งระดับสูงในตลาดต่างๆ อย่างแน่นอน และมีส่วนสำคัญในการยกระดับสถานะของกุ้งเวียดนาม

คุณภาพและมาตรฐานนั้นจำเป็นและมีคุณค่าเสมอ และแต่ละตลาดก็มีความต้องการคุณภาพและมาตรฐานที่แตกต่างกัน นี่เป็นแง่มุมที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ของตลาด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องถกเถียงกัน สิ่งสำคัญคือ เส้นทางจากคุณภาพไปสู่มาตรฐานนั้นเป็นการเดินทางที่ต้องอาศัยไม่เพียงแต่ความมุ่งมั่นและความเพียรพยายามเท่านั้น แต่ยังต้องมีการเปลี่ยนแปลงความคิดและจิตสำนึกเพื่อเปลี่ยนจากการผลิตทางการเกษตรไปสู่ เศรษฐศาสตร์ การเกษตร มีเพียงความคิดแบบเศรษฐศาสตร์การเกษตรเท่านั้นที่จะช่วยให้เกษตรกรและผู้จัดการตระหนักถึงคุณค่าอันมหาศาลของคุณภาพและมาตรฐาน นำไปสู่การปรับปรุงแนวทางการผลิตที่ดีและการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองซึ่งตอบสนองความต้องการที่สูงขึ้นเรื่อยๆ ของตลาดผู้บริโภค

ข้อความและภาพถ่าย: HOANG NHA

ที่มา: https://baocantho.com.vn/thach-thuc-tu-chat-va-chuan--a188116.html