ความท้าทายเรื่อง “คุณภาพและมาตรฐาน”

“คุณภาพและมาตรฐาน” เป็นเกณฑ์สำคัญสองประการในการยอมรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในตลาด แม้จะไม่ใช่ข้อกำหนดบังคับก็ตาม เช่นเดียวกับกุ้ง นอกจากการออกแบบ คุณภาพ และราคาแล้ว การได้รับการรับรองมาตรฐานสากลข้างต้นยังช่วยเปิดประตูสู่ตลาดที่มีความต้องการสูงซึ่งมีการบริโภคสูงและมูลค่าสูงอีกด้วย

การพัฒนาการเพาะเลี้ยงกุ้งขนาดใหญ่หรือความร่วมมือระหว่างครัวเรือนที่เพาะเลี้ยงกุ้งขนาดเล็กเท่านั้นที่สามารถบรรลุมาตรฐานสากลได้

ความท้าทายก็สูง

นอกจากปัญหาภาษีในตลาดสหรัฐอเมริกาหรือการแข่งขันกับแหล่งกุ้งราคาถูกจากประเทศอื่นแล้ว นายโฮ กว๊อก ลุค ประธานคณะกรรมการบริหารบริษัท Sao Ta Food Joint Stock Company กล่าวว่าอุตสาหกรรมกุ้งยังต้องเผชิญกับกฎระเบียบเกี่ยวกับการตรวจสอบย้อนกลับและการรับรองระดับสากลอีกด้วย สำหรับประเด็นการตรวจสอบย้อนกลับ นายลุค กล่าวว่าเป็นข้อกำหนดทั่วไปของทุกตลาด แต่สถานการณ์การออกรหัสสำหรับสถานที่เพาะเลี้ยงกุ้งในประเทศของเรายังคงล่าช้าเกินไป ทำให้ธุรกิจต่างๆ ประสบความยากลำบากในการพิสูจน์และโน้มน้าวใจลูกค้าเกี่ยวกับความสามารถในการควบคุมวัตถุดิบ

ตัวอย่างเช่นในตลาดสหภาพยุโรป (รวมถึงสหราชอาณาจักร) แม้ว่าเราจะมีข้อได้เปรียบหลายประการในแง่ของ: ภาษีศุลกากรพิเศษ (ผ่านข้อตกลงการค้าเสรี) ระดับการแปรรูปเชิงลึกที่ตรงตามมาตรฐานสูงของโลก ราคาผู้บริโภค ... แต่อัตราการเติบโตในตลาดนี้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาไม่ได้เป็นไปตามที่คาดไว้ สาเหตุประการหนึ่งคือผลผลิตกุ้งเวียดนามที่ผ่านการรับรองจาก ASC มีจำนวนไม่มาก โดยเฉพาะในกลุ่มไฮเอนด์ ปัจจุบันตลาดส่วนใหญ่ยอมรับมาตรฐาน ASC ดังนั้นเฉพาะพื้นที่เพาะเลี้ยงกุ้งที่ตรงตามมาตรฐาน ASC เท่านั้นที่จะเจาะกลุ่มนี้ได้อย่างง่ายดาย ในขณะเดียวกัน พื้นที่เพาะเลี้ยงกุ้งที่ตรงตามมาตรฐาน ASC ทั่วประเทศปัจจุบันมีน้อยมาก สาเหตุหลักประการหนึ่งคือครัวเรือนที่เพาะเลี้ยงส่วนใหญ่เป็นขนาดเล็ก จึงยากที่จะปฏิบัติตามมาตรฐานการเพาะเลี้ยงของ ASC เนื่องจากต้นทุนการประเมินจะเพิ่มต้นทุนอย่างมาก

สำหรับตลาดกุ้งขนาดใหญ่เช่นสหภาพยุโรป ระบบการจัดจำหน่ายหลักที่นี่ต้องการการตรวจสอบคุณภาพกุ้งตลอดห่วงโซ่คุณค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซัพพลายเออร์เมล็ดพืชและอาหารกุ้งต้องปฏิบัติตามมาตรฐาน เช่น ASC, BAP, ISO เป็นต้น นอกจากนี้ ตั้งแต่ปี 2026 สหภาพยุโรปอาจใช้กลไกการปรับคาร์บอนที่ชายแดน (CBAM) กับอาหารทะเล ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์กุ้งที่เข้าสู่ยุโรปที่ต้องการรับสิทธิประโยชน์ทางภาษีจะต้องเป็นไปตามเกณฑ์การปล่อยคาร์บอนตลอดห่วงโซ่คุณค่าทั้งหมด และไม่เป็นอันตรายต่อระบบนิเวศ ตลาดกุ้งที่ใหญ่เป็นอันดับสองอย่างญี่ปุ่น ปัจจุบันมีการตรวจสอบการขนส่งกุ้งทั้งหมดจากเวียดนามด้วยเกณฑ์สารตกค้างที่เข้มงวดหลายประการ นอกจากนี้ ญี่ปุ่นยังได้เริ่มใช้มาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ โดยกำหนดให้มีกระบวนการเพาะเลี้ยงที่ไม่ก่อให้เกิดความเครียดต่อผลิตภัณฑ์ทางน้ำ

ส่วนตลาดอเมริกาแม้จะผ่อนปรนกว่าแต่ก็เป็นแหล่งรวมกุ้งจากแหล่งราคาถูกหลายแห่งในโลก โดยเฉพาะอินเดีย เอกวาดอร์ และอินโดนีเซีย ซึ่งทำให้การบริโภคกุ้งเวียดนามมีจำกัดเนื่องจากมีการแข่งขันด้านราคา ในขณะเดียวกัน ตลาดแคนาดาก็ให้ความสำคัญกับการตรวจสอบภายหลังอย่างมาก กล่าวคือ ตรวจสอบสินค้าของบริษัทบนชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ต หากการตรวจสอบล้มเหลว สินค้าของบริษัทที่หมุนเวียนในแคนาดาจะถูกเรียกคืนและส่งคืนเวียดนาม ทำให้ความเสี่ยงไม่ได้อยู่ที่สินค้าแต่ละล็อตอีกต่อไป แต่อยู่ที่สินค้าทั้งหมดที่ถูกบริโภค โดยเฉพาะตลาดใหม่ 2 แห่งที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ คือ เกาหลีและออสเตรเลีย เน้นการตรวจสอบโรคกุ้งซึ่งพบได้บ่อยในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง จึงทำให้ธุรกิจต่างๆ ประสบปัญหาเช่นกัน

เพื่อช่วยให้กุ้งเอาชนะความท้าทาย

เมื่อเผชิญกับสถานการณ์ดังกล่าว ผู้ประกอบการต่าง ๆ มองว่าอุตสาหกรรมทั้งหมดจะต้องพยายามเร่งดำเนินการตามแผนปฏิบัติการที่สอดประสานกัน ปฏิบัติได้จริง และมีผลกระทบเฉพาะเจาะจง เช่น การโฆษณาชวนเชื่อ การตรวจสอบ และการป้องกันการเตรียมการที่ไม่ได้ใช้ในการเพาะเลี้ยงกุ้ง โดยเฉพาะยาปฏิชีวนะที่ถูกห้ามใช้ ในลักษณะที่รุนแรงและทั่วถึงทั้งในปัจจุบันและในระยะยาว การวางแผนพื้นที่เพาะเลี้ยงใหม่และการลงทุนในโครงสร้างพื้นฐาน การจัดระเบียบการผลิตการเพาะเลี้ยงกุ้งในระดับฟาร์มและสหกรณ์ใหม่เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานตลาด เพื่อให้สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ในระบบขนาดใหญ่ได้ในราคาดี สร้างรากฐานที่ก้าวล้ำสำหรับคุณภาพ ชื่อเสียง และแบรนด์ของกุ้งเวียดนาม นายลุคกล่าวเสริมว่า "ในระยะยาว ข้อได้เปรียบด้านการแปรรูปจะไม่มีอยู่อีกต่อไป เนื่องจากประเทศอื่น ๆ ก็ลงทุนด้านการแปรรูปอย่างหนักเช่นกัน ดังนั้น อุตสาหกรรมกุ้งจึงต้องการโซลูชันที่เป็นไปได้เพื่อลดต้นทุนการผลิตเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน

ความท้าทายที่อุตสาหกรรมกุ้งต้องเผชิญนั้นชัดเจนและอยู่ในจุดสูงสุด ดังนั้นเพื่อเอาชนะความท้าทายเหล่านี้ กุ้งเวียดนามจะต้องสะอาด ได้รับการรับรองในระดับสากล และตรวจสอบย้อนกลับได้เสียก่อน กล่าวอีกนัยหนึ่ง เมื่อเราปรับปรุงต้นทุนของกุ้งที่เลี้ยงในฟาร์ม ควบคุมสารตกค้างของสารต้องห้ามอย่างเคร่งครัด เพิ่มการออกรหัสฟาร์ม และเพิ่มพื้นที่การเลี้ยงที่ตรงตามมาตรฐานสากล (ASC, BAP ฯลฯ) อย่างรวดเร็ว ส่วนแบ่งการตลาดของกุ้งเวียดนามในตลาดหลักจะเพิ่มขึ้น และตำแหน่งของอุตสาหกรรมกุ้งจะแข็งแกร่งขึ้นเรื่อยๆ

ในการดำเนินการดังกล่าว จำเป็นต้องควบคุมผลิตภัณฑ์อินพุตสำหรับการเพาะเลี้ยงกุ้งให้ดี มีโครงการเพื่อสร้างความร่วมมือ จัดตั้งฟาร์มขนาดใหญ่ที่ได้มาตรฐานเพื่อให้ตรวจสอบย้อนกลับได้ง่าย นำไปปฏิบัติได้ง่าย และได้รับการรับรองมาตรฐานสากลเพื่อโน้มน้าวให้ระบบการบริโภคระดับไฮเอนด์ยอมรับราคาที่สูง เมื่อพื้นที่เพาะเลี้ยงเป็นไปตามมาตรฐาน ASC จนขยายพื้นที่ได้เป็นแสนเฮกตาร์ กุ้งเวียดนามจะครองตลาดกุ้งระดับไฮเอนด์ในตลาดอย่างแน่นอน ซึ่งมีส่วนสำคัญในการบรรลุเป้าหมายในการยกระดับกุ้งเวียดนาม

คุณภาพและมาตรฐานเป็นสิ่งที่จำเป็นเสมอและมีคุณค่าในตัวเอง และตลาดแต่ละแห่งมีข้อกำหนดด้านคุณภาพและมาตรฐานที่แตกต่างกัน นั่นคือความจำเป็นของตลาด ดังนั้นจึงไม่มีอะไรต้องโต้แย้ง สิ่งที่ควรกล่าวถึงในที่นี้คือเส้นทางจากคุณภาพสู่มาตรฐานเป็นการเดินทางที่ไม่เพียงแต่ต้องใช้ความมุ่งมั่นและความพากเพียรเท่านั้น แต่ยังต้องเปลี่ยนความคิดและความตระหนักรู้เพื่อเปลี่ยนจากการผลิตทางการเกษตรไปสู่ เศรษฐศาสตร์ การเกษตรด้วย เพราะมีเพียงความคิดด้านเศรษฐศาสตร์การเกษตรเท่านั้นที่สามารถช่วยให้เกษตรกรและผู้จัดการตระหนักถึงคุณค่าอันยิ่งใหญ่ของคุณภาพและมาตรฐานได้ จึงทำให้ปรับเปลี่ยนแนวทางการผลิตที่ดีและผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองซึ่งตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นของตลาดผู้บริโภคได้

บทความและภาพ : HOANG NHA

ที่มา: https://baocantho.com.vn/thach-thuc-tu-chat-va-chuan--a188116.html