เค้กข้าวดิงห์ลัป สดชื่น

ข่าวสารล่าสุด แท้จริง แม่นยำ

- บั๋นจื่อ เป็นขนมเค้กแบบดั้งเดิมที่ชาวอำเภอดิงห์ลัปมักจะทำกันในเทศกาลวันด๋านโง (วันขึ้น 5 ค่ำเดือน 5 ตามปฏิทินจันทรคติ) ของทุกปี เนื่องจากความต้องการของลูกค้าที่เพิ่มมากขึ้น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บางครัวเรือนในอำเภอจึงผลิตขนมเค้กออกมาขายตามท้องตลาดตลอดทั้งปี ดิงห์ลัปบั๋นจื่อมีสีเหลือง เมื่อรับประทานเข้าไปจะมีรสชาติเย็นๆ ผสมกับน้ำเชื่อมหวาน ทำให้หลายๆ คนจดจำขนมชนิดนี้ไปตลอดชีวิต

ชาวบ้านในหมู่บ้านโปเตา ตำบลดิงห์ลัป กำลังห่อบั๋นโจแบบดั้งเดิม (ถ่ายภาพเมื่อเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2568)

คุณนิญห์ทิเดียน หนึ่งในครัวเรือนที่เชี่ยวชาญด้านการทำบั๋นโจแบบดั้งเดิม คุณนิญห์ทิเดียน หมู่บ้านโปเตา เทศบาลดิงห์ลัป กล่าวว่า ในอดีต ในวันที่ 5 ของเดือนจันทรคติที่ 5 ผู้คนในที่แห่งนี้จะทำเค้กเพื่อบูชาปู่ย่าตายายและบรรพบุรุษ ด้วยรสชาติที่อร่อยและน่าดึงดูดของเค้ก ทำให้ลูกค้าจำนวนมากต่างพากันซื้อบั๋นโจมารับประทาน ดังนั้นตั้งแต่ปี 2022 เป็นต้นมา ครอบครัวของฉันจึงเริ่มทำเค้กเพื่อขายทุกวัน โดยเฉลี่ยแล้ว ครอบครัวของฉันทำบั๋นโจได้ประมาณ 1,500 ถึง 2,000 ชิ้นต่อเดือน ในช่วงเดือนพีค (เมษายนและพฤษภาคมตามปฏิทินจันทรคติ) ของทุกปี จะมีบางวันที่ครอบครัวของฉันทำบั๋นโจได้เกือบ 1,000 ชิ้น ขายได้ในราคาชิ้นละ 20,000 ดอง จากอาชีพทำบั๋นโจแบบดั้งเดิม ครอบครัวของฉันมีรายได้มากกว่า 100 ล้านดองต่อปี

เช่นเดียวกับครอบครัวของนางเดียน เมื่อตระหนักถึงความต้องการของนักทานจำนวนมากที่ต้องการลิ้มลองบั๋นโจแบบดั้งเดิมของอำเภอนี้ ครัวเรือนจำนวนมากในตัวเมืองดิงห์แลปและตำบลดิงห์แลป เกวงโลย และไทบิ่ญจึงผลิตบั๋นโจทุกวันเพื่อจำหน่ายปลีกและส่งให้กับลูกค้า ปัจจุบันทั้งอำเภอมีครอบครัวประมาณ 10 ครอบครัวที่เชี่ยวชาญในการผลิตและจำหน่ายบั๋นโจแบบดั้งเดิม ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นประชาชนในจังหวัดและนักท่องเที่ยว ลูกค้าขายส่งในจังหวัดกวางนิญ บั๊กซาง บั๊กนิญ…

ตามคำบอกเล่าของครัวเรือนที่เชี่ยวชาญการทำและขายจิโอ การทำเค้กแสนอร่อย เหนียวนุ่ม สีสวย ขั้นตอนสำคัญคือการเลือกข้าว จากนั้นใช้น้ำจิโอแช่ข้าวและใบสำหรับห่อเค้ก ดังนั้น ข้าวที่ใช้ห่อเค้กจึงเป็นข้าวเหนียวที่ปลูกบนที่สูง ส่วนการกรองน้ำเพื่อแช่ข้าวจะต้องใช้จิโอเผาจากต้นไม้ป่าบางชนิด เช่น ต้นนุ้ย ต้นตาล ต้นมะขามป้อม ต้นตาลโตนด ล้างข้าวให้สะเด็ดน้ำแล้วแช่ในน้ำจิโอใส หลังจากแช่ไว้ 8-10 ชั่วโมง คนก็จะตักข้าวออกมาห่อเค้ก ลักษณะเด่นของเค้กดินห์ลัปจิโอคือเค้กมีขนาดใหญ่ (น้ำหนัก 4-5 แท่ง/ชิ้น) ห่อด้วยใบฤดูหนาว (ใบเล็กๆ เช่น หญ้าคาที่เก็บจากเนินเขาสูง) ผู้ห่อต้องวางใบตองไขว้กันอย่างชำนาญเพื่อให้ห่อข้าวได้ 1 ชาม จากนั้นใช้แถบไม้ไผ่ 6 แถบผูกปลายทั้ง 2 ข้างไว้ตรงกลางเค้ก ยิ่งมัดไม้ไผ่แน่นเท่าไหร่ เค้กก็จะยิ่งแน่นขึ้นเมื่อต้มและไม่แฉะ

เมื่อต้มเค้ก คนทั่วไปจะใช้น้ำจิโออ่อนๆ ต้มประมาณ 10-12 ชั่วโมง เค้กจิโอที่แสนอร่อยคือเค้กที่แกะเปลือกแล้วจะมีสีเหลืองทอง เมื่อทานเข้าไปจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เข้มข้นเล็กน้อยแต่เย็น จากนั้นก็จะได้ความหวานของน้ำผึ้งผสมกับความเหนียวหนึบของข้าวเหนียว

นางสาวฮวง ถิ ถวน เขตเกียงเดย์ เมืองฮาลอง จังหวัด กวางนิญ กล่าวว่า ในปี 2023 เมื่อฉันไปเยี่ยมบ้านเพื่อน ฉันได้ทานบั๋นโจแบบดั้งเดิมของอำเภอดิงห์ลัป ความประทับใจแรกของฉันคือเค้กชิ้นใหญ่ ห่อด้วยใบเล็กๆ เหมือนใบหญ้าแฝก นุ่มและยืดหยุ่นได้ มีสีคาราเมลสวยงาม เมื่อกินเข้าไปแล้ว จุ่มในน้ำเชื่อมหวานหอม ทำให้ได้เมนูที่สดชื่นและมีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อสุขภาพ ตั้งแต่นั้นมา ฉันก็สั่งเค้กให้ครอบครัวทานเป็นประจำ เชิญเพื่อนฝูงและมอบเป็นของขวัญให้กับญาติๆ

นางสาวหวู่ ถิ เฮือง รองหัวหน้ากรม เกษตร และสิ่งแวดล้อม อำเภอดิงห์ลัป กล่าวว่า เค้กโกเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของคนในท้องถิ่น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บางครัวเรือนทำเค้กขายตลอดทั้งปี ซึ่งถือเป็นการช่วยอนุรักษ์อาชีพดั้งเดิมและเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัว ในอนาคต กรมฯ จะแนะนำและชี้แนะประชาชนในการสร้างและพัฒนาผลิตภัณฑ์เค้กโกแบบดั้งเดิมของอำเภอให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP (โครงการหนึ่งชุมชนหนึ่งผลิตภัณฑ์) พร้อมกันนี้ยังสนับสนุนและสร้างเงื่อนไขในการนำผลิตภัณฑ์ไปจัดแสดงและแนะนำในงานแสดงสินค้าและนิทรรศการต่างๆ ทั้งในและนอกจังหวัด ซึ่งจะช่วยส่งเสริมและเผยแพร่ผลิตภัณฑ์ ช่วยให้ประชาชนมีรายได้เพิ่มขึ้นจากอาชีพดั้งเดิม

จะเห็นได้ว่าจากอาชีพทำเค้กแบบดั้งเดิม ผู้คนไม่เพียงแต่รักษาวิธีการทำเค้กแบบดั้งเดิมของบ้านเกิดของตนไว้เท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผู้คนมีรายได้เพิ่มขึ้นและมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นอีกด้วย

ที่มา: https://baolangson.vn/thanh-mat-huong-vi-banh-gio-dinh-lap-5046154.html