พฤติกรรมเหล่านี้กำลัง "บ่มเพาะ" มะเร็งกระเพาะอาหารโดยไม่รู้ตัว

แพทย์เตือนว่า ความผิดพลาดในพฤติกรรมการกินและวิถีชีวิต อาจทำให้เกิดความเสียหายต่อกระเพาะอาหารในระยะยาว และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้

นอกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้ว อาหารเวียดนามยอดนิยมหลายเมนูยังถูกเตือนว่าอาจส่งเสริมการลุกลามของมะเร็งกระเพาะอาหารได้ ภาพ: Dianping

จากข้อมูล GLOBOCAN 2022 ขององค์การระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (IARC) สังกัดองค์การ อนามัย โลก (WHO) พบว่า มะเร็งกระเพาะอาหารอยู่ในอันดับที่ 5 ของโลกในแง่ของจำนวนผู้ป่วยรายใหม่ โดยมีผู้ป่วย 968,784 ราย และอยู่ในอันดับที่ 5 ในแง่ของจำนวนผู้เสียชีวิต โดยมีผู้เสียชีวิต 660,175 รายต่อปี ในประเทศเวียดนาม โรคนี้ก็เป็นหนึ่งใน 5 โรคมะเร็งที่พบได้บ่อยที่สุดเช่นกัน โดยมีผู้ป่วยรายใหม่ 16,277 ราย และเสียชีวิต 13,264 รายต่อปี

ที่น่าสังเกตคือ ผู้ป่วยมากกว่าครึ่งได้รับการวินิจฉัยในระยะสุดท้าย โดยมีเนื้องอกที่ลุกลามลึกหรือมีการแพร่กระจาย ซึ่งลดโอกาสในการรักษาให้หายขาดอย่างมาก

ผู้กระทำผิดที่ซ่อนตัวอยู่

ดร.ดวง ถิ ฟอง อาจารย์ประจำภาควิชาโภชนาการ ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัย สาขาลินห์ดัม ( ฮานอย ) ให้สัมภาษณ์กับ Tri Thức - Znews ว่า มะเร็งกระเพาะอาหารเป็นหนึ่งในมะเร็งระบบทางเดินอาหารที่มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ปัจจัยเสี่ยงที่สามารถปรับเปลี่ยนได้คืออาหาร โดยหลักฐานที่ชัดเจนที่สุดเชื่อมโยงกับอาหารแปรรูปที่ใช้เกลือสูง การดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก และภาวะน้ำหนักเกิน/โรคอ้วน

ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีเกลือสูงเป็นประจำ เช่น ปลาเค็ม เนื้อสัตว์แปรรูป อาหารกระป๋อง อาหารรมควัน หรืออาหารแปรรูป มีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารสูงกว่าคนทั่วไป

ไส้กรอก เบคอน แฮม และเนื้อแปรรูปต่างๆ มีสารกันบูดอยู่มากมาย ภาพ: Cocciatartufi

เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก เบคอน แฮม หรือเนื้อเย็น มักผ่านกระบวนการถนอมอาหารด้วยเกลือ ไนไตรต์ การรมควัน หรือวิธีการถนอมอาหารอื่นๆ ซึ่งกระบวนการเหล่านี้อาจเกี่ยวข้องกับการเกิดหรือการสัมผัสกับไนโตรเจนไนโตรซามีนและสารประกอบอะโรมาติกโพลีไซคลิก ซึ่งอาจเป็นสารก่อมะเร็งได้

นอกจากนี้ การบริโภคเนื้อแดงมากเกินไปยังเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก องค์การระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (IRAC) ระบุว่า การบริโภคเนื้อแดง 100 กรัมต่อวัน เพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักประมาณ 17-18%

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูง เช่น การย่างหรือการทอดในน้ำมันปริมาณมาก สามารถก่อให้เกิดสารเฮเทอโรไซคลิกเอมีนและสารโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนได้ สารเหล่านี้มีศักยภาพที่จะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของดีเอ็นเอในการศึกษาทดลอง ดังนั้นจึงควรจำกัดการบริโภคอาหารที่ไหม้เกรียมหรือสุกเกินไป และให้ความสำคัญกับวิธีการปรุงอาหารที่อ่อนโยนกว่า เช่น การต้มหรือการนึ่ง

นอกเหนือจากเรื่องอาหารแล้ว การติดเชื้อแบคทีเรีย Helicobacter pylori (HP) เป็นเวลานานยังสามารถทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรัง เยื่อบุกระเพาะอาหารฝ่อ การเปลี่ยนแปลงของเซลล์เยื่อบุลำไส้ และเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการสูบบุหรี่ รับประทานอาหารที่มีเกลือสูง หรือมีประวัติครอบครัวเป็นโรคนี้ร่วมด้วย

แพทย์หญิงดวง ถิ ฟอง ภาควิชาโภชนาการ ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัย วิทยาเขตหลิงดำ ภาพ: จัดหาโดยแพทย์หญิง

นอกจากนี้ ตามที่ ดร.ฟอง กล่าว การมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารบริเวณส่วนต้นอีกด้วย

แอลกอฮอล์ก็เป็นปัจจัยที่ไม่ควรมองข้าม การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปนั้นเชื่อมโยงกับโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและหลอดอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แอลกอฮอล์จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระเพาะอาหารอย่างรวดเร็ว เมื่อบริโภคในปริมาณมากเป็นเวลานาน อาจทำให้เยื่อบุในกระเพาะอาหารเสียหาย ก่อให้เกิดการอักเสบเรื้อรังและแผลในกระเพาะอาหาร และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง

ไม่เพียงแต่เรื่องอาหารเท่านั้น แต่พฤติกรรมในชีวิตประจำวันและสภาพจิตใจก็ส่งผลกระทบต่อกระเพาะอาหารอย่างมากเช่นกัน ดร.ฟองกล่าวว่า ความเครียดเรื้อรัง การกินเร็วเกินไป การกินขณะทำงาน หรือการนอนลงทันทีหลังกินอาหาร อาจทำให้อาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืด และกรดไหลย้อนแย่ลงในบางคนได้

อย่างไรก็ตาม ปัจจัยเหล่านี้ไม่ใช่ปัจจัยเสี่ยงต่อมะเร็งกระเพาะอาหารที่มีหลักฐานยืนยันแน่ชัด เช่น เชื้อ H. pylori อาหารแปรรูปด้วยเกลือ แอลกอฮอล์ การสูบบุหรี่ และโรคอ้วน

นักโภชนาการกล่าวว่า "การรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วและไม่เคี้ยวอย่างละเอียดจะลดประสิทธิภาพการหลั่งเอนไซม์ย่อยอาหาร ทำให้การดูดซึมสารอาหารไม่ดี นอกจากนี้ การรับประทานอาหารดึกหรือเข้านอนทันทีหลังรับประทานอาหารก็เป็นอันตรายเช่นกัน เนื่องจากอาหารต้องใช้เวลา 4-6 ชั่วโมงในการย่อยอย่างสมบูรณ์ในกระเพาะอาหาร การรับประทานอาหารดึกและเข้านอนก่อนที่การย่อยอาหารจะเสร็จสมบูรณ์อาจทำให้เกิดกรดไหลย้อน นอนไม่หลับ และปัญหาสุขภาพอื่นๆ ได้"

แบคทีเรีย Helicobacter pylori อาหารเค็ม และความเครียดเรื้อรัง ถือเป็นปัจจัยสำคัญที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร ภาพ: Viet Linh

หลักการที่จะช่วยปกป้องกระเพาะอาหารของคุณ

เพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคกระเพาะและมะเร็ง นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหาร ที่สมดุล และรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

หลักการสำคัญคือ กินอาหารให้ตรงเวลา กินอาหารให้เพียงพอ และห้ามข้ามอาหารเช้าเด็ดขาด การกินอาหารให้ตรงเวลา รวมถึงอาหารเช้า จะช่วยป้องกันความหิวมากเกินไป การกินมากเกินไป และปัญหาทางเดินอาหารในบางคนได้

ผู้คนควรจำกัดการบริโภคอาหารแปรรูป อาหารมันๆ และอาหารที่มีรสเค็มจัดหรือรมควัน นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงพฤติกรรมต่างๆ เช่น การกินขณะทำงาน การกินเร็วเกินไป หรือการเสียสมาธิขณะรับประทานอาหาร

การรับประทานอาหารช้าๆ และเคี้ยวอาหารอย่างละเอียดไม่เพียงแต่ช่วยในการย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยให้รู้สึกอิ่ม ป้องกันการรับประทานอาหารมากเกินไปอีกด้วย

สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร เช่น แผลในกระเพาะอาหาร แพทย์แนะนำให้หลีกเลี่ยงการอดอาหารมากเกินไปหรือการรับประทานอาหารมากเกินไปในคราวเดียว ลดปริมาณแอลกอฮอล์ ยาสูบ และอาหารรสจัดหรือเปรี้ยวจัดหากทำให้อาการแย่ลง และปฏิบัติตามคำแนะนำในการรักษาของแพทย์ ควรแบ่งอาหารออกเป็นส่วนเล็กๆ หลายมื้อตลอดทั้งวัน อาหารประเภทแป้งบางชนิด เช่น ขนมปัง สามารถช่วยดูดซับกรดในกระเพาะอาหารได้บ้าง

นอกจากนี้ ผู้คนควรปรับปรุงโภชนาการของตนเองด้วยการรับประทานปลา ถั่ว ผักใบเขียว ผลไม้สด ธัญพืชไม่ขัดสี และพืชตระกูลถั่วอย่างสมดุล

ที่มา: https://znews.vn/thoi-quen-dang-am-tham-nuoi-duong-ung-thu-da-day-post1648749.html