ต่างจากข้าวห่อไส้เนื้อทั่วไป ข้าวห่อไส้ไทยทุยใช้กุ้งสดจากน้ำกร่อย ซึ่งเป็นกุ้งขนาดเล็ก เนื้อแน่น สีเหลืองทอง รสชาติทะเลเข้มข้น หลังจากเตรียมกุ้งแล้ว จะนำกุ้งมาสับละเอียดพร้อมกับหัวหอม ผลไม้แห้ง หมูสามชั้นต้มสุกเล็กน้อย และเห็ดหูหนู เพื่อทำเป็นไส้ จากนั้นนำไส้ไปผัดในกระทะ ใส่พริกไทยเล็กน้อย จนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีแดงอมส้ม แล้วจึงปิดไฟ
ข้าวที่ใช้ทำแป้งพายมักเป็นข้าวขาวคุณภาพดี แช่น้ำในระยะเวลาที่พอเหมาะ บดให้เป็นเนื้อเนียนละเอียด แล้วกรองเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนบางแต่ยืดหยุ่นได้ดี นำแป้งที่บดแล้วมาเกลี่ยให้ทั่วและบางบนแม่พิมพ์ผ้าที่นึ่งแล้ว ในเวลาเพียงไม่กี่สิบวินาที แป้งก็จะสุก มีลักษณะโปร่งแสง สีขาวงาช้าง นุ่มแต่ไม่เละ จากนั้นจึงใส่ไส้กุ้งลงตรงกลางแป้งบางๆ สีขาว ม้วนขึ้น และโรยด้วยหอมเจียวสีเหลืองทองเพื่อความสวยงามน่ารับประทาน
ภาพ: รวบรวมจากแหล่งต่างๆ
น้ำจิ้มทำจากน้ำปลาเดียมเดียนแท้ๆ ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำตาล กระเทียม และพริกเล็กน้อย ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อคงความหวานของกุ้งและความนุ่มของขนมโมจิ เมื่อรับประทานคู่กับผักสด จะได้รสชาติที่อร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
ข้าวห่อกุ้งแบบไทยทุยไม่ใช่แค่เมนูอาหารเช้าธรรมดาๆ มันชวนให้นึกถึงความทรงจำเกี่ยวกับตลาดในชนบท เสียงฉ่าของเตาถ่านในทุกเช้า และภาพของเหล่าคุณแม่และคุณยายที่ขยันขันแข็งทำงานอยู่ข้างเตาที่อบอวลไปด้วยควัน
ในตำบลไทยทุย นักท่องเที่ยวควรไปที่ตลาดกู (ถนนโฮดอย ฝั่งซ้ายของแม่น้ำเดียมเดียน) และร้านอาหารริมทางเล็กๆ เพื่อลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อของท้องถิ่นอย่างข้าวห่อกุ้ง และลิ้มรสชาติของทะเล ซึ่งเป็นประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่น่าจดจำอย่างแท้จริง
TTXTDLHY
ที่มา: https://hungyentourism.com.vn/thom-ngon-banh-cuon-tom-thai-thuy-c21649.html
