น้ำปลาสูตรดั้งเดิมรสชาติอร่อยจากเมืองโคชุง

[โฆษณา_1]

2.-co-chung-voi-quay-trung-bay-ban-muoc-mam-tai-nha(1).jpg — คุณ Tran Thi Chung กับแท่นวางโชว์น้ำปลาที่บ้านของเธอ

นางสาว Tran Thi Chung กล่าวว่า ครอบครัวของเธอทำน้ำปลามานานกว่า 60 ปีแล้ว โดยเริ่มแรกทำในปริมาณน้อย จนกระทั่งในปี 2018 เมื่อทางท้องถิ่นเริ่มดำเนินโครงการ OCOP ผลิตภัณฑ์น้ำปลาของครอบครัวเธอจึงได้เข้าร่วมในกระบวนการปรับปรุงคุณภาพในขั้นตอนต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง

ในปี 2023 น้ำปลาโคชุงได้รับการยอมรับให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว และตลาดได้ขยายไปยังหลายจังหวัดและเมืองทั่วประเทศ

เพื่อให้แน่ใจว่ามีวัตถุดิบเพียงพอ คุณชุงจึงซื้อปลาแอนโชวี่ปีละ 30 ถึง 40 ตัน ยิ่งหมักปลานานเท่าไหร่ น้ำปลาจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำปลาจะถูกหมักเป็นเวลา 3 เดือนแรกจนกระทั่งยังไม่สุก จากนั้น 6 เดือนจนกระทั่งสุกปานกลาง 12 เดือนจนกระทั่งเริ่มสุกงอม และ 18 เดือนจนกระทั่งสุกงอมเต็มที่ มีกลิ่นหอมเข้มข้น

3.-co-chung-dang-kuay-dao-chuop-mam-duoc-12-thang(1).jpg — คุณชุงกำลังคนน้ำปลาที่หมักไว้นาน 12 เดือน

หลังจากหมักเป็นเวลา 18 เดือน น้ำปลาจะมีสีเหลืองอำพันใส และมีปริมาณโปรตีน 35% หรือมากกว่านั้น ด้วยปริมาณปลาที่จับได้ 30 ตันต่อปี คุณชุงสามารถผลิตน้ำปลาได้ 20,000 ลิตร ซึ่งจำหน่ายในราคาคงที่ที่ 60,000 ดงต่อลิตร

ในระยะแรก ผลิตภัณฑ์น้ำปลาของนางชุงจำหน่ายในปริมาณน้อย โดยกระจายไปยังตลาดและชุมชนใกล้เคียง ต่อมาผู้คนค่อยๆ คุ้นเคยกับรสชาติ ชอบรสชาติแบบดั้งเดิมของน้ำปลา และซื้อเพิ่มมากขึ้น

หลังจากเข้าร่วมโครงการ OCOP และได้รับคะแนน 3 ดาว น้ำปลาโคชุงก็ได้รับความนิยมจากลูกค้าทั้งในและนอกจังหวัด

สำหรับเส้นทางอย่างเช่น เมืองดานัง เธอมักจะส่งสินค้าผ่านบริการจัดส่งของ Van Tinh เป็นประจำเมื่อลูกค้าต้องการ นอกจากนี้ คุณชุงยังเข้าร่วมงานแสดงสินค้าและงาน OCOP (One Commune One Product) ในจังหวัดกวางนามและจังหวัดและเมืองอื่นๆ อีกมากมาย

4. การตักน้ำปลาจากถังหมักลงในถังกรอง - ที่โรงงานของคุณชุง — ตักน้ำปลาจากถังหมักลงในถังกรองที่โรงงานของคุณชุง

"ด้วยการสนับสนุนจากโครงการต่างๆ ในท้องถิ่น ครอบครัวของผมได้รับเงินทุนเพิ่มเติมสำหรับการลงทุนด้านการผลิตและการส่งเสริมผลิตภัณฑ์ เช่น โครงการพัฒนาชนบทใหม่ที่ให้เงินสนับสนุน 79 ล้านดง และโครงการ OCOP ที่ให้เงินสนับสนุน 64 ล้านดง"

นางชุงกล่าวว่า "จากผลลัพธ์ที่เราทำได้ ครอบครัวของฉันจะลงทุนสร้างโรงงานในอนาคต ขยายการผลิต และมีส่วนร่วมในการปรับปรุงคุณภาพและสร้างความไว้วางใจกับลูกค้า"

[โฆษณา_2]
ที่มา: https://baoquangnam.vn/thom-ngon-nuoc-mam-truyen-thong-co-chung-3146634.html