อาหารมังสวิรัติ “ขายหมด” ในช่วงฤดูวู่หลาน

ขณะเดินดูซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดในนคร โฮจิมินห์ ในช่วงนี้ เราจะพบแผงขายอาหารมังสวิรัติจำนวนมาก ซึ่งจัดวางอย่างสวยงามและมีมากกว่าเมื่อหลายเดือนก่อน

เพื่อจับกระแสผู้บริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลวู่หลานที่กำลังใกล้เข้ามา ร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งจึงนำอาหารมังสวิรัติมาจัดแสดงตั้งแต่ต้นเดือนจันทรคติที่ 7

ร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตต่างนำอาหารมังสวิรัติหลากหลายชนิดมาจัดแสดงตั้งแต่ต้นเดือนจันทรคติที่ 7 เพื่อต้อนรับเทศกาลวู่หลาน ภาพโดย: Tieu Ket

อาหารมังสวิรัติบางรายการมักจะ "หมด" เสมอหากคุณไม่มาเร็ว เมนูยอดนิยม ได้แก่ เห็ด (เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง เห็ดชิตาเกะ เห็ดนางรมหลวง ฯลฯ) ปอเปี๊ยะทอด แฮมมังสวิรัติ ไส้กรอกหลากหลายชนิด ฟองเต้าหู้ เต้าหู้ ฯลฯ

เต้าหู้เป็นสินค้ามังสวิรัติที่ขายดีที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ตเสมอ ภาพ: Tieu Ket

แฮมและไส้กรอกมังสวิรัติก็เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาด ภาพ: Tieu Ket

คุณเหงียน ถิ ไห่ พ่อค้าแม่ค้าในตลาดบาเจียว อำเภอบิ่ญถั่น กล่าวว่า “เนื่องจากผู้คนจำนวนมากรับประทานอาหารมังสวิรัติตลอดเดือนจันทรคติที่ 7 เราจึงนำเข้าสินค้าจำนวนมากตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมเพื่อเตรียมต้อนรับลูกค้า เดือนนี้ผู้คนซื้ออาหารมังสวิรัติมากกว่าเดือนก่อนๆ หลายเท่า โดยเฉพาะในช่วงวันหยุดยาว เช่น วันที่ 13, 14 และ 15 ของเดือนจันทรคติ ยอดขายจะดีมาก บางวันสินค้าหลายชนิดหมดก่อน 9 โมงเช้า”

ตามรายงานของผู้สื่อข่าวหนังสือพิมพ์ Cong Thuong ระบุว่า อาหารมังสวิรัติในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตในนครโฮจิมินห์ในปัจจุบันมีมากมายและหลากหลายมาก

นอกจากผัก หัวมัน ผลไม้ และถั่วแบบดั้งเดิมแล้ว อาหารมังสวิรัติยังแบ่งได้เป็นหลายกลุ่มหลัก เช่น อาหารมังสวิรัติแบบสำเร็จรูป เช่น หมูสับ สาหร่าย น้ำปลาเจ ซี่โครงหมูอ่อน เต้าหู้แห้ง ปลาไส้ตันเจ แฮมเต้าหู้ ปอเปี๊ยะสดเจ...

อาหารมังสวิรัติแช่แข็งได้รับการแปรรูปและแช่แข็งเพื่อคงคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ เช่น หมูสามชั้นมังสวิรัติ ปอเปี๊ยะทอดมังสวิรัติ สควอชสอดไส้มังสวิรัติ ผัดเนื้อมังสวิรัติ เนื้ออกวัวมังสวิรัติ ลูกชิ้นเนื้อมังสวิรัติ ปลาจาระเม็ดเงินมังสวิรัติ มะเขือเทศสอดไส้มังสวิรัติ...

อาหารกระป๋องมังสวิรัติ เช่น เนื้อตุ๋นถั่ว ปลาซาร์ดีนมังสวิรัติในซอสมะเขือเทศ ปลาแมคเคอเรลมังสวิรัติในซอสมะเขือเทศ ลูกชิ้นปลาทอดราดซอสเปรี้ยวเผ็ด ซอสเต้าหู้ฮ่องกงมังสวิรัติ ปีกไก่ทอดน้ำปลามังสวิรัติ...

ซอสสำหรับมังสวิรัติ เช่น ซอสหอยนางรมมังสวิรัติ, เครื่องปรุงรสเนื้อตุ๋น, เครื่องปรุงรสแกงกะหรี่, เครื่องปรุงรสเฝอเนื้อ, เครื่องปรุงรสเนื้อย่าง, น้ำปลาเจ, น้ำปลาสับปะรด, น้ำจิ้มปอเปี๊ยะ, เครื่องปรุงรสผัดพริก...

อาหารมังสวิรัติแบบกระป๋องบางชนิดได้รับความนิยมเนื่องจากสะดวกและเก็บได้นาน ภาพโดย: Tieu Ket

ผู้ค้าปลีกหลายรายระบุว่าอาหารมังสวิรัติที่ได้รับความนิยมสูงสุดในตลาดปัจจุบันคือเนื้อสัตว์เทียม ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ทำจากแป้งสาลีและกลูเตนข้าวสาลี เนื้อสัตว์เทียมสำหรับมังสวิรัติ เช่น ซี่โครงหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ กระเพาะปลา ฯลฯ ล้วนมีรูปร่างและรสชาติเช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซึ่งช่วยให้ผู้ทานมังสวิรัติลดความเบื่อหน่ายจากอาหารมังสวิรัติประจำวันได้

คุณเหงียน ถิ ไหล (อายุ 50 ปี) กล่าวว่า “10 ปีที่ผ่านมา ฉันเริ่มกินอาหารมังสวิรัติเดือนละสองครั้ง ในเดือนกรกฎาคม ซึ่งเป็นช่วงเทศกาลวู่หลาน ฉันกินตลอดทั้งเดือน ดังนั้นฉันจึงมักจะซื้ออาหารมังสวิรัติจำนวนมากมาเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อค่อยๆ รับประทาน ฉันมักจะไปซื้อของแต่เช้า เพราะช่วงนี้แผงขายอาหารมังสวิรัติแน่นมาก เปิดดึก บางครั้งอาหารที่ฉันอยากได้ก็ขายหมด”

เคาน์เตอร์อาหารมังสวิรัติในซูเปอร์มาร์เก็ต AEON Mall มักจะแน่นขนัดเสมอ ภาพโดย: Tieu Ket

จากข้อมูลของซูเปอร์มาร์เก็ต AEON Mall (เขตเตินฟู นครโฮจิมินห์) พบว่า ผัก ผลไม้ เห็ด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเต้าหู้ มักดึงดูดลูกค้าจำนวนมาก นอกจากอาหารที่ใช้ประกอบอาหารมังสวิรัติแล้ว ดอกไม้สดที่ใช้ถวายพระก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

คุณเหงียน ถิ หง็อก เว้ ผู้อำนวยการฝ่ายสื่อสารและประชาสัมพันธ์ บริษัท อิออน เวียดนาม กล่าวว่า “ ตั้งแต่ต้นเดือนจันทรคติที่ 7 จนถึงปัจจุบัน อิออน เวียดนามมีความต้องการผลิตภัณฑ์มังสวิรัติเพิ่มขึ้นอย่างมากในห้างสรรพสินค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตอิออนในนครโฮจิมินห์ โดยเพิ่มขึ้น ประมาณ 30% เมื่อเทียบกับเดือนก่อนหน้า เนื่องจากความต้องการบริโภคและบูชาของ ลูกค้า ในช่วงนี้ สูง

เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าและนำเสนอราคาที่สมเหตุสมผลเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับเดือนจันทรคติที่ 7 ก่อนหน้านี้เราได้หารือกับซัพพลายเออร์ เพื่อลด ต้นทุนสินค้าเพื่อ นำราคาที่ดี มาสู่ลูกค้า สินค้าหลายรายการมีราคาต่ำกว่าปกติด้วยซ้ำ ” คุณ ฮิวกล่าวเสริม

ราคาอาหารมังสวิรัติจะผันผวนเล็กน้อยในวันที่ใกล้ถึงวันเพ็ญ ภาพโดย: Tieu Ket

จากบันทึกต่างๆ พบว่าโดยทั่วไปแล้ว ราคาสินค้าอาหารมังสวิรัติในตลาดช่วงฤดูหวู่หลานในปีนี้ส่วนใหญ่จะคงที่ ผัก หัว และเห็ดบางชนิดมีราคาผันผวนเล็กน้อยแต่ไม่มากนัก โดยราคาจะอยู่ระหว่าง 10,000 - 20,000 ดองต่อสินค้า และจะเพิ่มขึ้นส่วนใหญ่ในช่วงวันที่มีผลผลิตสูงใกล้วันเพ็ญ

เมื่อเทียบกับเมื่อก่อน ผู้บริโภคสามารถไปที่ร้านเฉพาะสำหรับมังสวิรัติเพื่อซื้อวัตถุดิบได้เท่านั้น แต่ปัจจุบัน การค้นหาและซื้ออาหารมังสวิรัติกลายเป็นเรื่องง่ายขึ้น เนื่องจากเครือซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งได้จำหน่ายผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท ตอบสนองความต้องการและเทรนด์มังสวิรัติของคนทั่วไป

ที่มา: https://congthuong.vn/tp-ho-chi-minh-thuc-pham-chay-chay-hang-trong-mua-vu-lan-339847.html