คิดถึงรสชาติของหอยทากจากบ้านเกิดจังเลย

หอยน้ำจืดเป็นแหล่งอาหารยอดนิยมทั่วทั้งบริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง

หอยทากนึ่งตะไคร้มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน

หอยทากนึ่งตะไคร้ หอยทากนึ่งพริกไทย หอยทากยัดไส้เนื้อ... หรือการผสมผสานส่วนผสมที่สร้างสรรค์และไม่เหมือนใคร ล้วนกระตุ้นความอยากอาหาร คนส่วนใหญ่มักนึกถึงน้ำจิ้มปลาขิงรสเผ็ดร้อน กลิ่นหอมของตะไคร้ กลิ่นของใบมะกรูดที่ปลุกต่อมรับรส และความเผ็ดร้อนของพริกไทย...

หม้อหอยทากถูกยกออกมาขณะยังร้อนจัด และหอยทากแต่ละตัวถูกหยิบขึ้นมาอย่างชำนาญ แล้วใช้หนามส้มบิดเพื่อคั้นเนื้อออกมาทั้งหมด ความสุขของการกินหอยทากนั้นเป็นเอกลักษณ์ คุณต้องเลือกหอยทากแต่ละตัวด้วยตัวเอง และกินแต่ละชิ้นทันทีที่ได้มา ถ้ามีคนอื่นเสิร์ฟให้คุณทั้งชาม มันก็จะไม่อร่อยเท่านี้

สำหรับอาหารนึ่ง พ่อครัวต้องแช่หอยทากในน้ำซาวข้าวอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดโคลนและสิ่งสกปรกออกให้หมด จากนั้น น้ำซุปในหม้อดินที่ผสมกับตะไคร้และพริกไทยจะส่งรสชาติหวานละมุน ทำให้ผู้รับประทานได้ลิ้มรสเนื้อหอยทากกรุบกรอบไปพร้อมกับการจิบน้ำซุปอุ่นๆ

หอยทากยัดไส้ย่างราดซอสพริกไทย

นอกจากอาหารนึ่งแบบง่ายๆ แล้ว หอยยัดไส้ยังแสดงให้เห็นถึงทักษะและความพิถีพิถันของสตรีในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง หลังจากต้มแล้ว หอยอวบอ้วนจะถูกเลาะก้างออก เนื้อหอยผสมกับหมูสามชั้นสับ เห็ดหูหนู พริกไทยดำ และหอมแดง…เพื่อทำเป็นเนื้อบด แล้วยัดไส้กลับเข้าไปในเปลือกหอย

ไม่ว่าจะนึ่งหรือย่างบนเตาถ่านร้อนๆ อาหารจานนี้ก็ส่งกลิ่นหอมชวนรับประทานอย่างยิ่ง และแน่นอนว่า น้ำจิ้มมะขามเปรี้ยวหวาน หรือน้ำจิ้มข้นๆ ที่ปรุงด้วยพริก ใบมะกรูด และเกลือ ก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เพื่อปลุกประสาทรับรสให้ตื่นตัวอย่างเต็มที่

หอยทากนึ่งเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มมะขามอ่อน

ปัจจุบันนี้ หอยน้ำจืดไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในมื้ออาหารของครอบครัวอีกต่อไป แต่สามารถพบได้ในร้านอาหารยอดนิยมส่วนใหญ่ คุณโด ง็อก ตราม เจ้าของร้านอาหารริมแม่น้ำในเขตติงเบียน (จังหวัด อานเจียง ) กล่าวว่า "ร้านอาหารของเราเสิร์ฟอาหารตามฤดูกาล แต่ไม่ว่าเมนูจะหลากหลายแค่ไหน หอยก็เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้เสมอ ไม่ว่าจะต้มกับตะไคร้ นึ่งกับพริกไทย หรือผัด...ก็ชนะใจลูกค้าได้เสมอ"

หอยทากนึ่งกับรากบัว: รสชาติที่ทั้งแปลกใหม่และคุ้นเคย

ในตำบลหมี่ฮวาฮุง (จังหวัดอานเจียง) นางเลอ ถิ ตุยเอ็ต นุง ก็ใช้ประโยชน์จากทรัพยากร "ท้องถิ่น" ของเธอในการสร้างสรรค์เมนูอาหารเช่นกัน นางนุงกล่าวว่า ด้วยสวนบัวของเธอ ทำให้หอยทากเจริญเติบโตในคลองต่างๆ "เมื่อเร็วๆ นี้ หลายคนชื่นชอบหอยทากนึ่งกับรากบัวมาก มันฟังดูแปลกแต่ก็คุ้นเคย วิธีการเตรียมก็ง่าย แต่รสชาติอร่อยมาก" นางนุงกล่าว

อาหารเรียบง่ายอย่างหอยน้ำจืด เสียงอันไพเราะของการเขย่าหอย กลิ่นหอมของใบฝรั่ง ตะไคร้ และใบมะกรูด ในบรรยากาศอันเงียบสงบของกระท่อมมุงจากข้างสระบัว การได้ลิ้มรสหอยน้ำจืดร้อนๆ พร้อมฟังเรื่องราวอันสนุกสนานของผู้คนในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ทำให้เมนูหอยน้ำจืดแบบเรียบง่ายนี้กลายเป็นความทรงจำที่ยากจะลืมเลือนสำหรับผู้มาเยือน

โฮไออัน

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/thuong-nho-vi-oc-dong-que-nha-a472464.html