ในฤดูใบไม้ร่วง อากาศเย็นสบาย อาหาร ฮานอยดูเหมือนจะมีรสชาติอร่อยขึ้นด้วยอาหารประจำฤดูกาล ซึ่งรวมถึงข้าวเขียว "พิเศษ" และอาหารที่ทำจากข้าวเขียว หมู่บ้านหัตถกรรมข้าวเขียวแบบดั้งเดิมในฮานอย เช่น หมู่บ้านหว่อง หมู่บ้านเม่ตรี... ดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยเสียงตำข้าวเขียวของครอบครัวที่ทำหัตถกรรมแบบดั้งเดิม ข้าวเขียวไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหาร แต่มันคือแก่นแท้ของสวรรค์และโลกที่บรรจบกันในเมล็ดข้าวเหนียวอ่อนแต่ละเมล็ด หลังจากนวดข้าวแล้ว ข้าวอ่อนจะถูกคั่วบนกระทะเหล็กขนาดเล็ก ตำและร่อนหลายครั้งจนเมล็ดข้าวเขียวแบนราบ สีเขียว เหนียว และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของข้าวใหม่ แต่ละขั้นตอนล้วนเป็นศิลปะที่ต้องอาศัยความพิถีพิถัน ดังนั้นข้าวเขียวฮานอยจึงแฝงไว้ด้วยความประณีต สง่างาม และประณีต
ชาวฮานอย มีวิธีรับประทานข้าวเขียวในแบบฉบับของตนเอง หยิบข้าวเขียวขึ้นมากำมือเล็กๆ แล้วเคี้ยวช้าๆ เพื่อสัมผัสรสชาติหวาน กลิ่นหอมอ่อนๆ ของข้าวอ่อน และเนื้อสัมผัสนุ่มเหนียวที่ละลายในปาก จากวัตถุดิบพื้นบ้านของข้าวเขียว ชาวฮานอยได้รังสรรค์อาหารจานอร่อยและประณีตมากมายนับไม่ถ้วน เปี่ยมเสน่ห์เฉพาะตัวของอาหารในเมืองหลวง เช่น ไส้กรอกข้าวเขียว ข้าวเหนียวข้าวเขียว เค้กข้าวเขียว ซุปข้าวเขียวหวาน...
อาหารแต่ละจานไม่เพียงแต่ผสมผสานรสชาติอย่างพิถีพิถันเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงฝีมืออันประณีตและจิตวิญญาณอันงดงามของชาวตรังอันโดดเด่นอีกด้วย ไส้กรอกคอมถูกปั้นเป็นชิ้นพอดีคำ เมื่อทอดแล้วจะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง กรอบนอกนุ่มใน โรยด้วยข้าวเหนียวสีเขียว รสชาติเข้มข้นแต่หรูหรา เค้กคอมเป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์ของความหรูหรา ด้านในเป็นเค้กสี่เหลี่ยม สอดไส้ถั่วเขียวบดละเอียด ผสมกับใยมะพร้าว ห่อด้วยข้าวเหนียวหอมหวาน ซุปหวานคอม ข้าวเหนียวคอม หรือไอศกรีมคอม... ล้วนเป็นวิธีที่ชาวฮานอยใช้แสดงความรักและความห่วงใยต่อลูกคอม ซึ่งเป็นของขวัญประจำฤดูใบไม้ร่วงของเมืองหลวง
ฤดูกาลนี้ ชาวฮานอยก็มีวิธีการจิบน้ำชายามบ่ายแบบฉบับของตนเองเช่นกัน บนถาดเล็กๆ ประดับประดาด้วยของขวัญสไตล์ชนบทอย่างประณีต เช่น ข้าวเขียวสดห่อใบบัวเขียว รับประทานคู่กับกล้วยหอมสีชมพู ลูกพลับแดง หรือลูกพลับดองกรอบหวาน บางครั้งก็เป็นข้าวเหนียว ข้าวเหนียวเขียวหนึ่งจาน เค้กข้าวเขียว หรือข้าวเหนียวเขียวผัดหนึ่งถ้วย เคียงคู่กับกาแฟไข่รสชาติเข้มข้นหอมกรุ่น ของขวัญที่ดูเรียบง่ายเหล่านี้ ด้วยความเพลิดเพลินอย่างมีระดับของชาวจ่างอาน กลายเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมอันงดงาม ดึงดูดนักท่องเที่ยวทุกฤดูใบไม้ร่วง
ที่มา: https://hanoimoi.vn/thuong-vi-am-thuc-thu-ha-noi-721766.html
การแสดงความคิดเห็น (0)