สาระสำคัญของน้ำผึ้ง

การเลี้ยงผึ้งเพื่อผลิตน้ำผึ้งเป็นรูปแบบการพัฒนาเศรษฐกิจที่ได้รับความนิยมมานานในหมู่ครัวเรือนเกษตรกรรมหลายแห่งในจังหวัดดักลัก ในการผลิตผลิตภัณฑ์จากผึ้ง ผู้เลี้ยงผึ้งต้องทุ่มเทความพยายามอย่างมาก…

ด้วยการใช้ประโยชน์จากช่องโหว่ในกระบวนการสร้างราชินีตัวใหม่ของผึ้งงาน ผู้เลี้ยงผึ้งจึงได้แทรกแซงเพื่อให้ผึ้งงานผลิตนมผึ้งสำหรับใช้ประโยชน์ของมนุษย์

คุณ Tran Thi Phuong Hang ผู้ซึ่งทำงานด้านการเลี้ยงผึ้งมากว่า 40 ปี ณ ฟาร์มผึ้ง Chi Toan (ตำบล Ea Kao) กล่าวว่า "ในรังผึ้งที่มีผึ้งนับหมื่นตัว ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะผึ้งนางพญา ผึ้งตัวผู้ และผึ้งงานได้ในทันที แต่ละรังจะมีผึ้งนางพญาเพียงตัวเดียว ส่วนที่เหลือคือลูกหลานของผึ้งนางพญา"

ผึ้งงานทั้งหมดเป็นเพศเมีย และในระยะตัวอ่อน พวกมันทั้งหมดมีโอกาสที่จะกลายเป็นผึ้งนางพญาได้ แต่ผึ้งงานจะเป็นผู้ตัดสินใจว่าตัวไหนจะได้เป็นผึ้งนางพญา! แม้จะรู้ว่ารังผึ้งต้องการผึ้งนางพญาเพียงตัวเดียว พวกมันก็ยังสร้างรังผึ้งนางพญาหลายรังและเลี้ยงตัวอ่อนเหล่านี้ด้วยนมผึ้งเพียงอย่างเดียว ตัวอ่อนที่กินนมผึ้งจะเจริญเติบโตเป็นผึ้งนางพญา ในขณะที่ตัวอ่อนอื่นๆ ที่กินเกสรและน้ำผึ้งจะกลายเป็นผึ้งงาน

รังผึ้งที่เต็มไปด้วยน้ำผึ้งสุกงอม

ด้วยความเข้าใจถึงลักษณะเฉพาะของผึ้งงานเมื่อสร้างรังนางพญาใหม่—ซึ่งมักจะสร้างมากกว่าหนึ่งรัง—ผู้เลี้ยงผึ้งจึงหลอกล่อรังผึ้งโดยการซ่อนนางพญาและแทนที่ด้วยรังนางพญาเทียมจำนวนมากเพื่อเก็บเกี่ยวรอยัลเจลลี่ ในแต่ละรัง จะวางกรอบไม้หนึ่งหรือสองกรอบ โดยแต่ละกรอบจะบรรจุรังนางพญาประมาณ 200 รัง (ทำจากพลาสติก ขนาดประมาณนิ้วก้อย) ขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของรังผึ้ง จากนั้นผู้เลี้ยงผึ้งจะย้ายตัวอ่อนผึ้งอายุประมาณสองวันเข้าไปในรังนางพญาเหล่านี้ ผึ้งงานก็จะผลิตรอยัลเจลลี่เพื่อเลี้ยงตัวอ่อนเหล่านี้ “ตัวอ่อนที่ผึ้งงานเลี้ยงด้วยนมผึ้งจะเติบโตเป็นผึ้งนางพญา ส่วนตัวอ่อนที่ไม่ได้รับอาหารจากนมผึ้งจะกลายเป็นผึ้งธรรมดา หลังจากนั้น 4 วัน ผู้เลี้ยงผึ้งจะย้ายตัวอ่อนผึ้งนางพญาออกมาเพื่อเก็บนมผึ้งจากรังเล็กๆ เหล่านั้น รังผึ้งที่สมบูรณ์ที่สุดสามารถให้นมผึ้งได้ประมาณ 100 กรัม และผึ้งนางพญาที่ได้รับอาหารจากนมมหัศจรรย์นี้สามารถมีชีวิตอยู่ได้ 4-7 ปี ในขณะที่อายุขัยของผึ้งงานอยู่ที่ประมาณ 6 เดือนเท่านั้น” คุณฮังกล่าว ด้วยเหตุนี้ นมผึ้งจึงถือว่าดีต่อสุขภาพมาก: มีฤทธิ์ต้านริ้วรอย ต้านการอักเสบ เพิ่มความมีชีวิตชีวา บำรุงสุขภาพของทั้งแม่และเด็ก และทำให้ผิวพรรณสวยงาม…

เพื่อให้ได้นมผึ้งคุณภาพสูง ผึ้งต้องได้รับการเลี้ยงในพื้นที่ที่มีพืชดอกอุดมสมบูรณ์ ซึ่งพวกมันจะเก็บเกสรดอกไม้และผลิตนมผึ้ง แหล่งนมผึ้งที่ดีที่สุดมักพบในพื้นที่ปลูกชาและกาแฟ เช่น ดักลัก และเบาล็อก (ลำดง)...

นำรังผึ้งที่สุกแล้วใส่ลงในเครื่องปั่นน้ำผึ้ง

ยกเว้นผึ้งนางพญา ตัวอ่อนผึ้งตัวเมียอื่นๆ ทั้งหมดจะเจริญเติบโตเป็นผึ้งงาน และผึ้งงานเหล่านั้นทั้งหมดจะมีภาวะแคระแกร็นและไม่สามารถสืบพันธุ์ได้

ตั้งแต่เกิดมา ผึ้งงานก็มีคุณธรรมด้านความขยันหมั่นเพียร ความทุ่มเท และการทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยตลอดชีวิต พวกมันจะนำน้ำหวานกลับรังในรูปของเหลวและส่งต่อให้ผึ้งงานตัวอื่นๆ ผึ้งเหล่านี้จะสูดและคายน้ำหวานออกมาหลายร้อยครั้งอย่างต่อเนื่อง ทำให้เอนไซม์ในต่อมน้ำลายเปลี่ยนน้ำหวานให้กลายเป็นน้ำผึ้ง โดยจะเพิ่มความเข้มข้นของน้ำหวานก่อนที่จะบรรจุลงในช่องเก็บน้ำผึ้ง เมื่อน้ำผึ้ง "สุก" แล้ว ผึ้งจะปิดผนึกช่องเก็บน้ำผึ้งแต่ละช่องด้วยขี้ผึ้งสีขาว น้ำผึ้งที่ปิดผนึกแล้วนี้เรียกว่าน้ำผึ้งสุก ​​มันสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้ได้

น้ำผึ้งจากดอกกาแฟ ซึ่งรังสรรค์โดยผึ้ง เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ธรรมชาติอันล้ำค่าของที่ราบสูงตอนกลาง

ผู้บริโภคจำนวนมาก เมื่อเห็นน้ำผึ้งดอกกาแฟวางขายในตลาดในราคาเพียง 200,000 ถึง 500,000 ดองต่อลิตร ก็มักจะคิดว่าคุณภาพต่ำ หลายคนด้วยความปรารถนาที่จะ "ตามล่า" น้ำผึ้งป่าในราคาที่สูงเกินจริง จึงตกเป็นเหยื่อของน้ำผึ้งปลอมโดยไม่รู้ตัว

ด้วยประสบการณ์การเลี้ยงผึ้งกว่า 40 ปี ครอบครัวของคุณนายฮัง เจ้าของฟาร์มผึ้งชิโตอัน ยึดมั่นในหลักการเสมอมา คือ ปล่อยให้ผึ้งพัดรังผึ้งทั้งกลางวันและกลางคืน จนกว่าเซลล์น้ำผึ้งจะปิดผนึกเองตามธรรมชาติ เมื่อรังผึ้ง 90% ถูกปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งสีขาวอย่างสมบูรณ์แล้ว พวกเขาจึงเริ่มเก็บเกี่ยวน้ำผึ้งที่สุกงอม ซึ่งอาจมีความหนืดเพียง 17-18 องศา เนื่องจากน้ำผึ้งสุกงอม แห้ง และได้รับการตรวจสอบโดยผึ้งเอง น้ำผึ้งดอกกาแฟที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจึงยังคงเป็นเอกลักษณ์ไม่ว่าจะเก็บไว้นานแค่ไหนก็ตาม คุณฮังยืนยันว่า “น้ำผึ้งดอกกาแฟเป็นน้ำผึ้งชนิดพิเศษอย่างแท้จริง ไม่เหมือนน้ำผึ้งชนิดอื่นใด ดอกกาแฟมีกลิ่นหอมมาก และน้ำผึ้งที่เก็บได้จะซึมซับกลิ่นหอมของดอกกาแฟไปทั่วฟาร์ม น้ำผึ้งมีลักษณะข้นหนืด มีสีเหลืองหรือสีอำพันที่สวยงาม และมีรสชาติเปรี้ยวอ่อนๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ เพื่อให้ได้น้ำผึ้งดอกกาแฟคุณภาพสูง ผู้เลี้ยงผึ้งต้องหลีกเลี่ยงพื้นที่ที่มีต้นยาง ต้นมะม่วงหิมพานต์ และต้นอะโวคาโดจำนวนมาก...เพราะถึงแม้ผึ้งจะผลิตน้ำผึ้งเช่นกัน แต่น้ำผึ้งจากต้นไม้เหล่านี้จะมีลักษณะเหลวกว่า สีซีดจางเร็ว เปลี่ยนเป็นสีเข้ม และตกผลึกในเวลาไม่นาน น้ำผึ้งจากดอกไม้ป่าหลายชนิดที่ผึ้งเก็บก็มักจะมีฟอง ดังนั้นเราต้องระวังและหลีกเลี่ยง”

มีการเก็บรวบรวมขี้ผึ้งบริสุทธิ์เพื่อการส่งออก

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ครอบครัวของคุณนายฮังได้ทำธุรกิจเลี้ยงผึ้งและผลิตน้ำผึ้ง ตั้งแต่การสกัดด้วยมือไปจนถึงการขายส่งและขายปลีก รวมถึงการจำหน่ายรังผึ้งทั้งรังเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่อตอบสนองความต้องการของบุคคลสำคัญและร้านอาหารและโรงแรมระดับไฮเอนด์ที่ใช้น้ำผึ้งในบุฟเฟต์ ครอบครัวได้สร้างสรรค์น้ำผึ้งรังผึ้งชนิดพิเศษขึ้นมา รังผึ้งเหล่านี้เป็นรังผึ้งที่แก่เต็มที่ คุณภาพสูง ซึ่งผึ้งได้ปิดผนึกและเก็บรักษาไว้ รังผึ้งแต่ละชิ้นมีขนาดเล็ก รูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส น้ำหนักประมาณ 0.2 ถึง 0.5 ลิตร และมักจะผลิตในช่วงฤดูดอกกาแฟบานเต็มที่ เพื่อให้ได้รังผึ้งที่สวยงามและมีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของดอกกาแฟ

นักท่องเที่ยว ต่างชาติชื่นชอบน้ำผึ้งรังผึ้งเนื้อแน่นที่มีกลิ่นหอมของดอกกาแฟเป็นอย่างมาก พวกเขามักรับประทานกับขนมปังหรือเป็นของหวาน สิ่งที่พิเศษคือพวกเขายังรับประทานขี้ผึ้งด้วย เพราะขี้ผึ้งก็ผลิตจากเกสรและน้ำหวานของดอกไม้เช่นกัน ดังนั้นจึงมีสารอาหารและแร่ธาตุต่างๆ เหมือนกับน้ำผึ้ง

ครอบครัวของคุณนายฮังเป็นผู้เลี้ยงผึ้งมากว่า 40 ปีแล้ว และปัจจุบันผลิตผลิตภัณฑ์จากผึ้งชั้นเลิศมากมาย เช่น น้ำผึ้ง เกสรผึ้ง นมผึ้ง ขี้ผึ้ง โพรโพลิส และผลิตภัณฑ์จากน้ำผึ้งหลายชนิด รวมถึงเม็ดน้ำผึ้งและเม็ดขมิ้น (ขมิ้นดำ ขมิ้นเหลือง ขมิ้นขาว และขมิ้นแมงป่อง) คุณนายฮังกล่าวว่า "การเลี้ยงผึ้งต้องใช้ความอดทนและความรักต่อผึ้งตัวเล็กๆ เหล่านี้ ซึ่งอุทิศชีวิตให้กับการผลิตน้ำผึ้งให้แก่โลก ผึ้งเป็นทั้งสัตว์เลี้ยงและครูในชีวิต ทำให้ทั้งครอบครัวของเราผูกพันกับอาชีพนี้..."

ที่มา: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/