เธอปฏิเสธที่จะไปร้านเฝอชื่อดังของครอบครัวสามี

[โฆษณา_1]

เรื่องราวของเจ้าของร้านเนื้อห่อใบพลูบนถนนโว วัน ตัน (เขต 3 นครโฮจิมินห์) ที่เพิ่งได้รับการจัดอันดับในมิชลินไกด์ สร้างความประหลาดใจให้กับหลายคน

"แม่ของผมส่งต่อร้านเฝอให้ผม แต่ผมจะไม่ขายมันเด็ดขาด!"

ท่ามกลางความสุขที่ยังคงอยู่จากการที่ร้านอาหารของเธอซึ่งเปิดมานานกว่า 30 ปี ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลมิชลินอย่างไม่คาดคิด คุณนาย Tran Thi Kim Lieng (อายุ 71 ปี) ได้เล่าเรื่องราวที่น่าประหลาดใจเกี่ยวกับช่วงเริ่มต้นของการเปิดร้านอาหารให้ฉันฟัง ด้วยท่าทีที่สงบ อ่อนน้อม และน้ำเสียงที่อ่อนโยน ฉันรู้สึกชื่นชอบเจ้าของร้านตั้งแต่ได้ยินเสียงของเธอทันที

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 1. — เนื้อห่อใบพลูเป็นอาหารขึ้นชื่อของร้านอาหารของคุณนายเหลียง

นางเหลียงเกิดที่กัมพูชา และได้กลับมายังเวียดนามพร้อมครอบครัว โดยเลือกไซง่อนเป็นที่ทำงานและที่อยู่อาศัย เช่นเดียวกับผู้หญิงอีกหลายคน เธอมีครอบครัวเล็กๆ และสร้างบ้านที่อบอุ่นในเมืองที่คึกคักแห่งนี้ ไม่นานหลังจากนั้น เธอก็เริ่มอุทิศส่วนหนึ่งของชีวิตให้กับร้านอาหารเฝอของครอบครัวสามีเป็นเวลานานเกือบสิบปี

เธอเล่าว่าร้านนั้นคือร้านเฝอ Vọng Các ซึ่งครอบครัวของสามีเธอเคย经营มาก่อนปี 1975 และเป็นร้านที่มีชื่อเสียงบนถนน Võ Văn Tần ด้วย หลังจากที่ช่วยแม่สามีทำธุรกิจมาเกือบสิบปี หญิงชราตั้งใจจะส่งต่อร้านอาหารให้กับลูกสะใภ้ที่มีความสามารถ แต่ลูกสะใภ้ปฏิเสธ

แม่ของฉันส่งต่อร้านเฝอให้ฉัน แต่ฉันไม่ชอบการขายมัน ต่อมาฉันขอให้แม่สอนวิธีทำเนื้อห่อใบพลูเพื่อขายแยกต่างหาก ฉันพบว่าฉันชอบอาหารจานนั้นมากกว่าและรู้สึกว่าตัวเองเหมาะกับการขายอาหารจานนั้นมากกว่าเฝอ!

คุณ Tran Thi Kim Lieng เจ้าของร้านอาหาร

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 3. — ร้านอาหารเต็มไปด้วยลูกค้าในบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเอง

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 4. — นางเหลียงปฏิเสธที่จะสืบทอดกิจการร้านเฝอของครอบครัวสามี และประสบความสำเร็จกับร้านอาหารเนื้อห่อใบพลูของตัวเอง

ในปี 1992 คุณเหลียงได้เปิดร้านอาหารของตัวเองตามสูตรของคุณแม่สามี ในเขต 3 เช่นกัน หลังจากย้ายสถานที่หลายครั้ง ร้านอาหารก็มาตั้งอยู่ที่ปัจจุบันในปี 1995 ในปี 2000 คุณแม่สามีของเธอเสียชีวิต และร้านอาหารเฝอแบบดั้งเดิมของครอบครัวก็หายไป

คุณเหลียงกล่าวถึงการตัดสินใจของเธอในตอนนั้นว่า ทุกคนมีสิทธิ์เลือกของตัวเอง เธอรู้สึกว่าเธอมีความรักและความหลงใหลเป็นพิเศษในอาหารจานนี้ จึงเลือกทำและทุ่มเทให้กับมันมาจนถึงปัจจุบัน ร้านอาหารแห่งนี้คือความรักของเธอ คือชีวิตทั้งหมดของเธอ และเป็นผลลัพธ์จากการทำงานหนักมาสามทศวรรษ

[คลิป]: ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ที่เสิร์ฟเนื้อห่อใบพลูในนครโฮจิมินห์

เธอได้นำสูตรของแม่สามีมาปรับใช้ เรียนรู้จากการลงมือทำ และปรับให้เข้ากับรสนิยมของลูกค้า จนได้เปลี่ยนแปลงสูตรหลายครั้งจนสมบูรณ์แบบอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน

หลานสาวได้รับมรดก

ปัจจุบัน เมนูอาหารของร้านคุณนายเหลียงมีความหลากหลาย ไม่เพียงแต่มีเนื้อห่อใบพลูเท่านั้น แต่ยังมีหมูย่างเส้นเล็ก หมูย่างเส้นใหญ่ ปอเปี๊ยะ ไส้กรอกหมูย่าง และลูกชิ้นยัดไส้... ฉันสั่งเนื้อห่อใบพลูจานพิเศษราคา 80,000 ดง และหมูย่างเส้นเล็กราคา 42,000 ดง มาทานค่ะ

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 6. — "มุมแห่งความภาคภูมิใจ" ตั้งอยู่ในจุดพิเศษภายในร้านอาหาร

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 7. — เมนูอาหารมีให้เลือกหลากหลาย

เมื่อได้ลองทานเนื้อวัวที่ห่อด้วยใบพลูแล้วห่อด้วยกระดาษข้าว ทานคู่กับผักสด ผักดอง และวุ้นเส้นเล็กน้อย จิ้มกับซอสสูตรพิเศษของร้านแล้ว ฉันก็เข้าใจแล้วว่าทำไมร้านนี้ถึงได้รับความสนใจจากนักวิจารณ์ระดับมิชลินสตาร์

ดังนั้น การผสมผสานส่วนผสมที่ลงตัวจึงเกินความคาดหมายของฉัน โดยเฉพาะรสชาติเข้มข้นของเนื้อวัวย่างห่อใบพลู ซึ่งสมควรได้รับคะแนน 9/10 นอกจากนั้น เครื่องเคียงก็อร่อยมากเช่นกัน

ในช่วงเวลาอาหารกลางวัน ร้านอาหารของคุณนายเหลียง ซึ่งมีบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเอง จะเต็มไปด้วยลูกค้า โดยส่วนใหญ่เป็นชาวต่างชาติ แม้กระทั่งก่อนที่จะได้รับดาวมิชลิน ร้านอาหารแห่งนี้ก็ได้รับความนิยมในหมู่ชาวต่างชาติที่วางแผน จะเดินทาง มาเวียดนามอยู่แล้ว

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 8. — เนื้อวัวห่อใบพลูปรุงตามสูตรพิเศษ

คุณมาเอล (นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ) ที่รับประทานอาหารที่ร้านนี้กล่าวว่า เธอรู้จักร้านนี้จากเพื่อนที่เคยมาเที่ยวเมืองโฮจิมินห์มาก่อน หลังจากลองทานเนื้อห่อใบพลูและวุ้นเส้นหมูย่างแล้ว นักท่องเที่ยวหญิงคนนี้กล่าวว่ารสชาติอร่อยเกินความคาดหมายของเธอมาก

"มันเป็นเหมือนงานเลี้ยงแห่งรสชาติที่ระเบิดอยู่ในปากฉันอย่างแท้จริง ฉันไม่รู้จะอธิบายยังไง แต่ถ้าฉันมีโอกาสได้มาเยือนอีกครั้ง ที่นี่จะเป็นหนึ่งในร้านที่ฉันต้องกลับไปทานอย่างแน่นอน" เธอกล่าว

นอกจากพนักงานแล้ว ร้านอาหารแห่งนี้ยังบริหารงานโดยหลานสาวของนางเหลียงอีกสามคน นางสาวทุย (อายุ 34 ปี) ซึ่งช่วยป้าขายอาหารที่นี่มาเกือบ 3-4 ปีแล้ว ได้พัฒนาความรักและความผูกพันกับร้านอาหารแห่งนี้เป็นพิเศษ รวมถึงมีความหลงใหลในการทำอาหารด้วย

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 9. — เมนูเส้นหมี่หมูย่างของร้านอาหารแห่งนี้ก็ได้รับความนิยมจากลูกค้าเป็นอย่างมากเช่นกัน

คุณเหลียงยิ้มและกล่าวว่าหลานสาวของเธอจะเป็นผู้สืบทอดกิจการเมื่อเธอไม่สามารถทำงานได้อีกต่อไป เจ้าของเห็นถึงความขยันหมั่นเพียรและความทุ่มเทในตัวหลานสาว แม้ว่าเธอจะมีลูกสาว แต่เจ้าของกล่าวว่าลูกสาวของเธอก็มีงานทำอยู่แล้วและไม่ต้องการประกอบอาชีพในอุตสาหกรรมอาหาร

และด้วยเหตุนี้ ร้านอาหารเล็กๆ ของครอบครัวคุณนายเหลียงจึงยังคงให้บริการลูกค้าจากทั้งใกล้และไกล ทั้งลูกค้าประจำและลูกค้าใหม่ เธอภาคภูมิใจที่ได้มีส่วนร่วมในการนำ อาหาร เวียดนามไปสู่เพื่อนชาวต่างชาติมากมาย

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา