หลังจากลงทุนไปกว่าพันล้านดองในการผลิตขนมขบเคี้ยวจากจิ้งหรีด และขายได้มากกว่า 10,000 ห่อในเดือนแรก เร็กเร็กมีความฝันที่จะทำให้คนเวียดนามนิยมรับประทานอาหารที่ทำจากแมลง แต่ก็ไม่ใช่เรื่องง่าย
"ขนมขบเคี้ยวส่วนใหญ่มักถูกมองว่าไม่ดีต่อสุขภาพและขาดคุณค่าทางโภชนาการ นี่คือโอกาสของเราที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ นั่นคือ ขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ" เหงียน ฮง ง็อก บิช (บิกกี้ เหงียน) ผู้ร่วมก่อตั้ง Rec Rec กล่าว
ตลาดขนมขบเคี้ยวในเวียดนามมีมูลค่าประมาณ 5.81 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ตามข้อมูลจากแพลตฟอร์มข้อมูลออนไลน์ของเยอรมนีอย่าง Statista พวกเขาหวังที่จะแย่งส่วนแบ่งในตลาดนี้ เนื่องจากผู้บริโภคชื่นชอบขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ แทนที่จะใช้แป้ง Ngoc Bich และบุคคลที่มีความคิดเดียวกันจึงร่วมกันลงทุนผลิตขนมขบเคี้ยวจากเนื้อจิ้งหรีด
แม้ว่าบิชจะไม่ใช่คนหน้าใหม่ในวงการคริกเก็ต แต่ความทะเยอทะยานของเธอก็ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะบรรลุ เธอเป็นผู้ร่วมก่อตั้งและผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนาธุรกิจของ CricketOne ผู้ผลิตและส่งออกโปรตีนจากคริกเก็ต โดยขายส่งไปยัง 20 ตลาด บริษัทนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 2017 และเป็นบริษัทที่สองของ โลก ที่ได้รับการรับรองด้านอาหารใหม่จากคณะกรรมาธิการยุโรป ทำให้สามารถจำหน่ายผลิตภัณฑ์ได้ทั่วสหภาพยุโรป
แม้จะมีชื่อเสียงในต่างประเทศ แต่ชื่อบริษัทกลับไม่เป็นที่รู้จักในหมู่คนเวียดนาม ระหว่างปี 2016 ถึง 2018 พวกเขาพยายามหาโอกาสในตลาดภายในประเทศแต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จ อุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดคือการที่คนเวียดนามไม่นิยมนำแมลงมาเป็นอาหาร “เราติดต่อบริษัทอาหารหลายแห่งเพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ของเรา แต่พวกเขาไม่ค่อยยอมรับ” เธอกล่าว
ถึงแม้จะไม่ละทิ้งความตั้งใจที่จะขายเนื้อจิ้งหรีดให้กับชาวเวียดนาม แต่แรงบันดาลใจของเธอก็กลับมาอีกครั้งเมื่อการส่งออกจิ้งหรีดทั้งตัวสำหรับทานเล่นเพิ่มขึ้นอย่างมากในอเมริกาเหนือและยุโรปในช่วงสองปีที่ผ่านมา บิชเชื่อว่านี่คือเวลาที่เหมาะสมที่จะลงมือทำ เธอจึงไม่สามารถเคาะประตูบริษัทอาหารต่างๆ เหมือนแต่ก่อนได้อีกต่อไป “ฉันต้องใช้วิธีที่กล้าหาญกว่านี้” เธอบอกกับตัวเอง
เหงียน ฮง ง็อก บิช (บิกกี้ เหงียน) ผู้ร่วมก่อตั้ง Rec Rec ภาพถ่าย โดยตัวบุคคลเอง
ดังนั้น พวกเขาจึงตัดสินใจผลิตขนมขบเคี้ยวจากจิ้งหรีดด้วยตนเอง สำหรับการจัดจำหน่าย พวกเขาได้ร่วมมือกับ FoodMap ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร โดยเริ่มตั้งแต่เดือนกันยายน 2022 ทั้งสองฝ่ายตกลงที่จะร่วมลงทุนคนละครึ่ง (50-50) จำนวน 1,000 ล้านดอง เพื่อจัดตั้ง Rec Rec นอกจากนี้ยังร่วมสนับสนุนบุคลากรในระยะที่ 1 และ 2 เพื่อทำงานร่วมกับทีมอิสระของโครงการโดยตรง
ในตอนแรก ทีมผู้ก่อตั้งตั้งใจจะเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์เฉพาะกลุ่ม แต่หลังจากทำการวิจัยแล้ว พวกเขาตัดสินใจที่จะมุ่งเป้าไปที่ตลาดขนมขบเคี้ยวทั่วไปแทน “เราตัดสินใจที่จะทำทุกอย่างให้ถูกต้อง ตั้งแต่มาตรฐานคุณภาพและบรรจุภัณฑ์ไปจนถึงรสชาติ เพื่อที่เราจะสามารถแข่งขันและโดดเด่นบนชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตเคียงข้างแบรนด์ขนมขบเคี้ยวที่มีอยู่แล้ว” บิชกล่าว
พวกเขาเพิ่งมารู้ว่ามันยากแค่ไหนเมื่อเริ่มลงมือทำจริง ส่วนที่ยากที่สุดคือการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ครบวงจร ตั้งแต่รสชาติไปจนถึงรูปลักษณ์ เพื่อค้นหาตลาดเป้าหมาย สถานการณ์ที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ นโยบายการกำหนดราคา และการสร้างการรับรู้แบรนด์ พวกเขาได้ทำการสำรวจวิจัยตลาดมากมายกับกลุ่มลูกค้าและช่วงอายุต่างๆ
ด้วยเหตุนี้ พวกเขาจึงตระหนักว่าการกินของว่างเป็นวัฒนธรรม ไม่ใช่แค่สิ่งที่กินเพื่อดับความหิวเท่านั้น “ผู้คนสามารถและต้องการกินของว่างตลอดเวลา ไม่ว่าพวกเขาจะอิ่มหรือไม่ ไม่ว่าพวกเขาจะเศร้าหรือมีความสุข ไม่ว่าพวกเขาจะอยู่คนเดียวหรืออยู่กับคนอื่น” บิชเล่า
อย่างไรก็ตาม ขนมขบเคี้ยวในเวียดนามส่วนใหญ่ทำจากแป้ง เช่น แป้งมันฝรั่ง แป้งสาลี แป้งข้าว และแป้งข้าวโพด ความแตกต่างระหว่างยี่ห้อต่างๆ อยู่ที่รูปทรง เนื้อสัมผัส และเครื่องปรุงรส จุดอ่อนที่พบได้ทั่วไปคือ มักถูกระบุว่าเป็น "ของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ"
ทีมของบิชเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ของพวกเขานั้นโดดเด่นในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากใช้จิ้งหรีดทั้งตัวและไม่ใช้น้ำมันพืช “แต่ละซองของ Rec Rec ให้โปรตีน 14-15 กรัม เทียบเท่ากับโปรตีนหนึ่งมื้อสำหรับผู้ใหญ่ พร้อมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ” ผู้ร่วมก่อตั้งกล่าว เพื่อให้รับประทานง่ายขึ้น พวกเขาจึงนำจิ้งหรีดแห้งทั้งตัวมาคลุกเคล้ากับสามรสชาติ ได้แก่ วาซาบิ ไข่เค็ม และชีส
ขนมขบเคี้ยวเหล่านี้ผลิตขึ้นที่โรงงานของ CricketOne โดยใช้สิ่งอำนวยความสะดวกและวัตถุดิบที่มีอยู่เดิม มีกำลังการผลิตสูงสุด 100,000 ถุงต่อสัปดาห์ "การเพิ่มกำลังการผลิตไม่ใช่ปัญหาเลย เพราะกำลังการผลิตปัจจุบันของ CricketOne อยู่ที่ 45 ตันต่อเดือน ซึ่งจะเพิ่มขึ้นเป็น 150 ตันต่อเดือนภายในเดือนกรกฎาคม" บิชกล่าว
ผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวสำหรับนักคริกเก็ตที่เปิดตัวในเดือนกุมภาพันธ์ 2023 มียอดขายมากกว่า 10,000 ห่อ ผ่านช่องทางออนไลน์และโซเชียลมีเดีย ปัจจุบันมีวางจำหน่ายแล้วที่ร้านค้าออฟไลน์ Fine Life, BRG และ Nam An รวมถึงห้างสรรพสินค้า Aeon, Kohnan และ Circle K ด้วย
นายไม ทันห์ ไทย ตัวแทนจาก FoodMap กล่าวว่า นี่เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ แต่ได้รับการตอบรับอย่างดีจากผู้บริโภครุ่นใหม่ที่มีความคิดเปิดกว้างและวิถีชีวิตที่ทันสมัย "สิ่งนี้พิสูจน์ได้จากข้อเท็จจริงที่ว่า ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้ขายดีในร้านสะดวกซื้อ ซูเปอร์มาร์เก็ต และช่องทางออนไลน์" เขากล่าว
ผู้ค้าปลีกบางรายเริ่มเห็นผลกระทบแล้วเช่นกัน BRG กล่าวว่าพวกเขามีความคาดหวังสูงสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้ ด้วยบรรจุภัณฑ์ที่ดึงดูดใจซึ่งกระตุ้นความอยากรู้อยากเห็นของผู้บริโภค
อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากการดึงดูดผู้ที่อยากรู้อยากเห็นแล้ว การทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ประชาชนทั่วไปยังคงเป็นเรื่องท้าทาย เนื่องจากคนส่วนใหญ่ยังไม่คุ้นเคยกับการกินแมลง “แม่บ้านยังลังเลและไม่มีประสบการณ์มากนัก” ตัวแทนจากเครือร้านไฟน์ไลฟ์กล่าว
ตามที่ผู้ค้าปลีกระบุ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารแบบ "กินคลีน" (เน้นอาหารจากพืช ธัญพืช และโปรตีนไม่ติดมัน) อาหารแบบ "คีโต" (คาร์โบไฮเดรตต่ำและไขมันดีสูง) หรือผู้ที่ต้องการของว่างระหว่างออกกำลังกาย แต่แบรนด์นี้ยังไม่เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย แม้แต่ที่เคาน์เตอร์ขายของว่าง บรรจุภัณฑ์ก็มีขนาดเล็กกว่าแบรนด์ขนมขบเคี้ยวอื่นๆ ทำให้ยากต่อการสังเกตเห็น
จิ้งหรีดแห้งทั้งตัวถูกวางทับด้วยขนมเค้กชนิดหนึ่งเพื่อใช้ในการประชาสัมพันธ์ (ภาพถ่าย โดยเจ้าของภาพ)
จากการสำรวจความคิดเห็นของผู้บริโภค นางหง็อก บิช กล่าวว่า 30% ชื่นชอบและใช้ผลิตภัณฑ์ 20% มีความคิดเห็นเป็นกลาง และ 50% ปฏิเสธที่จะใช้ เธอเสนอแนะกลยุทธ์ว่า "จากผลลัพธ์เหล่านี้ ภารกิจของเราคือการให้บริการกลุ่ม 30% เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อเอาชนะใจกลุ่ม 20% และปล่อยให้ตลาดค่อยๆ เอาชนะใจกลุ่ม 50% ไปทีละน้อย"
ตามแผนแล้ว ในอีกหกเดือนข้างหน้า เธอจะเปิดตัวบรรจุภัณฑ์ขนาดใหม่และเพิ่มรสชาติ เช่น บาร์บีคิว ตะไคร้พริก และรสต้นตำรับ หลังจากนั้น พวกเขาจะเริ่มผลิตขนมขบเคี้ยวจากผงโปรตีนจิ้งหรีด ผลิตภัณฑ์แรกของสตาร์ทอัพนี้คือขนมขบเคี้ยวจิ้งหรีดอบแห้งทั้งตัว ซึ่งบิชเรียกว่าเป็นผลิตภัณฑ์ "สุดขั้ว" ดังนั้น หากลูกค้าให้การยอมรับ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากโปรตีนจิ้งหรีดก็จะมีโอกาสประสบความสำเร็จสูงขึ้น
ตัวแทนจาก BRG แนะนำว่า "Rec Rec ควรจัดโปรแกรมทดลองชิมผลิตภัณฑ์และให้คำปรึกษาที่เน้นคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ เพื่อให้ลูกค้าสามารถเข้าใจข้อมูลและเข้าถึงผลิตภัณฑ์ได้รวดเร็วยิ่งขึ้น"
Statista คาดการณ์ว่าตลาดขนมขบเคี้ยวของเวียดนามจะเติบโตปีละ 8.93% ในอีกห้าปีข้างหน้า โดยจะแตะระดับ 8.91 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2028 FoodMap มองในแง่ดีเกี่ยวกับความต้องการอาหารเพื่อสุขภาพที่เพิ่มขึ้น ซึ่งนำไปสู่การซื้อซ้ำขนมขบเคี้ยวจากจิ้งหรีดในอัตราสูง “ผมเชื่อว่าในอีกประมาณ 4-5 ปีข้างหน้า การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ทำจากจิ้งหรีดหรือโปรตีนทางเลือกที่ยั่งยืนอื่นๆ จะได้รับความนิยมอย่างมาก” Thanh Thai กล่าว
การเดินทางเพื่อพิชิตตลาดภายในประเทศเพิ่งเริ่มต้น แต่สตาร์ทอัพแห่งนี้กำลังตั้งเป้าหมายไปที่ตลาดต่างประเทศอย่างจริงจัง เพื่อประเมินผลตอบรับ ในเดือนมีนาคม พวกเขาได้ระดมทุน 10,000 ดอลลาร์ผ่านการระดมทุนแบบ Crowdfunding บนแพลตฟอร์ม Indiegogo ของสหรัฐฯ การระดมทุนปิดตัวลงอย่างรวดเร็วภายใน 3 วัน โดยได้รับการสนับสนุนจากผู้ใช้ใน 5 ประเทศ รวมถึงสหรัฐอเมริกา สิงคโปร์ และออสเตรเลีย
"หากเราพัฒนาศักยภาพอย่างเต็มที่และทุ่มเททุกความพยายามไปในทิศทางที่เราตั้งไว้ เราหวังว่าบริษัทจะได้รับการประเมินมูลค่าที่เหมาะสม เทียบเท่ากับบริษัทขนมขบเคี้ยวและเทคโนโลยีอาหารในตลาดอื่นๆ ในสหรัฐอเมริกา ยุโรป และอินเดีย" ง็อก บิช คาดการณ์
โทรคมนาคม
[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)