สตาร์ทอัพเวียดนามเดิมพันด้วยการผลิตขนมขบเคี้ยวจากจิ้งหรีด

Rec Rec ทุ่มเงินกว่าพันล้านดองเพื่อผลิตอาหารว่างจากจิ้งหรีดและขายได้มากกว่า 10,000 แพ็คภายในเดือนแรก โดยมีความฝันว่าจะทำให้อาหารแมลงเป็นที่นิยมในหมู่ชาวเวียดนาม แต่ไม่ใช่เรื่องง่าย

“ขนมขบเคี้ยวมักถูกติดป้ายว่า ‘ไม่ดี’ ว่าไม่ดีต่อสุขภาพและขาดคุณค่าทางโภชนาการ นี่จึงเป็นโอกาสของเราที่จะสร้างสาขาใหม่ของขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ” เหงียน ฮ่อง หง็อก บิช (บิกกี้ เหงียน) ผู้ร่วมก่อตั้ง Rec Rec กล่าว

ตลาดขนมขบเคี้ยวในเวียดนามมีมูลค่าประมาณ 5.81 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ตามข้อมูลของ Statista (เยอรมนี) แพลตฟอร์มข้อมูลออนไลน์ พวกเขาหวังว่าจะได้ส่วนแบ่งตลาดนี้จากกลุ่มคนที่ชอบทานขนมขบเคี้ยวที่ดีต่อสุขภาพ แทนที่จะผลิตจากแป้ง หง็อกบิชและกลุ่มคนที่มีแนวคิดเดียวกันได้ระดมเงินทุนเพื่อผลิตขนมขบเคี้ยวจากเนื้อจิ้งหรีด

แม้จะไม่ใช่ "มือใหม่" ในวงการคริกเก็ต แต่ความทะเยอทะยานของบิชก็ยังไม่ใช่เรื่องง่าย เธอเป็นผู้ร่วมก่อตั้งและผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนาธุรกิจของ CricketOne ผู้ผลิตและส่งออกโปรตีนคริกเก็ตไปยัง 20 ตลาด บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี 2560 และเป็นหน่วยงานที่สองของ โลก ที่ได้รับการรับรองมาตรฐานอาหารใหม่จากคณะกรรมาธิการยุโรป ซึ่งทำให้บริษัทสามารถจำหน่ายผลิตภัณฑ์ได้ทั่วสหภาพยุโรป

แม้ว่าบริษัทจะมีชื่อเสียงในต่างประเทศ แต่ชื่อของบริษัทกลับไม่คุ้นหูชาวเวียดนาม ในช่วงปี 2559-2561 พวกเขาพยายามแสวงหาโอกาสในตลาดภายในประเทศแต่ก็ล้มเหลว อุปสรรคสำคัญที่สุดคือการใช้แมลงเป็นอาหารไม่เป็นที่นิยม “เราติดต่อบริษัทอาหารหลายแห่งเพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ก็ยากที่จะยอมรับ” เธอกล่าว

แรงผลักดันที่ยังไม่ละทิ้งความคิดที่จะขายเนื้อจิ้งหรีดให้ชาวเวียดนาม เกิดขึ้นเมื่อผลผลิตจิ้งหรีดทั้งตัวสำหรับเป็นของว่างในอเมริกาเหนือและยุโรปเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา บิชเชื่อว่านี่คือช่วงเวลาที่เหมาะสมที่จะลงมือทำ จึงไม่สามารถเคาะประตูบริษัทอาหารเหมือนแต่ก่อนได้ “ต้องมีทิศทางที่กล้าหาญกว่านี้” เธอบอกกับตัวเอง

เหงียน ฮ่อง หง็อก บิช (บิกกี้ เหงียน) ผู้ร่วมก่อตั้ง Rec Rec ภาพถ่ายโดยตัวละคร — เหงียน ฮ่อง หง็อก บิช (บิกกี้ เหงียน) ผู้ร่วมก่อตั้ง Rec Rec *ภาพถ่าย* *โดยตัวละคร*

พวกเขาจึงตัดสินใจผลิตขนมขบเคี้ยวจากจิ้งหรีดเอง สำหรับการจัดจำหน่าย พวกเขาได้ร่วมมือกับ FoodMap แพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซด้านการเกษตรตั้งแต่เดือนกันยายน 2565 ทั้งสองฝ่ายตกลงที่จะบริจาคเงินหนึ่งพันล้านดองในอัตราส่วน 50-50 เพื่อจัดตั้ง Rec Rec พวกเขายังได้ส่งบุคลากรในระยะที่ 1 และ 2 ไปทำงานร่วมกับทีมบุคลากรอิสระของโครงการโดยตรง

เดิมที ทีมผู้ก่อตั้งตั้งใจจะมุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์เฉพาะทาง แต่หลังจากศึกษาค้นคว้าเพิ่มเติม พวกเขากลับเลือกที่จะเจาะตลาดขนมขบเคี้ยวขนาดใหญ่โดยตรง “เราตัดสินใจทำอย่างเป็นระบบตั้งแต่มาตรฐานคุณภาพ บรรจุภัณฑ์ และรสชาติ เพื่อให้เราทัดเทียมและโดดเด่นบนชั้นวางสินค้าซูเปอร์มาร์เก็ตเมื่อวางขายควบคู่ไปกับขนมขบเคี้ยวที่มีอยู่เดิม” บิชกล่าว

พวกเขาจึงตระหนักได้ว่ามันยากเพียงใดเมื่อเริ่มลงมือทำ ส่วนที่ยากที่สุดคือการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตั้งแต่รสชาติไปจนถึงรูปลักษณ์ภายนอก เพื่อค้นหากลุ่มลูกค้า สถานการณ์การใช้งาน นโยบายราคา และเอกลักษณ์เฉพาะตัว พวกเขาจึงทำการวิจัยตลาดหลายรอบกับกลุ่มลูกค้าและวัยที่หลากหลาย

ผลที่ตามมาคือ พวกเขาตระหนักว่าการกินของว่างเป็นวัฒนธรรมอย่างหนึ่ง ไม่ใช่แค่การกินเพื่อดับความหิว “ผู้คนสามารถและต้องการกินของว่างได้ตลอดเวลา ไม่ว่าจะอิ่มหรือไม่ เศร้าหรือสุข อยู่คนเดียวหรืออยู่กับคนอื่น” บิชกล่าว

อย่างไรก็ตาม ขนมขบเคี้ยวในเวียดนามส่วนใหญ่ทำจากแป้ง เช่น มันฝรั่ง แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า และแป้งข้าวโพด ความแตกต่างระหว่างแบรนด์ต่างๆ มีเพียงการเปลี่ยนแปลงรูปร่าง เนื้อสัมผัส และรสชาติเท่านั้น จุดอ่อนที่พบบ่อยคือขนมขบเคี้ยวเหล่านี้มักถูกติดป้ายว่า "มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ"

ทีมงานของ Bich เชื่อมั่นว่าผลิตภัณฑ์ของพวกเขาผ่านเกณฑ์ด้านสุขภาพที่ดี โดยใช้จิ้งหรีดทั้งตัวโดยไม่ใช้น้ำมันพืช "ในแต่ละแพ็คของ Rec Rec ให้โปรตีน 14-15 กรัม เทียบเท่ากับโปรตีนหนึ่งหน่วยบริโภคสำหรับผู้ใหญ่หนึ่งคนต่อมื้อ พร้อมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ" เพื่อความสะดวกในการรับประทาน จิ้งหรีดแห้งทั้งตัวของ Bich จึงถูกนำมาเขย่าใน 3 รสชาติ ได้แก่ วาซาบิ ไข่เค็ม และชีส

ขนมขบเคี้ยวนี้ผลิตที่โรงงานของ CricketOne โดยใช้ประโยชน์จากสิ่งอำนวยความสะดวกและวัตถุดิบที่มีอยู่ โดยมีกำลังการผลิตสูงสุด 100,000 ถุงต่อสัปดาห์ "การเพิ่มกำลังการผลิตไม่ใช่ปัญหาเลย เพราะกำลังการผลิตปัจจุบันของ CricketOne อยู่ที่ 45 ตันต่อเดือน และจะเพิ่มขึ้นเป็น 150 ตันต่อเดือนภายในเดือนกรกฎาคม" บิชกล่าว

เปิดตัวในเดือนกุมภาพันธ์ 2566 มีจำหน่ายชุดขนมขบเคี้ยวคริกเก็ตมากกว่า 10,000 ชุดผ่านช่องทางออนไลน์และโซเชียลมีเดีย ปัจจุบันมีจำหน่ายตามร้านค้าออฟไลน์ของ Fine Life, BRG, Nam An และได้ขยายไปยัง Aeon, Kohnan และ Circle K แล้ว

คุณไม แถ่ง ไทย ตัวแทนจาก FoodMap ประเมินว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ แต่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางจากผู้บริโภครุ่นใหม่ที่มีความคิดเปิดกว้างและมีไลฟ์สไตล์ที่ทันสมัย “สิ่งนี้พิสูจน์ได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกำลังขายดีในร้านสะดวกซื้อ ซูเปอร์มาร์เก็ต และช่องทางออนไลน์” เขากล่าว

ผู้ค้าปลีกบางรายก็เริ่มเห็นผลเช่นกัน BRG กล่าวว่าพวกเขามีความคาดหวังสูงต่อผลิตภัณฑ์อันเป็นเอกลักษณ์นี้พร้อมบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม ซึ่งทำให้ผู้บริโภคเกิดความอยากรู้อยากเห็น

อย่างไรก็ตาม นอกจากการเอาชนะความอยากรู้อยากเห็นแล้ว การเผยแพร่สู่สาธารณชนทั่วไปก็ยังไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากยังไม่คุ้นเคยกับการกินแมลง ตัวแทนจากเครือร้านอาหาร Finelife กล่าวว่า "แม่บ้านยังคงรู้สึกหวาดกลัวและไม่ค่อยมีประสบการณ์มากนัก"

ผู้ค้าปลีกระบุว่าผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารคลีน (เน้นพืช ธัญพืช และโปรตีนไขมันต่ำ) ผู้ที่รับประทานอาหารแบบ "คีโต" (รับประทานคาร์โบไฮเดรตต่ำแต่มีไขมันดีสูง) หรือผู้ที่ต้องทานของว่างระหว่างออกกำลังกาย แต่แบรนด์นี้ยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักมากนัก แม้แต่ที่เคาน์เตอร์ ขนาดบรรจุภัณฑ์ก็เล็กกว่าขนมขบเคี้ยวยี่ห้ออื่นๆ ทำให้มองเห็นได้ยาก

ขนมจิ้งหรีดแห้งทั้งชิ้นถูกห่อด้วยเค้กขนมเพื่อโปรโมต ภาพโดยตัวละคร — ขนมจิ้งหรีดแห้งทั้งชิ้นถูกห่อด้วยเค้กขนมเพื่อโปรโมต ภาพ *โดยตัวละคร*

จากการสำรวจความคิดเห็น หง็อก บิช กล่าวว่า ผู้บริโภค 30% ชื่นชอบและใช้งานผลิตภัณฑ์ 20% เฉยๆ และ 50% ปฏิเสธที่จะใช้ “ด้วยผลลัพธ์นี้ ภารกิจของเราคือการให้บริการกลุ่ม 30% เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อครองใจกลุ่ม 20% และปล่อยให้ตลาดครองใจกลุ่ม 50% ทีละน้อย” เธอกล่าว

ตามแผน ในอีก 6 เดือนข้างหน้า เธอจะเปิดตัวบรรจุภัณฑ์ขนาดใหม่ เพิ่มรสชาติต่างๆ เช่น บาร์บีคิว พริกตะไคร้ และออริจินัล หลังจากนั้นพวกเขาจะทำขนมจากผงโปรตีนจิ้งหรีด ผลิตภัณฑ์แรกของสตาร์ทอัพนี้คือขนมจิ้งหรีดอบแห้ง ซึ่งบิชเรียกว่า "ฮาร์ดคอร์" ดังนั้น หากลูกค้ายอมรับ ผลิตภัณฑ์จากโปรตีนจิ้งหรีดก็จะมีโอกาสชนะมากขึ้น

“Rec Rec ควรมีโปรแกรมชิมและคำปรึกษาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เน้นคุณสมบัติพิเศษเพื่อให้ลูกค้าสามารถเข้าใจข้อมูลได้อย่างง่ายดายและเข้าถึงผลิตภัณฑ์ได้รวดเร็วยิ่งขึ้น” ตัวแทน BRG แนะนำ

Statista คาดการณ์ว่าตลาดขนมขบเคี้ยวในเวียดนามจะเติบโต 8.93% ต่อปีในอีก 5 ปีข้างหน้า และจะมีมูลค่าสูงถึง 8.91 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2571 FoodMap เชื่อมั่นว่าความต้องการอาหารเพื่อสุขภาพกำลังเพิ่มขึ้น ซึ่งจะช่วยเพิ่มอัตราการกลับมาซื้อขนมขบเคี้ยวจากจิ้งหรีด “ผมเชื่อว่าภายใน 4-5 ปี การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ทำจากจิ้งหรีดหรือโปรตีนทางเลือกอื่นๆ ที่ยั่งยืนจะได้รับความนิยมอย่างมาก” ถั่น ไท กล่าว

การเดินทางสู่การพิชิตตลาดภายในประเทศเพิ่งเริ่มต้นขึ้น แต่สตาร์ทอัพรายนี้ได้ตั้งเป้าไปที่ตลาดต่างประเทศอย่างจริงจัง เพื่อทดสอบกระแสตอบรับ ในเดือนมีนาคม พวกเขาได้เปิดระดมทุน 10,000 ดอลลาร์สหรัฐ บนแพลตฟอร์ม Indiegogo ของสหรัฐอเมริกา รอบการระดมทุนสิ้นสุดลงอย่างรวดเร็วหลังจากผ่านไป 3 วัน โดยมีเงินไหลเข้าจากผู้ใช้งานใน 5 ประเทศ ได้แก่ สหรัฐอเมริกา สิงคโปร์ และออสเตรเลีย

“หากเราพัฒนาจนถึงขีดสุดศักยภาพและทุ่มเททุกวิถีทางไปในทิศทางที่กำหนด เราหวังว่าบริษัทจะได้รับการประเมินมูลค่าที่ยุติธรรมและทัดเทียมกับบริษัทขนมขบเคี้ยวและ FoodTech เช่นเดียวกับในตลาดอื่นๆ ในสหรัฐฯ ยุโรป และอินเดีย” หง็อกบิช หวัง

โทรคมนาคม

ลิงค์ที่มา