วัฒนธรรม “ให้ปีก” แก่การท่องเที่ยวเจียลาย

(GLO)- การแข่งขันทอผ้า ทอผ้ายกดอก และอาหารพื้นเมืองเพื่อการท่องเที่ยวเป็นโอกาสให้ช่างฝีมือที่มีทักษะจากทั่วจังหวัดจาลายได้พบปะกัน และในขณะเดียวกันก็เป็นการเดินทางเพื่อปลุกคุณค่าทางวัฒนธรรมและนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ของขวัญที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของพื้นที่สูง

การแข่งขันซึ่งจัดโดยกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว เนื่องในโอกาสครบรอบ 50 ปีแห่งการปลดปล่อยภาคใต้และการรวมชาติ ได้ดึงดูดช่างฝีมือที่มีทักษะในสาขาการทอผ้า การถัก และการแปรรูปอาหารจำนวนมาก

ในประเภทหัตถกรรมพื้นบ้าน ช่างฝีมือแต่ละท่านส่งผลงานเข้าประกวดสองชิ้น ได้แก่ ชิ้นที่เสร็จสมบูรณ์เพื่อจัดแสดง และอีกชิ้นที่ยังไม่เสร็จสมบูรณ์เพื่อสาธิตเทคนิคงานฝีมือ ผลิตภัณฑ์ได้รับคะแนนจากความสามารถในการใช้งานจริง ประเพณี สุนทรียศาสตร์ และความคิดสร้างสรรค์ ซึ่งเป็นเกณฑ์ที่สะท้อนถึงความสามารถในการถ่ายทอดคุณค่าทางวัฒนธรรมให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ เพื่อการท่องเที่ยว ซึ่งสามารถนำไปใช้ จัดแสดง หรือมอบเป็นของขวัญได้

การแข่งขันทักษะช่างฝีมือดึงดูดนักเรียนให้มาเยี่ยมชมและเรียนรู้ ภาพโดย: ฮวง หง็อก

ของขวัญจากหมู่บ้าน

การแข่งขันทอผ้ายกดอกเป็นเวทีจำลองวิถีชีวิตของชาวไฮแลนด์ตอนกลาง ตั้งแต่ผ้าพันคอ กระเป๋าสะพายไหล่ ไปจนถึงผ้าปูโต๊ะ ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นล้วนเป็นผลงานทางวัฒนธรรมที่สะท้อนเอกลักษณ์เฉพาะตัวของช่างฝีมือ

ช่างฝีมือโร จาม เอิน (หมู่บ้านบ่าง ตำบลเอีย นิ้น อำเภอจู่ ปะ) ใช้เวลากว่าครึ่งเดือนในการทอผลงานที่สื่อถึงวันรวมชาติ (30 เมษายน) ผ้าพันคอของเธอมีข้อความเด่นชัดว่า "รำลึกครบรอบ 50 ปีแห่งการปลดปล่อยภาคใต้และวันรวมชาติ 30 เมษายน 2518 - 30 เมษายน 2568" นอกจากนี้ ภาพของทหารและคนงานยังปรากฏอยู่บนเส้นด้ายสีต่างๆ ราวกับบทกวีที่ถักทอขึ้นด้วยความภาคภูมิใจในวัน สันติภาพ

ช่างฝีมือโร จาม เอิน กับผลงานทออันภาคภูมิใจของเธอเนื่องในวันรวมชาติ ภาพโดย: ฮวง หง็อก

“ฉันทอผ้ามาโดยตลอดมากกว่าครึ่งเดือนโดยไม่หยุด เพราะผ้าไหมยกดอกนี้เป็นความภาคภูมิใจของชาวภาคกลางไฮแลนด์ในวันที่ประเทศชาติเต็มไปด้วยความสุข” เธอกล่าว

อีกมุมหนึ่ง ศิลปินสาว Luăn (เมืองดักโดอา เขตดักโดอา) เลือกวิธีการเล่าเรื่องที่นุ่มนวลกว่าผ่านผ้าปูโต๊ะที่เรียกว่า “หมู่บ้านบาห์นาร์” ภาพบ้านยกพื้นสูง โรงโม่ข้าว เสา และสัตว์ต่างๆ ที่คุ้นเคยในชีวิตดูเรียบง่ายแต่มีชีวิตชีวา “เมื่อวางบนโต๊ะ พื้นที่หมู่บ้านทั้งหมดดูราวกับภาพวาด” เธอเล่าถึงแนวคิดของผลงานชิ้นนี้

สำหรับคุณลวน ผ้าไหมยกดอกไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังต้องบอกเล่าเรื่องราวของหมู่บ้าน มอบประสบการณ์ทางวัฒนธรรมอันล้ำลึกให้กับผู้มาเยือน “ช่างฝีมือที่เข้าร่วมการแข่งขันล้วนมีฝีมือสูงมาก อย่างไรก็ตาม การจะสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์เพื่อการท่องเที่ยว จำเป็นต้องมีไอเดียที่ดึงดูดใจและสามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้หลากหลายด้าน ไม่ใช่แค่ทำเสื้อผ้าหรือตกแต่ง” เธอกล่าว ด้วยไอเดียนี้ ช่างฝีมือหญิงสาวผู้นี้จึงคว้ารางวัลชนะเลิศในการแข่งขันทักษะการทอผ้า

ในการแข่งขันทอผ้า ความงดงามของเทคนิคและลวดลายสะท้อนถึงความคิดสร้างสรรค์อันไร้ขีดจำกัดของช่างฝีมือ ตั้งแต่ตะกร้าไปจนถึงของตกแต่งสุดล้ำอย่างกระเป๋าถือ แจกัน... ล้วนเปี่ยมไปด้วยความงามแบบชนบทและความสามารถในการนำไปประยุกต์ใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ช่างฝีมือดิงห์วันริง (เขตกบัง) คว้ารางวัลชนะเลิศด้วยตะกร้าสานแบบดั้งเดิม ตัวตะกร้ามีลวดลายประณีต เทคนิคการทอแน่น แผ่นไม้ไผ่บางและไสเรียบเสมอกัน นับเป็นผลงานชิ้นเอกที่อุทิศตนให้กับอาชีพนี้มาตลอดชีวิต ดิงห์บี (เขตกบัง) ศิลปินผู้ทรงเกียรติ ได้สร้างสรรค์แจกันดอกไม้อันวิจิตรจากแผ่นไม้ไผ่ ทั้งยังรักษาจิตวิญญาณของอาชีพดั้งเดิมและตอบสนองความต้องการด้านสุนทรียศาสตร์สมัยใหม่

อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่น่าประทับใจคือกระเป๋าเป้ที่ผลิตโดยช่างฝีมือฮโยอิ (เขตดักโดอา) เขาเล่าว่า “ตอนเด็กๆ พ่อของผมมักจะถักกระเป๋าเป้ให้ผมใช้ต้อนวัว ข้างในมีข้าวสาร เสื้อกันฝน และของใช้อื่นๆ กระเป๋าเป้นี้โอบรับหลังผม ทำให้ผมเคลื่อนไหวไปกับฝูงวัวได้อย่างสะดวก นอกจากนี้ยังเป็นของที่เชื่อมโยงกับความทรงจำในวัยเด็กอีกด้วย

คุณฮโยอิกล่าวว่า ตะกร้าแต่ละประเภทมีวัตถุประสงค์การใช้งานที่แตกต่างกันไป เช่น ตะกร้าแบบหลวมๆ สำหรับตักน้ำ ตะกร้าแบบมีฝาปิดสำหรับใส่ข้าวในนา ตะกร้าใบเล็กสำหรับใส่ของใช้ในงานเทศกาล หรือเป็นกระเป๋าเป้สำหรับสะพายหลัง... ด้วยประสบการณ์และทักษะการทอผ้าที่สั่งสมมายาวนาน ช่างฝีมือฮโยอิจึงสามารถสร้างสรรค์ผลงานออกแบบที่หลากหลายเพื่อนำไปใช้ในชีวิตประจำวันได้ “เพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์เป็นของขวัญสำหรับนักท่องเที่ยวจากงานฝีมือดั้งเดิม ผมได้เพิ่มลวดลายเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นั้นใช้งานได้จริงและสวยงาม” เขากล่าว

จากครัวหมู่บ้านสู่โต๊ะจัดเลี้ยงสำหรับนักท่องเที่ยว

อาหารถือเป็นจิตวิญญาณของวัฒนธรรมที่มีชีวิต และในการแข่งขันครั้งนี้ อาหารแต่ละมื้อจะเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับชีวิต ประเพณี ดิน และประวัติศาสตร์ของชุมชน

อาหารพื้นเมืองของชาวบาห์นาร์จากหมู่บ้านท่องเที่ยวชุมชนโมหราดาบ (ตำบลกงหลงคง อำเภอกบัง) ภาพโดย: ฮวงหง็อก

การแข่งขันกำหนดให้มีการนำเสนออาหารพื้นเมือง ได้แก่ ข้าวไผ่ ไก่ย่าง ปลาเผา เนื้อย่าง ผัดหมี่มะระ ผัดผักหรือผักลวก ซุป เหล้าข้าว และผลไม้ท้องถิ่น

ทีมชุมชนเอียหนิ๋น (อำเภอจู่ปา) ได้นำเสนออาหารนึ่งที่ทำจากลูกอ๊อดที่จับได้ในลำธาร นึ่งกับพริก เกลือ และใบพลู ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองที่สะท้อนถึงความชาญฉลาดในการใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบธรรมชาติ พวกเขายังได้นำหน่อไม้มาด้วย ซึ่งเป็นอาหารที่ทำจากหน่อไม้ แป้งข้าวเจ้า ใบชิโสะ ถั่วลิสง (หรือจะใส่ถั่วแมคคาเดเมียแทนก็ได้) และปูอัดที่ทิ้งไว้ข้ามคืน อาหารชนิดนี้เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในพิธีกรรมของครอบครัวหรือเทศกาลของชุมชน ผสมผสานสีสัน กลิ่น รสชาติ และประเพณีการทำอาหารของชาวจรายทางตะวันตกของจังหวัดได้อย่างลงตัว

อาหารแบบดั้งเดิมยังเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับชีวิตและประเพณีของชุมชน ภาพโดย: Hoang Ngoc

ทีมเทศบาลตำบลตูอาน (เมืองอานเค) ดึงดูดความสนใจด้วยเมนูหน่อไม้ผัดและหน่อไม้กับหนูภูเขา หรือปลาไหลย่างห่อด้วยปูสามลาย ทีมเทศบาลตำบลเอียเปียร์ (อำเภอฟูเทียน) แนะนำเมนูมะเขือยาวมดเหลือง ซึ่งเป็นเมนูแปลกแต่ยังช่วยแก้เมาค้างได้ และอาหาร "ห่มเต้า" ที่แทบจะสูญหายไป ทำจากพืชล้วนๆ โดยไม่ใส่เกลือหรือเครื่องเทศอุตสาหกรรม "ห่มเต้า" รสหวานเค็มทั้งหมดสกัดมาจากลำต้นไม้ และต้องใช้เวลาหลายสัปดาห์กว่าจะได้รสชาติที่แท้จริงของห่มเต้า ดังนั้นเมนูนี้จึงปรากฏเฉพาะในงานเทศกาลใหญ่ๆ ของชุมชนเท่านั้น" คุณเนย์ ฮวน กล่าว

ในขณะเดียวกัน ทีมงานจากชุมชนชายแดนเอียโอ (อำเภอเอียแกร) ได้นำซุปผลไม้ฟูยที่สดชื่นมาเสิร์ฟ ขณะที่ชุมชนกลา (อำเภอดักโดอา) ได้นำเสนอขาหมูย่างหมักข่า และอีกหลายเมนูที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศสูตรพิเศษ เชฟจากหมู่บ้านท่องเที่ยวชุมชนโมหราดาบ หรือหมู่บ้านเกียง (อำเภอกบัง) ประทับใจกับอาหารบาห์นาร์แบบดั้งเดิม เรียบง่ายแต่โดดเด่นด้วยการนำเสนอที่สะดุดตา ผสมผสานกับแนวคิดการทำอาหารสมัยใหม่ มุ่งหวังที่จะพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ด้านการท่องเที่ยว

อำเภอกรองป่าได้เข้าร่วมการแข่งขัน 2 ทีม ซึ่งแต่ละทีมมีรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่อาหารแต่ละจานล้วนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของดินแดนร้อน ผสมผสานรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน ขม และฝาดอย่างลงตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมนูเนื้อตากแห้งที่ผสมผสานกับเกลือมดเหลือง ได้สร้างแบรนด์ให้กับอาหารของภูมิภาค "กระทะไฟ"

คุณเหงียน เกวียน อันห์ เชา (ตำบลฟู่ แคน อำเภอกรองปา) ตัวแทนทีมผู้ชนะการแข่งขันทำอาหาร กล่าวว่า “อาหารก็เหมือนความงาม ยากที่จะนิยาม ขึ้นอยู่กับรสนิยมและการรับรู้ แต่ยิ่งฉันเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารยาลายมากเท่าไหร่ ฉันก็ยิ่งประหลาดใจกับความเข้มข้น ความเป็นเอกลักษณ์ และสิ่งที่พิเศษมากเท่านั้น ในการแข่งขันแต่ละครั้ง ฉันได้เรียนรู้เมนูใหม่ๆ ที่จะนำไปเพิ่มในเมนูร้านอาหารและมื้ออาหารของครอบครัว”

คุณเหงียน ตัน ถั่น ประธานสมาคมการท่องเที่ยว หนึ่งในคณะกรรมการตัดสิน กล่าวว่า “อาหารแต่ละจานไม่เพียงแต่มีรสชาติที่น่าดึงดูดใจเท่านั้น แต่ยังนำเสนออย่างสวยงาม แสดงให้เห็นถึงความเข้าใจอย่างลึกซึ้งในประเพณีการทำอาหารและทักษะของเชฟท้องถิ่น นอกจากนี้ บางทีมยังได้นำเสนอเรื่องราวความเป็นมาและความสำคัญทางวัฒนธรรมของอาหารแต่ละจานอย่างมีชีวิตชีวา การแข่งขันครั้งนี้ยังเป็นการส่งเสริมและส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหารแบบดั้งเดิมให้กับชุมชนและนักท่องเที่ยวอีกด้วย”

คุณเหงียน ตัน ถั่น (กลาง) - ประธานสมาคมการท่องเที่ยว เชิญชวนทีมเข้าร่วมการแข่งขันทำอาหาร ภาพโดย มินห์ เชา

คุณเล ถิ ทู เฮือง รองอธิบดีกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว กล่าวว่า การประกวดครั้งนี้จัดขึ้นเพื่อเสริมสร้างภารกิจการพัฒนาการท่องเที่ยวชนบทควบคู่ไปกับการสร้างพื้นที่ชนบทใหม่ให้เป็นรูปธรรม การประกวดจัดขึ้นเป็นปีที่สองแล้ว โดยยังคงตอกย้ำถึงบทบาทสำคัญของคุณค่าทางวัฒนธรรมในการพัฒนาการท่องเที่ยว ทั้งส่งเสริมให้ชุมชนอนุรักษ์หัตถกรรมพื้นบ้านและสร้างวิถีชีวิตที่ยั่งยืน

เมื่อสิ้นสุดการแข่งขัน คณะกรรมการจัดงานได้มอบรางวัลหลัก 11 รางวัล ใน 3 ประเภท ได้แก่ ช่างฝีมือลวน (เมืองดักโดอา อำเภอดักโดอา) ได้รับรางวัลชนะเลิศในการทอผ้ายกดอก ส่วนช่างฝีมือดิญวันริง (ตำบลกงลองโขง อำเภอกบัง) ได้รับรางวัลชนะเลิศในการทอผ้า

การแข่งขันทำอาหาร: รางวัลชนะเลิศ ได้แก่ ตำบลฟู่แคน 2 (อำเภอกรองปา) รางวัลรองชนะเลิศ ได้แก่ ตำบลกลา (อำเภอดักโดอา) และรางวัลรองชนะเลิศอันดับที่ 3 ได้แก่ ตำบลเอียนิ๋น (อำเภอชูปา) ส่วนอีก 7 ทีมที่เหลือได้รับการสนับสนุนจากสมาคมการท่องเที่ยวเจียลายและร้านอาหาร Ksor Hnao Artisan โดยแต่ละทีมได้รับเงินรางวัล 1 ล้านดอง

-

ที่มา: https://baogialai.com.vn/van-hoa-chap-canh-cho-du-lich-gia-lai-post321207.html