เกี่ยวกับภูมิภาคอาหารเซินตรา

ใจกลางดานัง คาบสมุทรเซินตราเปรียบเสมือนภาพวาดสีน้ำ ท่ามกลางขุนเขาเขียวขจีและผืนป่าโอบล้อมหมู่บ้านชาวประมง คลื่นซัดสาดบอกเล่าเรื่องราวของชาวประมงหลายรุ่นผู้ผูกพันกับท้องทะเล สถานที่แห่งนี้หล่อหลอมเอกลักษณ์ทางอาหารอันเข้มข้น พร้อมทรัพยากรอันอุดมสมบูรณ์ที่รอการค้นพบ

ก๋วยเตี๋ยวกวางกับปลาทะเลเซินตรา เชิญชวนนักท่องเที่ยวมาลิ้มลองในเทศกาล อาหาร ภาพโดย: Tran Van Thang

ของขวัญจากหมู่บ้านริมทะเล

วัฒนธรรมการทำอาหารไม่ได้หมายถึงแค่อาหารที่ปรุงอย่างพิถีพิถันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเรื่องราวที่บรรจุจิตวิญญาณของผืนแผ่นดิน คุณค่าอันล้ำลึกของชนพื้นเมือง และความทรงจำอันลึกซึ้งของชุมชนที่สืบทอดและสืบทอดผ่านกาลเวลา เช่นเดียวกับเกลียวคลื่นและระยะทางอันยาวไกลของการหาเลี้ยงชีพในหมู่บ้านชายฝั่งเซินจ่า ที่ทิ้งร่องรอยไว้ในอาหารแต่ละจานเด็ดของดินแดนแห่งนี้

ตั้งแต่ปลาไส้ตันสดหมักกับเกลือทะเลเพื่อสร้างรสชาติเค็มเข้มข้น ไปจนถึงอาหารที่ย่างบนถ่านจากเรือเก่าที่ชวนให้นึกถึงการเดินทางอันยากลำบากกลางทะเล

ของขวัญอันเรียบง่ายเหล่านี้เป็นทั้งแหล่งกำเนิดชีวิตและวิถีการเดินทาง หล่อหลอมอัตลักษณ์ท้องถิ่นที่กลมกลืนระหว่างมนุษย์และธรรมชาติ ระบบนิเวศป่าไม้และทะเลที่เชื่อมโยงกันเป็นแหล่งวัตถุดิบออร์แกนิกอันอุดมสมบูรณ์ ควบคู่ไปกับเทศกาลสร้างชุมชน ซึ่งยิ่งตอกย้ำเรื่องราวอาหารของเซินทราให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น

มหากาพย์หมู่บ้านชาวประมงเริ่มต้นจากมื้ออาหารครอบครัวที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ในวันที่อากาศหนาวและฝนตกปรอยๆ ไม่มีอะไรจะทำให้หัวใจอบอุ่นได้มากไปกว่าหม้อไฟร้อนๆ อย่างปลาแมคเคอเรลตุ๋นกับกะหล่ำปลีดอง โจ๊กปลาแมคเคอเรลที่ปรุงด้วยขิงสด หรือหม้อไฟปูกับผักป่า

หน้าร้อนนี้ ลองลิ้มชิมรสสลัดปลาเฮร์ริ่งสดกับปลาหั่นชิ้น คลุกเคล้ากับผักสด มะพร้าวขูด และน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว สัมผัสรสชาติอาหารทะเลสดใหม่เย็นชื่นใจ แต่ละจานมีรสชาติแบบชนบทแต่ยังคงรสชาติดั้งเดิม สืบทอดวัฒนธรรมการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวหมู่บ้านชายทะเลหม่านไทยมาหลายชั่วอายุคน

ทุกเช้าตรู่ที่หาดโทกวาง เรือกระจาดจะแล่นเข้าฝั่งพร้อมอวนที่ระยิบระยับเต็มไปด้วยปลาและกุ้ง ใกล้ๆ กันมีตลาดอาหารทะเลหม่านไทย ดึงดูด “ของขวัญจากทะเล” สดใหม่หลายร้อยตันจากหมู่บ้านชาวประมง นักท่องเที่ยวสามารถเลือกกุ้ง ปู ปลาหมึก ที่ยังสดอยู่ แล้วให้คนท้องถิ่นปรุงให้สดๆ พร้อมดื่มด่ำกับรสชาติของท้องทะเลอย่างเต็มที่

คุณตรัน วัน ทัง ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของเซ็นทรัล คิทเช่น ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารประจำภูมิภาค กล่าวว่า “คุณค่าดั้งเดิมของอาหารเซินตราอยู่ที่ความเรียบง่ายและความลุ่มลึก วัตถุดิบสดใหม่ ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่สั่งสมเรื่องราวมากมาย จิตวิญญาณของท้องทะเลเปรียบเสมือนยีสต์ที่ดึงดูดผู้คน ปัจจัยที่น่าดึงดูดใจหลายประการมีส่วนช่วยสร้างสถานที่ที่สามารถดึงดูดและรักษา นักท่องเที่ยว ไว้ได้”

ส่องสว่างทะเลยามค่ำคืน

ในฐานะบุตรชายของ Son Tra ที่มีประสบการณ์ยาวนานหลายปีในอุตสาหกรรมการทำอาหารและการท่องเที่ยว คุณ Thang เข้าใจเป็นอย่างดีว่า "สมบัติ" ของบ้านเกิดของเขาอยู่ที่แหล่งอาหารทะเลสดและคุณค่าท้องถิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังอาหารแต่ละจาน

ด้วยความปรารถนาที่จะอนุรักษ์และเผยแพร่มรดกของหมู่บ้านชายฝั่งทะเล เขาจึงริเริ่มก่อตั้งชมรมการท่องเที่ยวเชิงอาหารพื้นเมือง Son Tra ขึ้นในปี 2025 ซึ่งเป็นรูปแบบชุมชนบุกเบิกที่รวบรวมสมาชิกอาสาสมัครที่รักอาหาร การเดินทาง และผูกพันกับเอกลักษณ์ของบ้านเกิด โดยมีเป้าหมายร่วมกันคือการทำให้ Son Tra เป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่น่าดึงดูดใจ มีส่วนสนับสนุนการพัฒนา เศรษฐกิจ ในท้องถิ่น ขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาจิตวิญญาณทางวัฒนธรรมไว้

สโมสรแห่งนี้มุ่งเน้นการสร้างผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารคุณภาพสูง มอบประสบการณ์ที่แท้จริงและลึกซึ้งมากมาย โดยมีไฮไลท์อยู่ที่การเดินทาง "ส่องประกายทะเลยามราตรี" หลังจากเที่ยวชมเมืองดานังมาทั้งวัน นักท่องเที่ยวจะไม่รีบร้อนที่จะนอนหลับพักผ่อน แต่จะได้ผจญภัยสุดตื่นเต้นกับทะเลยามราตรีของเซินจ่า ไม่ว่าจะเป็นการชมทะเล การเดินตามชาวประมงไปจับอาหารทะเล อิ่มอร่อยกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปปลาหมึก หรือหม้อไฟปลาข้างกองไฟ...

นายทังและสมาชิกยังวางแผนที่จะสร้างพื้นที่อาหารริมทางโดยเรียนรู้จากต้นแบบที่ประสบความสำเร็จของประเทศไทย ซึ่งให้บริการแปรรูปอาหารทะเลในสถานที่ กิจกรรมดนตรี ศิลปะหมู่บ้านชายฝั่ง การละเล่นพื้นบ้าน คลาสเรียนทำอาหาร ก่อให้เกิด "สถานที่รวมตัว" วัฒนธรรมการทำอาหารที่น่าดึงดูด สร้างคุณค่ามากมายให้กับทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

กิจกรรมเหล่านี้จะขับเคลื่อนด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่ โดยเริ่มจาก Fanpage และ AI Chatbot เพื่อการท่องเที่ยวอาหารท้องถิ่น คาดว่าจะเปิดตัวในช่วงปลายปี 2568 Chatbot จะแนะนำอาหารตามฤดูกาล ให้ข้อมูลเกี่ยวกับตารางการตกปลา ทัวร์ "กินกับชาวประมง" สถานที่ซื้ออาหารทะเล และประสบการณ์ที่น่าดึงดูดอื่นๆ มากมายบนชายหาด Son Tra

วัตถุประสงค์หลักคือการสนับสนุนให้ชาวเซินทราพัฒนาเศรษฐกิจ ยกระดับคุณภาพชีวิต เห็นคุณค่าของกิจกรรมการประมงและเรื่องราววัฒนธรรมพื้นเมืองที่พวกเขาเป็นทั้งผู้นำ ผู้นำ และจิตวิญญาณ จากนั้น ชาวประมงจะได้รับพลังและความมั่นใจมากขึ้นในการอนุรักษ์หมู่บ้านหัตถกรรมอย่างเต็มเปี่ยม ผูกพันและค้นพบความสุขจากอาชีพทางทะเล ส่งต่อพลังบวกให้กับนักท่องเที่ยว สร้างสรรค์ระบบนิเวศการท่องเที่ยวหมู่บ้านชายฝั่งที่เปี่ยมด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทันสมัย ​​และสดใหม่

คุณทัง กล่าวว่า “เราต้องการพัฒนากิจกรรมด้านอาหารอย่างลึกซึ้ง ถ่ายทอดคุณค่าทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่ให้แก่นักท่องเที่ยว มุ่งสร้างการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน สนับสนุนชุมชนให้อนุรักษ์หัตถกรรมพื้นบ้าน ความเห็นพ้องต้องกันและมิตรภาพของผู้นำของเขตเซินจ่า รวมถึงสมาคมการท่องเที่ยว การทำอาหาร และร้านอาหารในประเทศและภูมิภาค จะช่วยเสริมสร้างเส้นทางของเราให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้น ด้วยพันธกิจที่จะเผยแพร่เรื่องราวของหมู่บ้านชายฝั่งให้กว้างไกลออกไป”

ที่มา: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html