สำรวจแหล่งอาหารของเมืองซอนตรา

ใจกลางเมืองดานัง คาบสมุทรซอนตราปรากฏขึ้นราวกับภาพวาดสีน้ำ ภูเขาสีเขียวชอุ่มโอบล้อมหมู่บ้านชาวประมง และคลื่นกระซิบเล่าเรื่องราวของชาวประมงรุ่นต่อรุ่นที่ผูกพันกับทะเล สถานที่แห่งนี้หล่อเลี้ยงประเพณีการทำอาหารอันอุดมสมบูรณ์ พร้อมทรัพยากรมากมายที่รอการสำรวจ

เมนูเส้นก๋วยเตี๋ยวสไตล์กวางราดปลาทะเลซอนตรา เชิญชวนนักท่องเที่ยวมาลิ้มลองในงานเทศกาล อาหาร ภาพ: ตรัน วัน ถัง

ของขวัญจากหมู่บ้านชาวประมง

วัฒนธรรมการทำอาหารไม่ได้เป็นเพียงแค่เรื่องของอาหารที่ปรุงอย่างประณีตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเรื่องราวที่สะท้อนจิตวิญญาณของแผ่นดิน คุณค่าท้องถิ่น และความทรงจำอันลึกซึ้งของชุมชนที่ได้รับการอนุรักษ์และส่งต่อกันมาตามกาลเวลา เช่นเดียวกับความยากลำบากและการเดินทางอันยาวนานในการหาเลี้ยงชีพในหมู่บ้านชายฝั่งซอนตรา ซึ่งได้ทิ้งร่องรอยไว้ในอาหารขึ้นชื่อของภูมิภาคนี้แต่ละอย่าง

ตั้งแต่ปลาแอนโชวี่สดที่หมักในเกลือทะเลเพื่อสร้างรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม ไปจนถึงอาหารย่างบนเตาถ่านจากเรือประมงโบราณ ซึ่งชวนให้นึกถึงความทรงจำของการเดินทางทางทะเลอันยากลำบาก

อาหารรสเลิศเรียบง่ายเหล่านี้เป็นทั้งแหล่งทำมาหากินและพาหนะในการเดินทาง หล่อหลอมเอกลักษณ์ท้องถิ่นให้กลมกลืนระหว่างผู้คนและธรรมชาติ ระบบนิเวศป่าไม้และทะเลที่เชื่อมโยงกันอย่างแน่นแฟ้นมอบทรัพยากรอินทรีย์มากมาย และเมื่อรวมกับเทศกาลสร้างความสามัคคีในชุมชน ก็ยิ่งเสริมสร้างเรื่องราวทางด้านอาหารของซอนตราให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น

เรื่องราวอันน่าประทับใจของหมู่บ้านชาวประมงเริ่มต้นจากอาหารมื้อครอบครัวที่เรียบง่าย บริสุทธิ์ หวาน และมีคุณค่าทางโภชนาการ ในวันที่ฝนตกและอากาศหนาวเย็น ไม่มีอะไรจะทำให้หัวใจอบอุ่นได้มากไปกว่าปลาแมคเคอเรลตุ๋นร้อนๆ กับผักดอง โจ๊กปลาทูน่าที่ปรุงด้วยขิงสด หรือหม้อไฟปูที่เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรป่า

ในวันฤดูร้อน การได้ลิ้มรสสลัดปลาเฮอริ่งสดๆ ที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ผสมกับผักสด มะพร้าวขูด และน้ำปลาเปรี้ยวหวาน จะสร้างรสชาติอาหารทะเลที่สดชื่นและเย็นสบาย แต่ละจานเรียบง่ายแต่หยั่งรากลึกในประเพณี สะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวบ้านหมู่บ้านชายทะเลหมั่นไทยมาหลายชั่วอายุคน

ทุกเช้าตรู่ที่หาดโถกวาง เรือประมงขนาดเล็กจะเทียบท่า โดยบรรทุกอวนที่ส่องประกายระยิบระยับเต็มไปด้วยปลาและกุ้ง ใกล้ๆ กันนั้น ตลาดอาหารทะเลหมั่นไทยดึงดูด "ของขวัญจากทะเล" สดใหม่หลายร้อยตันจากหมู่บ้านชาวประมง ที่ซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถเลือกกุ้ง ปู และปลาหมึกที่ยังว่ายน้ำอยู่ด้วยตนเอง และให้ชาวบ้านปรุงให้สดๆ ณ จุดนั้น ดื่มด่ำกับรสชาติของทะเลอย่างเต็มที่

คุณ Tran Van Thang ซีอีโอของ Central Vietnam Central Cuisine ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารประจำภูมิภาค กล่าวว่า “คุณค่าที่แท้จริงของอาหารซอนตราอยู่ที่ความเรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง วัตถุดิบสดใหม่ ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่สั่งสมมา และจิตวิญญาณของภูมิภาคชายฝั่งที่ดึงดูดใจผู้คน ปัจจัยที่น่าสนใจมากมายเหล่านี้ทำให้ที่นี่เป็นสถานที่ที่ดึงดูดและรักษา นักท่องเที่ยว ไว้ได้”

ส่องสว่างทะเลยามค่ำคืน

ในฐานะชาวซอนตราโดยกำเนิด และมีประสบการณ์มากมายในอุตสาหกรรมอาหารและการท่องเที่ยว ถังเข้าใจดีว่า "สมบัติ" ของบ้านเกิดของเขาอยู่ที่อาหารทะเลสดใหม่และคุณค่าท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งซ่อนอยู่เบื้องหลังอาหารแต่ละจาน

ด้วยความปรารถนาที่จะอนุรักษ์และเผยแพร่มรดกของหมู่บ้านชายฝั่ง เขาจึงริเริ่มก่อตั้งชมรมการท่องเที่ยวเชิงอาหารท้องถิ่นซอนตราในปี 2025 นี่คือรูปแบบชุมชนบุกเบิกที่รวบรวมสมาชิกอาสาสมัครผู้รักอาหารและการท่องเที่ยว มีความผูกพันอย่างลึกซึ้งกับเอกลักษณ์ท้องถิ่น และมีเป้าหมายร่วมกันในการทำให้ซอนตราเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่น่าดึงดูดใจ ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการพัฒนา เศรษฐกิจ ท้องถิ่นไปพร้อมกับการอนุรักษ์แก่นแท้ทางวัฒนธรรม

ชมรมนี้มุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารคุณภาพสูง นำเสนอประสบการณ์ที่แท้จริงและลึกซึ้ง โดยมีไฮไลท์คือการเดินทาง "จุดประกายทะเลยามค่ำคืน" หลังจากเที่ยวชมสถานที่ต่างๆ ในดานังมาทั้งวันแล้ว นักท่องเที่ยวจะไม่รีบเข้านอน แต่จะสานต่อการผจญภัยที่น่าตื่นเต้นไปตามทะเลยามค่ำคืนของซอนตรา เพลิดเพลินกับวิวทะเล ร่วมจับปลาไปกับชาวประมง และลิ้มรสบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกับปลาหมึกหรือหม้อไฟปลาข้างกองไฟ...

นอกจากนี้ ทีมงานของถังยังวางแผนที่จะสร้างพื้นที่อาหารริมทาง โดยเรียนรู้จากแบบอย่างที่ประสบความสำเร็จของประเทศไทย ซึ่งจะให้บริการแปรรูปอาหารทะเลในสถานที่ ดนตรี ศิลปะพื้นบ้าน เกมส์ดั้งเดิม และชั้นเรียนทำอาหาร เพื่อสร้าง "ศูนย์กลาง" ด้านอาหารที่น่าดึงดูด ซึ่งสร้างคุณค่าให้กับทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

กิจกรรมเหล่านี้จะได้รับการส่งเสริมด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่ โดยเริ่มต้นจากเพจแฟนคลับและแชทบอท AI สำหรับการท่องเที่ยวเชิงอาหารท้องถิ่น ซึ่งคาดว่าจะเปิดตัวในช่วงปลายปี 2025 แชทบอทจะแนะนำอาหารตามฤดูกาล ให้ข้อมูลเกี่ยวกับตารางการจับปลา ทัวร์ "สัมผัสชีวิตกับชาวประมง" สถานที่ซื้ออาหารทะเล และประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นอื่นๆ อีกมากมายบนชายหาดซอนตรา

เป้าหมายหลักคือการสนับสนุนประชาชนในอำเภอซอนตราในการพัฒนาเศรษฐกิจ ปรับปรุงคุณภาพชีวิต และตระหนักถึงคุณค่าที่ได้จากกิจกรรมการประมงและเรื่องราวทางวัฒนธรรมท้องถิ่นที่พวกเขาสืบทอดและถ่ายทอด สิ่งนี้จะช่วยเสริมสร้างศักยภาพให้แก่ชาวประมง มอบพลังและความมั่นใจใหม่ในการอนุรักษ์งานฝีมือดั้งเดิมอย่างเต็มที่ ส่งเสริมความรู้สึกเป็นส่วนหนึ่งและความสุขจากทะเล เผยแพร่พลังบวกสู่นักท่องเที่ยว และสร้างระบบนิเวศการท่องเที่ยวชายฝั่งที่ทันสมัย ​​มีชีวิตชีวา และโดดเด่น

คุณถังกล่าวว่า “เราปรารถนาที่จะพัฒนาธุรกิจด้านอาหารอย่างลึกซึ้ง ถ่ายทอดคุณค่าทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคสู่นักท่องเที่ยว โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างการท่องเที่ยวที่ยั่งยืนและสนับสนุนชุมชนในการอนุรักษ์งานฝีมือดั้งเดิม ความเห็นพ้องและการสนับสนุนจากผู้นำของตำบลซอนตรา ตลอดจนสมาคมการท่องเที่ยว อาหาร และร้านอาหารทั้งในและระดับภูมิภาค ยิ่งเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับเส้นทางของเรา ในการนำเรื่องราวของหมู่บ้านชายฝั่งไปสู่ผู้ชมในวงกว้าง”

ที่มา: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html