เมื่อไปเยือนตุ่ยฟง อย่าลืมว่าเดือนมีนาคมเป็นฤดูปลาหมึก

จากคำบอกเล่าของชาวประมงหมึกผู้มีประสบการณ์ ฤดูจับหมึกประจำปีมักจะเริ่มตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม โดยมีฤดูเพิ่มเติมตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม ดังนั้น นี่คือช่วงเวลาที่ชาวประมงออกไปจับหมึกตามแนวชายฝั่ง โดยหวังว่าจะได้หมึกสดอร่อยจำนวนมากมาเสิร์ฟนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกสารทิศ ให้พวกเขาได้สัมผัสถึงรสชาติหวานอร่อยของหมึกจากจังหวัดบิ่ญถวนโดยทั่วไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากบริเวณทะเลตู้ฟง

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ปลาหมึกในบริเวณทะเลตู้ฟงนั้น "พิเศษ" กว่าบริเวณทะเลอื่นๆ ในเดือนพฤศจิกายนปี 2562 ทีมผู้เชี่ยวชาญจากศูนย์พยากรณ์การประมง สถาบันวิจัยทางทะเลแห่งเวียดนาม ได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับปรากฏการณ์น้ำขึ้นในบริเวณทะเลตั้งแต่ จังหวัดนิงห์ถวน ไปจนถึงตอนเหนือของจังหวัดบิ่ญถวน ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าบริเวณนี้มีปรากฏการณ์น้ำขึ้นที่รุนแรง โดยจังหวัดบิ่ญถวนมีความเสถียรที่สุด ตามที่ศูนย์ฯ ระบุ น้ำขึ้นคือปรากฏการณ์ที่กระแสน้ำพัดพาธาตุอาหารจำนวนมากจากชั้นน้ำลึกขึ้นสู่ชั้นบน ทำให้เกิดสภาวะที่แพลงก์ตอนเจริญเติบโต ส่งผลให้มีสัตว์ทะเลหลายชนิดมารวมตัวกัน ตอนเหนือของจังหวัดบิ่ญถวนมีแหลมและแนวปะการังมากมาย ดังนั้นระบบนิเวศทางน้ำที่อุดมสมบูรณ์จึงเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการดำรงชีวิตของสัตว์ทะเล ด้วยเหตุนี้จึงไม่น่าแปลกใจที่สัตว์ทะเลหลายชนิดในบริเวณนี้มีคุณภาพสูงกว่าบริเวณทะเลอื่นๆ รวมถึงปลาและปลาหมึกด้วย

เมื่อดวงอาทิตย์ขึ้น เรือตะกร้าก็เริ่มเทียบท่า

ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา ใครก็ตามที่มีโอกาสได้ไปเยือนตลาดบิ่ญถั่ญ ฟูอ็อกเธ หรือฟานรีกัว ต่างก็ประทับใจกับความสดใหม่ของอาหารทะเลจากพื้นที่ชายฝั่ง และปลาหมึกก็เป็นของขวัญอันล้ำค่าจากท้องทะเลสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลชนิดนี้ ในเดือนแรกของปฏิทินจันทรคติ เข้าสู่เดือนที่สองของปฏิทินจันทรคติ (ซึ่งตรงกับเดือนมีนาคมในปฏิทินเกรกอเรียน) ชาวประมงที่นี่จะเข้าสู่ฤดูกาลจับปลาหมึก ปลาหมึกยักษ์ และอาหารทะเลอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ชาวประมงจะดีใจที่สุดเมื่อจับปลาหมึกได้ เพราะเมื่อเทียบกับอาหารทะเลอื่นๆ แล้ว ปลาหมึกมีราคาที่ค่อนข้างคงที่ ต่างจากอาหารทะเลอื่นๆ เช่น กุ้งและปลา ปลาหมึกมักถูกจับโดยชาวประมงกลางทะเล แล้วใส่ในภาชนะโฟม ถัง หรืออ่างที่เติมน้ำหรือน้ำแข็งเพื่อให้คงความสดใหม่เมื่อนำขึ้นฝั่ง

พ่อค้ากำลังรอชั่งน้ำหนักปลาหมึก

ประมาณ 8-9 โมงเช้า หลังจากออกทะเลมาทั้งคืน เรือประมงก็เริ่มเทียบท่า พ่อค้าหลายคนรออยู่บนฝั่งแล้ว ถาดปลาหมึกที่ยังคงใสและเป็นประกายถูกยกขึ้นฝั่งอย่างรวดเร็ว ชั่งน้ำหนักและบรรจุลงรถบรรทุกเพื่อจัดจำหน่าย ปลาหมึกตัวเล็ก (ปลาหมึกกระดองตัวเล็ก) ซื้อได้ที่ท่าเรือในราคา 80,000-100,000 ดง/กิโลกรัม ส่วนปลาหมึกตัวใหญ่มีราคาตั้งแต่ 200,000-300,000 ดง/กิโลกรัม...ปะปนอยู่กับปลาและสัตว์ทะเลชนิดอื่นๆ แม่ค้าขายปลาหมึกในเมืองฟานรีเกวกล่าวว่า ในช่วงฤดูกาลนี้ เธอจับปลาหมึกได้หลายสิบกิโลกรัมต่อวัน บางครั้งมากถึง 100 กิโลกรัม จัดจำหน่ายให้กับร้านอาหารและร้านค้าในจังหวัด และส่งไปยังนครโฮจิมินห์ด้วย โดยปกติแล้วปลาหมึกจะมีจำนวนมากในช่วงฤดูนี้มากกว่าเดือนอื่นๆ ทำให้ชาวประมงสามารถหารายได้เฉลี่ยวันละ 1 ล้านดอง ปลาหมึกจากตุ่ยฟงได้รับการยกย่องจากลูกค้าเป็นอย่างมากในเรื่องรสชาติอร่อย เนื้อหนา รสหวาน และกรอบ ลูกค้าบางรายในหวุงเต่าสั่งซื้อปลาหมึกตุ่ยฟงมานานหลายปีแล้ว ไม่เพียงแต่ปลาหมึกสดเท่านั้น แต่ปลาหมึกแห้งและปลาหมึกตากแห้งจากพื้นที่นี้ก็มีชื่อเสียงมานานแล้ว ใครที่ได้ลองชิมสักครั้งจะจดจำไปตลอดกาล

ปลาหมึกสดๆ ที่เพิ่งจับมาใหม่ๆ

ด้วยปลาหมึกสดๆ ที่ยังคงดิ้นอยู่เมื่อสัมผัส ชาวบ้านจึงไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งอะไรมากมาย เพียงแค่ใส่ขิงและพริกสักสองสามชิ้น นำไปนึ่งบนไฟอ่อนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มปลาหอมๆ ก็จะได้ลิ้มรสความสดชื่นและหวานของปลาหมึกตุ่ยฟงแล้ว หรือจะใส่ มะเขือเทศและสับปะรดสักสองสามชิ้น เติมน้ำแล้วต้มให้เดือด ใส่ปลาหมึก ปรุงรสตามชอบ ก็จะได้ซุปปลาหมึกแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันแล้ว สำหรับปลาหมึกตัวเล็กๆ ชาวบ้านที่นี่มักจะทำเมนูเด็ดคือ "ต้มน้ำมัน" เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มมะขามเปรี้ยวเผ็ดและน้ำจิ้มปลาพริก ผสมกับรสชาติเข้มข้น นุ่มละมุนของไข่ปลาหมึก – ไม่มีอะไรเทียบได้กับเมนูนี้!

สำหรับปลาหมึกตัวเล็ก ชาวบ้านในแถบชายฝั่งนี้มักจะปรุงเป็นเมนูขึ้นชื่อที่เรียกว่า "ต้มในน้ำมัน"

ขณะนี้เป็นฤดูปลาหมึกที่ตุ่ยฟง แม้ว่าปริมาณจะไม่มากเท่าปีก่อนๆ แต่คุณภาพนั้นยอดเยี่ยมหาที่เปรียบไม่ได้ ดังนั้นเมื่อคุณไปเที่ยว บิ่ญถวน อย่าลืมแวะไปที่หาดหินเจ็ดสี หรือไปเยี่ยมชมวัดโคทัช และอย่าลืมลองชิมอาหารปลาหมึกจากชายฝั่งตุ่ยฟงด้วย!

นี่เป็นช่วงเวลาที่ชาวประมงใช้โอกาสนี้ในการจับปลา เพราะไม่เพียงแต่ปลาหมึกเท่านั้น แต่สัตว์ทะเลชนิดอื่นๆ ก็กำลังเข้าสู่ฤดูผสมพันธุ์เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูกาลจับปลาหลัก ซึ่งก็คือฤดูกาลจับปลาทางตอนใต้

ที่มา: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html