รสชาติของเค้กข้าวเหนียวลิ่วปัส

ท่ามกลางเนินเขาที่ปกคลุมไปด้วยหมอกในเขตเทศบาลเมืองถั่นบิ่ญ (เมืองดานัง) มีทางผ่านเล็กๆ ชื่อว่าทางผ่านลิ่ว

เค้กข้าวเหนียวหลิวปัสแสนอร่อย ภาพโดย: เมิน เหงียน

ไม่เพียงแต่เป็นจุดแวะพักสำหรับผู้สัญจรผ่านไปมาเท่านั้น สถานที่แห่งนี้ยังมีชื่อเสียงไปทั่วในเรื่องขนมข้าวเหนียวเลียวพาสรสชาติเข้มข้นแบบชนบทที่เกี่ยวข้องกับคุณ Doan Thi Ngo ซึ่งประกอบอาชีพนี้มาเป็นเวลา 35 ปี

มุมครัวเล็กๆ ริมทางผ่าน

ระหว่างทริปอาสาสมัครที่ตำบลน้ำจ่ามี ตามคำแนะนำของหลายคน เราได้มีโอกาสแวะไปที่ร้านบั๋นอูเล็กๆ ของคุณนายโง ที่เชิงเขาหลิ่วพาส ร้านไม่มีป้ายโฆษณาหรือโฆษณาเสียงดัง ร้านสไตล์ชนบทแห่งนี้เป็นเพียงมุมครัวเล็กๆ ริมทางผ่าน

เป็นเวลาเพียงตี 5 แต่ลูกค้าก็ยังเข้าออกกันอย่างคึกคัก บางคนรอซื้อเค้ก บางคนนั่งทานเค้กอยู่ที่นั่นเลย และยังมีลูกค้าจากเมืองที่อยู่ไกลๆ รอรับเค้กเพื่อนำไปมอบเป็นของขวัญอีกด้วย

คุณโงเริ่มห่อบั๋นอูตั้งแต่ยังเป็นหญิงสาวอายุ 25 ปี แม้กระทั่งตอนนี้ แม้จะอายุ 60 กว่าแล้ว มือของเธอก็ยังคงคล่องแคล่วและยืดหยุ่น ห่อบั๋นอูแต่ละชิ้นได้อย่างคล่องแคล่วและเชี่ยวชาญ ซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่จะมีได้

คุณนายโงได้เรียนรู้ศิลปะการห่อบั๋นอูจากคุณแม่ ทุกครั้งที่ห่อเค้ก คุณนายโงรู้สึกเหมือนได้หวนรำลึกถึงความทรงจำในวัยเด็ก ตอนที่คุณแม่สอนวิธีเลือกข้าวเหนียว หมักเนื้อ และฉีกใบ...

ด้วยความที่ไม่ใช้เครื่องจักร ทุกขั้นตอนตั้งแต่การห่อไปจนถึงการอบจึงทำด้วยมือ กว่า 35 ปีแล้วที่โงและสามีตื่นนอนตอนตี 2 เพื่อก่อไฟ ห่อ และอบเค้กให้ทันเวลาส่งถึงมือลูกค้าตอนเช้าตรู่

เมื่อทราบว่ากลุ่มการกุศลมาซื้อเค้ก คุณเล เกือง (สามีของนางโง อายุ 68 ปี) ก็ยินดีมอบเค้กเพิ่มอีก 20 ชิ้นให้กับกลุ่มโดยไม่รับเงินใดๆ เลย “ทุกครั้งที่กลุ่มการกุศลมาที่นี่ ผมและภรรยาก็อยากจะร่วมแรงร่วมใจกันสร้างความอบอุ่นให้กับกลุ่มนี้” คุณเกืองกล่าว

เอาการทำงานเป็นกำไร เอาความรักเป็นทุน

สิ่งที่ทำให้แบรนด์ Lieu Pass Banh U โดดเด่นคือวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันจากวัตถุดิบชั้นเลิศของขุนเขาและผืนป่า ข้าวเหนียวที่ใช้ห่อขนมเค้กคือข้าวเหนียวหอมกรุ่นจากชาวเขาที่ปลูกบนเนินเขาโดยรอบ ซึ่งยังคงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ไว้ได้

ไส้หมูไม่ได้เลี้ยงแบบอุตสาหกรรม แต่มาจากหมูที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ ไขมันจึงเหนียวนุ่มและหอม อร่อยมากๆ เมื่อนำมาผสมกับใบตองป่าสีเขียว เค้กข้าวเหนียวลิ่วพาสไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังถ่ายทอดจิตวิญญาณแห่งดินแดนกลางทุ่งได้อีกด้วย

ไฟที่ใช้ทำเค้กทำจากต้นอะคาเซีย ซึ่งเป็นต้นไม้ชนิดหนึ่งที่ขึ้นอยู่มากในเทือกเขาเตี่ยนเฟื้อก ต้นอะคาเซียเผาไหม้เป็นเวลานานและแผ่ความร้อนได้ทั่วถึง ช่วยให้เค้กสุกทั่วถึง คงความนุ่มละมุน และคงรสชาติธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์

แม้จะไม่ได้โฆษณามากนัก แต่เค้ก Lieu Pass ของคุณนายโงก็ยังคงได้รับความนิยมจากคนในเมืองเป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากสุขภาพของเธอไม่แข็งแรง เธอจึงขายตรงให้เฉพาะคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่แวะพักกลางหุบเขาเท่านั้น และบางส่วนก็นำไปส่งให้โรงเรียนประจำในพื้นที่

ส่วนใหญ่ขายเค้กเพื่อหากำไรจากการทำงาน โดยขายเพียงชิ้นละ 2,500 ดองเท่านั้น

การอำลาคุณนายโงและสามีท่ามกลางบรรยากาศอันอบอุ่น ท่ามกลางกลิ่นหอมหวานที่ลอยฟุ้งจากเค้กข้าวเหนียวที่เพิ่งนำออกจากเตาไม้ ทำให้หัวใจของผู้คนยังคงติดอยู่กับรสชาติอันเรียบง่ายและจริงใจของบ้านเกิดเมืองนอน

ที่มา: https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html