สร้างมาตรฐานใหม่ให้กับกาแฟโรบัสต้า

บัวนมาทูโอตได้รับการยกย่องจากเนชั่นแนล จีโอแกรฟิก ในรายชื่อ 15 จุดหมายปลายทางด้านอาหารและเครื่องดื่มที่คุ้มค่าที่สุดในโลกประจำปี 2026

อุตสาหกรรมมูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์ แต่กลับขาดมาตรฐาน

ข้อมูลจากกระทรวงอุตสาหกรรมและการค้าแสดงให้เห็นว่า ปัจจุบันเวียดนามครองตำแหน่งผู้ผลิตกาแฟโรบัสต้ารายใหญ่ที่สุดของโลก โดยมีส่วนแบ่งการผลิต ทั่วโลก กว่า 40% และมีมูลค่าการส่งออกประมาณ 8.92 พันล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี จังหวัดดักลักเพียงแห่งเดียวคิดเป็นสัดส่วนกว่า 40% ของการส่งออกทั้งหมดของประเทศ โดยส่งออกผลิตภัณฑ์ไปยังกว่า 70 ประเทศและดินแดน

ณ เดือนพฤษภาคม 2569 ราคาเฉลี่ยในการส่งออกกาแฟเวียดนามอยู่ที่ 4,471 ดอลลาร์สหรัฐต่อตัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กาแฟโรบัสต้าพันธุ์บัวนมาทูโอตได้รับการยอมรับจากผู้เชี่ยวชาญระดับนานาชาติมานานแล้วว่าเป็นกาแฟคุณภาพระดับโลก มีลักษณะเด่นคือ รสชาติเข้มข้น มีคาเฟอีนสูง ความเป็นกรดต่ำ กลิ่นหอมแรง และรสหวานติดลิ้นยาวนาน

นักท่องเที่ยวได้เรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการตากแห้งและแปรรูปกาแฟคุณภาพสูงที่ฟาร์มกาแฟใน จังหวัดดักลัก

อย่างไรก็ตาม ความขัดแย้งที่คงอยู่มานานหลายทศวรรษคือ กาแฟเวียดนามซึ่งมีปริมาณการผลิตสูง แต่กลับมีมูลค่าทางการค้าต่ำ ในตลาดลอนดอน ราคากาแฟโรบัสต้าสำหรับการส่งมอบในเดือนกรกฎาคม 2026 ผันผวนอยู่ที่ประมาณ 3,354 ดอลลาร์สหรัฐต่อตัน แต่พลังในการกำหนดราคาส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในมือของบริษัทคั่วกาแฟและผู้ซื้อระหว่างประเทศ ประมาณ 70% ของการผลิตกาแฟในประเทศยังคงใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิม ซึ่งขาดข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับที่ครบถ้วน

ต้นตอของปัญหานี้คือ กาแฟโรบัสต้าของเวียดนามขาดมาตรฐานทางเทคนิคที่เป็นเอกภาพและสามารถนำไปใช้ในเชิงพาณิชย์ได้ ซึ่งได้รับการยอมรับในระดับสากล กรอบการประเมินภายในประเทศในปัจจุบันยังคงเน้นที่ตัวชี้วัดทางกายภาพพื้นฐาน เช่น ปริมาณความชื้น ขนาดตะแกรง และสิ่งเจือปน ในขณะที่ทั่วโลกได้เปลี่ยนไปสู่กลุ่มกาแฟโรบัสต้าคุณภาพสูง (Fine Robusta) ซึ่งคุณค่าถูกกำหนดโดยโครงสร้างทางประสาทสัมผัสและความโปร่งใส

นายตรินห์ ดึ๊ ก มินห์ ประธานสมาคมกาแฟบัวนมาทูโอท วิเคราะห์ว่า: เรามีกาแฟที่ดี แต่เราขาดระบบที่จะพิสูจน์และสื่อสารคุณภาพของกาแฟนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เวียดนามยังไม่มีพจนานุกรมประสาทสัมผัส (Lexicon) และวงล้อรสชาติของตนเองที่สะท้อนโครงสร้างที่แท้จริงของเมล็ดกาแฟโรบัสต้าพื้นเมืองได้อย่างแม่นยำ ส่งผลให้คุณค่าของคุณภาพกาแฟของเราถูกกำหนดจากภายนอกและไม่มีบทบาทในมาตรฐานสากล นอกจากนี้ แบบจำลองการวิจัยก่อนหน้านี้มักใช้แนวทางการบริหารจัดการแบบจากบนลงล่าง ซึ่งห่างไกลจากความเป็นจริงในทางปฏิบัติของธุรกิจและความต้องการของผู้คั่วกาแฟ

นักท่องเที่ยวได้สัมผัสประสบการณ์การคัดแยกเมล็ดกาแฟดิบในฟาร์มกาแฟ

คุณอาจสนใจ

จังหวัดดักลักเปิดช่องทางสีเขียวเพื่อ "เตรียมรังต้อนรับนกอินทรี"

คณะผู้แทนจากจังหวัดดักลักเข้าร่วมการประชุมสมัชชาแห่งชาติครั้งที่ 13 ของสหภาพเยาวชนคอมมิวนิสต์โฮจิมินห์คณะผู้แทนจากจังหวัดดักลักที่เข้าร่วมการประชุมครั้งนี้ ประกอบด้วยเจ้าหน้าที่และสมาชิกผู้ทรงคุณวุฒิ 18 คน นำโดยเลขาธิการสหภาพเยาวชนจังหวัด ลวง มินห์ ตุง

จังหวัดดักลักมุ่งมั่นพัฒนานวัตกรรมในการออกกฎหมายและการบังคับใช้กฎหมายในยุคใหม่เมื่อวันที่ 23 มิถุนายน 2569 คณะกรรมการประชาชนจังหวัดดักลักได้ออกคำสั่งเลขที่ 20/CT-UBND เรื่องการส่งเสริมการสร้างสรรค์นวัตกรรมในการร่างและบังคับใช้กฎหมายอย่างต่อเนื่อง เพื่อตอบสนองความต้องการของการพัฒนาประเทศในยุคใหม่ของจังหวัด

การขาดภาษากลางได้สร้างช่องว่างสำคัญตั้งแต่ฟาร์มไปจนถึงถ้วยกาแฟ ทำให้ห่วงโซ่อุปทานที่กระจัดกระจายและขนาดเล็กมีความเปราะบางและอ่อนไหวต่อการปั่นราคาในตลาดระหว่างประเทศ ดร. มานูเอล ดิอาซ ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟอาวุโส เตือนอย่างตรงไปตรงมาว่า อุตสาหกรรมกาแฟโรบัสต้าของเวียดนามกำลังเข้าสู่ภาวะอิ่มตัว การมุ่งเน้นปริมาณมากเกินไปนำไปสู่การเสื่อมโทรมของดินอย่างรุนแรงในพื้นที่เพาะปลูก ที่น่ากังวลยิ่งกว่านั้นคือ วิธีการเก็บเกี่ยวแบบไม่ประสานงานและเป็นจำนวนมาก ทำให้ผลผลิตกว่า 30% สูญเสียไปเนื่องจากความผิดพลาดและคุณภาพต่ำ ทำให้ผู้ผลิตขาดโอกาสในการเพิ่มมูลค่าตั้งแต่ในฟาร์ม หากไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างจริงจัง เวียดนามจะเผชิญกับผลกำไรที่ลดลงอย่างมาก

การสร้างมาตรฐานผ่านการบูรณาการความรู้และห่วงโซ่คุณค่า

เพื่อสร้างจุดยืนใหม่ โครงการนวัตกรรมโรบัสต้า XXI จึงถูกสร้างขึ้นเพื่อสร้างโครงสร้างพื้นฐานความรู้คุณภาพสูงบนพื้นฐานของข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เชิงประจักษ์ โดยสร้างระบบภาษาที่มีคุณภาพสูงและเป็นเอกลักษณ์สำหรับกาแฟโรบัสต้าของเวียดนาม หัวใจสำคัญคือการเปลี่ยนวิธีการกำหนดมาตรฐานจาก "ล่างขึ้นบน" โดยมีภาคธุรกิจและเกษตรกรเป็นผู้มีส่วนได้ส่วนเสียหลัก โครงการโรบัสต้า XXI ได้คัดกรองข้อมูลในอดีตจากการแข่งขัน Vietnam Amazing Cup แปดฤดูกาล และวิจัยกาแฟโรบัสต้า 24 สายพันธุ์ เพื่อออกมาตรฐานโดยสมัครใจที่บูรณาการเครื่องมือทางประสาทสัมผัสที่เป็นมาตรฐาน (พจนานุกรมทางประสาทสัมผัส - คำศัพท์และวงล้อรสชาติมาตรฐาน) แทนที่จะใช้เกณฑ์ที่ตายตัว ตัวชี้วัดใหม่ๆ เช่น ความหนาแน่นของเมล็ดกาแฟ ถูกนำมาใช้ในกระบวนการตรวจสอบเชิงปฏิบัติในโรงงานเชิงพาณิชย์ นี่คือ "อาวุธ" ทางวิทยาศาสตร์ที่ช่วยให้เวียดนามกำหนดได้ว่าอะไรคือกาแฟโรบัสต้าคุณภาพสูง ซึ่งเป็นการสร้าง "อำนาจทางวัฒนธรรม" สำหรับพันธมิตรทางการขายในตลาดต่างประเทศ

หลักสูตรฝึกอบรมกาแฟเข้มข้นที่จัดโดยสมาคมกาแฟบัวนมาทูโอท มีส่วนช่วยในการพัฒนาทักษะของบุคลากรที่ปฏิบัติงานด้านการทดลองและการแปรรูปขั้นสูง

คุณเหงียน ฮว่าย ทู ตัวแทนจากบริษัท อีอา ป็อก คอฟฟี่ อิมพอร์ต-เอ็กซ์พอร์ต จำกัด (มหาชน) แสดงความเห็นด้วยอย่างยิ่งกับทิศทางเชิงกลยุทธ์นี้ว่า เมล็ดกาแฟ เมื่อออกจากฟาร์มแล้ว ไม่ใช่เพียงแค่ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรดิบๆ เท่านั้น แต่ยังแฝงไปด้วยเรื่องราวของวัฒนธรรมท้องถิ่นและมรดกของชาติ การกำหนดมาตรฐานโรบัสต้า XXI เป็นโอกาสสำหรับเกษตรกรในการเปลี่ยนแปลงวิธีการทำฟาร์มแบบเดิมๆ เรียนรู้ที่จะเชี่ยวชาญเทคโนโลยีและภาษาแห่งประสาทสัมผัส เพื่อนำเมล็ดกาแฟเข้าสู่ตลาดระดับสูงยิ่งขึ้น

ตามข้อมูลจากสมาคมกาแฟบัวมาทูโอต ร่วมกับโครงการนวัตกรรมโรบัสต้า XXI การที่นิตยสารเนชั่นแนลจีโอกราฟิกเลือกบัวมาทูโอตให้เป็นหนึ่งใน 15 จุดหมายปลายทางด้านอาหารและเครื่องดื่มที่คุ้มค่าที่สุดในโลกประจำปี 2026 ได้เปิดประตูสู่สื่อต่างประเทศให้กับบัวมาทูโอต แต่เพื่อที่จะก้าวผ่านประตูนั้นไปได้ บัวมาทูโอตจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วจากภูมิภาคที่โด่งดังเรื่องกาแฟไปสู่จุดหมายปลายทางด้านประสบการณ์กาแฟและอาหารที่แท้จริง ด้วยผลิตภัณฑ์ เส้นทาง เรื่องราว และบริการที่มีคุณภาพ

เพื่อผ่าน "บททดสอบ" นี้ คณะกรรมการประชาชนจังหวัดดักลักจึงได้ออกแผนปฏิบัติการเชิงกลยุทธ์ "บัวมาถัวต์ - เมืองหลวงกาแฟที่ดีที่สุดในโลก" สำหรับช่วงปี 2026-2030 อย่างเร่งด่วน โดยมีเป้าหมายที่จะยกระดับบัวมาถัวต์ให้ติดอันดับ 5 จุดหมายปลายทางด้านกาแฟที่น่าดึงดูดที่สุดในโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การก่อสร้างพื้นที่ประสบการณ์ระดับไฮเอนด์ เช่น "ถนนกาแฟบัวมาถัวต์" "ศูนย์นวัตกรรมกาแฟ" และการยื่นขอรับรอง "กาแฟแท้บัวมาถัวต์" เป็นขั้นตอนในการเปลี่ยนเมล็ดกาแฟจากผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรดิบให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ "อาหารกาแฟ" ที่หยั่งรากลึกในมรดกทางวัฒนธรรมของชาติ

เมื่อคุณภาพถูกกำหนดด้วยความรู้ วัฒนธรรมท้องถิ่น และการยอมรับในระดับสากล กาแฟโรบัสต้าของเวียดนามจึงสามารถก้าวข้ามสถานะการเป็นวัตถุดิบราคาถูกได้อย่างมั่นใจ และประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนแปลงครั้งประวัติศาสตร์จาก "ผู้จัดจำหน่ายรายใหญ่" ไปสู่ ​​"ประเทศผู้กำหนดมาตรฐาน" ในระดับโลก

คุณอาจสนใจ

(อินโฟกราฟิก) คุณลักษณะใหม่และโดดเด่นในการปรับปรุงแผนพัฒนาจังหวัดสำหรับช่วงปี 2021-2030 โดยมีวิสัยทัศน์ถึงปี 2050แผนพัฒนาจังหวัดฉบับปรับปรุงใหม่นี้ มีเป้าหมายที่จะพัฒนาจังหวัดดักลักให้เป็นพื้นที่ที่มีการพัฒนาอย่างรวดเร็วและเป็นศูนย์กลางทางเศรษฐกิจสีเขียว รวมถึงเป็นศูนย์บริการสำหรับภูมิภาคชายฝั่งตอนกลางและที่ราบสูงตอนกลางของประเทศ

สภาประชาชนตำบลคูปุยได้ผ่านมติเกี่ยวกับการจัดระเบียบและปรับโครงสร้างหมู่บ้านและชุมชนใหม่สภาประชาชนตำบลคูปุย สมัยที่ 9 ปี 2026-2031 ได้จัดการประชุมเฉพาะกิจครั้งที่สอง เพื่อพิจารณา อภิปราย และอนุมัติแผนการจัดระเบียบและปรับปรุงโครงสร้างหมู่บ้านและชุมชนต่างๆ

จังหวัดดักลัก: ระยะเวลาดำเนินการโครงการลงทุนลดลงเกือบ 80%เพื่อปรับปรุงสภาพแวดล้อมการลงทุนและธุรกิจ และเสริมสร้างศักยภาพในการแข่งขัน คณะกรรมการประชาชนจังหวัดดักลักได้เห็นชอบกับข้อเสนอของกรมการคลังเกี่ยวกับขั้นตอนการลงทุนที่นักลงทุนต้องปฏิบัติตามในการลงทุนในโครงการ ลำดับการดำเนินการ และกรอบเวลาในการแก้ไขขั้นตอนทางปกครองโดยหน่วยงานที่เกี่ยวข้องสำหรับโครงการที่ใช้กลไก "ช่องทางสีเขียว"

มินห์ถวน

ที่มา: https://baodaklak.vn/kinh-te/202606/xac-lap-vi-the-moi-cho-ca-phe-robusta-128080b/