การพัฒนาผลิตภัณฑ์ OCOP จากหอยแอปเปิ้ล

Việt Nam•02/08/2023

หลังจากลองทำงานหลายอย่างเพื่อหาเลี้ยงชีพแต่ไม่ประสบความสำเร็จ นายโด บา ดุย (หมู่บ้านดัม คานห์ เตย์ ตำบลเยน บิ่ญ อำเภอตามเดียบ) จึงกลับมาบ้านเกิดเพื่อเลี้ยงหอยทากและประสบความสำเร็จมีรายได้สูง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นายดุยทำอาหารจานอร่อยคือ หอยทากบดสอดไส้ในกระบอกไม้ไผ่

ความสำเร็จหลังจากความล้มเหลวสองครั้ง

ในตำบลเยนบินห์ เมืองตามเดียบ หากคุณถามทางไปฟาร์มหอยทากของโด บา ดุย แทบทุกคนจะรู้จักเขา และบอกทางอย่างกระตือรือร้น พร้อมเรียกเขาด้วยความรักใคร่ว่า "ดุย เจ้าของฟาร์มหอยทากยัดไส้" นี่ก็เพียงพอที่จะแสดงให้เห็นถึงผลกระทบและการแพร่กระจายของแบบอย่างนี้ในท้องถิ่นแล้ว

เมื่อเดินทางมาถึง ดุยพาเราชมฟาร์มของเขา ซึ่งมีพื้นที่กว่า 2 เฮกตาร์ ตั้งแต่บริเวณฟักไข่ไปจนถึงการเพาะเลี้ยงหอยทากและฟาร์มเลี้ยงหอยทากเชิงพาณิชย์...มันทำให้เราแทบหายใจไม่ออก ขณะพักผ่อนและดื่มชา ดุยเล่าว่า "ก่อนหน้านี้ ผมลองทำงานมาหลายอย่าง แต่ไม่เคยคิดว่าจะกลับมา ทำเกษตรกรรม อีกเลย หลังจากมาเยือนจังหวัดตวนกวางและได้เรียนรู้เกี่ยวกับรูปแบบการเลี้ยงหอยทากและแป้งหอยทากที่เป็นเอกลักษณ์อย่างเหลือเชื่อ ผมก็หลงใหลในวิธีการทำฟาร์มแบบนี้ทันที"

ในปี 2019 เขาใช้ประโยชน์จากที่ดินและบ่อเลี้ยงของพ่อแม่ ซื้อลูกหอยทาก 20,000 ตัวมาทดลองเลี้ยง แต่เนื่องจากขาดความรู้ทางเทคนิค เขาจึงล้มเหลวติดต่อกันสองปี หลังจากนั้นไม่นาน หอยทากก็เริ่มป่วยและตาย ลอยอยู่บนผิวน้ำ แต่ละครั้ง "ค่าเรียนรู้" ก็มีมูลค่าหลายสิบล้านดอง แม้จะรู้สึกท้อแท้และผิดหวัง แต่ดุยก็ไม่ยอมแพ้ เขาเก็บกระเป๋าเดินทางอีกครั้งและเดินทางไปยังฟาร์มต่างๆ ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ตั้งแต่ภาคใต้ไปจนถึงภาคเหนือ เพื่อเรียนรู้เทคนิคการทำฟาร์มเพิ่มเติม

ในปีที่สาม โด บา ดุย ได้มุ่งเน้นไปที่การจัดการสภาพแวดล้อมในบ่ออย่างมีประสิทธิภาพ โดยการระบายน้ำทั้งหมด กำจัดวัชพืชและหญ้า และใช้ผลิตภัณฑ์ชีวภาพในการบำบัดพื้นบ่อก่อนที่จะปล่อยหอยลงไป ตลอดกระบวนการเลี้ยงและการดูแล ดุยใช้เฉพาะแหล่งอาหารจากธรรมชาติ เช่น มอส ผักตบชวา หญ้า ใบมันสำปะหลัง และใบน้ำเต้า ในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อไม่ให้มากเกินไปและป้องกันมลพิษในบ่อ

การพัฒนาผลิตภัณฑ์ OCOP จากหอยแอปเปิ้ล — รูปแบบการแปรรูปเนื้อหอยทากบดของโด บา ดุย และสหกรณ์หอยทากยัดไส้ จังหวัดนิงบิงห์ กำลังสร้างงานให้กับคนงานท้องถิ่นเกือบ 10 คน

นอกจากการจัดการเรื่องอาหารและสภาพแวดล้อมในบ่อแล้ว ดุยยังให้ความสำคัญกับการดูแลหอยในช่วงฤดูร้อนและฤดูหนาว รวมถึงการจัดการโรคต่างๆ ด้วย เขาบอกว่าหอยแอปเปิ้ลเลี้ยงง่าย แต่มีสองโรคที่ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ คือ โรคท่อลมบวมและโรคลำไส้ โรคเหล่านี้ทำให้หอยตายเป็นจำนวนมาก ดังนั้นจึงต้องตรวจสอบบ่ออย่างสม่ำเสมอ หากหอยแสดงอาการเบื่ออาหาร ท่อลมบวม หรือมีกลิ่นเหม็น ต้องแยกหอยเหล่านั้นออกมารักษาทันทีเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของโรค

ด้วยการประยุกต์ใช้วิธีการและเทคนิคการทำฟาร์มอย่างเป็นระบบและเข้มงวด ทำให้ดุยประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปีที่สาม เขาใช้กำไรที่ได้มาลงทุนขยายการผลิต จากเดิมที่มีบ่อเลี้ยงเพียง 2 เฮกตาร์ ปัจจุบันโมเดลของดุยได้ขยายเป็น 2 เฮกตาร์แล้ว ในปี 2022 ฟาร์มของเขาได้ส่งหอยทากเชิงพาณิชย์ออกสู่ตลาด 3 ตัน และลูกหอยทาก 1 ล้านตัว ทำกำไรได้มากกว่า 200 ล้านดองหลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว

การเชื่อมโยงและการประมวลผลเชิงลึก

หลังจากเชี่ยวชาญเทคนิคการเลี้ยงหอยทากแล้ว โด บา ดุย ก็ไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น เขายังคงคิดหาวิธีเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์และสร้างตลาดที่ยั่งยืนยิ่งขึ้นต่อไป

เขาเล่าว่า "ถ้าเราขายแต่หอยทากสดทั้งตัว มันจะอยู่ได้ไม่นานและขนส่งยาก ทำให้เราต้องพึ่งพาแต่ลูกค้าอย่างเดียว ดังนั้นจึงมีทางเดียวคือต้องแปรรูปหอยทากต่อ ผมจึงเริ่มค้นคว้าหาสูตรอาหาร และลงทุนในเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ทันสมัยเพื่อผลิตหอยทากอัดแท่งบรรจุในกระบอกไม้ไผ่ บรรจุในภาชนะแช่แข็งขนาดเล็กกะทัดรัด หอยทากอัดแท่งเหล่านี้ประกอบด้วยเนื้อหอยทาก หมูสับ เครื่องเทศ เช่น พริก กระเทียม ขิง ตะไคร้ เห็ดหอม พริกไทยเขียว และน้ำปลาคุณภาพสูง... ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในอัตราส่วนที่กำหนดไว้เพื่อทำเป็นไส้ จากนั้นจึงนำไปอัดใส่กระบอกไม้ไผ่ให้เป็นรูปทรงสวยงาม"

แม้จะเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ในตลาด แต่ด้วยรสชาติที่อร่อย กระบวนการผลิตแบบครบวงจรที่รับประกันความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร และการติดฉลากที่ครบถ้วน ทำให้ผลิตภัณฑ์หอยทากอัดเม็ดของโด บา ดุย ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี เพื่อขยายการผลิต ในช่วงต้นปี 2023 โด บา ดุย จึงได้ก่อตั้งสหกรณ์หอยทากยัดไส้จังหวัดนิงบิงห์ เพื่อเชื่อมโยงเกษตรกรผู้เลี้ยงหอยทากในจังหวัด โดยมุ่งเน้นที่การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากหอยทาก ในช่วงหกเดือนแรกของปี สหกรณ์ได้ผลิต แปรรูป และจัดจำหน่ายหอยทากอัดเม็ดสู่ตลาดมากกว่า 200 กิโลกรัม

เกี่ยวกับรูปแบบการเลี้ยงหอยทากนั้น นางสาวฟาม ถิ ทุย รองหัวหน้าฝ่าย เศรษฐกิจ ของเมืองตามเดียป กล่าวว่า "หอยทากยัดไส้กำลังได้รับความนิยมในตลาดปัจจุบัน เทคนิคการเลี้ยงไม่ยากเกินไป เงินลงทุนต่ำ และปัจจุบันเมืองตามเดียปมีนาข้าวที่ราบต่ำจำนวนมากซึ่งเหมาะสำหรับการเลี้ยงหอยทาก ดังนั้นในอนาคต เมืองจะส่งเสริมการขยายตัวของรูปแบบนี้ นอกจากนี้ เราจะสนับสนุนสหกรณ์และโด บา ดุย ในการพัฒนาหอยทากยัดไส้ให้เป็นผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์ เพื่อให้เกิดห่วงโซ่คุณค่าที่ครบวงจรและยั่งยืนสำหรับปศุสัตว์ชนิดนี้"

ข้อความและภาพถ่าย: เหงียน ลู

แหล่งที่มา