Porsiyon başına 100.000 VND fiyatına rağmen, mekan hala müşterilerle dolu.

Tüm aileyi doyuran bir yemek.

Saat 18:30'da, Hai Thuong Lan Ong ve Phung Hung sokaklarının (5. Bölge) bir köşesinde yer alan Bay Vinh'in ailesine ait kızarmış istiridye ve yumurta tezgahını ziyaret ettim. Bu sırada Bay Vinh'in dört kardeşi tezgahlarını kurmaya ve ilk müşterileri karşılamaya yeni başlamışlardı. Daha yeni açılmış olmalarına rağmen, tezgah içeride yemek yiyen ve paket servis alan müşterilerle dolup taşmıştı.

Bay Vinh'in kardeşlerinin hepsi babalarının restoranını miras aldı.

Bay Vinh, genç yaşından itibaren babasına yardım etti.

Beş kardeşin ikincisi olan Bay Ta Vinh, babasının bu restoranı 1967'de geçimini sağlamak için açtığını anlattı. Aslen tanınmış bir Çin restoranında şef olan babası, yumurtalı kızarmış istiridye yemeğinin lezzetli, eşsiz bir tadı olduğunu ve bölgede başka hiçbir yerde satılmadığını fark edince, bu yemeğe devam etmeye karar verdi.

Mükemmel yemek pişirme becerileri ve iş zekaları sayesinde, kızarmış istiridye arabaları o dönemde müşteriler arasında çok popülerdi. Beş kardeşin çocukluğu okula gitmek ve ardından babalarına tezgahı işletmede yardım etmekle geçti. Lokantanın görüntüsü yavaş yavaş bilinçaltlarına iyice yerleşti ve bu Çinli-Vietnamlı kardeşlerin anılarının unutulmaz bir parçası haline geldi.

Kızarmış istiridye ve yumurta tezgahı akşam 18:30'dan 23:30'a kadar açıktır.

Taze, lezzetli istiridyeler.

Babası yaşlı ve sağlık durumu kötü. 40 yıldan fazla bir süre önce, kardeşleri de babalarının kendilerine miras bıraktığı restoranı devralmaya başladılar ve bu durum bugüne kadar devam ediyor. Bay Vinh, akşam karanlığı çökerken dört kardeşin restoranla meşgul olduğunu izlerken şunları anlattı:

"Kız kardeşim evde kalıp işleri hallediyor, malzemeleri hazırlıyor ve son işlemleri yapıyor, satış yapmak için dışarı çıkmıyor. Dört kardeşim ve ben buraya gelip görevleri paylaşıyoruz: biri istiridye kızartıyor, diğeri hamuru hazırlıyor, bir diğeri müşterilere servis edilecek sebzeleri ve sosları hazırlıyor, bir diğeri de müşterileri karşılıyor ve onlara hizmet ediyor." On yıllardır durum böyle; biz kardeşler bu işe alıştık.

47 yaşında ve ailenin üçüncü en genç üyesi olan Bay Ta Cuong, ağabeyinin sözlerini duyunca nazikçe gülümsedi ve bu restoranın hem babalarından kalan bir emek ürünü hem de tüm ailenin gelir kaynağı olduğunu, bu nedenle kendisi için çok özel bir anlam taşıdığını belirtti. Bu yüzden gurur duyduğunu ve restoranı devralıp geliştirmek, müşterilerine en içten yemekleri sunmak için çabaladığını söyledi.

Restoran, ana yemek olarak kızarmış istiridyenin yanı sıra, porsiyonu 40.000 VND olan kızarmış hamur da satıyor.

“Beş kardeş bu tezgahı birlikte işletiyor, peki parayı nasıl paylaşacağız?” diye sordum Bay Cuong'a. İstiridye kızartırken adam içtenlikle gülümsedi ve beş kardeşin de aynı derecede çok çalıştığı için günlük geliri eşit olarak paylaşacaklarını söyledi. Ancak para ve gelir en önemli şey değil; onları mutlu eden ve on yıllarca bu işe devam etmelerini sağlayan şey, ortak iş ve müşterileri ağırlama deneyimidir.

Porsiyon başına 100.000 VND gibi yüksek bir fiyat etiketine rağmen, neden hala bu kadar çok müşteri var?

Bu yemeğin hazırlanması oldukça basit. Bay Cuong, dolgun ve sulu istiridyeleri küçük bir kaseye koyuyor, iki tavuk yumurtası, baharatlar, doğranmış taze soğan ekliyor ve her şeyi iyice karıştırıyor. Çukur bir tavaya biraz yağ ekliyor, kepçe yardımıyla hamuru alıp tavanın her tarafına serpiyor ve çıtır çıtır, altın kahverengi bir hamur tabakası oluşturuyor.

Hamurun sertleşmesi için bir süre beklendikten sonra, istiridye ve yumurta karışımı üzerine dökülür. Bay Cuong, her şeyin birbirine yapışmasını sağlamak için sürekli karıştırır. Bir süre sonra, altın kahverengi, çıtır çıtır kızarmış istiridye parçaları bir tabağa alınır ve marul ve kişnişle süslenir.

Bu yemek hazırlanması kolay ama çok lezzetli.

Bu yemeğin dışı çıtır çıtır hamurla kaplıyken, içi istiridye ve yumurta ile yumuşak, kremalı ve zengin bir lezzete sahip. Servis yaparken, işletme sahibi mükemmel bir şekilde baharatlandırılmış tatlı, ekşi ve baharatlı bir sos eklemeyi asla unutmuyor ve böylece yemek yiyenler için gerçekten patlayıcı bir lezzet deneyimi yaratıyor.

Bay Cuong'a göre, yemeği ancak müşteri sipariş verdiğinde hazırlamaya başlıyor ve yumurtalı kızarmış istiridyelerin sıcak ve çıtır çıtır servis edilmesini sağlıyor. Bu, yemeğin başarısının yarısını oluşturuyor. Bay Vinh ise diğer yarısının babasından miras kalan gizli hamur ve baharat tarifi olduğunu söylüyor; müşteriler bu lezzeti Ho Chi Minh şehrindeki başka hiçbir restoranda bulamayacaklar.

Yemeğin fiyatı 100.000 VND.

Yumurta ile kızartılmış istiridyeler, taze sebzeler ve lezzetli bir sos eşliğinde servis edilir.

Buna göre, burada bir porsiyon kızarmış istiridye 100.000 VND'ye mal oluyor. Fiyat yüksek, ancak 54 yaşında ve 5. Bölge'de ikamet eden Bayan Diep Ngoc Bao şikayet etmiyor; hatta 30 yılı aşkın süredir restoranın düzenli müşterisi. Bu restoranda ilk kez yumurtalı kızarmış istiridyeyi denediğinde, lezzetinden hemen etkilendiğini ve farkında bile olmadan bağımlısı olduğunu itiraf etti.

"Dükkan akşam 6:30'dan 11:30'a kadar açık. Bazen akşam yemeğini atlayıp çocuklarım ve torunlarımla buraya yemek yemeye geliyorum. Bazen de gece yarısı acıktığımda eve götürmek için dışarı çıkıp alıyorum. Canım isterse yiyorum! Fiyatı yüksek ama buna değer. Ailem kesinlikle uzun süre onları desteklemeye devam edecek," dedi ve ardından aldığı iki porsiyonu hızla eve götürdü.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/5-chi-em-ban-quan-hau-sua-chien-trung-suot-50-nam-o-cho-lon-100000-dong-phan-khach-van-dong-185230314210522551.htm