Karides yemenin 3 potansiyel tehlikesi

Karides tüketirken dikkatli olmak gerekir çünkü bu tür deniz ürünleri sıklıkla alerjiye neden olabilir ve az miktarda civa ve antibiyotik içerebilir.

Karides, aile sofralarının vazgeçilmez bir yiyeceğidir. ABD'de en çok tüketilen deniz ürünüdür. Beslenme uzmanı Amanda Lane, "Karides sadece sağlıklı bir protein kaynağı olmakla kalmaz, aynı zamanda metabolizma için faydalı olan selenyum, bakır ve B12 içerir," diyor.

Besin değeri

ABD Tarım Bakanlığı verilerine göre 85 gr pişmiş karideste 100 kalori, 1,4 gr yağ, 0,25 gr omega-3, 1,3 gr karbonhidrat, 19,4 gr protein, selenyum (%76 günlük ihtiyacın), B12 vitamini (%59), bakır (%24), fosfor (%21), kolin (%21) bulunuyor.

Livestrong'a göre karides, protein açısından zengin, kalorisi düşük ve kalp hastalıklarını önleyen antioksidanlar açısından zengindir. Karides ayrıca beyin için faydalı olan omega-3 içerir. Amerikan Kalp Derneği, kan basıncını düşürmeye ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olması için günde 3 gram omega-3 tüketilmesini öneriyor.

Karides yemenin birçok sağlık faydası vardır ancak bazı kişilerde alerjiye neden olabilir. İllüstrasyon: Allfreshseafood

Ayrıca karidesin bazı sağlık tehlikeleri de bulunmaktadır:

Yüksek kolesterol

85 gr karides, bir yumurtayla aynı miktarda kolesterol içerir. Beslenme uzmanı Christina Iaboni, diyet kolesterolünün kolesterol seviyemiz üzerinde çok fazla etkisi olmadığını söylüyor. "Doymuş yağ ve trans yağ oranı yüksek yiyecekler çok daha kötüdür," diyor.

Ancak karidesteki kolesterol, lipid bozukluğu olan kişileri, özellikle diyabet hastalarını veya kalp yetmezliği riski taşıyanları etkileyebilir. Bu nedenle, Circulation'a göre bu gruplar kolesterolü yüksek yiyecekleri sınırlamalıdır.

Kirleticiler içerebilir

Diğer deniz ürünleri gibi karides de çiftliklerde yetiştirilebilir veya doğadan yakalanabilir. Her birinin kendine özgü sağlık ve çevre riskleri vardır.

ABD'de Food Science and Nutrition dergisinde yayımlanan bir araştırmaya göre, hem çiftliklerde hem de doğada yakalanan karideslerde, çocuklarda bilişsel gecikmeler, beyin ve üreme fonksiyonlarında bozulma gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilen bir kimyasal olan cıva bulunuyor.

Ancak test edilen örneklerdeki civa oranı düşük olup, iki karides türü arasında önemli bir fark görülmedi.

Karideslerdeki bir diğer potansiyel kirletici, çiftlik karideslerinin sağlıklı kalması için kullanılan antibiyotiklerden kaynaklanmaktadır. Eylül 2021'de yayınlanan istatistiklere göre, Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), her yıl ABD'ye ithal edilen karideslerin ortalama %29'unu reddediyor ve antibiyotik kalıntıları, reddedilmelerinin en yaygın ikinci nedeni.

Yaygın gıda alerjileri

Amerikan Alerji, Astım ve İmmünoloji Akademisi'ne göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde yaklaşık 7 milyon kişi karides ve yengeç de dahil olmak üzere kabuklu deniz ürünlerine alerjisi bulunmaktadır. Belirtiler arasında mide ağrısı, kurdeşen, hırıltılı solunum, nefes almada zorluk, baş dönmesi ve dudak ve dilde şişme yer almaktadır.

Kaynak: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm