Karides yemenin 3 potansiyel tehlikesi

Karides yerken dikkatli olmalısınız çünkü bu deniz ürünü sıklıkla alerjiye neden olur ve az miktarda cıva ve antibiyotik içerebilir.

Karides, aile yemeklerinde sıkça karşımıza çıkan bir besindir. ABD'de en çok tüketilen deniz ürünüdür. Beslenme uzmanı Amanda Lane, "Karides sadece sağlıklı bir protein kaynağı olmakla kalmaz, aynı zamanda metabolizma için faydalı olan selenyum, bakır ve B12 vitaminlerini de içerir" diyor.

Besin değeri

ABD Tarım Bakanlığı verilerine göre, 85 gram pişmiş karides 100 kalori, 1,4 gram yağ, 0,25 gram omega-3, 1,3 gram karbonhidrat, 19,4 gram protein, selenyum (%76 günlük ihtiyacın), B12 vitamini (%59), bakır (%24), fosfor (%21) ve kolin (%21) içerir.

Livestrong'a göre karides, yüksek proteinli, düşük kalorili ve kalp hastalığını önleyen antioksidanlar açısından zengindir. Karides ayrıca beyin için faydalı olan omega-3 yağ asitleri de içerir. Amerikan Kalp Derneği, kan basıncını düşürmeye ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olmak için günlük 3 gram omega-3 tüketimini önermektedir.

Karides yemek birçok sağlık faydası sunar ancak bazı kişilerde alerjiye neden olabilir. (Resim: Allfreshseafood)

Ayrıca karides bazı sağlık riskleri de taşır:

Yüksek kolesterol seviyeleri

85 gram karides, bir yumurta ile aynı miktarda kolesterol içerir. Beslenme uzmanı Christina Iaboni, gıdalardaki kolesterolün kolesterol seviyelerimizi önemli ölçüde etkilemediğini söylüyor. Iaboni, "Doymuş ve trans yağ oranı yüksek gıdalar çok daha kötüdür" diyor.

Ancak karidesin içerdiği kolesterol, özellikle diyabet hastaları veya kalp yetmezliği riski taşıyanlar olmak üzere, lipid bozukluğu olan kişileri etkileyebilir. Bu nedenle, Circulation dergisine göre, bu grupların kolesterol oranı yüksek gıdaları sınırlandırmaları gerekir.

Kirleticiler içerebilir.

Diğer deniz ürünleri gibi karides de çiftlikte yetiştirilebilir veya doğal ortamından avlanabilir. Her yöntemin sağlık ve çevre açısından kendine özgü riskleri vardır.

Food Science and Nutrition dergisinde yayınlanan bir ABD araştırmasına göre, hem çiftlikte yetiştirilen hem de doğal ortamda yakalanan karideslerde cıva bulunmuştur. Bu kimyasal, çocuklarda bilişsel gelişim gecikmeleri ve beyin ve üreme fonksiyonlarında bozulma gibi ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir.

Ancak, test edilen tüm örneklerdeki cıva seviyeleri düşüktü ve iki karides türü arasında anlamlı bir fark yoktu.

Karideslerde bulunabilecek bir diğer potansiyel kirletici madde ise çiftlikte yetiştirilen karideslerin sağlıklı kalması için kullanılan antibiyotiklerdir. Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), her yıl ABD'ye ithal edilen karideslerin ortalama %29'unu reddediyor. Eylül 2021'de yayınlanan istatistiklere göre, antibiyotik kalıntısı reddedilme nedenlerinin en yaygın ikinci sebebidir.

Yaygın gıda alerjenleri

Amerikan Alerji, Astım ve İmmünoloji Akademisi'nin tahminlerine göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde yaklaşık 7 milyon insan karides ve yengeç de dahil olmak üzere kabuklu deniz ürünlerine alerjiktir. Belirtiler arasında karın ağrısı, kurdeşen, hırıltılı solunum, nefes darlığı, baş dönmesi ve dudak ve dil şişmesi yer almaktadır.

Kaynak: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm