Bu, Ho Chi Minh Şehri, 11. Bölge, Thiec Pazarı'nın yanında yer alan, Bayan Nhan Hau'nun (43 yaşında) ailesine ait çay arabası. On yıllardır bu kadar çok insanı sadık müşteri yapan bu Çinli işletmeciye ait çay arabasının özel lezzeti nedir?
"Büyükannemin zamanından beri..."
Akşam karanlığı çökerken, Bayan Nhan Hau'nun ailesine ait çay arabası Pho Co Dieu sokağının bir köşesini aydınlatıyor. Kocası telaşla tezgahı kuruyor ve erken gelen müşteriler için çay porsiyonları hazırlıyor.
Bayan Nhan Hau'nun gece geç saatlerde hizmet veren çay arabası.
Basit çay arabasının tabelası yok. Ama müşteriler sürekli gelip gidiyor, yerinde yemek için veya paket olarak alıyorlar. Karı koca olan sahipleri, bir yardımcıyla birlikte, müşterileri çok bekletmeden yiyecekleri mümkün olan en kısa sürede sunmak için kendi görevlerine sahipler.
Bir masaya oturdum ve menüye göz attım; menüde siyah susam ve yeşil fasulye, yeşil fasulye ve lotus tohumu, yeşil fasulye ve ginkgo, lotus tohumu ve su kestanesi, yumurta ve longan çayı gibi yaklaşık 20 farklı tatlı çorba çeşidi vardı... Her yemek bana cazip görünüyordu.
Menüde fiyatların yazmadığını görünce biraz şaşırdım ve işletme sahibine sordum. Gülümsedi ve müşterilerin çoğunun zaten fiyatları bilen müdavimler olduğunu açıkladı. Ayrıca, Bayan Nhan Hau, müşterilerin bu tatlıcıya geldiklerinde bir aşinalık hissetmeleri için menüyü büyükannesinin dükkanı işlettiği zamankiyle aynı tutmak istedi.
"Büyükannem 30 yıldan fazla bir süre önce aynı Thiếc pazar bölgesinde bu tatlı çorbayı satardı, sonra annem, sonra da kız kardeşim. Daha sonra kız kardeşimin sağlığı bozulunca, tatlı çorba tezgahını ben devraldım ve yaklaşık 4 yıldır eşimle birlikte satıyorum. Toplamda, tatlı çorba arabası 4 nesilden geçti."
Tatlı çok şekerli değildi; yemesi ferahlatıcıydı.
[KLİP]: Cholon bölgesinde 30 yıldır hizmet veren gece çay arabası.
"Bu tatlı arabasında tanıdık şeyleri korumak istiyorum, böylece uzun zamandır uğramayanlar ve zaman zaman dükkana geri dönen Vietnamlı gurbetçiler burayı hala tanıyabilsinler. Eğer farklı bir menü ve farklı bir sahibi görürlerse, bunun eskiden sık sık uğradıkları tanıdık tatlı arabası olmadığını düşüneceklerinden korkuyorum," diye anlattı sahibi.
Burada bir porsiyon tatlının fiyatı, müşterinin ihtiyaçlarına bağlı olarak 25.000 ile 32.000 VND arasında veya daha fazla değişiyor. Sipariş vermek üzere olduğumu gören işletme sahibi gülümsedi ve "Buradaki her şeyden biraz denemelisiniz ki tam olarak tadını çıkarabilesiniz" dedi. "Düzinelerce yemek var; menüyü bitirmek için muhtemelen her gün gelip birini denemem gerekecek" diye gülerek cevap verdim.
Huzur dolu bir yer
Sonunda, 32.000 VND fiyatlı, en sevdiğim longan ve su kestanesi tatlısını seçmeye karar verdim. En çok hoşuma giden yanı, tatlının çok şekerli olmaması ve tüm malzemelerin taze olmasıydı.
Serin bir Saigon gecesinde, küçük bir kase tatlı çorba içmek, buzlu çay yudumlamak ve Çin tarzı dükkanlar ve restoranlarla dolu sokaklara bakmak gerçekten keyifli bir deneyimdir.
Bu yüzden Huu Nhan (8. Bölge'de ikamet eden 27 yaşında) sık sık kız arkadaşını buraya tatlı çorba yemeye getiriyor, çünkü burada huzur ve romantizm buluyor. Dükkanı bir yıldan fazla süredir biliyor ve ne zaman tatlı çorba canı çekse mutlaka buraya geliyor.
Dükkanın menüsü oldukça çeşitli olup, birçok farklı tatlı çorba çeşidi sunmaktadır.
"Her geldiğimizde menüdeki her şeyi denemek için farklı yemekler sipariş ediyoruz. Sonunda ben longan ve lotus çekirdeği tatlı çorbasını en çok beğendim, o ise yumurta ve longan tatlı çorbasını tercih etti. Ben o çorbayı pek sevmiyorum," diye itiraf etti müşteri.
Çay arabası akşam 6'dan gece yarısına kadar açık. Sahibi, tezgahın sadece gece açık olmasının sebebinin, gündüzleri ailesinin dinlenmesi ve akşam müşterilerini ağırlamak için iyice hazırlanması olduğunu açıkladı.
Bayan Nhan Hau'nun iki çocuğu var. Kısmen bu çay arabası sayesinde, kendisi ve kocası en büyük oğullarının tıp eğitimini ve şu anda lise öğrencisi olan en küçük kızlarının masraflarını karşılayabildiler. Kadın, ailesinin geleneksel lokantasını devralmış olmaktan gurur duyuyor ve her gece, onu desteklemeye gelen tanıdık müşterilerini ağırlamaktan keyif alıyor…
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)