Haşlanmış domuz kanı yerken kaçınmanız gereken 5 şey

domuz kanı.jpg — Kan tek başına yenebileceği gibi şehriye, erişte, yulaf lapası gibi bazı yemeklerle de birlikte tüketilebilir.

Haşlanmış domuz kanı tek başına tüketilebileceği gibi Hue dana erişte çorbası, ördek erişte çorbası, lapa gibi yemeklere de eklenebilir. Doğru şekilde hazırlandığında domuz kanı, protein, demir ve B12 vitamini gibi birçok besin değeri sağlar. Bu besinin faydalarından en iyi şekilde yararlanmak için şunlara dikkat etmelisiniz:

Kaynamış kanın kesinlikle güvenli olduğunu düşünmeyin.

Birçok kişi, kanı kaynatmanın bakteri veya parazitleri tamamen yok edebileceğine inanır. Ancak, kan pişirmeden önce uygun şekilde saklanmazsa, kaynatma işlemi riskleri tamamen ortadan kaldıramaz. Kaynatmadan önce kan kirlenirse veya kirli suyla karıştırılırsa, bakteriler yine de yaşayabilir.

Tekrar tekrar ısıtmayın.

ABD Gıda ve İlaç Dairesi'ne (FDA) göre, haşlanmış domuz kanı yumuşak ve ufalanan bir dokuya sahiptir. Tekrar tekrar ısıtmak, lezzetini azaltmakla kalmaz, aynı zamanda özellikle yemek oda sıcaklığında uzun süre bekletilmişse, bakteri bulaşma riskini de artırır.

Bacillus cereus gibi bakteriler soğuk yiyeceklerde çoğalabilir ve tekrar ısıtıldığında yok olmayan toksinler üretebilir. Ayrıca, tekrarlanan ısıtma yiyeceklerin besin değerini azaltır ve kan sert, katı veya ufalanabilir hale gelebilir.

Kanın kokusu garipse veya sümüksü ise yemeyin.

ABD Tarım Bakanlığı'na göre, standartlara uygun haşlanmış domuz kanı genellikle hafif bir aromaya sahiptir, balıksı değildir ve yumuşak ama bozulmamış bir dokuya sahiptir. Kan kötü, ekşi, balıksı kokuyorsa veya sümüksü bir yüzeye sahipse, yenmemelidir.

Bunun nedeni, kanın yüksek protein ve su içeriği nedeniyle çok çabuk bozulması ve kaynatıldıktan sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesinin bakteri üremesine neden olmasıdır. İster çorba ister lapa olarak pişirilsin, bozulmuş kan yine de zehirlenmeye neden olabilir.

Çok fazla yemeyin.

Domuz kanı, çok fazla tüketildiğinde böbreklere binen yükü artırmak gibi sağlık üzerinde olumsuz etkilere yol açabilen yüksek miktarda kolesterol ve pürin içerir. Gut hastalığı olan kişilerde pürin ürik aside dönüşerek eklem ağrılarını artırır. Bu nedenle, sağlıklı kişiler her seferinde yaklaşık 30-50 gram olmak üzere makul miktarlarda tüketmelidir.

Kimler yememeli?

- Kan yağları yüksek veya kalp damar hastalığı olanlar: Domuz kanını düzenli olarak tüketmek kötü kolesterolü (LDL) artırabilir, bu da ateroskleroz ve kalp hastalığı riskine yol açabilir.

- Gut hastaları: Domuz kanı çok miktarda pürin içerir; vücuda girdiğinde ürik aside dönüşür. Yüksek ürik asit seviyeleri gut hastalığına bağlı eklem ağrılarına neden olabilir.

- Böbrek hastalığı olanlar: İdrarda yüksek düzeyde pürin ve protein bulunması, zayıf böbreklere baskı yaparak durumu daha da kötüleştirebilir.

- Gebe kadınlar: Kan hijyenik bir şekilde işlenmezse bakteri veya parazitlerle kirlenebilir ve bu durum anne ve fetüs üzerinde olumsuz etkilere yol açabilir.

- Sindirim sistemi veya karaciğeri zayıf olan kişiler: Doğu tıbbına göre kan "ağır" bir besindir, sindirim sistemi zayıf veya karaciğer fonksiyonları bozuk olan kişiler bundan kaçınmalıdır.

PV (sentez)

Kaynak: https://baohaiduong.vn/5-khong-khi-an-tiet-lon-luoc-411672.html