Haşlanmış domuz kanı yerken kaçınmanız gereken 5 şey.

domuz kanı.jpg — Kanlı sosis tek başına veya tel şehriye, erişte veya lapa gibi yemeklerle birlikte tüketilebilir.

Haşlanmış domuz kanı tek başına yenebileceği gibi, Hue usulü dana etli erişte çorbası, ördekli erişte çorbası ve sakatat lapası gibi yemeklere de eklenebilir. Doğru şekilde hazırlandığında, domuz kanı protein, demir ve B12 vitamini gibi birçok besleyici fayda sağlar. Bu besinin faydalarını en üst düzeye çıkarmak için şunları aklınızda bulundurmalısınız:

Kaynatılmış kanın kesinlikle güvenli olduğu kesin değildir.

Birçok insan, kanı kaynatmanın bakteri veya parazitleri tamamen ortadan kaldırmak için yeterli olduğuna inanır. Ancak, kan pişirilmeden önce uygun şekilde muhafaza edilmezse, sadece kaynatma işlemi riskleri tamamen ortadan kaldıramaz. Kan, kaynatılmadan önce kirlenmiş veya kirli suyla karıştırılmışsa, bakteriler yine de hayatta kalabilir.

Birden fazla kez tekrar ısıtmayın.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, haşlanmış domuz kanı yumuşak ve kırılgan bir dokuya sahiptir. Birden fazla kez ısıtılması sadece lezzetini azaltmakla kalmaz, aynı zamanda özellikle yemek çok uzun süre oda sıcaklığında bekletilmişse bakteri bulaşma riskini de artırır.

Bacillus cereus gibi bakteriler soğutulmuş gıdalarda üreyebilir ve yeniden ısıtıldığında yok olmayan toksinler üretebilir. Ayrıca, tekrarlanan ısıtma gıdanın besin değerini düşürür ve kan sert, çiğnenmesi zor veya ufalanabilir hale gelebilir.

Kanın garip bir kokusu varsa veya yapışkan bir kıvamdaysa yemeyin.

ABD Tarım Bakanlığı'na göre, doğru şekilde haşlanmış domuz kanı hafif, hoş bir kokuya sahip olmalı, balık kokusu olmamalı ve yumuşak ama sert bir kıvamda olmalıdır. Kanın kötü, ekşi, balık kokusu varsa veya yapışkan bir yüzeye sahipse, yenmemelidir.

Bunun nedeni, kanın protein ve su bakımından zengin olması ve kaynatıldıktan sonra oda sıcaklığında çok uzun süre bekletilmesinin bakteri üremesini teşvik etmesidir. Çorba veya lapa içinde pişirilse bile, bozulmuş kan yine de gıda zehirlenmesine neden olabilir.

Çok fazla yememelisiniz.

Domuz kanı yüksek miktarda kolesterol ve pürin içerir; bu da aşırı tüketildiğinde böbrekler üzerindeki baskıyı artırmak gibi sağlığı olumsuz etkileyebilir. Gut hastalığı olan kişilerde pürinler ürik aside dönüşerek eklem ağrısını artırır. Bu nedenle, sağlıklı bireyler bile domuz kanını yalnızca ölçülü miktarda, bir seferde yaklaşık 30-50 gram tüketmelidir.

Kimler yememeli?

- Yüksek kan lipid seviyelerine veya kardiyovasküler hastalığa sahip kişiler: Düzenli olarak domuz kanı tüketmek, kötü kolesterolü (LDL) artırarak ateroskleroz ve kalp hastalığı riskini yükseltebilir.

- Gut hastalığı olanlar için: Domuz kanı, vücutta ürik aside dönüştürülen çok miktarda pürin içerir. Yüksek ürik asit seviyeleri, gut hastalığına bağlı eklem ağrılarına neden olabilir.

- Böbrek hastalığı olan kişiler: Böbrek salgılarındaki yüksek pürin ve protein seviyeleri, zaten zayıflamış olan böbrekler üzerinde baskı oluşturarak durumlarını daha da kötüleştirebilir.

- Hamile kadınlar: Kan hijyenik olarak işlenmezse bakteri veya parazitlerle kirlenebilir ve bu durum hem anne hem de fetüsü olumsuz etkileyebilir.

- Sindirim sistemi veya karaciğeri zayıf olan kişiler: Geleneksel Çin Tıbbına göre kan "ağır" bir besindir ve sindirimi zayıf veya karaciğer fonksiyonu bozuk olan kişilerin kandan kaçınması gerekir.

PV (derlenmiş)

Kaynak: https://baohaiduong.vn/5-khong-khi-an-tiet-lon-luoc-411672.html