Nam Pho bölgesine özgü 5 yöresel yemek.

Kişi başı sadece 100.000 VND karşılığında, beş farklı otantik Nam Pho çeşidinin tadını çıkarabilirsiniz.

Hue şehrine yaklaşık 6 km uzaklıkta, Phu Vang ilçesi, Phu Thuong beldesinde bulunan Nam Pho köyü, 16. yüzyıldan beri mutfağıyla ünlüdür ve özellikle "Nam Pho pirinç erişte çorbası" ile tanınır. Pirinç erişte çorbasının yanı sıra, Hue'ye özgü birçok geleneksel yemeğiyle de bilinir.

Pirinç eriştesi çorbası

Nam Pho pirinç şehriye çorbası. Fotoğraf: “Hoai Nhan”

Nam Pho pirinç erişte çorbası, yüzyıllardır hem yurt içinde hem de uluslararası alanda ünlüdür. Çorba, koyu kıvamlı bir et suyu ve pirinç unu ile tapyoka nişastasından yapılan yumuşak, çiğnenebilir erişte içerir. Erişteler kalın, yaklaşık üç parmak uzunluğunda, yapışmaz ve piştiğinde yüzeye çıkar. Karides ve et karışımı da elle top şekline getirilerek kaynayan et suyuna eklenir. Hem karides hem de et taze olup günlük olarak hazırlanır. Pirinç erişte çorbası en iyi sıcakken yenir.

Mini sosisli börekler

Nam Pho domuz sosisi, tüm yağı alınmış taze domuz etinden yapılır ve daha sonra kıyılır. İlk kıyma işlemi, etin dondurulması ve içine tapyoka nişastası ve kabartma tozu karıştırılmasıyla yapılır. Et sertleştikten sonra, daha fazla tapyoka nişastası ve kabartma tozu eklenerek tekrar kıyılır. Kıyma sırasında yemeklik yağ eklenmesi, sosise pürüzsüz ve çekici bir görünüm kazandırır. Sosis muz yapraklarına sarılır, ikişerli olarak bir araya getirilir ve buharda pişirilir. Tuz ve karabiberle yenebilir. Bu yemek Thong Nhat trenlerinde satılmaktadır.

Karides ve kıyılmış domuz köfteleri (Bánh nậm tôm chay)

Banh nam (buharda pişirilmiş pirinç keki). Fotoğraf: Tu Le

Bánh nậm, diğer adıyla bánh nặm, yumuşak ve pürüzsüz bir dokuya sahip lezzetli bir yemektir. Rafine pirinç unu ve karides ile et dolgusundan yapılır. Pirinç unu bir tencerede hafifçe koyulaşana kadar pişirilir, ardından karides ve et ince ince doğranır, baharatlanır ve pişene kadar kavrulur. Hamurun küçük bir kısmı muz yaprağına ince ve eşit şekilde yayılır, üzerine karides dolgusu konulur ve kek dikdörtgen şeklinde sarılır. Daha sonra pişene kadar 15 ila 20 dakika buharda pişirilir. Kek, balık sosu ile servis edilir.

Karides köfteleri

Karides köfteleri, domuz eti ve karidesten yapılan, baharatlar, soğan, biber ve balık sosuyla tatlandırılmış, çiğnenebilir ve çıtır çıtır bir lezzete sahiptir. Altın rengi almaları için, buharda pişirmeden önce üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Buharda pişirildikten sonra küçük parçalara kesilirler. Karides köfteleri, banh nam (bir tür buharda pişirilmiş pirinç keki) ile birleştiğinde, zengin ve geleneksel bir lezzete sahip bir yemek oluşturur.

Kızarmış pilavlı yapışkan pirinç keki

Banh ram it (bir çeşit Vietnam krepi). Fotoğraf: Tu Le

Bu yemek, iki bölümden oluşan banh ram ve banh it'in birleşiminden oluşmaktadır: altın sarısı ve beyaz bir katman. Beyaz kısım, kızarmış karidesi saran yapışkan pirinç unu katmanından oluşur ve altında çıtır çıtır kızarmış pirinç unu katmanı bulunur. Kek ayrıca yeşil soğan ve kırmızı kurutulmuş karidesle süslenmiştir. Tatlı ve tuzlu bir sosla servis edilen bu yemek, çıtır ve çiğnenebilir dokuların eşsiz bir karışımını sunar. Yiyenler bu iki lezzetin kendine özgü birleşimini deneyimleyeceklerdir.

Vnexpress

kaynak