Binh Thanh Kırsal Mutfağı

Nghia Hanh ilçesi, Hanh Nhan beldesi, Binh Thanh köyü halkı, topluluk turizmine aktif olarak katılıyor ve yerel mutfağı tanıtıyor. Birçok turist ve öğrenci, geleneksel yerel yemekleri yapıp tadarak keyifli deneyimler yaşadı.

Binh Thanh köyüne turist çeken en önemli unsurlardan biri de kırsal mutfağıdır. Mart ayının sonlarında, il genelindeki okullardan birçok öğrenci grubu geleneksel mutfağı öğrenmek için bu huzurlu kırsal bölgeye geldi.

Tu Nghia Bölgesi'ndeki Song Ve Kasabası İlkokulu'ndan 100'den fazla öğrenci, yerel halkın yaşamıyla yakından ilişkili olan, çoğunlukla pirinç ve yapışkan pirinçten yapılan çeşitli kek türlerini izlemekten ve yapmaktan büyük keyif aldı. Bayan Tran Thi Nhon, çocuklara banh xeo (Vietnam usulü tuzlu krep) yapımını mutlulukla gösterdi.

“Pankekler pirinç, et vb. malzemelerden yapılıyor ve dökme demir kalıplarda odun ateşinde pişiriliyor. Bu yemek Quang Ngai halkı için tanıdık bir yemek, ancak çocuklar daha önce kendileri yapma deneyimi yaşamadıkları için denemekten çok heyecanlandılar,” dedi Bayan Nhon.

Taze pişmiş, yeşil muz yaprakları üzerine yerleştirilmiş krepler, öğrencileri heyecanlandırdı ve kendi yaptıkları kreplerin tadını çıkarma fırsatını sabırsızlıkla beklemelerine neden oldu. Song Ve Kasabası İlkokulu 4. sınıf öğrencisi Pham Nguyen Hoang Long, "Bu krepleri kendim yapıp yemenin verdiği hissi gerçekten çok sevdim. Daha önce birçok kez krep yedim ama hiç bu kadar eğlenceli bir deneyim yaşamadım." dedi.

Binh Thanh köyünü ziyaret eden turistler ve öğrenciler, banh xeo (Vietnam usulü tuzlu krep) yapımını deneyimlemenin yanı sıra, banh it la gai (dikenli yapraklara sarılmış yapışkan pirinç keki), banh uot (buharda pişirilmiş pirinç ruloları), banh xu xue (tatlı patates keki) gibi geleneksel keklerin yapımı konusunda da rehberlik alıyorlar...

Song Ve Kasabası İlkokulu 4. sınıf öğrencisi Ho Cam Vien, "Bánh ít (Vietnam yapışkan pirinç keki) yapma deneyimine ilk kez katılıyorum," dedi ve heyecanla şunları paylaştı: "Dikenli yapraklar, fasulye dolgusu, susam ve muz yapraklarından kendi güzel bánh ít'imi yapabilmek çok eğlenceli. Bánh ít yapmak basit ama yüksek düzeyde konsantrasyon gerektiriyor. Öğretmenin talimatlarını dikkatlice dinledik ve güzel bir kek yaratmak için küçük ayrıntılara dikkat ettik."

Öğrencilere bánh ít (bir tür Vietnam pirinç keki) yapımını anlatırken, Bayan Hồ Thị Thiếp, bánh ít lá gai'nin muz yapraklarına sarıldığını ve uzun, konik bir şekle sahip olduğunu paylaştı. Kek açıldığında, maş fasulyesi ve susam tohumlarının hafif aromasının, dikenli yaprakların kokusuyla birleştiği bir koku yayılıyor. Koyu siyah rengiyle kek pürüzsüz görünüyor ve yapışkan, çiğnenebilir bir dokuya sahip.

Basit görünümüne rağmen, diken yaprağına sarılmış pirinç keki, onu yapan kişinin emeğini ve azmini yansıtır. Vietnam mutfağına çeşitlilik ve zenginlik katan geleneksel keklerden biridir. Aynı zamanda korunması ve tanıtılması gereken ulusal mutfak kültürümüzün güzel bir yönüdür.

“Dikenli yapraklara sarılmış lezzetli bir yapışkan pirinç keki yapmak için hamur hazırlama süreci çok önemlidir. Taze yapışkan pirinç seçilir, ıslak öğütülür ve dikenli yapraklarla birlikte dövülür. Yeşil fasulyeler pişene kadar buharda pişirilir ve ardından ezilir; olgun hindistan cevizleri seçilir, zencefil ve şekerle birleştirilerek eşsiz ve lezzetli bir tat elde edilir. İşlem tamamlandıktan sonra, iç harç soğumaya bırakılır ve küçük, yuvarlak toplar halinde yuvarlanır,” diye açıkladı Bayan Thiep.

Geleneksel keklerin malzemeleri oldukça basittir. Ancak keklerin sarılması ve pişirilmesi, becerikli eller, estetik anlayış ve hamur boyama ve yoğurma konusunda uzmanlık gerektirir… Hepsi tanıdık tarım ürünlerinden yapılsa da, her kek türünün kendine özgü bir lezzeti ve kendi hikayesi vardır.

Öğrenciler pasta yaparken, Binh Thanh köyündeki kırsal yaşam hakkında yerel halkın anlattığı hikayeleri dinlediler. Yüzleri ter içindeydi, ancak pastayı tamamladıklarında sevinçten adeta uçuyorlardı. Bu etkinlik yeni ve ilgi çekiciydi ve birçok öğrencinin dikkatle katılımını sağladı.

Binh Thanh topluluk turizm köyündeki Co Thuong pastanesinin sahibi Bayan Do Thi Thuong, bu deneyimsel etkinliğin, öğrencilere geleneksel pastaların çeşitliliğini tanıtmak ve yaygınlaştırmak için önemli bir katkı sağladığını belirtti. Bunların hepsi kırsal kesim çocuklarının çocukluklarıyla yakından ilişkili ürünlerdir.

Bayan Thuong, çocuklara xu xue kekleri yapımında rehberlik etti.

"Geleneksel mutfağımızla turistleri cezbediyoruz. Fırıncılık deneyimi, öğrencilerin yaratıcılıklarını ortaya çıkarmalarına ve Quang Ngai'nin geleneksel mutfağı hakkında bilgi edinmelerine yardımcı olacak," diye belirtti Bayan Thuong.

T. PHUONG – T. NHAN

Kaynak