Binh Thanh Kırsal Mutfağı

Hanh Nhan komününe (Nghia Hanh) bağlı Binh Thanh köyündeki halk, toplum turizmine aktif olarak katılıyor ve yerel mutfağı tanıtıyor. Buraya gelen birçok turist ve öğrenci, yerel geleneksel yemekleri yapıp tattıklarında ilginç deneyimler yaşadı.

Binh Thanh köyüne turistleri çeken en önemli lezzetlerden biri de kırsal mutfaktır. Mart ayı sonlarında, eyaletteki okullardan birçok öğrenci grubu, geleneksel mutfağı öğrenmek için bu huzurlu kırsal bölgeye geldi.

Song Ve Kasabası İlkokulu'ndan (Tu Nghia) 100'den fazla öğrenci, yerel halkın yaşam tarzıyla yakından ilişkili olan pirinç ve yapışkan pirinç gibi ana malzemelerle yapılan kekleri görüp yapmaktan büyük heyecan duydu. Bayan Tran Thi Nhon, çocuklara banh xeo'nun nasıl yapıldığını mutlulukla gösterdi.

"Banh xeo pirinç, et... ve odun ateşinde dökme demir bir kalıba dökülerek yapılır. Bu yemek Quang Ngai halkına tanıdık geliyor, ancak çocuklar pastayı kendileri yapma deneyimi yaşamadıkları için hepsi kendi başlarına yapmaktan heyecan duyuyor," dedi Bayan Nhon.

Taze pişirilmiş krepler yeşil muz yapraklarının üzerine konuldu ve öğrenciler kendi elleriyle yaptıkları kreplerin tadını çıkarmayı sabırsızlıkla bekleyerek büyük bir heyecan yaşadılar. Song Ve Town İlkokulu 4C sınıfı öğrencisi Pham Nguyen Hoang Long, "Krepleri kendim yapıp yemenin verdiği hissi gerçekten çok seviyorum. Daha önce birçok kez krep yedim ama hiç bu kadar ilginç bir deneyim yaşamamıştım." dedi.

Binh Thanh köyüne gelen ziyaretçiler ve öğrencilere, banh xeo yapımını deneyimlemenin yanı sıra Banh it la gai, banh uot, banh xu xue gibi geleneksel keklerin nasıl yapılacağı konusunda da eğitim veriliyor.

Song Ve Town İlkokulu 4B sınıfı öğrencisi Ho Cam Vien, gai yaprakları, fasulye ezmesi, susam ve muz yapraklarından kendi başına güzel bir banh it yapabilmenin büyük bir keyif olduğunu heyecanla söyledi. Banh it yapmak basit ama yüksek konsantrasyon gerektiriyor. Öğretmenimizin talimatlarını dinledik ve güzel bir pasta yaratmak için küçük detaylara dikkat ettik.

Bayan Ho Thi Thiep, öğrencilere Banh It yapmaları için rehberlik ederken, Banh It La Gai, uzun bir piramit şeklinde muz yapraklarına sarılı. Kek açıldığında, yeşil fasulye, susam ve rami yapraklarının hafif bir kokusu hissediliyor. Saf siyah rengiyle kek pürüzsüz görünüyor ve yapışkan bir his bırakıyor.

Banh it la gai keki, basit olmasına rağmen, onu yapan kişinin büyük emek ve azmini gerektirir. Bu, mutfağa çeşitlilik ve zenginlik katan geleneksel keklerden biridir. Aynı zamanda, ülkenin mutfak kültüründe korunması ve tanıtılması gereken bir güzelliktir.

"Banh It La Gai yapmak için hamurun yapım süreci önemlidir. Yeni yapışkan pirinç alın, ıslatın ve gai ağacının yapraklarıyla dövün. Yeşil fasulyeleri pişene kadar buharda pişirin, ardından dövün ve eski hindistan cevizini zencefil ve şekerle birleştirerek benzersiz ve lezzetli bir tat yaratın. Bitirdikten sonra iç harcın soğumasını bekleyin ve küçük yuvarlak toplar halinde yuvarlayın," dedi Bayan Thiep.

Geleneksel keklerin malzemeleri oldukça basittir. Ancak kekleri sarmak ve pişirmek, becerikli eller, estetik eğitim veya renk karıştırma, hamur yoğurma vb. becerileri gerektirir. Her ne kadar hepsi bilindik tarım ürünlerinden yapılsa da, her kek türünün kendine özgü bir tadı ve kendine özgü bir hikayesi vardır.

Öğrenciler, Binh Thanh köyündeki kırsal yaşamla ilgili hikayeleri yerel halktan dinlerken kek yaptılar. Keklerini bitirdiklerinde yüzleri terli ama bir o kadar da sevinçliydi. Bu etkinlik, yenilik ve heyecan getirerek birçok öğrencinin katılımını sağladı.

Binh Thanh topluluk turizm köyündeki Bayan Thuong fırınının sahibi Bayan Do Thi Thuong, bu deneyimsel etkinliğin geleneksel keklerin çeşitliliğini öğrencilere tanıtmaya ve yaygınlaştırmaya katkıda bulunduğunu belirtti. Bunların hepsi, kırsal kesimdeki çocukların çocukluklarıyla ilişkilendirilen ürünlerdir.

Bayan Thuong çocuklara xu xue keki yapma konusunda rehberlik ediyor.

Bayan Thuong, "Geleneksel mutfağımızla turistleri cezbediyoruz. Fırıncılık deneyimi, öğrencilerin yaratıcılıklarını ortaya çıkarmalarına ve Quang Ngai'nin geleneksel mutfağı hakkında bilgi edinmelerine yardımcı olacak," dedi.

T.PHUONG - T.NHAN

Kaynak