Kaybolmuş geleneksel yemekleri yeniden yaratmak.
Geçtiğimiz yıl, The Cliff Resort & Residences ( Mui Ne Ward), bu kıyı bölgesinin az bilinen geleneksel lezzetlerini turistlere tanıtmayı ve yeniden canlandırmayı amaçlayan eşsiz bir gastronomi etkinliği olan "Kaybolmuş Tarifler - Phan Thiet'in Kaybolmuş Yemeklerini Yeniden Yaratmak"ı düzenledi. Program, geçmişte sadece aile yemeklerinde bulunan veya Phan Thiet halkının hafızasında saklı kalan yemeklerin tadını çıkarmak için çok sayıda yerli ve yabancı turisti kendine çekti.
Etkinlik organizatörleri, serbest dolaşan ördek, yıldız meyvesi veya moringa ile pişirilmiş chang chang (bir tür balık), şekerle pişirilmiş tatlı patates, banh hon (bir tür pirinç keki), malt ve rendelenmiş hindistan cevizi ile pirinç kağıdı, şişirilmiş pirinç gibi birçok nadir geleneksel yemeğin yanı sıra, pandan yaprağı lapasıyla servis edilen kurutulmuş uskumru güveci, Phan Thiet sığır etli erişte çorbası, fıstık soslu ringa balığı böreği gibi Phan Thiet spesiyalitelerini de tanıttılar. Şeflere göre, bu geleneksel yemekler tanıdık, basit malzemelerden yapılıyor, ancak aşçıların yetenekli elleri sayesinde unutulmaz bir lezzet sunuyorlar.
Etkinliğe katılan Amerikalı turist Gork William şunları paylaştı: “Vietnam, özellikle Mui Ne - Phan Thiet, Tayland, Kamboçya ve Malezya gibi diğer Güneydoğu Asya ülkeleriyle birçok benzerliğe sahip… Bu nedenle, mutfağı turistleri çeken bir ‘mıknatıs’. Buraya birçok kez geldim ve bu sahil şehrinin yemeklerini gerçekten çok seviyorum.”
Mutfağı tanıtmak
Son yıllarda, özellikle gençler olmak üzere birçok turist, restoranlara gitmek yerine TikTok, Instagram ve Facebook gibi sosyal medya platformlarında paylaşılan sokak yemeklerini tercih ediyor. Eskiden Phan Thiet'te yaşayan Vietnamlı-Amerikalı Bayan Nhan Thi Hien şunları anlattı: “Geçen yaz ailemle birlikte Mui Ne'ye döndük ve “Phan Thiet Pho” sayfasındaki önerileri takip ederek çeşitli yerel yemeklerin tadını çıkardık: banh quai vac (bir çeşit kızarmış hamur), banh trang mam ruoc (karides ezmeli pirinç kağıdı), banh canh (pirinç eriştesi çorbası), cha cuon ca herch (ringa balığı ruloları), mi Quang (Quang eriştesi), mang muc (kalamar dişleri), banh can (pirinç unu krepleri), banh nam (buharda pişirilmiş pirinç kekleri)… Bu basit yemekler, özellikle evlerinden uzakta olanlar için Phan Thiet halkının lezzetlerini ve sıcak duygularını anımsatan nostaljik anılar uyandırdı.”
Bu sade yemekler sadece Phan Thiet'in özel lezzetleri değil, aynı zamanda kıyı mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini de sergiliyor. Her yemeğin kendine özgü bir lezzeti var ve bu da turistler için farklı bir mutfak deneyimi yaratıyor. Sokak yemeklerini sosyal medya aracılığıyla tanıtmak sadece "satış" yapmakla ilgili değil, aynı zamanda kültürel hikayeler anlatmak, anıları canlandırmak ve topluluğu bir araya getirmekle de ilgili.
Ünlü gastronomi mekanlarından biri olan Dung'un Vo Thi Sau Caddesi'ndeki 40 yılı aşkın süredir hizmet veren börek dükkanı, ringa balığı ve manyokun birleşimiyle yapılan ringa balığı börekleriyle nesillerdir unutulmaz bir lezzet sunuyor. Dükkan sahibi Bayan Hang şunları paylaştı: “Büyükannemden miras kalan ringa balığı böreklerini satmaya devam ediyorum ve yer fıstığından yapılan sosu sürekli geliştiriyorum. Bu, yemeğin lezzetini belirleyen en önemli faktör. Sos, tuzlu, tatlı ve baharatlı tatların uyumlu bir dengesiyle özel bir Phan Thiet balık sosuyla yapılıyor; özellikle kavrulmuş ve öğütülmüş yer fıstığı, unutulmaz, zengin, hoş kokulu ve lezzetli bir tat yaratıyor.”
Yerel avantajlardan yararlanan ilin turizm sektörü, geçtiğimiz yıl boyunca geleneksel el sanatları köyleri ve mutfağıyla bağlantılı çok sayıda araştırma programı düzenledi ve ürünler geliştirdi. Amaç, turistlerin deneyimini zenginleştirmek ve kalış sürelerini uzatmak için "Yemek Turu" ürünleri – gastronomi turizmi – oluşturmaktır. Eş zamanlı olarak, turizm sektörü, hem yerli hem de uluslararası turistler için önemli bir çekicilik yaratan benzersiz gastronomi destinasyonlarının tanıtımını, bağlantısını ve gelişimini de yoğunlaştırdı.
Kaynak: https://baolamdong.vn/am-thuc-duong-pho-phan-thiet-and-cau-chuyen-van-hoa-401178.html
