Vejetaryenlik iyi bir kalbi besler

Vejetaryen restoranlar genellikle müşteri çekebilmek için dengeli ve çekici menüler oluşturmaya odaklanırlar.

Vu Lan mevsiminin güzelliği

Her ayın birinci ve on beşinci günü, özellikle de Vu Lan ayı (yedinci ay) boyunca, zihnimi sakinleştirmek için sık sık vejetaryen bir restorana gider veya basit vejetaryen yemekler pişiririm. Dilimin ucunda yeşil sebzeler, tofu ve tatlı taze mantarlarla dolu basit bir vejetaryen yemeğin önünde otururken, tat alma duyularımın aniden hayatın tadını daha net, nazik ama derin bir şekilde hissettiğini fark ediyorum.

Budist inançlarına göre vejetaryenlik, şefkatten kaynaklanan bir seçimdir: Kendine şefkat, tüm canlılara şefkat. Et ve balık tüketimini sınırlayarak hayatın eziyetini azaltırız; zararlı eylemleri erteleyerek dünyaya iyilik tohumları ekeriz.

Bu şefkat görkemli değil, günlük hayatta var: her lokma vejetaryen yemekte, her huzurlu nefeste, her hafif yürekte. Koşuşturmacanın içinde, vejetaryen restoranlar, hissetmek ve minnettar olmak için sessiz bir alan açıyor - cennetin ve dünyanın armağanlarına, her huzurlu nefeste yaşayan bedene minnettar olmak için.

Yedinci ay, "ölenlerin günahlarını affetme ve yaşayanlara şükran gösterme" zamanı olarak kabul edilir. Vietnam kültür geleneğinde Vu Lan, ataları anma, ölenler için dua etme ve her ailenin kendini sevip kendine bakma fırsatıdır.

Bu ay vejetaryen olmak sadece et ve balık yemeyi bırakmak anlamına gelmiyor; aynı zamanda bir meditasyon, içe dönme, köklerle ve ölenlerle bağ kurma yolculuğu. Özellikle birçok kişi, Vu Lan döneminde saygı göstermenin bir yolu olarak vejetaryen olmayı tercih ediyor.

Gia Sang semtindeki Bayan Vu Thu Trang şunları paylaştı: Vejetaryen olmasam da, her Vu Lan mevsiminde beslenme düzenimde et ve balığı azaltmayı düşünmem gerekiyor. Vejetaryen olarak, aileme duyduğum minnettarlığın anlamını daha iyi anlıyorum. O zamanlar vejetaryen olmak, ailemin yetiştirilme tarzının karşılığını daha erdemli bir hayat yaşamak için kendime verdiğim bir söz gibiydi.

Vu Lan mevsiminde birçok kişi köklerine dönmenin ve ebeveynlerinin minnettarlığını hatırlamanın bir yolu olarak proaktif bir şekilde vejetaryenliğe hazırlanıyor ve bunu uyguluyor.

Phan Dinh Phung semtindeki bir vejetaryen restoranın sahibi Bayan Bui Thi Bich Phuong şunları söyledi: "Normalde, Vu Lan sezonunda restorana gelen müşteri sayısı yılın diğer aylarına kıyasla iki katına çıkar. Bir vejetaryen olarak, nişasta, bitkisel protein, sağlıklı yağlar ve sebze-meyvelerden oluşan, besin açısından dengeli bir menü oluşturmaya odaklanıyorum. Önemli olan, müşterilerin sıkılmaması için yemekleri yenilemek."

Sadece yiyecekten daha fazlası

Günümüzde vejetaryen yemekler oldukça gösterişli ve göz alıcı bir şekilde hazırlanıyor.

Vejetaryenlik günümüzde sadece manevi yönüyle sınırlı değil, aynı zamanda sağlıklı bir yaşam tarzı trendi olarak da görülüyor. Birçok insan, ruhlarında rahatlama ve huzur anları yaşamak için vejetaryen restoranların sessiz ve huzurlu ortamlarını tercih ediyor. Vejetaryenlik onlar için ruhlarındaki ateşi canlı ve zihinlerini sakin tutmanın bir yolu olabilir. Bu, birçok insanın sağlıklarına dikkat etme yolculuklarında sağlıklı bir yaşam tarzı için daha fazla ilham almasına yardımcı oluyor.

Son yıllarda Thai Nguyen'de, basit küçük köşelerden yenilikçi restoranlara kadar birçok vejetaryen restoran yatırımı yapıldı; bazı vejetaryen restoranlar, hafif meditasyon alanı, Budist müziği , masalarda sergilenen her lamba ve tütsü kokusunun manevi değerleri çağrıştırdığı bir atmosfer sunuyor: Buong Vegan Restoran, Chay Sen 20 Kahve, Chay Que, Vien Tam Quan...

"Ruhumu dinlendirmek için vejetaryen restoranlara gidiyorum ve vejetaryen olmak aynı zamanda beslenmemi dengelemenin ve sağlığımı korumanın bir yolu. Vejetaryen bir yemek kalbimi hafifletiyor, ruhumu sakinleştiriyor ve hayatın endişelerinden sonra rahat olmamı sağlıyor." - Quyet Thang mahallesinden Bayan Nguyen Thuy Hang paylaştı.

Phan Dinh Phung Mahallesi'nden Bayan Hoang Thu Hai şunları söyledi: Her ayın birinde ve on beşinci gününde, çocuklarıma vejetaryen yemeklerin tadını çıkarmaları için sık sık davet veriyorum. Çocuklarım da bayılıyor. Yemekler sadece lezzetli olmakla kalmıyor, aynı zamanda vejetaryenlik sayesinde çocuklarıma çevreye karşı daha sorumlu bir yaşam tarzı seçmeleri için eğitim vermek istiyorum.

Araştırmalarımıza göre, vejetaryen restoranlar birçok nedenden dolayı giderek daha popüler hale geliyor. Bunlardan biri de yoğun ve stresli yaşam koşulları. Bu da birçok insanın hafif ve sade yemeklerin tadını çıkarmak için sakin bir yer bulmak istemesine neden oluyor. Dahası, birçok beslenme uzmanına göre sebze, tahıl ve bitkisel protein açısından zengin, dengeli bir vejetaryen yemek, kolesterolü düşürmeye, kan basıncını dengelemeye ve bağırsaklara fayda sağlamaya yardımcı oluyor.

Şefkatli bir vejetaryen beslenme düzeni ise bize sabrı, sakinliği ve hayata karşı sağlıklı bir tutumu öğretir. Bazı vejetaryen restoranlar, müşterilerinin daha rahat ve berrak bir zihinle beslenmelerine yardımcı olmak için bitki çayları, lotus çayı ve krizantem çayı da sunar.

Günümüzde vejetaryen restoranlar çok sayıda gencin ilgisini çekiyor.

Küçük bir işletmenin müdürü olan Bay Nguyen Manh Hung şunları söyledi: Vejetaryen olmak, özellikle yoğun iş temposu zamanlarında daha iyi sindirim yapmama ve daha iyi uyumama yardımcı oluyor. Restoranı sadece lezzetli yemekleri için değil, aynı zamanda duygusal atmosferi için de seçiyorum.

Thai Nguyen'de, birçok sokak köşesinde vejetaryen restoranlar yavaş yavaş açılıyor; bu sadece yeni bir mutfak trendinin işareti değil, aynı zamanda birçok insanın yavaş yavaş kendini sevmeyi, evlat sevgisinin yumuşak esintisine geri dönmeyi öğrenmesinin de bir tezahürüdür. Her vejetaryen pirinç tanesi, her yudum lotus çayı, Zen kapısında geçirilen her dakika bir şükran sözcüğü, ruhu besleyen altın bir damar olsun. Bu Vu Lan, gelin birlikte vejetaryen yemekler yiyelim ki, sevgi doğsun ve evlat sevgisi her insanın kalbinde yeşersin.

Kaynak: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/