Zengin ve lezzetli Thuy Phuong yapışkan pirinç ezmesi

Değişen piyasa koşullarına rağmen, Tien Lu beldesindeki Thuy Phuong Temiz Gıda Kooperatifi'nin yapışkan pirinç ezmesi, zengin, hoş kokulu ve otantik lezzetiyle tüketicileri cezbetmeye devam ediyor. Geleneksel tariflere saygı duyarak üretim sürecini standartlaştırmak, ürünün OCOP 3 yıldızlı sertifikasını almasına yardımcı oldu ve geleneksel mutfak kültürünü korumada ve yerel halk için sürdürülebilir geçim kaynakları yaratmada yeni bir yön açtı.

Thuy Phuong Temiz Gıda Kooperatifi Müdürü Bayan Khuong Thi Ly, doğal fermantasyon süreci sırasında kavanozlardaki fermente yapışkan pirinç ezmesinin kalitesini inceliyor.

Thuy Phuong Temiz Gıda Kooperatifi'nin karakteristik altın sarısı, tatlı ve hoş kokulu soya sosu üretim süreci, en başından itibaren titizlik ve standartlara sıkı sıkıya bağlılık gerektiriyor. Kooperatif Müdürü Bayan Khuong Thi Ly şunları paylaştı: "Soya sosu yapımında, ana malzeme, kalıplanmış pirinç hamurunun başarısının veya başarısızlığının yarısından fazlasını belirleyen ruhtur. Daha önce genellikle yapışkan pirinç veya Tayland glutensiz pirinci kullanıyorduk, ancak şimdi tamamen Japon pirincine geçtik. Bu pirinç türü, iç kısmında kabarık, çiğnenebilir bir dokuya sahip ve dış yüzeyinde birbirine yapışmıyor. Bu sayede, kalıplanmış pirinç yaparken taneler mükemmel bir kabarıklık kazanıyor ve hiç topaklanmıyor."

Japon pirincinin seçimindeki çığır açan değişiklik, daha gözenekli bir tane yapısı sağlayarak, faydalı maya sporlarının içten dışa doğru eşit şekilde gelişmesi için en uygun koşulları yaratır. Pirincin yanı sıra, soya fasulyesi de temiz ham madde alanlarından seçilir; tanelerin dolgun, homojen ve zararlılardan arındırılmış olması gerekir. Daha sonra, yanmadan saf bir aroma ortaya çıkarmak için özel bir teknik kullanılarak mükemmel bir şekilde kavrulurlar.

Hammaddelerin seçilmesinin ardından, küfün yetiştirilmesi ve yapılması süreci en zorlu ve titiz aşama olarak kabul edilir ve ustadan en üst düzeyde deneyim ve incelik gerektirir. Tamamen doğal küf fermantasyon süreci hava koşullarına büyük ölçüde bağlıdır ve ustanın sıcaklık ve nemdeki değişiklikleri saatten saate sürekli olarak izlemesini gerektirir. Usta, her pirinç tanesinin yeterli oksijen emmesini, eşit şekilde fermente olmasını ve mükemmel sarı küf rengine dönüşmesini sağlamak için küfü eşit şekilde ve doğru zamanda karıştırmalıdır.

Kalıp yapım süreci, nihai soya sosunun genel kalitesini belirleyen en önemli faktördür. Kalıp olgunlaşmamışsa veya bakteriyle kirlenmişse, soya sosu ekşir, rengi değişir ve çabuk bozulur; bunun aksine, doğru şekilde kalıplanmış ve mükemmel biyolojik olgunluğa ulaşmış bir parti, doğal şekerleşme sürecinin tamamen gerçekleşmesini sağlayarak, yapay tatlandırıcıya gerek kalmadan nişastadan gelen hafif tatlı bir lezzet kazandırır.

Sadece manuel yöntemlere dayanmak, büyük ölçekli üretimde tekdüzelik sağlamayı zorlaştırır. Bu nedenle, Thuy Phuong Temiz Gıda Kooperatifi, süreçlerini standartlaştırmak için modern makinelere proaktif olarak yatırım yapmıştır. Pirinç kalıplama için endüstriyel buharlı fırınlar ve otomatik fasulye kavurma makineleri gibi gelişmiş ekipmanlar devreye alınmıştır. Teknoloji ve geleneksel el sanatının bu birleşimi, iş gücünü serbest bırakmak ve verimliliği artırmakla kalmaz, aynı zamanda gıda güvenliği ve hijyen standartları üzerinde sıkı kontrol sağlar.

Thuy Phuong yapışkan pirinç sosunun tatlı ve zengin lezzeti, hem il içinde hem de il dışında çok sayıda müşterinin beğenisini kazanmıştır.

Sistematik yatırımlar olumlu sonuçlar verdi ve Thuy Phuong yapışkan pirinç soya sosu 2019 yılında OCOP 3 yıldızlı sertifikasını aldı. Bu önemli "pasaport", markanın hızla itibar kazanmasına, aylık yaklaşık 2.500 litrelik istikrarlı bir üretim hacmini korumasına ve kooperatifin yıllık yaklaşık 700 milyon VND'lik gelirine önemli ölçüde katkıda bulunmasına yardımcı oldu. Aynı zamanda, ürün artık il içindeki geleneksel pazarla sınırlı kalmayıp, birçok komşu il ve şehirdeki müşteri kesimine ulaşarak onların güvenini kazandı.

Bununla birlikte, Thuy Phuong'un çığır açan başarıya giden yolculuğu hala bazı darboğazlarla karşı karşıya. Ürünün gerçek çıktısı hala büyük ölçüde il içindeki yerel dağıtım ağına bağlıyken, il dışındaki dağıtım kanalı büyük ölçüde küçük ölçekli toptancılardan oluşuyor. Bu engel, kooperatifin üretim ölçeğini genişletmek için sermaye eksikliğinden, sınırlı ticaret tanıtım kapasitesinden ve daha büyük pazarlara erişimi destekleyecek senkronize mekanizmaların eksikliğinden kaynaklanmaktadır.

Bayan Khuong Thi Ly ayrıca şunları paylaştı: "Özellikle Thuy Phuong yapışkan pirinç ezmesi ürünlerini ve genel olarak yerel tarım ürünlerini daha da geliştirmek için, kooperatif olarak hükümetin ve ilgili kurumların sermaye ve otomatik dolum makineleri gibi özel makinelerle destek vermeye devam etmesini umuyoruz. Aynı zamanda, kooperatifin ticaret fuarlarına katılması için koşullar yaratmalarını ve markanın daha geniş bir müşteri kitlesine ulaşabilmesi için tanıtım ve pazarlamayı güçlendirmelerini umuyoruz."

Önümüzdeki dönemde, ana ürünü olan Thuy Phuong yapışkan pirinç ezmesinin kalitesini korumaya ve iyileştirmeye devam etmenin yanı sıra, Thuy Phuong Temiz Gıda Kooperatifi, Thuy Phuong premium sirke, geleneksel balık sosu ve özel fermente et ve balık ürünleri de dahil olmak üzere güçlü ürün ekosisteminin geliştirilmesini teşvik edecektir. Bu proaktif yenilik ve kalite iyileştirme, tarımsal ürün zincirinin değerini artırmaya, üyeler için geliri yükseltmeye ve ildeki yüksek kaliteli özel ürünler haritasını zenginleştirmeye yardımcı olacak stratejik bir adım olacaktır.

Tran Tinh

Kaynak: https://baophutho.vn/dam-da-huong-vi-tuong-nep-nbsp-thuy-nbsp-phuong-255278.htm