Sabahın erken saatlerindeki sis dağ zirvelerinde asılı kalırken, Long köyüne (Quai To beldesi) doğru yokuş yukarı ilerledik. Deniz seviyesinden 1000 metreden fazla yükseklikte yer alan Long köyü, yeni ekim sezonuna hazırlanan pirinç tarlalarının zengin kokusuyla ziyaretçilerini karşılayan küçük bir vadiyi andırıyordu.
Görkemli dağların arasında yer alan, 500'den fazla Hmong sakinine ev sahipliği yapan 114 köy, nesillerdir huzur içinde ve gizlice, adeta "işlenmemiş bir mücevher" gibi, eşsiz kültürel özelliklerini ve bozulmamış doğal güzelliklerini sergiliyor. Son zamanlarda, bu küçük köy, yakın ve uzak yerlerden gelen ziyaretçileri ağırlayan, topluluk temelli bir turizm destinasyonuna dönüşerek hayat daha da canlı hale geldi.
Pirinç tarlalarının, Long Village'ı ziyaret eden turistler için salyangoz yakalama etkinlikleri düzenlemek amacıyla kullanılması planlanıyor.
Bizi yemyeşil çiçekler ve yeni dikilmiş ağaçlarla çevrili temiz beton yoldan geçirirken, Long Köyü Turizm Geliştirme Komitesi Başkanı Bay Mua A Sinh, sevincini gizleyemedi. Köylülerin bir yıldan fazla bir süredir gönüllü olarak evlerini temizlemek ve çevreyi güzelleştirmek için el ele verdiklerini anlattı. Gençler, kadınlar ve köy yetkilileri, evleri yeniden inşa etmek, geleneksel karşılama kapıları yapmak ve manzarayı iyileştirmek için günlerce özenle çalıştılar. İl ve turizm kuruluşlarından yetkililer de köye gelerek uygulamalı rehberlikte bulundular; kadınlara, ovalardan gelen ziyaretçilerin damak zevkine uygun yemekler pişirmeyi, evlerin temizliğini sağlamayı ve kibar ve misafirperver bir şekilde iletişim kurmayı öğrettiler.
Long Village'ın güzelliği, ticarileşmeden turizm gelişiminde yatmaktadır. Köylüler geleneksel Mong yaşam ve çalışma biçimlerini sürdürmektedir. Ve doğanın bu topraklara bahşettiği "gizli silahlardan" biri, uzaktan ziyaretçileri çekecek bir cazibe merkezi olması beklenen, yumuşak çamurun derinliklerinde bulunan bir üründür: tatlı su salyangozu.
Köydeki birçok yaşlıya göre, buradaki salyangozlar endüstriyel olarak yetiştirilmiyor, aksine bu yayla bölgesinin yüzyıllardır süregelen doğal bir ürünü. Eski zamanlardan beri, Hmong atalarının nesilleri buraya arazi temizlemek ve teraslı pirinç tarlaları kurmak için geldiğinde, salyangozlar zaten mevcuttu. Kimse üreme stoğu satın almadı, onları beslemeye de gerek duymadı. Her mevsim, köylüler tarlaları sürdüler ve kaynaktan su getirdiler, salyangozlar da çoğaldı ve gelişti.
Garip bir şekilde, bu salyangoz türü toprak konusunda son derece seçici. Bay Sinh, Bản Lồng'daki salyangozların ne kadar lezzetli, dolgun ve değerli olduğunu gören birçok kişinin, kendi tarlalarına salmak üzere üreme stoğu istemeye geldiğini söyledi. Ancak başka yerlere götürülen salyangozlar ya ölüyor ya da gelişimleri durmuş halde kalıyor, etleri sertleşiyor ve Bản Lồng'daki tatlı, hoş kokulu ve zengin lezzetlerinden tamamen yoksun kalıyorlar. Bay Sinh, "Buradaki salyangozların lezzetli olmasının nedeni muhtemelen derin ormanın yeraltı kaynaklarından akan serin ve saf sudur" diye belirtti.
Lồng köyü salyangozunun yaşam döngüsü, pirinç ekim mevsimiyle yakından bağlantılıdır. Bu salyangozlar yıl boyunca bulunabilir, ancak ay takvimine göre Nisan sonundan Haziran sonuna kadar en şişman ve en etli oldukları dönemdir. Bu dönemde pirinç tarlaları su altında kalır ve verimli çamur, salyangozların güçlü büyümesini teşvik eder. Pirinç mahsulü büyümeye başladığında ve su çekildiğinde, salyangozlar otomatik olarak çamurun derinliklerine gömülerek, bir sonraki ekim mevsimine kadar aylarca "kış uykusuna" yatarlar. Bu tamamen doğal büyüme yöntemi, Lồng köyü salyangozlarına eşsiz ve emsalsiz bir ün kazandırmıştır.
...benzersiz turizm ürünleri yaratmak için
Lồng köyü halkı salyangoz topluyor.
Bay Sinh'i takip ederek dağın eteğindeki teraslı pirinç tarlalarına gittiğimizde, yağmur mevsiminde, geleneksel kıyafetler giymiş Hmong kadınlarının turistlere salyangoz yakalama konusunda özenle rehberlik ettiğini gördük. Bulutları ve gökyüzünü yansıtan kristal berraklığındaki suyun altında, yetişkinler ve çocuklar da dahil olmak üzere turist grupları, amatör rehberlerin talimatlarını izleyerek coşkuyla çamurda ilerliyordu. Bulunan her "yakalama", vadinin her yerine yankılanan kahkahalar ve sohbetlerle birlikte geliyordu.
Birçok yeni ziyaretçi, çamurlu ve yumuşak pirinç tarlalarına adım atarken başlangıçta tereddüt eder. Bu yeni gelenlere yardımcı olmak için Bayan Vu Thi Dua, kendine özgü yerel aksanıyla titizlikle rehberlik eder. Ona göre, pirinç tarlalarında salyangoz yakalamak görmeyi gerektirmez; tamamen dokunma duyusunu kullanmakla ilgilidir. Tarlalar suyla dolu olduğunda, salyangozlar derine saklanmaz, doğrudan yumuşak çamurun üzerinde sürünürler. Yakalayıcının tek yapması gereken elini açmak, çamurun üzerinde hafifçe ileri geri sürtmek ve hemen sağlam kabukları hissetmektir. Onları toplar, daha büyük olanları hasat eder ve daha küçük olanları bir sonraki sezon için bırakır.
Bu yemek Lồng köyünden gelen salyangozlardan yapılıyor.
Turistler salyangoz toplama gezisinden sonra, topladıkları salyangozları konaklama yerinin odun ateşinde pişirilen mutfağına getirirler. Salyangozlar, çamurdan arındırmak için birkaç dilim acı biberle pirinç suyunda bekletilir, ardından limon otuyla sotelenir, ekşi bambu filizi çorbasında pişirilir veya yabani betel yapraklarıyla sotelenir. Salyangoz eti çıtır, tatlı ve lezzetlidir ve dağların tadını taşıyan baharatlı bir sosla yendiğinde, dağ geçitlerinden geçen uzun yolculuğun tüm yorgunluğu birdenbire kaybolur.
Bay Sinh'e göre, turistlere pirinç tarlalarında salyangoz arama konusunda rehberlik etmek, yerel yönetimin köylüleri teşvik ettiği ve desteklediği, topluluk turizmi için öne çıkan bir etkinlik yaratmayı amaçlayan yeni bir deneyim. Ancak şu anda Long köyündeki salyangoz hasadı, talebi karşılayacak yeterli arzın olmaması sorunuyla karşı karşıya. Tamamen doğaya bağlı olduğu için, yakalanan salyangoz miktarı büyük ölçüde hava ve mevsime bağlı.
Quài Tở beldesi Parti Komitesi Sekreteri Bay Giàng A Dế, “Şu anda belde, geniş pirinç tarlalarına sahip haneleri, deneyimsel etkinliklerle birleştirilmiş özel tarım alanlarına yeniden planlama konusunda yönlendiriyor. Lồng köyünden gelen salyangozların kalitesini sağlamanın en önemli faktörlerinden biri, su kaynağının korunması ve kirliliğin önlenmesidir. Bu nedenle belde, salyangozların ve diğer sucul türlerin gelişmesi için temiz su sağlamak amacıyla, ekim yaparken pestisit kullanılmaması konusunda farkındalık yaratıyor ve insanları teşvik ediyor. Yakın gelecekte, yerel yönetim, turistler için bir tedarik zinciri sağlamak amacıyla hasat dönemini yıl boyunca uzatarak, insanlara ticari salyangoz yetiştirme teknikleri konusunda rehberlik etmeleri için tarım uzmanlarını davet edecek” diye vurguladı.
Kızıl güneş batımının verimli pirinç tarlalarını aydınlattığı Bản Lồng köyünden ayrılırken, eşsiz yöresel lezzetinin özel tadını ve yerel Hmong halkının ışıl ışıl gülümsemelerini sonsuza dek hatırlayacağız. Hasat mevsiminde yemekleri zenginleştiren basit bir yemekten, tarlada yetiştirilen salyangozlara kadar, bu dağlık bölgeye ziyaretçi çeken turistik cazibe merkezlerinden biri haline geliyor…
Kaynak: https://baoangiang.com.vn/mua-oc-tha-dong-o-ban-long-a487488.html
Yorum (0)