Buharda pişirilmiş mi yoksa haşlanmış mı yemek daha iyidir?

En sağlıklı ve pratik pişirme yöntemlerinden biri buharda pişirmedir. Bu teknik, yiyecekleri buharın ısısıyla pişirir. Özellikle, suyun sağladığı ısı tencerenin üst yüzeyinde birikir ve yavaş yavaş aşağı doğru yayılır, böylece yiyecek yukarıdan aşağıya doğru pişer.

Bu yöntem, yiyeceklerin lezzetini, dokusunu ve besin değerlerini korumakla kalmaz, aynı zamanda kaynatmaya göre daha fazla sağlık faydası da sunar.

Buharda pişirme yöntemiyle ev hanımları fazla zaman harcamadan, pişirme gereçlerini, ızgaraları veya yemeklik yağı kolayca hazırlayabilirler. Buharlı pişiriciler ayrıca kızartma, soteleme veya haşlama için kullanılan tencere ve tavalara göre temizlenmesi daha kolaydır. Bu da çok daha iyi hijyen ve gıda güvenliği sağlar.

Öte yandan, buharda pişirme, ızgara veya soteleme gibi ekstra yağ veya sıvı yağ kullanımını gerektirmediğinden daha sağlıklıdır, yemeğin doğal lezzeti bastırılmaz ve karmaşık olmadan oldukça hızlı ve pratiktir.

En sağlıklı ve pratik pişirme yöntemlerinden biri buharda pişirmedir. (Örnek görsel)

Haşlama yöntemiyle pişirilen yemeklerde, yiyecekler kaynar suya konulur ve bu da vitamin ve minerallerin suda çözünmesine, dolayısıyla yiyeceklerdeki besin değerlerinin önemli ölçüde kaybolmasına neden olur.

Kızartma sırasında yiyecekler yağ ve gresle temas eder ve bu da kilo alımına katkıda bulunabilir. Özellikle hayvansal gıdalar, yüksek sıcaklıklarda ızgara yapıldığında kimyasal değişimlere uğrayarak kanserojen maddeler oluşturabilir ve ayrıca sindirimi de daha zor hale gelir.

Genel olarak, buharda pişirme, besin değerlerinin maksimum düzeyde korunmasını sağlayan en iyi pişirme yöntemidir, bu nedenle düzenli olarak tüketmelisiniz.

Buharda pişirilmiş yemeklerin avantajları.

- Daha fazla besin maddesini korur: Buharda pişirme, malzemeleri sıvıda kaynatmak yerine buharda pişirdiği için besinlerin korunmasına yardımcı olur. Kaynatma sırasında suda çözünen vitaminler ve mineraller suya geçer ve bu da besinlerde önemli bir besin kaybına neden olur.

- Doğal lezzetleri artırma: Buharda pişirme, yiyeceklerdeki doğal lezzetleri artırmanın harika bir yoludur. Kızartma, kavurma ve fırınlama gibi diğer pişirme yöntemlerinin aksine, buharda pişirme, yiyeceklerin doğal lezzetlerini bastırabilecek yağ veya diğer malzemelerin kullanımını gerektirmez.

- Malzemeler üzerindeki etkiyi en aza indirir: Buharda pişirme nazik bir pişirme tekniğidir. Bu önemlidir çünkü yiyeceklerin sertleşmesini veya kurumasını önler.

- Hızlı ve pratik: Birkaç temel mutfak gereci ve taze veya dondurulmuş malzeme ile kolayca lezzetli bir yemek buharda pişirebilirsiniz.

- Daha sağlıklı bir alternatif: Yağ veya kalori alımınızı kontrol ediyorsanız, buharda pişirme, ilave yağ veya sıvı yağ kullanımını gerektirmediği için daha iyi bir pişirme yöntemi olabilir.

Dr. Huynh Tan Vu (Ho Chi Minh Şehri Tıp ve Eczacılık Üniversitesi Hastanesi, Şube 3)

[reklam_2]
Kaynak