Buharda pişirmek mi yoksa haşlamak mı daha iyidir?

En sağlıklı ve pratik pişirme yöntemlerinden biri buharda pişirmedir. Bu, yiyecekleri suyun sıcak buharıyla pişirme tekniğidir. Suyun sağladığı ısı, tencerenin üst kısmında birikerek yavaş yavaş aşağıya doğru yayılır ve böylece yiyecekler yukarıdan aşağıya doğru pişer.

Bu yöntem, yiyeceğin lezzetini, dokusunu ve besin değerlerini korumasının yanı sıra haşlamaya göre çok daha fazla sağlık faydası da sağlıyor.

Buharda pişirilen yemekler sayesinde ev hanımları çok fazla zaman harcamak zorunda kalmaz ve pişirme kaplarını, ızgaraları veya yemeklik yağı kolayca hazırlar. Buharlı pişiriciler ayrıca kızartma, sote ve haşlamada kullanılan tencere ve tavalara göre daha kolay temizlenir. Bu da çok daha fazla hijyen ve gıda güvenliği sağlar.

Öte yandan buharda pişirilen yemekler, ızgara veya soteleme gibi ilave yağ veya sıvı yağ kullanımını gerektirmediğinden daha sağlıklıdır, yemeğin doğal lezzeti bastırılmaz ve zahmetsizce, oldukça hızlı ve pratik bir şekilde pişirilir.

En sağlıklı ve pratik pişirme yöntemlerinden biri buharda pişirmedir. (İllüstrasyon fotoğrafı)

Haşlanmış yemeklerde yiyecekler kaynar suya atıldığı için vitamin ve mineraller suda erir, dolayısıyla yiyeceklerdeki besin değerleri büyük oranda kaybolur.

Kızartma sırasında yiyecekler yağ ve gresle temas eder ve bu da kilo alımına neden olabilir. Özellikle hayvansal gıdalar, yüksek sıcaklıklarda ızgara yapıldığında, özelliklerinde değişikliklere, hatta kanserojen madde oluşturma riskine yol açar ve sindirimi daha zor hale gelir.

Genel olarak buharda pişirme, besin değerlerini maksimum düzeyde koruduğu için en iyi pişirme yöntemidir, sık sık tüketmelisiniz.

Buharda pişirilmiş yemeklerin faydaları

- Daha fazla besin değerini korur: Buharda pişirme, yiyeceklerdeki besin değerlerini korumaya yardımcı olur çünkü malzemeleri sıvı içinde kaynatmak yerine buharda pişirir. Kaynatma sırasında, suda çözünen vitamin ve mineraller suya karışır, bu nedenle yiyeceklerdeki besin değerleri de önemli ölçüde kaybolur.

- Doğal lezzetleri artırır: Buharda pişirme, yiyeceklerdeki doğal lezzetleri artırmanın harika bir yoludur. Kızartma, kavurma ve fırınlama gibi diğer pişirme yöntemlerinin aksine, buharda pişirme, yiyeceklerdeki doğal lezzetleri bastırabilecek yağ veya diğer malzemelerin kullanılmasını gerektirmez.

- Malzemelere daha az zarar verir: Buharda pişirme, nazik bir pişirme tekniğidir. Bu önemlidir çünkü yiyeceklerin sert veya kuru olmasını önler.

- Hızlı ve kolay: Birkaç temel pişirme aleti ve taze veya dondurulmuş malzemelerle lezzetli bir yemeği buharda pişirmek kolaydır.

- Daha Sağlıklı Alternatif: Yağ veya kalori alımınıza dikkat ediyorsanız, buharda pişirme daha iyi bir pişirme yöntemi olabilir çünkü ilave yağ veya sıvı yağ kullanılmasını gerektirmez.

Dr. HUYNH TAN VU (Ho Chi Minh Şehri Tıp ve Eczacılık Üniversitesi Hastanesi, tesis 3)

Kaynak: https://vtcnews.vn/an-hap-hay-luoc-tot-hon-ar861796.html