Yumurta sarısı mı yoksa yumurta beyazı mı yemek daha iyidir?

Yumurta hakkında birçok rivayete dayalı iddia vardır; örneğin, yumurta sarısının yumurta beyazından daha fazla protein ve besin içerdiği gibi. Peki bu ne kadar doğru?

Yumurta sarısı ve yumurta beyazının besin değerleri farklıdır - Resim: NAM TRAN

Yumurtaların besin değeri

Ulusal Beslenme Enstitüsü Beslenme Eğitimi ve İletişim Merkezi'nden Yüksek Lisans mezunu Bayan Ngo Thi Ha Phuong, bu konudaki düşüncelerini paylaşarak, yumurtaların besin değerleri ve pratikliği nedeniyle günlük öğünlerde popüler bir besin olduğunu belirtti.

Yumurta birçok yemekte kullanılabilir ve geniş bir yelpazedeki insan için uygundur.

Ayrıca, yumurta yemekleri çok hızlı hazırlanır; çırpma, kızartma ve servis etme aşamalarıyla lezzetli bir tabak yumurta elde etmek sadece 10 dakika sürerken, haşlama yumurtalar tercihinize bağlı olarak 5-10 dakika içinde pişer.

Besin değeri açısından yumurta, protein, tekli doymamış yağ asitleri, D vitamini, B12 vitamini, biotin, riboflavin, selenyum ve iyot bakımından zengin gıdalardan biridir.

Bunlar da ilginizi çekebilir

Yumurta sarısının rengi koyuysa, daha besleyici midir?Yumurta kırıldığında daha koyu renkli bir sarı görüldüğünde, bazı insanlar böyle bir sarının daha açık renkli bir sarıdan daha besleyici olduğunu düşünebilir. Ancak, yumurta sarısının rengindeki farklılık her zaman daha yüksek besin değeri anlamına gelmez.

Yumurta beyazı mı yoksa bütün yumurta mı yemek daha sağlıklı?Yumurta, günlük beslenmemizde tanıdık, besleyici ve hazırlanması kolay bir besindir.

Merkezi hastaneler, sağlık sigortası kapsamında olmayan tıbbi muayene masraflarının %50'sini karşılama politikası uygulamaktadır.1 Temmuz 2026'dan itibaren, birçok merkezi düzey hastane, kendi ağlarının dışında tedavi gören ayakta tedavi hastalarının sağlık sigortası ödemelerinin %50'sini karşılama politikasını uygulamaya koyacaktır.

Yumurta sarısı, D vitamini ve lutein ile zeaksantin gibi bitkisel besin maddelerinin biyoyararlılığını artıran lipid komplekslerinin sayılı doğal kaynaklarından biridir.

Yumurta, pantotenik asit, fosfor, A vitamini ve folat kaynağıdır. Yumurtanın yüksek biyolojik değere sahip, zengin bir protein kaynağı, B12 vitamini ve çeşitli mikro besinler ile biyoaktif bileşikler içeren bir besin olduğu söylenebilir.

Yumurtadaki protein, yumurta beyazı ve yumurta sarısı arasında eşit olarak dağılmıştır; lipitler, vitaminler ve mineraller ise ağırlıklı olarak yumurta sarısında yoğunlaşmıştır.

Vietnam gıda bileşim tablosuna göre, 100 gram serbest dolaşan tavuk yumurtası 150 kcal enerji sağlar ve 12,96 gram protein, 10,33 gram yağ (lipit) ve 1,25 gram karbonhidrat içerir.

Dikkat çekmeye değer bazı mineraller arasında, 100 gram serbest dolaşan tavuk yumurtasında 55 mg kalsiyum (100 ml taze sütün yarısı kadar) ve 2,7 mg demir bulunur. Ortalama bir serbest dolaşan tavuk yumurtası (yaklaşık 50 gram ağırlığında) 75 kcal enerji, 5 gramdan fazla yağ, ihmal edilebilir miktarda karbonhidrat ve 27,5 gram kalsiyum sağlar.

Hangisi daha iyi, yumurta sarısı mı yoksa yumurta beyazı mı?

Bayan Phuong'a göre, yumurta sarısı ve yumurta beyazındaki enerji sağlayan maddelerin içeriği ile mineral ve vitamin içeriği farklıdır.

Özellikle, yumurta sarısı, su içeriğinin yarısı kadar olması ve yumurta beyazına kıyasla daha fazla yağ (100 gramda 29,8 gram) içermesi nedeniyle yumurta beyazından daha fazla enerji sağlar (yumurta beyazında 0,1 gram yağ bulunur).

Yumurta sarısı, yumurta beyazına kıyasla kalsiyum ve demir gibi mineraller açısından önemli ölçüde daha yüksek seviyeler içerir.

Amerika Birleşik Devletleri - Vietnam: Kaçırma

Vietnam, ABD şirketlerini yüksek teknoloji alanındaki yatırımlarını genişletmeye teşvik ediyor.26 Haziran sabahı, Hükümet Merkezi'nde Başbakan Yardımcısı Ho Quoc Dung, Coherent Group (ABD) Tedarik Zinciri Direktörü Jeff Place'i kabul etti. Görüşmede Başbakan Yardımcısı, Vietnam'ın ABD şirketlerini özellikle yüksek teknoloji, inovasyon ve yarı iletken sektörlerinde yatırımlarını genişletmeye teşvik ettiğini belirtti.

ABD işletmelerini yüksek teknoloji sektörlerine yatırım yapmaya teşvik edin.Başbakan Yardımcısı Ho Quoc Dung, Vietnam'ın ABD şirketlerinin özellikle yüksek teknoloji sektörlerinde ve yüksek katma değerli sektörlerde faaliyetlerini genişletmeye devam etmesini memnuniyetle karşıladığını söyledi.

Vietnam ve Amerika Birleşik Devletleri, savaşın sonuçlarıyla mücadele konusunda işbirliğini güçlendiriyor.VTV.vn - 22 Haziran'da Genel Sekreter ve Cumhurbaşkanı To Lam, ABD Donanması Geçici Sekreteri Hung Cao'yu kabul etti.

Örneğin, yumurta sarısındaki kalsiyum miktarı 134 mg iken, yumurta beyazındaki kalsiyum miktarı 19 mg'dır. Demir içeriği ise yumurta sarısında 7,0 mg iken, yumurta beyazında 0,3 mg'dır.

Protein açısından bakıldığında, hem yumurta sarısı hem de yumurta beyazı yüksek miktarda protein içerir (sırasıyla 13,6 g ve 10,3 g'a eşdeğer).

Gezen tavuk yumurtasının 100 gram sarısı 327 kcal enerji sağlarken, 100 gram yumurta beyazı sadece 46 kcal enerji sağlar. 100 gram yumurta sarısı 960 mcg'ye kadar A vitamini içerir…

Ayrıca, tavuk yumurtası ve ördek yumurtası karşılaştırıldığında besin içerikleri neredeyse eşittir; ördek yumurtası, daha yüksek protein, yağ ve karbonhidrat içeriği nedeniyle tavuk yumurtasına göre daha fazla enerji sağlar.

Kaynak: https://tuoitre.vn/an-long-do-hay-long-trang-trung-tot-hon-20250208115223526.htm