Yumurtanın beyazını mı yoksa bütününü mü yemek daha sağlıklıdır?

Yumurta günlük beslenmemizde sıkça tükettiğimiz, besin değeri yüksek ve hazırlaması kolay bir besindir.

Ancak sağlık sitesi Health'e göre birçok kişi yumurtanın tamamını mı yoksa sadece yumurta akını mı tüketmek konusunda tereddüt yaşıyor.

ABD'de beslenme uzmanı olarak çalışan Lindsey DeSoto, yumurtanın her bir parçasının ayrı ayrı faydaları olduğunu ancak uygun seçimin sağlık hedeflerine göre yapılması gerektiğini söyledi.

Yumurta akının faydaları

Yumurta akının kalorisinin düşük, kolesterolsüz ve protein açısından zengin olduğu bilinmektedir.

Ortalama 50 gram ağırlığındaki bir tavuk yumurtasının beyazı yaklaşık 30 gram, yani sadece 17 kalori içerir, ancak 3,6 grama kadar protein içerir. Bu nedenle yumurta beyazı, diyet yapanlar tarafından sıklıkla tercih edilir.

Yumurta akının kalorisinin düşük, kolesterolsüz ve protein açısından zengin olduğu bilinmektedir.

Fotoğraf: AI

Ayrıca kolesterol içermemesi de yumurta akını kalp sağlığı açısından faydalı bir tercih haline getiriyor.

Yapılan araştırmalar, yumurtanın kolesterolünden ziyade doymuş yağın kan kolesterolünü artıran asıl etken olduğunu gösterse de, kolesterolü yüksek olan kişiler için yumurta akı tüketmek yine de güvenli bir çözümdür.

Yumurtanın bütününün faydaları

Yumurta sarısı, yumurta akıyla aynı miktarda protein içermesinin yanı sıra A, D, E, B12 vitaminleri ve çinko, demir, selenyum gibi birçok önemli mineral ve kalp dostu yağlar içerir.

50 gramlık bir yumurta, 6 gram protein ve 5 gram yağ dahil olmak üzere yaklaşık 70 kalori sağlar. Sonuç olarak, bütün yumurta vücudun birçok önemli fonksiyonunu destekleyebilir.

Günde bir yumurta yemek, HDL yani iyi kolesterol seviyelerini yükseltmeye yardımcı olurken, LDL yani kötü kolesterolü düşürür. Sonuç olarak yumurta, kalp krizi ve felç riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

Ayrıca yumurta sarısındaki besinler beyazındaki proteinle birleşerek kas protein sentezini desteklemeye yardımcı olur.

Ayrıca yumurta doğal bir D vitamini kaynağıdır ve vücutta kalsiyum emilimini artırmaya, kemik yoğunluğunu iyileştirmeye ve iskelet sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.

Sağlıklı yetişkinlerin günde 1-2 yumurta tüketmesi gerekir.

Fotoğraf: AI

Yumurta akı mı yoksa bütün yumurta mı daha iyi?

Düşük kalorili bir diyet için yumurta akı uygun bir tercihtir çünkü enerjiyi azaltırken gerekli protein miktarını da sağlar.

Kas gelişimi için yüksek proteinli bir diyette yumurta daha etkilidir.

Sağlıklı bir yetişkin beslenmesi için günde 1-2 yumurta yemek, makul beslenmeyi tamamen destekleyebilir.

Doktorunuzun önerdiği şekilde kolesterolünüzü düşürmeniz gerekiyorsa, yumurta akı düşünebileceğiniz bir seçenektir.

Potansiyel riskler

Çiğ veya az pişmiş yumurta yemek Salmonella enfeksiyonu riskine yol açabilir. Yumurtalar, hem beyazı hem de sarısı katılaşana kadar pişirilmelidir.

Ayrıca çiğ yumurta akı, B7 vitaminine bağlanabilen ve vücudun bu besini emmesini zorlaştıran avidin adı verilen bir protein içerir. Ancak pişirildiğinde avidin etkisiz hale gelir ve artık etki göstermez.

Gıda güvenliğini sağlamak için yumurtaların 4°C veya daha düşük bir sıcaklıkta buzdolabında saklanması ve yaklaşık 71°C'ye kadar pişirilmesi gerekir. Bu, gıda zehirlenmesi riskini en aza indirmeye yardımcı olur.

Kaynak: https://thanhnien.vn/an-long-trang-hay-ca-qua-trung-tot-cho-suc-khoe-hon-185250828184516802.htm