Ut Dinh karides krakerleri

Bayan Cai Thi Dinh karides kraker ürünüyle. Fotoğraf: “DANG LINH”

Ailesinin yüzlerce hektarlık pirinç tarlaları olmasına ve tüm yıl boyunca çiftçilikle uğraşmak zorunda olmasına rağmen, Bayan Dinh için en büyük mutluluk yoğun pirinç tanelerinin olduğu mevsimde değil, her kare, mis kokulu, çıtır karides krakerinde. Annesinin geçmişte çok becerikli olduğunu, her türlü keki yaptığını söyledi: domuz derisi, pandispanya, sandviç kek... Küçükken annesi ona mesleği öğrenmesini söylediğinde, sadece gülümseyip "Çok zor, öğrenemeyeceğim!" demiş. Kim bilebilirdi ki, ileride kek yapmayı herkesten daha çok sevecek? Belki de mesleğin kaderi her un yığınına, güneşte kurutulan her kek parçasına sinsice sinsice girmiştir ve sonra bir gün gerçek bir tutkuya dönüşmüştür.

Bayan Dinh, ilk başta annesine yardım ettiği zamanlardan hatırladığı şekilde karidesli kraker yapmayı denedi, ama ilk parti kızarmıştı, krakerler ne şişkin, ne çıtır ne de çiğnenebilirdi. Gülümsedi ama içten içe üzüldü. Başarısız oldu ve tekrar tekrar denedi, parti parti, bazen sıkılıp vazgeçmek istedi. Ama "Başarısız olmaya ve vazgeçmeye devam edersen ne yapabilirsin ki?" diye düşünerek tekrar başladı. Notlar aldı, karşılaştırmalar yaptı, hamuru karıştırmanın yollarını düşündü, karides, rafine un, yumurta akı ve baharatların oranını değiştirdi. Karidesler pirinç tarlalarında ekolojik olarak yetiştirildi, taze taze tarladan toplandı, yıkandı ve makinede öğütüldü, hamurla iyice karıştırılıp yumuşayana kadar incecik açıldı ve güneşte kurutuldu.

Birçok başarısızlıktan sonra pirinç kağıdı partisi artık daha çıtırdı, yağ dolu tavada altın kahverengi olmuştu. Bayan Dinh o kadar mutluydu ki gözyaşlarına boğuldu. Karides aroması, unun yağlı tadı, güneş ışığının kokusu, hepsi keki çıtır çıtır yaptı, ağzınızda evinizin tadının yayıldığını hissedebileceğiniz bir "çatlama" hissi yarattı. En iyi pirinç kağıdının orta ateşte kızartıldığını veya hava fritözüne konulduğunu söyledi. Deneyen arkadaşları, "Ut Dinh'in pirinç kağıdı diğer yerlerden daha iyi, karides kokusu güzel ama balık gibi değil," diyerek övgüler yağdırdı ve ardından birbirlerini sipariş vermeye davet ettiler. O zamandan beri iyi haber her yere yayıldı, hatta bazıları pirinç kağıdını Kore ve ABD'ye hediye olarak getirdi.

Bayan Dinh'in işlerinin iyi gittiğini gören yerel yönetim onu destekledi, marka tescili konusunda rehberlik etti ve OCOP programına katılım başvurusunu tamamladı. Tarlalarda sürekli çalışmasına rağmen, İl Kooperatifler Birliği tarafından açılan "Yüksek Teknolojili Tarım " kursuna katılmak için zaman ayırdı. Bayan Dinh, "Paketleme yapmayı, saklamayı, ürünlerin güzel fotoğraflarını çekmeyi ve bunları müşterilerin görmesi için Facebook ve Zalo'da paylaşmayı öğrenmek. Öğrenmeden ve değişmeden iş yapmak, uzun süre ayakta kalmayı zorlaştıracaktır," diye itiraf etti.

Ut Dinh markalı karides kraker ürünleri 3 yıldızlı OCOP standartlarını karşılıyor. Fotoğraf: DANG LINH

Ut Dinh karides krakerleri, 2024 yılı sonunda 3 yıldızlı OCOP standardı ürünü olarak kabul edildi. Şimdi, hem yerel pazara tedarik sağlayan hem de online siparişleri kabul eden birçok kişi, onun özverisini biliyor. Bao Mon Tarım Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı ve Direktörü olan Dinh, Ut Dinh karides kraker markasını yalnızca ailesini zenginleştirmek için değil, aynı zamanda kooperatif üyelerine iş imkanı yaratarak yerel halk tarafından yetiştirilen karidesin değerini artırmak için de geliştirmeyi umuyor.

Düzgünce dizilmiş karides krakerlerine, ambalajında parlak kırmızı karides baskısına ve ürünün kökenini gösteren QR koduna bakan Bayan Dinh, ışıl ışıl gözlerle şunları paylaştı: "Umarım gelecekte Ut Dinh karides krakerleri daha fazla insan tarafından bilinir, böylece memleketimde yetiştirilen karideslerden daha fazla verim alınır, insanlar daha fazla işe sahip olur ve hayatlarını iyileştirebilirler."

DANG LINH

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html