Ut Dinh Karides Krakeri

Bayan Cai Thi Dinh, karides krakeri ürününün yanında. Fotoğraf: DANG LINH

Ailesinin yüzlerce dönüm pirinç tarlasına sahip olmasına ve tüm yılını tarlalarla ilgilenerek geçirmesine rağmen, Bayan Dinh için en büyük mutluluk bol pirinç hasadında değil, her bir mükemmel kare, mis kokulu ve çıtır çıtır karides krakerinde yatıyor. Annesinin geçmişte her türlü keki yapmada çok yetenekli olduğunu anlatıyor: domuz derisi kekleri, pandispanya kekleri, sandviç kekleri... Gençken annesi onu bu mesleği öğrenmeye teşvik etmiş, ancak o sadece gülüp geçmiş: "Çok zor, öğrenmeyeceğim!" Daha sonra kek yapmaya herkesten daha çok tutku duyacağını bilmiyordu. Belki de bu zanaatın çağrısı, her hamur yığınına, güneşte kuruyan her kek parçasına işlemişti ve bir gün gerçek bir tutkuya dönüşmüştü.

Başlangıçta Bayan Dinh, annesine yardım ederken hatırladığı yöntemle karides krakerleri yapmayı denedi, ancak ilk parti kabarmadı veya çıtırlaşmadı; çiğnenebilir bir kıvamdaydı. Güldü ama içten içe derin bir üzüntü duydu. Tekrar tekrar denedi, parti parti, bazen cesareti kırıldı ve vazgeçmek istedi. Ama "Her başarısız olduğumda vazgeçersem, başka ne başarabilirim ki?" diye düşünerek tekrar başladı. Notlar aldı, tarifleri karşılaştırdı ve karides, tapyoka nişastası, yumurta akı ve baharatların oranını ayarlayarak hamuru karıştırmanın kendi yöntemini geliştirdi. Pirinç tarlalarında organik olarak yetiştirilen ve havuzlardan taze yakalanan karidesler yıkandı, bir makine kullanılarak ince öğütüldü, hamurla iyice karıştırılıp yumuşayana kadar ince bir tabaka halinde yayıldı ve ardından güneşte kurutuldu.

Birçok başarısız denemeden sonra, pirinç patlağı kekleri sonunda yağda çıtır çıtır ve altın kahverengi bir renk aldı ve Bayan Dinh'in gözlerini yaşarttı. Karidesin aroması, unun zenginliği ve güneş ışığının kokusuyla birleşerek, doyurucu bir çıtırtıyla ağzına ev tadını bırakan çıtır bir kek oluşturdu. Pirinç patlağı keklerini yapmanın en iyi yolunun orta ateşte veya hava fritözünde kızartmak olduğunu söyledi. Deneyen arkadaşları da övgüler yağdırarak, "Ut Dinh'in kekleri her yerdekinden daha iyi; karides aroması balık kokusu olmadan hoş bir kokuya sahip" dediler ve daha fazla sipariş vermeye başladılar. O zamandan beri, haber yayıldı ve bazıları kekleri hediye olarak Güney Kore ve Amerika Birleşik Devletleri'ne bile götürdü.

Bayan Dinh'in işlerinin iyi gittiğini gören yerel yönetim, ticari markasını tescil ettirmesi ve OCOP programına başvurusunu tamamlaması konusunda kendisine destek ve rehberlik etti. Bu arada, tarlalardaki sürekli çalışmasına rağmen, İl Kooperatif Birliği tarafından düzenlenen "Yüksek Teknolojili Tarım " kursuna da katılmayı başardı. Bayan Dinh, "Ambalaj yapmayı, ürünleri muhafaza etmeyi, güzel fotoğraflarını çekmeyi ve müşterilerin kolayca görebilmesi için Facebook ve Zalo'da paylaşmayı öğrendim. Öğrenmez ve uyum sağlamazsanız, uzun vadede sürdürülebilir bir şekilde satış yapmak zor olur," diye belirtti.

Ut Dinh markalı karides krakerleri OCOP 3 yıldızlı sertifikasını aldı. Fotoğraf: DANG LINH

Ut Dinh'in karides krakerleri, 2024 yılının sonunda 3 yıldızlı OCOP standart ürünü olarak tanındı. Şimdi, hem yerel pazara tedarik sağlayan hem de çevrimiçi sipariş alan Ut Dinh'in özverisi birçok kişi tarafından biliniyor. Bao Mon Tarım Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı ve Direktörü olarak Bayan Dinh, Ut Dinh karides kraker markasını sadece ailesini zenginleştirmekle kalmayıp, aynı zamanda kooperatif üyeleri için iş imkanları yaratmayı ve bölgedeki çiftlik karidesinin değerini artırmayı hedefliyor.

Üzerinde parlak kırmızı bir karides resmi ve ürün takibi için bir QR kodu bulunan, düzgünce istiflenmiş karides kraker yığınlarına bakarken, Bayan Dinh ışıl ışıl bir gülümsemeyle şunları söyledi: "Umarım gelecekte Ut Dinh'in karides krakerleri daha geniş kitlelerce tanınır, böylece memleketimizde yetiştirilen karidesler daha fazla satış noktasına ulaşır ve insanlarımız daha fazla iş imkanına sahip olur ve yaşam standartlarını yükseltir."

DANG LINH

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html