Çok fazla et ve balık tüketmek kolayca hastalıklara yol açabilir, neden?

Et ve balık vücut gelişimi için önemli besinlerdir, ancak çok fazla protein tüketmek sadece karaciğer, kalp ve böbreklere zarar vermekle kalmaz, aynı zamanda osteoporoza neden olur, kan kolesterolünü yükseltir ve tümörlere yol açabilir. Peki bunları nasıl doğru şekilde tüketmeliyiz?

Hayvanlardan ve bitkilerden elde edilen vücut için protein kaynakları - Resim

Aşırı protein tüketimi her türlü hastalığa yol açabilir.

Ulusal Beslenme Enstitüsü eski müdür yardımcısı Doçent Dr. Nguyen Thi Lam, et ve balığın (protein) vücut gelişimi için gerekli besin maddeleri olduğunu söyledi.

Ancak günümüzde aşırı protein tüketme riskiyle karşı karşıyayız. Herhangi bir protein türü, özellikle hayvansal protein, aşırı tüketildiğinde vücut için zararlı olabilir.

Büyük miktarda hayvansal protein tüketildiğinde, vücut üre ve ürik asit gibi azot yan ürünlerini kolayca üreten bir sindirim sürecinden geçer. Bu maddeler kandaki ürik asit seviyesini artırarak pH'ın yükselmesine neden olur. Bu noktada, vücut kemiklerden kalsiyum çekerek kalsiyum fosfat oluşturmak zorundadır; bu da vücudu alkalileştirir ve stabil bir pH seviyesini korur.

Kalsiyum sıklıkla kemiklerden uzaklaştırılır ve bu durum osteoporoza yol açar. Ayrıca, kalsiyum kan asit-baz dengesini sağlamak için kullanıldığında böbrekler yoluyla atılır. Bu uzun süreli süreç, böbreklerde kalsiyum birikmesine neden olabilir.

Böbrek fonksiyonları bozuk olan kişilerde kalsiyum atılımı daha da azalır, bu da kalsiyumun birikmesini ve böbrek taşı oluşmasını kolaylaştırır. Çok fazla protein tüketmek de ürik asit seviyelerini artırarak eklemlerde birikmesine ve gut hastalığına yol açmasına neden olur. Ayrıca sinirlerde birikerek sinir ağrısına da neden olabilir.

Özellikle hayvansal et, lif bakımından fakirdir, bu nedenle yavaş ve eksik bir şekilde vücuttan atılır. Bu maddeler bağırsaklarda kalır ve azot, ürik asit ve üre gibi son ürünler oluşturur; bunlar da kolon kanserine neden olan maddelerdir.

Et sadece protein içermekle kalmaz, aynı zamanda kalp-damar hastalıkları riskini artıran yüksek miktarda doymuş yağ da içerir.

Bu görüşü paylaşan Hung Viet Onkoloji Hastanesi'nden yüksek lisans öğrencisi Tran Anh Tuan, proteinin kas oluşumu ve enzimler için gerekli olduğunu belirtti. İnsan vücudu protein ihtiyacını ancak besinlerden aldığı proteinle karşılayabilir; vücut kendi başına protein üretemez.

Bu nedenle et, özellikle çocuklar için vücut açısından hayati önem taşır. Ancak bu, çok fazla et tüketilmesi gerektiği anlamına gelmez çünkü etin şu özellikleri vardır: kemiklerdeki kalsiyum seviyesini düşürür, kan plazmasını asitleştirir, (pürinler nedeniyle) kardiyovasküler sistem, karaciğer ve böbrekler için toksiktir ve kan kolesterolünü artırır...

Beslenme dengeli ve çeşitli olmalı, et (karides ve balık dahil), sebze ve meyveleri içermelidir.

Aşırı miktarda et tüketimi birçok atık ürünün (üre, ürik asit) oluşmasına neden olur. Bu nedenle protein, özellikle hamile kadınlar, kalp hastalığı, yüksek tansiyon, gut veya böbrek sorunları olan kişiler için ölçülü tüketilmesi gereken bir besindir.

Ayrıca protein, kalp-damar sistemi, karaciğer ve böbrekler için zararlı olan pürinler içerir. At eti, sakatat (hayvan organları) ve av eti pürin açısından çok zengindir. Et genellikle yağ, özellikle doymuş yağ içerir. Etin kolesterol oranı yüksektir, bu da kalp-damar hastalıkları riskini artırır.

Bir öğün besin açısından dengeli olmalıdır - Resim

Asit-baz dengesizlikleri kemiklere, böbreklere ve diğer organlara zarar verebilir.

Tükettiğimiz besinler iki ana türden oluşur: alkali ve asidik. Asit oluşturan besinler, düşündüğümüz gibi ekşi besinler değil, et, balık, peynir ve tahıllar gibi hayvansal protein açısından zengin besinlerdir. Alkali oluşturan besinler ise limon, yıldız meyvesi ve demirhindi gibi ekşi tada sahip olabilen meyve ve sebzeleri içerir.

Sağlıklı bir yaşam için, beslenmemizde asit-baz dengesini korumamız gerekir. Asit ve baz dengesizliği, aşırı asit veya aşırı baz oluşmasına, emilimin bozulmasına ve çeşitli sağlık sorunlarına yol açar.

Çok fazla et ve balık tüketmek ancak az sebze yemek, kronik veya sürekli aşırı asitliğe yol açabilir ve vücudun bunu nötralize edememesi, yorgunluk, konsantrasyon eksikliği, bağırsak sorunları, diş çürüğü, kabızlık, baş ağrısı ve genel halsizlik gibi birçok hastalığa neden olarak zararlı sonuçlar doğurabilir.

Ulusal Beslenme Enstitüsü Beslenme Danışmanlığı Merkezi'nin eski direktörü Dr. Le Thi Hai'ye göre, birçok çocuk raşitizmden muzdarip çünkü ebeveynleri çocuklarının beslenmesine aşırı miktarda protein ekliyor.

Bunun nedeni, çok fazla protein tüketiminin metabolik asidoza yol açarak idrarda kalsiyum atılımını artırmasıdır. Sonuç olarak, alınan ve emilen kalsiyum miktarı normal seviyede olsa bile çocuklar yine de raşitizmden muzdarip olabilirler.

Uzmanlar, aşırı et ve balık tüketiminin osteoporoz ve raşitizm üzerindeki etkilerini analiz ederken, kemiklerin alkali maddeler (kalsiyum, magnezyum, sodyum vb.) için bir depolama alanı olduğunu açıklıyor.

Bu nedenle, çok fazla et ve balık tüketmek, sürekli olarak asitliği artırır ve kemiklerin kalsiyum ve magnezyum salmasına, dolayısıyla mineral kaybına yol açar. Özellikle yüksek ve uzun süreli asitlik durumlarında, bu durum kemik dokusu yapısında bozukluklarla birlikte osteoporoza yol açabilir.

Aşırı asitlik ayrıca kas kütlesini de azaltır çünkü böbrekler fazla asidi nötralize etmek için kaslardan fazla amino asit çeker ve bu da zamanla kas kaybına yol açar. Dahası, artan asitlik, böbrekler yoluyla kalsiyum atılımıyla ilgili olan idrar taşı riskini artırır ve böbrek taşı ağrısı riskini yükseltir.

Kemiklerin sağlıklı kalması için günlük beslenmenizdeki alkali ve asit dengesine dikkat etmek önemlidir.

Asitliği azaltmak için et, balık, yumurta, tatlılar ve alkolün aşırı tüketiminden kaçının. Alkaliliği artırmak için bol miktarda yeşil sebze, meyve, deniz ürünleri, soya ürünleri tüketin ve bol miktarda süt için. İdeal öğün bileşimi şu şekilde olmalıdır: %70 alkali oluşturan gıdalar (sebzeler, meyveler) ve %30 asit oluşturan gıdalar (et, balık vb.).

İyi sağlık = hayvansal ve bitkisel protein dengesi.

Doktorlara göre, özellikle küçük çocuklar ve hamile kadınlar için et yemekten kaçınmak imkansızdır. Vücudun ihtiyaç duyduğu protein miktarı yaşa ve fiziksel aktiviteye bağlı olarak değişir. Çocuklarda, hamile kadınlarda ve emziren annelerde protein ihtiyacı yüksektir.

Normal fizyolojik koşullar altında, günlük et ihtiyacı şöyledir: Çocuklar için 10 g/yıl; hamile ve emziren kadınlar için 100-150 g; yetişkinler için 100 g; ve yaşlılar için 60-100 g. Balık, haftada 2-3 kez diyete dahil edilmeli ve yağlı et tüketimi azaltılmalıdır.

Zararlı etkileri en aza indirirken protein alımını artırmak için bitkisel protein tercih edilmelidir. Eskiden yetişkinler için hayvansal ve bitkisel protein oranı 50/50 idi, ancak beslenme bilimindeki gelişmelerle birlikte hayvansal proteinin birçok dezavantajı olduğu düşünüldüğünden, uygun oran 30/70'tir.

Yeterli protein alımının olup olmadığını değerlendirmek için, diyetteki diğer besin gruplarına (karbonhidratlar, yağlar) oranının incelenmesi gerekir. İdeal olarak, oran %12-15 protein, %20-25 yağ ve %60-70 karbonhidrat olmalıdır.

Kaynak: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-ca-de-sinh-benh-tai-sao-20241024074840949.htm