Mutfaklardan başlayarak sıkı bir kontrol uygulanmaktadır.
Son zamanlarda, ildeki uzman denetim ekipleri, gıda hizmeti veren işletmelerde sürekli olarak ani denetimler gerçekleştiriyor. Gerçek şu ki, birçok işletme gıda güvenliği ve hijyen yönetmeliklerine iyi bir şekilde uyarken, özellikle her yemeğin kalitesini ve güvenliğini belirleyen yer olan mutfak alanında, önemli sayıda işletmenin hâlâ eksiklikleri bulunuyor.
Son yapılan bir denetimde yetkililer, birçok gıda işletmesinin gıda işleme alanlarında ve gıda kaplarında hijyen yönetmeliklerini ihlal ettiğini tespit etti. Bu ihlaller, derhal önlem alınmadığı takdirde bakteri kontaminasyonu ve çapraz kontaminasyon riski oluşturmaktadır.
Quy Nhon Bac bölgesindeki Ven Song Quan restoranının sahibi Bayan Nguyen Thi Hong Phuc, gıda güvenliği ve hijyeninde bazı eksiklikler olduğunu kabul ederek, 2025 yılının sonundaki sellerin tesislere ciddi hasar verdiğini ve onarım çalışmalarının devam ettiğini belirtti. Denetim ekibinin uyarısının ardından, işletme müşterilerine kaliteli hizmet sunmak için hijyen koşullarını derhal iyileştirme sözü verdi.
Bazı bölgelerde, işletmelerden kaynaklanan gıda güvenliği ihlalleri riskinin yanı sıra, yönetim de önemli bir baskı altındadır. Yoğun iş yükü, sınırlı insan kaynakları ve fonlarla birleşince, denetim ve gözetim çalışmaları oldukça zorlaşmaktadır.
Quy Nhon Bac ilçesi Kültür ve Sosyal İşler Dairesi uzmanı Bayan Nguyen Thi Ngoc Huong, gıda güvenliğinin sağlanmasının şu anda birçok zorlukla karşı karşıya olduğunu söyledi.
Yetkililer, küçük ölçekli gıda zehirlenmesi olaylarını doğrudan yönetmek, örnek toplamak ve ele almak zorunda kalırken, eğitim ve kapasite geliştirme fonları sınırlıdır. Gıda güvenliği personeli çoğunlukla yarı zamanlı çalıştığı için uzmanlık eksikliği yaşıyor ve bu faaliyete önemli ölçüde zaman ayırmakta zorlanıyor.
130'dan fazla yiyecek ve içecek işletmesinin bulunduğu Quy Nhon Tay bölgesinde, bölgenin Kültür ve Sosyal İşler Dairesi uzmanı Bayan Nguyen Thi Lan Huong şunları bildirdi: Bölge yönetimi, işletmelerin gıda güvenliği düzenlemelerine uyma konusunda farkındalıklarını artırmak için derhal rehber belgeler, yönergeler ve talepler yayınladı. Gerçekte, birçok işletme sahibinin farkındalığı olumlu yönde arttı ve hizmet kalitesi ile hijyen koşulları kademeli olarak iyileşti.
Ancak, eyalette son zamanlarda yaşanan gıda güvenliği olayları, işletmelerin gıda işleme ve muhafazasında dikkatsiz veya ihmalkar davranmaları durumunda gıda güvenliği ihlali riskinin her zaman mevcut olduğunu göstermektedir.
Turizm sezonunda denetimler artırılıyor.
Yaz ayları, turist sayısının hızla arttığı ve yiyecek-içecek hizmetlerine olan talebin de yükseldiği bir dönemdir. Sıcak havalarda yiyecekler kolayca bozulur ve çürür; bu da doğru şekilde saklanmadığı takdirde gıda zehirlenmesi riskini artırır.
Bu durum ışığında, Sağlık Bakanlığı, Gıda Güvenliği ve Hijyen Alt Birimine, bölgedeki restoran, lokanta ve gıda işletmelerinde uzmanlaşmış denetimleri güçlendirme ve ani denetimler yapma talimatı vermiştir.
Denetim sırasında yetkililer, menşei bilinmeyen, tarihi geçmiş veya uygunsuz şekilde saklanmış soslar ve baharatlar gibi birçok güvenli olmayan ürünü tespit ederek imha edilmesini emretti.
Bugüne kadar birçok işletme, personelini gıda güvenliği bilgisi konusunda eğitmek ve gıda işleme ve muhafaza ekipmanlarına yatırım yapmak konusunda iyi bir iş çıkardı. Bununla birlikte, bazı işletmeler hala düzenlemelere uymamakta ve bu da gıda güvenliği ve hijyen ihlalleri açısından nispeten yüksek bir risk oluşturmaktadır.
Gıda Güvenliği ve Hijyen Alt Birimi Başkanı Bay Nguyen Van Dang'ın açıklamasına göre, üçüncü özel denetim döneminde (9-18 Haziran tarihleri arasında) denetim ekibi 18 işletmede ani denetimler gerçekleştirmiş ve 8 işletmeye toplam 28 milyon VND tutarında idari para cezası kesmiştir.
Daha önce, 27 Mayıs - 5 Haziran tarihleri arasında gerçekleştirilen özel bir gıda güvenliği denetiminde, denetlenen 20 işletmeden 11'inin ihlalde bulunduğu tespit edilmişti. İhlallerin başlıca nedenleri arasında mutfak alanındaki hijyen koşulları, çiğ ve pişmiş gıdalar arasında çapraz bulaşma riski ve 3 aşamalı gıda denetim sürecine uyulmaması yer alıyordu.
Bu rakamlar, özellikle sıcak mevsimin en yoğun dönemine girildiği şu günlerde, gıda güvenliğinin sağlanması konusunda hâlâ yapılacak çok iş olduğunu gösteriyor.
Kaynak: https://baogialai.com.vn/an-toan-thuc-pham-la-yeu-cau-bat-buoc-post590437.html
