Fotoğraf: Ülkenin en güney kesiminde köpekbalığı avı.

Ca Mau - Köpekbalığı, yayın balığı ve küçük yayın balığına benzer, ancak daha ince bir deriye sahiptir. Özellikle, bu türün dişileri çok kurnazdır, bu da onları balıkçılar için diğer balıklardan daha zor yakalanır hale getirir. Balığın sırtında, benekli bir köpeğin kürküne benzeyen birkaç çizgi bulunur, bu nedenle köpekbalığı adını almıştır.

Yayın balığı, diğer adıyla deniz yayın balığı, denize dökülen nehir ağızlarının yakınındaki acı ve tuzlu su ortamlarında yaşayan, pürüzsüz derili bir balık türüdür. Bu balık çok kurnazdır, yakalanması zordur ve tatlı, yağlı eti onu yerel halk tarafından çok aranan bir balık haline getirir. (Fotoğrafta: Ca Mau eyaletinin Cai Nuoc bölgesinde yayın balığı sürülerini aramak için hazırlık yapan yerel halk.)

Balık sürülerinin yerini tespit ettikten sonra ağlarını atıp balık avlıyorlar. Ca Mau eyaleti, Cai Nuoc ilçesi, Tran Thoi beldesi, Dam Cung köyünden Bayan Do Thi Hoa şunları söyledi: "Köpekbalığı yakalamak için 1 km'den daha uzun bir ağa ihtiyacınız var. Köpekbalıkları genellikle denize açılan nehir ağızlarında sürüler halinde avlanırlar. Ca Mau'daki insanlar bu türü genellikle iki şekilde avlıyor: olta ve ağ ile. Satış fiyatı türe bağlı olarak değişmekle birlikte ortalama 60.000 VND/kg'dır."

Ca Mau eyaleti, Cai Nuoc kasabası, Dong Tam köyünden Bay Pham Van Phu şunları söyledi: "Yağmur mevsiminin başlangıcında daha çok balık olur, bu aynı zamanda balık avlama mevsimidir. Kurnaz doğaları nedeniyle insanlar gruplar halinde ağ kurarak yayın balığı avlarlar. 1000 metre veya daha uzun ağlar nehir boyunca yatay ve dikey olarak serilir, ardından balıkların bu sarsıntıyı görüp kaçıp ağa yakalanması için sopalarla sertçe dövülür. Yayın balığı ağları, 7 cm genişliğinde ve 5 ila 8 desimetre uzunluğunda deliklere sahip üç katmanlı ağlardır. Yakalanan balıkların ağırlığı 300 gramdan 1 kg'ın üzerine kadar değişir. Her gün bir balıkçı teknesi 20 ila 30 kg yayın balığı yakalayabilir."

Yayın balığı, tüccarlar tarafından kilogram başına 30.000 ila 40.000 VND arasında değişen fiyatlarla satın alınıyor. Balıkçılar erken dönemde iyi bir av yakalarlarsa, balığı perakende olarak kilogram başına 60.000 ila 80.000 VND'ye satabiliyorlar. İnsanlar, nehir kıyıları, mangrov ağaçları ve nipa palmiyelerinin bulunduğu alanlarda balık yakalamak için yaklaşık 10 ağ atıp çekiyorlar. Ortalama olarak, bir yayın balığı avcısı günde 600.000 ila 1.000.000 VND arasında kazanıyor.

Yumuşak, tatlı, hoş kokulu ve daha az balık kokulu bir ete sahip bir yayın balığı türü olduğu için, köpekbalığı genellikle fermente pirinçle birlikte ekşi bir güveç olarak veya soya sosunda haşlanarak hazırlanır.

Fermente pirinç, balık kokusunu gidererek yemeğe daha lezzetli ve çekici bir tat katar. Bu, Ca Mau halkının özel bir yemeğidir ve bir kere tadan herkes bunu sonsuza dek hatırlayacaktır.

Laodong.vn