Salyangoz yerken kaçınmanız gereken üç şey

Salyangozlar protein açısından zengin bir kaynaktır, ancak yanlış tüketildiğinde bakteriyel enfeksiyonlara ve gıda zehirlenmesine neden olabilir.

Limon yapraklı buharda pişirilmiş salyangozlar popüler bir yemektir. (Fotoğraf: TC)

Salyangozlar, özellikle Vietnam ve Fransa olmak üzere dünyanın birçok yerinde sevilen bir yemektir. Ancak, uygun şekilde hazırlanıp işlenmezse, sağlık açısından tehlikeli olabilir ve bakteriyel enfeksiyonlara, parazitlere veya gıda zehirlenmesine yol açabilir. Güvenliği sağlamak için aşağıdakilere dikkat etmeniz gerekir:

1. Salyangozlar için çamur bırakmayı unutmayın

Mashed'e göre salyangozlar çamurlu ortamlarda yaşar ve genellikle çeşitli bitkiler, çamur ve hatta çürüyen organik maddelerle beslenirler. Çamur pişirmeden önce salınmazsa, salyangozlar toksik maddeler, bakteriler veya böcek ilaçları içerebilir. Bu kirleticiler kaynar suya karışabilir, salyangoz etine yapışabilir ve sağlığa zarar verebilir.

Salyangozlardaki çamur nasıl doğru şekilde çıkarılır: Salyangozları havalandırmalı kapaklı bir su kabında bekletin ve vücuttaki tüm kirleri atmak için 24-72 saat boyunca yem vermeyin. Bazı kişiler bağırsaklarını temizlemek için salyangozlara marul veya pirinç unu vermeyi öneriyor. Ardından salyangozları temiz suyla birkaç kez yıkayın ve kirleri çıkarmak için kabuklarını ovun.

2. Salyangozları düşük sıcaklıkta kaynatmayın.

Salyangozlar karaciğer parazitleri, menenjite neden olan kurtlar, zararlı bakteriler gibi parazitleri barındırabilir. İyice kaynatılmazsa bu patojenler canlılığını sürdürerek insan vücuduna girebilir.

Salyangozları güvenli bir şekilde nasıl haşlayabilirsiniz:

- Yüksek ısıda haşlayın: Salyangozları 100 santigrat derecede en az 10-15 dakika haşlayarak bakteri ve parazitleri tamamen öldürün.

- Su yüzeyinde yüzen salyangozları çıkarın: Kaynama sırasında suyun yüzeyine çıkan salyangozları atın, çünkü ölü veya enfekte olabilirler.

- Pişip pişmediğini kontrol edin: Piştiğinde salyangoz etinin sıkı ve sümüksü olmaması gerekir.

3. Çok fazla salyangoz yemeyin

Salyangozlar zengin bir protein, demir ve omega-3 kaynağıdır, ancak aynı zamanda kandaki ürik asidi artırabilen ve aşırı tüketildiğinde gut ve böbrek taşlarına yol açabilen bir bileşik olan pürin içerirler. Bu nedenle şunları yapmalısınız:

- Yemek yeme sayınızı sınırlayın: Özellikle gut hastalığı riskiniz varsa, salyangozu haftada 1-2 kereden fazla yememelisiniz.

- Yeşil sebzelerle birlikte tüketin: Salyangozun C vitamini açısından zengin besinlerle (biber, ıspanak, domates gibi) birlikte tüketilmesi ürik asidin düşürülmesine yardımcı olur.

- Salyangoz yerken alkol almaktan kaçının: Alkol, ürik asit birikimi riskini artırır ve bu da kolayca gut hastalığına yol açabilir.

Salyangozların besin bileşimi

Salyangozlar, düşük yağ içeriğine sahip olmasının yanı sıra zengin bir protein, vitamin ve mineral kaynağı olan besleyici bir besindir:

Protein ve yağ: ABD Tarım Bakanlığı'na göre, 100 gr salyangoz yaklaşık 12-16 gr protein içerir ve bu da yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır. Düşük yağ içeriğine sahiptir; 100 gr salyangozda sadece 1-2 gr bulunur ve çoğunlukla kalp için faydalı olan doymamış yağlardan oluşur.

Vitaminler: Salyangozlar, kırmızı kan hücresi üretimi ve sinir fonksiyonu için gerekli olan B12 vitamini açısından zengindir. Ayrıca, görme ve bağışıklık sistemini destekleyen A vitamini ve hücreleri serbest radikal hasarından korumaya yardımcı olan E vitamini içerirler.

Mineraller: Salyangozlar bol miktarda demir (hemoglobin seviyesini artırır), magnezyum (kaslar ve sinirler için önemlidir), çinko (bağışıklığı güçlendirir) ve selenyum (antioksidan) içerir. Ayrıca salyangozlar, güçlü kemikleri destekleyen kalsiyum da içerir.

Kaynak: https://baoquocte.vn/ba-dieu-can-tranh-khi-an-oc-304524.html