Balık sosu kullanırken kaçınmanız gereken üç şey.

Balık sosu, binlerce yıldır insan beslenmesinin bir parçası olmuştur. Günümüzde bu sos, özellikle Çin, Japonya, Kore, Tayland ve Vietnam gibi Asya ülkelerinde oldukça popülerdir.

Beslenme

Etkiler

Yemeklerin lezzetini artırma: Balık sosu, yemeklerin lezzetini önemli ölçüde artıran zengin bir aroma sağlar.

Orta miktarda B vitamini ve magnezyum sağlar: ABD Tarım Bakanlığı'na göre, bir yemek kaşığı balık sosu günlük magnezyum ihtiyacının %7,5'ini ve B vitamini ihtiyacının %2-4'ünü karşılar. Bu iki madde enerji üretiminde önemli rol oynar.

Kalorisi düşük: Yaygın olarak kullanılan soslar (mayonez, ketçap, barbekü sosu) yüksek kalorili iken, balık sosu düşük kalorili bir sostur. Bu nedenle, kalori alımını azaltmak isteyenler için yemeklerin lezzetini artırmak için harika bir seçimdir.

Dezavantajlar

Yüksek sodyum içeriği: 18 gram balık sosu 1,4 gram sodyum içerir (günlük önerilen alımın %60'ından fazlası). Bu nedenle, düşük sodyumlu diyet uygulayanlar alternatif baharatları tercih etmeli ve bunları az miktarda kullanmalıdır.

Alerji riski: Balık ve kabuklu deniz ürünleri bazı kişilerde alerjiye neden olabilir. Nutrition Advance'e göre, balık sosunun ana maddesi balık veya kabuklu deniz ürünleridir, bu nedenle deniz ürünlerine alerjisi olan kişileri etkileyebilir.

Balık sosu yemeklerin lezzetini artırır, ancak çok fazla kullanmamalısınız. (Resim: Nutrition Advance)

Bir gece bekletilmiş balık sosunu yemeyin.

The Kitchn'e göre, balık sosunun üretim ve fermantasyon süresi uzundur ve buzdolabında saklanmasına gerek yoktur. Ancak bu, yalnızca balık sosu şişede ve henüz kullanılmamışken geçerlidir.

Sos olarak balık sosu hazırlanırken, şeker, su, acı biber, limon suyu veya yemek artıkları (sebze, et, balık) ve hatta çubuk ve kaşıklardan gelen bakteriler gibi birçok başka malzeme de eklenir. Bu faktörler, özellikle balık sosunu oda sıcaklığında bir gece bekletirseniz, vücut için zararlı toksinlerin oluşmasına neden olur.

Bu nedenle, balık sosunu yalnızca orta miktarda karıştırmak ve ikinci bir öğün için kullanmamak en iyisidir.

Aynı balık sosu kabını paylaşmayın.

Vietnamlıların büyük çoğunluğu, yemeklerini çubuklarla alıp ortak bir balık sosu kasesine batırarak yeme alışkanlığına sahiptir. Bu alışkanlık, mide hastalıklarına hatta kansere neden olan H. pylori ve Covid-19'a yol açan SARS-CoV-2 virüsü de dahil olmak üzere çeşitli bakteri türlerinin yayılmasına neden olur. Bu nedenle, bazı ailelerde, bilimsel olmayan beslenme alışkanlıkları nedeniyle tüm aile üyeleri mide sorunlarından muzdarip olmaktadır.

Bu nedenle doktorlar, insanların ortak bir kaptan yemek almak için kendi yemek çubuklarını kullanmamalarını, bunun yerine masada ortak yiyecekler için ayrı bir çift yemek çubuğu, kaşık veya çatal bulundurmalarını; başkaları için yemek almak için kendi yemek çubuklarını kullanmamalarını; tek bir sos kasesini paylaşmamalarını, bunun yerine her kişi için küçük kaselere bölmelerini tavsiye ederler. Paylaşım yapılıyorsa, sosu ve yemeği karıştırmak için kişisel kaşık veya yemek çubuklarının kullanımını sınırlayın.

Bir kaşıktan fazla yemeyin.

SBS'ye göre, George Küresel Sağlık Enstitüsü, VicHealth ve Avustralya Kalp Vakfı'nın ortaklaşa hazırladığı bir raporda, sadece bir çay kaşığı (15 ml) balık sosunun önerilen günlük tuz alımının neredeyse tamamını içerdiği belirtiliyor.

Yazarlar, 157 popüler sos ürününün tuz içeriğini analiz ettiklerinde, balık sosunun en tuzlu olduğunu tespit ettiler. Bu nedenle, yüksek tansiyon, kanser, kemik ve eklem hastalıkları veya diyabet gibi rahatsızlıkları olan ve düşük tuzlu diyet uygulaması gereken kişilerin balık sosu tüketimini sınırlamaları gerekmektedir.

Kaynak: vietnamnet

Kaynak: https://baotayninh.vn/ba-khong-khi-su-dung-nuoc-mam-a177446.html