Sebzeleri tüketmenin üç zararlı yolu.

Çiğ sebze, bir gece bekletilmiş sebze veya çok fazla turşu yemek sağlığınız için iyi değildir.

Sebzeler, sağlığı korumak ve besin emilimini artırmak için gerekli besinleri sağlar. Beslenme Araştırma ve Danışmanlık Enstitüsü'nden Dr. Dang Ngoc Hung'a göre, ıspanak, kara lahana ve su ıspanağı gibi yeşil yapraklı sebzeler C, K vitaminleri ve folat açısından zengindir; amarant, mor lahana, domates, brokoli ve dolmalık biber gibi renkli sebzeler ise C vitamini, beta-karoten ve oksidasyonu azaltan, bağışıklığı güçlendiren ve hastalıklardan koruyan flavonoidler açısından zengindir. Ayrıca sebzeler, sindirim sistemini koruyan ve kolesterolü düşüren yüksek lif içeriğine sahiptir.

Ancak, sağlık sorunlarına yol açabileceği için sebze tüketmenin üç yolundan kaçınmalısınız:

Çiğ sebze tüketin.

Birçok insan çiğ sebzeleri diğer yiyeceklerle birlikte tüketme alışkanlığına sahiptir. Gerçekte, çiğ, işlenmemiş sebzeler koruyucu maddeler, böcek ilaçları ve büyüme hormonlarıyla kirlenme de dahil olmak üzere birçok risk taşır. Ayrıca, uygunsuz yıkama veya hijyenik olmayan saklama koşulları nedeniyle bakteri bulaşma riski de vardır. Zamanla, bu zararlı maddeler vücutta birikir ve sağlığa zararlıdır.

Sadece evde yetiştirilmiş, organik veya kaynağı açıkça izlenebilir sebzeler tüketmelisiniz. Aksine, yetiştirme ve taşıma süreçleri belirsiz olan pazardan alınan sebzeler, ideal olarak tüketilmeden önce pişirilmelidir. Yüksek sıcaklıklar ve sıcak su, sebzelerdeki bazı kimyasalların buharlaşmasına neden olabilir.

Erişte çorbası yerken, sebzeleri çiğ yemek yerine, işletme sahibinden sebzeleri sıcak suda haşlamasını rica etmelisiniz.

Bir gece bekletilmiş sebzeleri tüketin.

Birçok aile, bir önceki geceden kalan sebzeleri ertesi gün kahvaltı veya öğle yemeğinde kullanmak üzere saklama alışkanlığına sahiptir. Ancak bazı yapraklı yeşil sebzeler yüksek miktarda nitrat içerebilir ve gece boyunca bekletildiğinde nitrat içeriği kolayca nitritlere dönüşebilir. Karnabahar, ıspanak, Çin lahanası, brokoli, turp, havuç ve kereviz gibi sebzeler diğer sebzelere göre daha fazla nitrat içerir.

Nitrit doğası gereği zehirli değildir, ancak aşırı miktarları kanserojen maddeler olan nitrozaminlerin oluşmasına yol açabilir. Elbette, tüm sebzeler bir gece bekletildikten sonra nitrit üretmez. Ancak güvenliğiniz için, gereksiz nitrit alımından kaçınmak adına hepsini bir kerede tüketmelisiniz.

Bol bol turşu tüketin.

Turşu, sebzelerin daha uzun süre saklanmasına yardımcı olurken, aynı zamanda pilavla birlikte yendiğinde lezzetli olan hafif ekşi ve hafif tuzlu bir tat da sağlar. Ancak uzmanlar, bu şekilde hazırlanan sebzelerin çok fazla tuz içermesi ve bunun da kan basıncı ve kan şekeri için iyi olmaması nedeniyle tüketilmesini önermemektedir.

Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ), gıdalardaki tuz içeriği ne kadar yüksekse, mide kanseri riskinin de o kadar yüksek olduğunu belirtmektedir. Tuz, peptik ülser riskini artırabilir, H. pylori bakterisinin büyümesini teşvik edebilir ve kanser oluşumu riskini artırabilir.

Genel olarak, turşu sebzeler yalnızca ölçülü tüketilmelidir. Bunun yerine, onları buharda pişirerek veya haşlayarak hazırlamalısınız.

Thuy Quynh

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı