Banh ba dau yapma süreci çok basit, ancak asıl iş unun karıştırılmasında yatıyor. Kek yapımında kullanılan pirinç, lezzetli ve çiğnenebilir kekler elde etmek için çok iyi pişirilmiş yuvarlak taneli pirinç olmalı. Pirinç, maş fasulyesi ve soya fasulyesi yumuşayana kadar bir gece suda bekletilir ve fıstıklar altın kahverengi olana kadar kavrulur. Ancak o zaman mis kokulu, güzel renkli kekler elde edilir. Tüm malzemeler un haline getirilip işlenerek kek haline getirilir.
Haşlanmış fasulyeleri muz yapraklarıyla kaplı bir tepsiye koyun ve kekin kuruması için bir gece bekletin.
Kekin lezzetli olması için yağı alıp tavayı ocağa koyup fıstık yağı ekleyin, soğanları soteleyin, ardından unu ekleyin, damak tadınıza göre baharatlayın ve hamuru karıştırmaya başlayın. Hamuru bir çift "çubuk" ile saat yönünde yaklaşık 20 dakika boyunca yavaşça ve eşit şekilde karıştırın. Hamur topaklanmaya başladığında, hamuru sıkıştırmaya başlayın. Hamur ne kadar çok topaklanırsa, o kadar hızlı sıkıştırmanız gerekir, aksi takdirde kek topaklanır, pürüzsüz ve sert olmaz. Hamur pişip güzel kokana kadar yaklaşık 2 saat boyunca sürekli karıştırın, ardından muz yapraklarıyla kaplı bir tepsiye koyun, keki yaklaşık 3 cm kalınlığında açın ve gece boyunca dinlenmeye bırakın.
Ba dau'dan bir ısırık alan insanlar eski günleri hatırlar. Con Nehri kıyısındaki küçük Thanh Duc köyünde, verimli alüvyonlu topraklar yer fıstığıyla doludur. Eskiden her aile, yağ elde etmek, pirinçle birlikte yemek için fasulye tuzu yapmak ve ba dau da dahil olmak üzere birçok lezzetli yemek yapmak için yer fıstığı ekerdi. Başlangıçta bu yemek sadece pirinç ve yer fıstığından oluşuyordu, ancak zamanla insanlar daha yağlı bir tat katmak için yeşil fasulye ve soya fasulyesi eklemeye başladılar.
Keki elmas şeklinde parçalara kesin, içine kızarmış taze soğan, kıyma, kızarmış soğanı ekleyip afiyetle yiyin.
"Eskiden bugünkü gibi kek ve şekerlemeler yoktu. Ölüm yıldönümünün 5. gününde her aile, önce ibadet edip sonra yemek için bir tencere dolusu maş fasulyesi pişirirdi. Bu, uzun zamandır Dong Xuan halkının bir geleneği haline geldi. Bu keki yapmak da çok zor, keki pişirmek bir saat sürüyor ve hamuru nasıl pişireceğini bilmeyenlerin elleri şişiyor," dedi Bayan Huynh Thi Lan (Dong Xuan bölgesinden).
Yaklaşık 2 saat kadar eşit şekilde karıştırın, kokusu çıkınca kek pişmiş demektir.
Pastanın tadını tam anlamıyla çıkarmak için kızarmış frenk soğanı şart. Kıyma, güzel kokması için soğan ve frenk soğanıyla kızartılır. Tofuyu elmas şeklinde parçalara ayırın, biraz frenk soğanını baharatlı balık sosuyla ovun ve afiyetle yiyin. Tofunun zengin, yağlı tadı ve yumuşak, çiğnenebilir kek, anıları canlandırıyor. Odun sobasının başında kek pişirmeyi öğrettiğimiz, taş havanda un öğüttüğümüz eski günler... İnsanlar onları çok özlüyor.
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)