Yeşil fasulye keki, anılarımızda hüzünlü bir hava uyandırıyor.

Mung fasulyesi keki yapım süreci basittir, ancak titizlik gerektiren kısım hamur hazırlığındadır. Kullanılan pirinç yuvarlak taneli olmalı ve çiğnenebilir ve lezzetli bir kek elde etmek için çok sertleşene kadar pişirilmelidir. Pirinç, mung fasulyesi ve soya fasulyesi yumuşamaları için bir gece önceden ıslatılırken, yer fıstığı altın kahverengi olana kadar kavrulur. Ancak o zaman kek güzel kokulu ve güzel bir renge sahip olur. Daha sonra tüm malzemeler un haline getirilir ve kekler şeklinde işlenir.

Pişmiş maş fasulyeleri muz yapraklarıyla kaplı bir tepsiye yerleştirilir ve kek kıvamına gelmesi için bir gece bekletilir.

Lezzetli pirinç kekleri yapmak için, ocakta bir tavayı ısıtın, fıstık yağı ekleyin, soğanları kokusu çıkana kadar soteleyin, ardından unu ekleyin, damak tadınıza göre baharatlayın ve karıştırmaya başlayın. Unu çubuklarla saat yönünde yaklaşık 20 dakika boyunca yavaşça ve eşit şekilde karıştırın. Un topaklar oluşturduğunda, kekleri şekillendirmeye başlayın. Un ne kadar çok topak oluşturursa, o kadar hızlı şekillendirmelisiniz; aksi takdirde kekler topaklı, pürüzsüz olmayan ve sert olacaktır. Un pişene ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 saat boyunca sürekli karıştırın, ardından kekleri muz yapraklarıyla kaplı bir tepsiye yaklaşık 3 cm kalınlığında ince bir tabaka halinde yayın ve sertleşmesi için bir gece bekletin.

Fıstıklı şekerlemeden bir ısırık almak, eski günlerin anılarını canlandırıyor. Con Nehri kıyısındaki küçük Thanh Duc köyünde, verimli alüvyal toprak fıstıklarla kaplıdır. Eskiden her ev, yağını çıkarmak, pirinçle birlikte yenen fıstık tuzu yapmak ve fıstıklı şekerleme de dahil olmak üzere birçok lezzetli yemek yapmak için fıstık yetiştirirdi. Başlangıçta bu yemek sadece pirinç ve fıstıktan oluşuyordu, ancak zamanla insanlar daha zengin ve kremamsı bir lezzet için maş fasulyesi ve soya fasulyesi eklediler.

Pastayı küçük elmas şekilli parçalara kesin, üzerine kızarmış arpacık soğanı, kıyma ve kızarmış soğan serpin, afiyetle yiyin.

"Eskiden, şimdiki gibi tatlılar yoktu. Ay takviminin 5. gününde veya bir ölüm yıldönümünde, her aile önce kurban olarak sunmak üzere bir tencere yeşil fasulye ezmesi pişirir, sonra da yerdi. Bu, Dong Xuan'da uzun zamandır bir gelenek haline geldi. Bu keki yapmak da çok zahmetli bir iş; hamurun pişmesi bir saat sürüyor ve nasıl pişireceğini bilmeyenlerin ellerinde kabarcıklar oluşuyor," diye paylaştı Dong Xuan Bölgesi'nden Bayan Huynh Thi Lan.

Kek pişene kadar, yaklaşık 2 saat boyunca sürekli karıştırın; hoş bir koku yayılana kadar karıştırmaya devam edin, bu koku kekin piştiğini gösterir.

Pastanın lezzetinin tam olarak tadını çıkarmak için, kızarmış frenk soğanı olmazsa olmaz. İnce kıyılmış domuz eti, soğan ve frenk soğanıyla kokusu çıkana kadar sotelenir. Tofu, lokmalık, elmas şeklinde parçalara kesilir, üzerine biraz frenk soğanı ve acı balık sosu eklenir ve afiyetle yenir. Tofunun zengin, kremamsı tadı ve yumuşak, çiğnenebilir pasta, anıları canlandırıyor. Odun ateşinde pasta pişirdiğimiz ve taş havanla un öğüttüğümüz eski günler... hepsi derin bir özlem uyandırıyor.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm