Kırsal pazardan alınan pirinç köfteleri

Yapışkan pirinç köftesi almak için kırsal pazarda dolaşıyorum.

Artık tamamen "kırsal" olmasa da, pazar hala on yıllar öncesinden kalma lezzetli ikramları koruyor. Sebze ve meyvelerden ete kadar o kadar çok şey alsanız bile, elleriniz ağırlaşsa da, özellikle birkaç düzine yapışkan pirinç köftesi olmak üzere, bir sürü geleneksel keki yanınızda taşımak zorundasınız.

Daha önce hiç yapışkan pirinç köftesi yapmamış olanlar ilk bakışta çok karmaşık olmadığını düşünebilir. Ancak yapışkan pirinç köftesi, hazırlık sürecinde birçok aşama gerektiren, emek yoğun bir yemek olarak kabul edilir.

Banh u'nun (pirinç köftesi) ana malzemeleri yapışkan pirinç ve yeşil fasulyedir. Köfteleri saran kişinin becerisi sayesinde, kırsal pazarlardaki banh u'ların kendine özgü bir lezzeti vardır.

Kekleri yapan kişi, içine karışmış olgunlaşmamış taneleri ayıklamalı, ardından yapışkan pirinci temiz suyla iyice yıkayıp süzmelidir. Küçük maş fasulyeleri şişene kadar suda bekletilir, sonra dikkatlice soyulur. İç harç için kullanılan domuz eti, öğütülmüş karabiber ve kırsal mutfağın karakteristik baharatlarıyla marine edilmiş domuz göbeği olmalıdır. Yapışkan pirinç ve fasulyenin yanı sıra, kekleri bağlamak için muz yaprakları ve ipler de birkaç gün önceden hazırlanır. Her kek sarma işleminde herkes bir hasır serer, etrafına toplanır ve her kişi hızlıca her keki sarar.

Bunlar da ilginizi çekebilir

Ho Chi Minh şehrindeki bir mahallenin tamamı, Ejderha Kayığı Festivali'ni kutlamak için gece boyunca yüz binlerce yapışkan pirinç hamurundan hamur tatlısı sardı.Bugünlerde, Ho Chi Minh şehrindeki Pham The Hien Caddesi üzerindeki küçük sokak, Ejderha Kayığı Festivali için yüz binlerce yapışkan pirinç hamurunu bambu yapraklarına sarmakla meşgul olan onlarca hane nedeniyle gece boyunca ışıl ışıl parlıyor.

Hoa Dien'de banh tet ve banh u'nun bambu yapraklarına sarılması sanatı.Hoa Dien beldesine bağlı Thanh Loi köyünde banh tet ve banh u'nun bambu yapraklarına sarılmasıyla yapılan geleneksel el sanatı, birçok ailenin istikrarlı geçim kaynaklarına kavuşmasına ve bölgedeki işsizlik sorununun çözümüne katkıda bulunuyor.

Yapışkan pirinç köfteleri ve fermente pirinç şarabı, Ejderha Kayığı Festivali sırasında popüler yemekler haline gelir.VHO - Ay takviminin 5. ayının 5. gününde, Ejderha Kayığı Festivali pazarı, muz yapraklarına sarılmış yapışkan pirinç köfteleri, fermente pirinç, meyveler ve buharda pişirilen otlar gibi tanıdık ürünlerle canlandı. Satın alma gücü önceki yıllardaki kadar yüksek olmasa da, geleneksel yemekler insanların hayatında özel bir yere sahipti.

Pirinç kekini sarmak da bir sanat işidir. Sarma işini yapan kişi becerikli değilse, kekin boyutu eşit olmayacak ve iştah açıcı görünmeyecektir. Yapışkan pirincin muz yaprağına dikkatli ve ustaca yerleştirilmesi çok önemlidir; yaprağı sarmadan ve kekin her iki ucundaki kenarları katlamadan önce düzgün ve eşit bir şekilde dağıtılmalıdır ki sıkı, eşit ve dengeli bir şekilde yerleşsin.

Yapışkan pirinç köftelerinin değeri değişmez; lezzeti asla kaybolmaz.

Kekin mükemmel bir şekle sahip olması, keskin kenarları ve ince bir formu, dört sivri köşesi ve altı eşit kenarı olması gerekir. Kekin bağlanmasında kullanılan ip çok sıkı olmamalıdır, böylece yapışkan pirinç taneleri haşlandığında genişleyip eşit şekilde pişebilir.
Hamuru hazırladıktan sonra, karışımı yavaşça tencereye doldurun ve kömür ateşinin üzerine yerleştirin. Kekler eşit şekilde pişene kadar birkaç saat pişirin, ardından tencereden çıkarın.

Her lokmada, marine edilmiş etin tüm lezzetini, yapışkan pirinçle harmanlanmış yumuşak pişmiş maş fasulyesini ve domuz etinin zengin, çiğnenebilir ve çıtır dokusunu hissedeceksiniz.

Yapışkan pirinç köfteleri sadece usta ellerin ürünü değil, aynı zamanda muz yaprakları ve iplerin kokusundan gelen kırsal kesimin hoş kokusunu da taşıyor. Yarım düzine köfte sadece yirmi bin dong'a mal oluyor, yakındaki ve uzaktaki misafirlere hediye olarak vermek için çok pahalı değil.

Bunlar da ilginizi çekebilir

Güney bölgesinde Ejderha Kayığı Festivali'ni kutlamaya yönelik eşsiz gelenekler.Özellikle Güney Çin topluluğunun ve genel olarak Vietnam halkının kültüründe eşsiz bir gelenek olan Ejderha Kayığı Festivali, her yıl ay takviminin 5. ayının 5. gününde kutlanır.

Ejderha Kayığı Festivali'nde yapışkan pirinç hamurundan yapılan hamur tatlılarını yemek, insana derin bir memleket özlemi uyandırıyor.Ejderha Kayığı Festivali vesilesiyle, evlerinden uzakta yaşayan birçok genç yoğun bir özlem duyuyor; kimileri aileleriyle yeniden bir araya gelmek için memleketlerine dönmek üzere bilet alırken, kimileri ise özlemlerini hafifletmek için Ho Chi Minh şehrinin kalbindeki pazara gidip birkaç yapışkan pirinç köftesi alarak festivali farklı bir şekilde kutluyor.

Ev özlemi: Lieu Pass'tan yapışkan pirinç köfteleri.Da Nang şehrinin Thanh Binh beldesinin sisli tepelerinin arasında, Lieu Geçidi adı verilen küçük bir dağ geçidi yer almaktadır.

Ekonomik zorlukların yaşandığı dönemlerde, yapışkan pirinç köfteleri yalnızca atalar ibadet törenlerinde bulunurdu. Zamanla, yerel pazarlarda satılan popüler bir atıştırmalık haline geldiler. Hatta zaman zaman Quang Nam eyaletindeki şölen ve toplantıların zengin menülerinde bile yer aldılar.

Bu da gösteriyor ki, insanın memleketinin lezzetleri asla kaybolmaz.

Kaynak: https://baoquangnam.vn/banh-u-cho-que-3137590.html