Vietnam'da çok yeni bir meslek olmasa da, yiyecek ve içecek (F&B) sektörünün giderek daha canlı bir şekilde gelişmesiyle birlikte barmenlik birçok genç için "popüler" bir meslek olmaya devam ediyor.
Thanh Quang için barmenlik hem bir sanat hem de bir tekniktir ve ciddi bir eğitim gerektirir.
Tutku yeterli değil
Yabancılarla iletişim kurmaktan hoşlanmayan içe dönük bir kız olan Xuan Hien, hem profesyonel hem de hevesli bir öğretmenle tanışana kadar barmen olmayı hiç düşünmemişti. Bu da onu bu alanda daha fazla bilgi edinmeye teşvik etti. Yaratıcılığa olan tutkusu nedeniyle Xuan Hien, gerçek bir barmen olmak için azimle çalıştı. Etkileyici bir görünüme ve lezzete sahip bir içki hazırlamak için, bir barmenin alkolün özelliklerinden nasıl birleştirileceğine kadar alkol hakkında bilgi sahibi olması, sayısız tarif bilmesi ve aynı zamanda performans sanatında (jonglörlük, döndürme, çalkalama ve ustalıkla içki dökme gibi) sağlam olması gerekir... Ayrıca, dinamik ortam ve çeşitli müşteriler nedeniyle... barmenlerin bilgi, iletişim becerileri ve belirli bir düzeyde yabancı dil yeterliliğiyle donatılmış olmaları gerekir. Barmenler ayrıca, işlerinin doğası gereği gece çalışmak zorunda oldukları için yaşam tarzlarını dengelemeli ve sağlıklarını korumalıdırlar. Bu, birçok zorluk ve risk içeren bir yolculuktu ve geriye dönüp baktığında, Xuan Hien olgunlaştıkça gurur duyuyor.
Barmenler sadece içecekleri mekanik olarak karıştırmakla kalmıyor, aynı zamanda çekici tatlara ve benzersiz görsel efektlere sahip içecekler yaratmak için büyük bir incelik, esneklik ve yaratıcılık kullanıyorlar.
Nguyen Thanh Quang için profesyonel bir barmen olma yolculuğu oldukça meşakkatliydi. Ben Tre'li genç, soğutma mühendisliği okuyordu, ancak maddi zorluklar nedeniyle okulu bırakıp bir Tayland restoranında çalışmak zorunda kaldı. Kıvrak zekâsı ve çalışkanlığı sayesinde Quang kısa sürede baş aşçı oldu ve para biriktirerek okula geri dönmeye karar verdi. Yiyecek ve içecek sektöründeki dikkatli araştırma ve gözlemleri sonucunda Quang, bu sefer Saigon Turizm Koleji'nde okumayı seçti. Sabah okula, öğleden sonra işe giderken, kendini bitkin hissettiği zamanlar oluyordu, ancak Quang kendine pes etmemesini söylüyordu. Quang'ın öğretmeni olan öğretim görevlisi Thanh Duy, öğrencisinin işverenlerle bağlantı kurmasına gönülden rehberlik etti ve yardımcı oldu.
Quang, mesleki etiği temel değer olarak benimseyerek kısa sürede kendini kanıtladı. Becerilerini sürekli geliştirerek ve pozitif enerji besleyerek, müşterilerine en iyi dinleme, anlama ve hizmeti sunarak iyi niyet yaratıyor. Çeşitli kurslarda öğretim görevlisi olarak görevlendirildi ve barmenlik yarışmalarında profesyonel danışman olarak çalışmak üzere coşkuyla okula geri döndü.
Thanh Quang, kariyerinin henüz 2 ay bile sürmemiş ilk dönemlerini hatırlıyor. Barda oturan bir müşteri, üç kadeh B52 kokteyli doldurmasını istemiş. Bu kokteyl, barmenin sakin olmasını, özellikle de el sıkışmamasını ve üç güzel katman kokteyl dökmesini gerektiriyor. Quang, meslektaşlarının desteğiyle müşterinin isteğini başarıyla yerine getirmiş. Müşteri çok memnun kalmış ve Quang'ı bir kadeh daha içmeye davet etmiş. Quang, müdürden izin istemiş ve onlarla birlikte içmiş. Quang için bu, anlamlı bir bağ ve cesaretlendirme anı olmuş.
Xuan Hien mesleki kapasitesini sürekli olarak geliştiriyor ve yaşam deneyimini zenginleştiriyor.
Parlamaya çalışın
Nguyen Thanh Quang, Ağustos 2023'te Flor de Cana Sürdürülebilir Kokteyl Yarışması 2023'te birincilik ödülünü kazandı ve bu yılın Kasım ayında Asya- Pasifik finallerinde yarışacak tek Vietnam temsilcisi olacak. Kazanan, 2024'te Nikaragua'da düzenlenecek Sürdürülebilir Kokteyl Yarışması'nın küresel finallerine katılmaya devam edecek.
Kadın barmen Xuan Hien için yol gösterici ilke şudur: cesur olun. Kendi kararlarınızı cesurca uygulayın. Sizi güvensiz hissettiren şeylerden cesurca vazgeçin. Beklenmedik durumlarla cesurca yüzleşin. Xuan Hien, "Mesleğimden ve insanlardan birçok pratik değer edindim, asla pişman olmadım ama ne için çabaladığımı net bir şekilde anladığımda zengin deneyimlerimi her zaman değerli buluyorum." diye itiraf etti.
Amatör olmasına ve sınava en yoğun çalışma ayında girmesine rağmen, Thien Phuc (ortada, beyaz gömlekli, gözlüklü) 2023 Yaz İçecek Yarışması'nda en büyük ödülü kazandı. Fotoğraf: THAO PHAM
İyi bir barmen, birçok kokteyl türü için standart tarifleri bilmekle kalmaz, aynı zamanda bir veya birkaç malzemeyi ekleyerek veya çıkararak kendi imzasını taşıyan lezzetli, benzersiz ve besleyici yemekler yaratır. Sürdürülebilir bir şekilde gelişmek için barmenlerin gerçekten sorumlu olmaları, işlerini sevmeleri ve kendilerini sürekli geliştirmeleri gerekir. Özellikle pandemiden sonra turizm sektörü açıldıkça, uluslararası ziyaretçi sayısı kaçırılmaması gereken potansiyel bir müşteri kaynağıdır. Son zamanlarda okullar da gençler için barmenlik mesleğini eğitmeye ve teşvik etmeye daha fazla önem vermeye ve yatırım yapmaya başladı. Son zamanlarda, Saigon Turizm Koleji'nin 2023 Yaz İçecek Yarışması iyi bir vızıltı yarattı. Okul Müdürü Usta Ngo Thi Quynh Xuan, yarışmanın insan kaynakları için büyük talep gören bir meslek için gençlerde tutku ve ilham uyandırma amacıyla barmenlikte uzmanlaşmamış adaylar için olduğunu söyledi. İlk kez düzenlenmesine rağmen büyük ilgi gören yarışmada, tropikal meyvelerin ön plana çıktığı, her türlü lezzetli ve güzel içeceğin yaratıldığı, malzemelerin "birleştirilmesinde" yaratıcılık ve incelik gösteren birçok yetenekli kişi keşfedildi.
Bu yılki yarışmanın şampiyonu, otelcilik bölümü öğrencisi Nguyen Thien Phuc oldu. Thien Phuc'a göre, barmenlik alanında aynı tutkuyu paylaşan birçok meslektaşıyla tanışması ve okulun eski öğrencileri olan akıl hocalarından bilgi ve deneyim edinmesi sayesinde Phuc daha özgüvenli hale geldi. Bu genç, gelecekte ciddi bir şekilde barmenlik kariyerine yönelmeyi planlıyor. Bu başarının ardından, yarışma organizatörleri gelecek yıl yarışmanın kapsamını Ho Chi Minh City'deki okullara genişletmeyi umuyor.
[reklam_2]
Kaynak
Yorum (0)