Mutfakta pastayı beklerken

Evinden uzakta baharı özleyeceğini düşünen bir çocuğun kaygısıyla kendi kendime sordum, Quang Nam Tet'e hazırlanmaya başladı mı?

O zamanlar, aralık ortası civarında, annem mutfağı kurar, türlü türlü kek ve meyve yapardı. Köylüler şöyle inanır: "Açlık Tet'tir, açlık hasat zamanıdır."

Ne kadar lezzetli olursa olsun, hepsini Yeni Yıl mutfağına saklamaya çalışırlardı. Annem, atalarının sunağına sunmak için her zaman birkaç parti banh yapar, mümkün olduğunca mükemmel bir yeni yıl dilerdi.

Annem, iri ve sert taneli, yapışkan ve hoş kokulu, doğru türde pirinç bulmak için pazarda birkaç kez dolaştı. Tavadaki pirinç kayısı sarısı rengine ve hafif bir kokuya dönene kadar bir süre ateşi izledi, sonra da tahta bir havanda incecik bir toz haline gelene kadar dövdü.

Sonra şekeri ince bir macun haline getirin, şekerli suyu tam kıvamına gelene kadar ısıtın ve yapışkan pirinç unuyla iyice yoğurun. Hamur, sert toplar oluşturacak kadar pürüzsüz hale geldiğinde, yetişkinler ahşap kalıplardaki delikleri güzel desenler ve şekillerle doldurup sıkıca bastırarak kekleri basacaklar. Ahşap kalıplar kare, yuvarlak kekler, kayısı çiçeği, krizantem desenleri basabilir...

Kek kalıbını gazete kağıdıyla kaplı bir bambu tepsiye ters çevirin, tokmakla kalıbın tabanına vurun ve kekler çocukların yuvarlak, ışıldayan gözleri önünde kalıptan çıkarılır. Güneş ışığının olmadığı nemli günlerde anne, bambu perdeyi sarar, ortasına kızgın bir kömür kabı yerleştirir ve kekleri kurutmak için üstüne bir bambu tepsi koyar.

Kurutulmuş pirinç keki biraz serttir, ancak bir ısırık aldığınızda çıtır çıtır olur ve ağzınızda erir, şekerle karıştırılmış pişmiş yapışkan pirinç aromasıyla tatlı ve hoş bir kokuya sahiptir. Kurutulmuş pirinç keki, herhangi bir koruyucu madde kullanılmadan yarım yıl boyunca yenebilir.

Kırsal kesimde Tet bayramlarında çocuklar, banh'ı keklere sararak kurutmak için sıcak ateşin etrafında otururlardı. Hafif çatlak veya yanmış kekler gördüklerinde çok mutlu olurlardı. Kekler pişince anneleri sayar ve her partiden bir veya iki tane eksik çıkardı.

Yapışkan pirinç keklerine ek olarak, kabuksuz fasulyelere öğütülüp yapışkan pirinç unu ve şekerle karıştırılarak yeşil fasulye keki haline getirilen beş çeşit yeşil fasulye keki daha vardır. Yeşil fasulye kekleri, yapışkan pirinç keklerinden daha hoş kokulu, zengin ve biraz daha kurudur. Her iki tür de, kişinin damak tadına bağlı olarak oldukça lezzetlidir.

Soğuk havada, sıcak ateşin başında ellerimi ısıtırken, taze pişmiş banh'ın hoş kokusunu içime çekerken, Tet'in çok yakın olduğunu biliyorum.

Sonra yeni yılın ilk günü annem bir demlik guava yaprağı çayı demledi, tüm aile bir araya gelip çay içip keklerin tadına baktı, huzurlu bir yıl için nice dilekler dilediler. Eve gelen akrabalar ve misafirler de sevgi bağlarını güçlendirmek için kekin tadını çıkarmaya davet edildiler.

O yıl kalıplar, çocukların kalplerine tatlı bir sevgi nakşeden, güzel yapışkan pirinç kekleri basıyordu. Tet her geldiğinde, evinden uzaktaki her çocuk, çocukluğunun yılbaşı sahnesini net bir şekilde hatırlıyor. Ya da küçük kardeşim gibi, kışın son gününde şehrin ortasında, Tet'i dört gözle beklemek için uzun bir yolculuk yapmak üzere anılarını hazırlıyor...

Kaynak: Ny An ( Quang Nam Gazetesi)

Kaynak: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm