Tet'in mutfağı çok uzakta

Mutfak hikayesi belki de asla eskimez, çünkü her ev ve her insan için hem kelimenin tam anlamıyla hem de mecazi olarak ateşi canlı tutan yerdir.

Eski çağlarda insanlar, soğuk bir ateşin evin gerilediğini, sıcak bir ateşin ise refah içinde olduğunu düşünürlerdi. Eğer ev ne refah içinde ne de gerileme içinde ise ve genel olarak ortalama bir durumdaysa, ateş sürekli ve istikrarlı bir şekilde yanardı (bu en yaygın durumdu).

Ateşten mecazi anlamda bahsetmek sonsuzdur; burada sadece kelimenin gerçek anlamıyla, yani kırsaldaki her Vietnamlı ailenin ocağı olarak bahsedeceğiz. Günümüzde çoğu insanın asgari yaşam standartları her geçen gün yükseliyor, bu nedenle gazlı ocaklar gibi ev eşyaları artık lüks değil, sadece şehirlere özgü değil, kırsaldaki birçok eve de ulaşmış durumda. Bu bana çok eski günleri hatırlatıyor...

Diğer yerleri bilmiyorum ama benim memleketimde birkaç on yıl önce yemek pişirmek için kullanılan odun genellikle yerel kaynaklardan alınırdı. Sadece kesinlikle gerekli olduğunda veya son çare olarak, odunu şehre taşıyan ve daha sonra aracılar vasıtasıyla ihtiyaç sahibi hanelere satan odunculardan odun satın alırdık.

"Củi niền" benim memleketimde insanların kullandığı bir terim, yaygın olup olmadığından emin değilim, sadece gördüğümüz şeye dayalı bir isim olduğunu biliyorum. Yaklaşık bir mini bisiklet tekerleği çapında, yarım metre uzunluğunda birçok odun parçasından oluşan, uçları rattan veya ağaç kabuğundan ya da diğer orman sarmaşıklarından yapılmış örgülü iplerle sıkıca "bağlanmış" büyük bir odun demeti anlamına geliyor. Bu yüzden "củi niền" deniyor.

Bir başka "teoriye" göre, bu odun demetinin iki ucundaki halkalar bisiklet jantlarına benzediği için "kenarlı odun" olarak adlandırılıyor! Bence psikolojik anlamdaki "kenar" daha önemli, çünkü ev hanımları bu kadar lüks bir odun parçasını nasıl "kullanacaklarını" dikkatlice düşünmek zorundalar. Eğer bulabildikleri herhangi bir şeyi kullanırlarsa, dini törenlerde veya bayramlarda saman ve ot yakmak zorunda kalacaklar ki bu da çabuk yanar ve gözleri yakan keskin bir duman üretir!

Yakacak odunla ilgili gerçekten katıldığım birçok anlamlı halk atasözü var, örneğin "pirinç dağlardan, yakacak odun tarçın ağaçlarından" veya "pahalı olan tarçın demektir, satılmayan ise yakacak odun demektir." Çok doğru!

İllüstrasyon: Asılı Gübre

Annemin topladığı her odun parçasını neden bu kadar kıymetli gördüğünü, Tet (Ay Yeni Yılı) gibi önemli günlerden önce yakmaya cesaret edemediğini anlamak mümkün. Evde "ateşi sürekli yakmanın" bir kadın için ne kadar önemli olduğunu ancak anlayanlar, odunun bir tencere pirince kıyasla ne kadar değerli olduğunu kavrayabilir! Bu nedenle, on ikinci ay takviminde genellikle anneme bahçemizde "odun avına" çıkmakta yardım etmek zorunda kalıyorum.

Şanslıydık ki, evin etrafındaki doğal çitte genellikle kendiliğinden yetişen neem ağaçları vardı. Ve bu neem ağaçları, içten kurumuş ama dıştan taze oldukları için çabuk kuruyor ve kolayca yanıyorlardı; tıpkı yakacak odun gibi. Her neem ağacı kestiğimde ve gövdelerini ikiye ayırdığımda, annem hasat mevsiminde pirinç kurutmanın verdiği sevinç gibi, kalbi mutlulukla dolup taşarak odun parçalarını bahçeye dizip güneşte kuruturdu! Ona kıymetli bir hediye vermiş gibi, ben de onun mutluluğuna ortak oldum.

Bu yüzden, aradan yıllar geçse de, ne kadar meşgul olursam olayım, Tet bayramı yaklaşırken annem için yakacak odun hazırlamayı asla unutmadım. Aralık güneşi bazen güçlü, bazen zayıftı, ama durian odunu her zaman annemin Ay Yeni Yılı'ndan sonrasına kadar yakabileceği kadar kuruydu. Eskiden her bir odun parçasında tutumlu davranırken, son zamanlarda daha "cömert" oldu; yani Tet bayramı boyunca ateşi sürekli yakıyordu.

Bir ailede, yeni yıl, önemli bir ritüel olmadan gerçek anlamda yeni yıl olmazdı: Mutfak Tanrısı'nı eve geri karşılama töreni.

Her yıl, tüm hazırlıklar tamamlandıktan sonra, aile, yılın olaylarını rapor etmek üzere bir hafta boyunca cennette kalan Mutfak Tanrısı'nın ölümlü dünyaya dönüşünü karşılamak için kurbanlar sunmayı düşünür; bu törene karşılama töreni denir.

Halk inanışlarında, on ikinci ay takvimine göre, herkes şu sözü bilir:

"Yirmi üçüncü Mutfak Tanrısı cennete yükseldi."

Mutfak Tanrıçası hayata katlanmak ve pirinç pişirmek için geride kaldı...

Küçükken annemin beni uyardığını duymuştum: "Sadece Mutfak Tanrıçası kaldı, bu yüzden pirinç pişirirken dikkatli olmalısın, yoksa yanar, fazla pişer veya lapa gibi az pişer ve onu düzeltecek bir Mutfak Tanrısı olmaz!" Tehdit beni rahatsız etmemişti, ama yılın son günlerinde yapayalnız kalan Mutfak Tanrıçası için üzülmüştüm; zencefil reçeli, hindistan cevizi reçeli, yapışkan pirinç kekleri ve yardımını gerektiren diğer şeyler gibi işler bir dağ gibi yığılmıştı.

Mutfak Tanrısı çok meşgul olduğu için yardım etmek üzere geri dönmek zorunda kalıyor! İnsanların ona verdiği, gidiş-dönüş yolculuğunu kapsayan "gidiş-dönüş bileti" sadece bir hafta için geçerli. Ve onu karşılama ritüeli genellikle yılın son gününde, Yılbaşı gecesinden önce gerçekleştiriliyor, böylece Tet'in ilk gününün sabahında hazır bulunup, yeni yıl için evdeki tüm büyük ve küçük işlerde yardımcı olabiliyor.

Yılın son gününde, dünyanın koşuşturmacası arasında, mutfak tanrısını ölümlü dünyaya geri karşılama töreni, tıpkı büyükanne ve büyükbabaları karşılamak, yeni yıldan önce Vietnamlı bir ruh için en tanıdık şeyleri geri karşılamak kadar iç ısıtıcıdır. Ve bu, her ailede yıldan yıla akan, hiç bitmeyen bir nehir gibidir...

Huynh Van Quoc

Kaynak: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/bep-cua-tet-xa-6b43199/