Ma halkının hayatındaki mutfak yangını

Güney Orta Yaylaları'nın uçsuz bucaksız ortasında, Lam Dong eyaletinin Bao Lam bölgesinde, Ma halkına ait geleneksel bir uzun ev hâlâ varlığını sürdürüyor. Evin sahibi Bayan Ka Dit, yaklaşık 70 çiftçilik sezonu geçirmiş olmasına rağmen evin ne zaman inşa edildiğini hâlâ hatırlayamıyor.

Uzun ev, uçsuz bucaksız güney Orta Yaylaları'ndaki yerli halkın tipik bir mimari biçimidir. Her bir bon'a (köy), klana göre şekillenen topluluk tarzı yerleşimlerin yaşam ortamına uygun bir modeldir ve bu sade mimarinin içinde geleneksel kültürel değerler gizlidir. Bayan Ka Dit, "Kutsal ateşi beslemek ve aileyi sıcak tutmak için uzun evi kullanmak," demiştir. Ma halkının uzun evi, kan bağı olan birçok küçük ailenin ikametgahıdır. Her küçük ailenin, evin uzunluğu boyunca ortada sıra halinde düzenlenmiş kendi mutfağı vardır. Ana odada, ev sahibi için sağda bir mutfak ve aynı zamanda misafirleri ağırlamak için bir yer bulunur. Ma halkı için mutfak sadece yemek pişirmek veya ısınmak için bir yer değil, aynı zamanda uzun evin "ruhu", manevi yaşamı besleyen, toplumu birbirine bağlayan ve bu etnik grubun kimliğini oluşturan kültürel bir mekandır.

Geleneklere göre, Ma halkı her yeni ev inşasını bitirdiğinde, ev sahibinin yaptığı ilk şey ateş tanrısına tapınmak için bir ritüel gerçekleştirmek ve ateşi yakmak için izin istemektir. Ateşi yakan kişi genellikle klandaki en prestijli kişidir. İlk ateş gece gündüz sürekli yanmalıdır, ardından sobadaki kömür kül altında tutulur, böylece ateş her zaman güçlü olur ve asla sönmez. Ma halkı yeni soba için arazi seçimini çok ciddiye alır, soba kalıbı ve soba için üç taş yüksek höyüklerden alınan topraktan yapılmalıdır. Köyün büyüğü K'Diep, Ma sobasının dikdörtgen veya kare şeklinde olduğunu, ahşap çubuklarla çevrili olduğunu, ocağın ateşin yere yanmasını önlemek için topraktan yapıldığını söyledi. Sobanın ortasında yemek pişirmek için üçayak oluşturmak üzere üç adet pişmiş kil taşı bulunur. Yukarıda, yerden 1 metreden fazla yükseklikte, manda derisi, dere balığı vb. gibi kurutulması gereken yiyecekler ve yiyecekler için bir bambu soba bulunmaktadır. En üstte ise, parlak siyah ve daha dayanıklı olması gereken kurutulmuş su kabakları, bitki çeşitleri veya dokuma ürünlerle dolu bir tütsü rafı bulunmaktadır. Ma halkının mutfağı hem yemek pişirme alanı hem de özel bir depolama ve saklama alanı olarak hizmet vermektedir.

Eskiden, Orta Yaylalar halkının mutfağındaki ateş hiç sönmezdi. Mutfak ateşi beslerdi. Ateş, her aileye ve topluluğa medeniyet getirirdi. Ateş, ormanın derin gecesinde efsanevi bir ışıktı. Yapışkan pirinç, manda derili acı patlıcan, ızgara et ve kokulu ızgara balık yapımında kullanılırdı. Bu ateş, ısıtma işlevinin yanı sıra, aynı zamanda klanın ve topluluğun öğretilerine tanıklık eden bir tanrıydı. Yeni bir günde, ateş insanları tarlalara kadar takip ederdi. Köyde bir festival olduğunda, herkesin görüp topluluğa katılmak için adak sunabilmesi için ateş ortada yakılırdı. Yang ormanının batısındaki Po Thi törenine kadar ateş insanları takip ederdi. Ma halkı için, akşam aile yemeklerinden sonra herkes ateşin etrafında toplanır, hayat hikayelerini paylaşırdı; kadınlar brokar dokur, halk şarkıları söylerdi; erkekler müzik aletleri çalar, gong öğretir ve herkes köy büyüklerinin tanrılar, dağlar, ormanlar, tarlalar ve örf ve adetler hakkında anlattığı hikayeleri dinlerdi...

Köyün büyüğü K'Diep'e göre, ana mutfak alanı misafirlere ayrılmıştı ve aynı zamanda çocuklara isim verme, düğün törenleri, eve taşınma törenleri veya seçkin misafirleri ağırlama gibi klandaki önemli ritüellerin gerçekleştiği yerdi... Bu vesilelerle, klan üyeleri ana mutfağın etrafında toplanır ve ateş körüklenir; gonglar ve ziller de yüksek sesle çalınır; herkes hoş kokulu şarabı içer ve kırmızı ateşin etrafında şarkı söylemeye başlardı. O yaşamda ateş sadece soğuğu dağıtmakla kalmaz, aynı zamanda aile bağlarını besler ve topluluğu birbirine bağlar.

Sadece uzun ev mekânında değil, Ma halkı aynı zamanda topluluk açısından önemli bir ateş tanrısı tapınma törenine de sahiptir. Festival gecesi, köyün ileri gelenleri, tanrıların refah ve barış getirdiğine tanıklık etmek için köydeki her mutfağı kutsal ateşle bölerek töreni gerçekleştirir. Günümüzde, gelişim sürecine bağlı olarak Ma halkının yaşamı değişmiş, uzun evler yavaş yavaş hafızalardan silinmiş, yerlerini sağlam inşa edilmiş evler almış ve geleneksel "ateşle beslenen" mutfak mekânları giderek daralmış, bu da birçok kadim gelenek ve ritüelin ortadan kalkmasına yol açmıştır. Ancak kutsal ateşe ve geleneksel mutfak ateşine olan inanç, Ma topluluğunun hafızasında ve bilincinde her zaman canlılığını korumuştur.

Makale ve fotoğraflar: BAO VAN

Kaynak: https://baolamdong.vn/bep-lua-trong-doi-song-nguoi-ma-394279.html