balın özü

Dak Lak'ta bal üretimi için arıcılık, uzun zamandır birçok çiftçi ailesi için popüler bir ekonomik kalkınma modeli olmuştur. Arı ürünleri üretmek için arıcıların önemli ölçüde çaba sarf etmesi gerekir…

Arıcılar, işçi arıların yeni kraliçe arılar üretme sürecindeki boşluklardan yararlanarak, insan kullanımı için işçi arıların arı sütü üretmesini sağlamaya yönelik müdahalelerde bulundular.

Chi Toan arı çiftliğinde (Ea Kao beldesi) 40 yılı aşkın süredir arıcılıkla uğraşan Bayan Tran Thi Phuong Hang şunları paylaştı: "On binlerce arıdan oluşan bir kolonide, deneyimli arıcılar kraliçe arıyı, erkek arıları ve işçi arıları bir bakışta ayırt edebilirler. Her kolonide sadece bir kraliçe arı bulunur ve geri kalanlar onun yavrularıdır."

Tüm işçi arılar dişidir ve larva halindeyken hepsinin kraliçe arı olma şansı vardır. Ancak kraliçenin hangisi olacağına işçi arılar karar verir! Koloninin sadece bir kraliçeye ihtiyacı olduğunu bilmelerine rağmen, yine de birkaç kraliçe hücresi oluştururlar ve bu larvaları tamamen arı sütüyle beslerler. Arı sütüyle beslenen larvalar kraliçe arı olurken, polen ve balla beslenenler işçi arı olur.

Olgun balla dolu bir petek.

Arıcılar, işçi arıların yeni bir kraliçe hücresi oluştururken genellikle birden fazla hücre oluşturduklarını anlayarak, kraliçeyi saklayıp yerine birçok yapay kraliçe hücresi yerleştirerek koloniyi kandırıp arı sütü elde ediyorlar. Her kovana, koloninin gücüne bağlı olarak, her biri yaklaşık 200 kraliçe hücresi (küçük parmak büyüklüğünde plastikten yapılmış) içeren bir veya iki ahşap çerçeve yerleştiriliyor. Arıcılar daha sonra yaklaşık iki günlük arı larvalarını bu kraliçe hücrelerine aktarıyorlar. İşçi arılar daha sonra bu larvaları beslemek için arı sütü salgılıyorlar. Bayan Hang, “İşçi arıların arı sütüyle beslediği larvalar kraliçe arı olacak. Arı sütüyle beslenmeyenler ise sıradan arılar olacak. 4 gün sonra, arıcılar kraliçe larvalarını dışarı çıkarıp bu küçük kraliçe hücrelerinden arı sütü topluyorlar. Zirvedeki bir koloni yaklaşık 100 gram arı sütü üretebilir. Ve bu mucizevi sütle beslenen bir kraliçe arı 4-7 yıl yaşayabilirken, bir işçi arının ömrü sadece yaklaşık 6 aydır” dedi. Bu nedenle arı sütü sağlık açısından çok faydalı kabul edilir: yaşlanma karşıtı, iltihap önleyici etkileri vardır, canlılığı artırır, hem annelerin hem de bebeklerin sağlığını besler ve cildi güzelleştirir…

Yüksek kaliteli arı sütü elde etmek için, arıların polen topladıkları ve arı sütü ürettikleri bol çiçekli bitkilerin bulunduğu bölgelerde yetiştirilmeleri gerekir. Arı sütünün en iyi kaynakları genellikle Dak Lak ve Bao Loc (Lam Dong) gibi çay ve kahve yetiştirilen bölgelerde bulunur...

Olgunlaşmış bal peteklerini bal bükme makinesine koyun.

Kraliçe arı hariç, diğer tüm dişi arı larvaları işçi arılara dönüşür ve bunların hepsi üreme yeteneğinden yoksundur.

İşçi arılar, doğduklarından itibaren ömürleri boyunca çalışkanlık, özveri ve yorulmak bilmeyen emek erdemlerine sahiptirler. Nektar, sıvı halde kovana geri getirilir ve "ev" arılarına aktarılır. Bu arılar, tükürük bezlerindeki enzimlerin doğal nektarı bala dönüştürmesine ve bal peteklerine yerleştirilmeden önce nektarı yoğunlaştırmasına olanak tanıyarak, sürekli olarak yüzlerce kez nektar damlalarını soluyup dışarı verirler. Bal "olgunlaştığında", arılar her bal peteğini beyaz bir balmumu tabakasıyla kapatırlar. Bu mühürlü bala olgun bal denir. Besin içeriğini ve enfes aromasını koruyarak yıllarca saklanabilir.

Arılar tarafından arıtılan kahve çiçeği balı, Orta Yaylaların kıymetli doğal ürünlerinden biridir.

Piyasada litre başına sadece 200.000 ila 500.000 VND'nin üzerinde fiyatlarla satılan kahve çiçeği balını gören birçok tüketici, bunun kalitesiz olduğunu varsayıyor. Birçok insan, fahiş fiyatlarla yabani bal "avlama" arzusuyla hareket ederek, farkında olmadan sahte bal tuzağına düşüyor.

40 yılı aşkın arıcılık deneyimine sahip Bayan Hang'ın ailesi – Chi Toan arı çiftliğinin sahipleri – her zaman şu ilkeye bağlı kalırlar: Arıların petekleri gece gündüz havalandırmasına izin verirler, ta ki petekler doğal olarak bal peteklerini kapatana kadar. Peteklerin %90'ı beyaz balmumuyla tamamen kapandığında, viskozitesi sadece 17-18 derece olan olgun balı hasat etmeye başlarlar. Bal olgunlaştığı, kurutulduğu ve arılar tarafından bizzat incelendiği için, kendine özgü aromasıyla kahve çiçeği balı, ne kadar uzun süre saklanırsa saklansın ayırt edilemez. Bayan Hang şunları doğruladı: "Kahve çiçeği balı gerçekten de başka hiçbir yerde bulunmayan en özel bal türüdür. Kahve çiçekleri çok hoş kokuludur ve hasat edilen bal, bu kokuyla doludur ve tüm çiftliği aromasıyla doldurur. Bal kalın ve kıvamlıdır, güzel bir sarı veya kehribar rengine ve karakteristik hafif ekşi bir tada sahiptir. Yüksek kaliteli kahve çiçeği balı elde etmek için arıcıların çok sayıda kauçuk, kaju ve avokado ağacının bulunduğu alanlardan kaçınmaları gerekir… çünkü arılar da bal üretse de, bu ağaçlardan elde edilen bal daha incedir, rengini çabuk kaybeder, koyulaşır ve kısa süre sonra kristalleşir. Arıların topladığı birçok kır çiçeği balı türü de köpürme eğilimindedir, bu nedenle bunun farkında olmalı ve bunlardan kaçınmalıyız."

İhracat için saf balmumu toplanmaktadır.

Yıllar boyunca, arıcılık ve bal üretimi yoluyla, elle bal çıkarma yönteminden toptan ve perakende satışa kadar, Bayan Hang'ın ailesi müşteri talebini karşılamak için petek balı da satmaktadır. Özellikle VIP'lere ve açık büfelerinde bal kullanan üst düzey restoran ve otellere hitap etmek için aile, bir tür petek balı üretmiştir. Bunlar, arıların mühürleyip koruduğu olgun, yüksek kaliteli petek ballarıdır. Her küçük, düzgün, kare petek parçası 0,2 ila 0,5 litre ağırlığındadır ve genellikle kahve çiçeklerinin en yoğun olduğu dönemde üretilir; böylece kahve çiçeklerinin kendine özgü aromasını taşıyan güzel petek balları elde edilir.

Yabancı turistler, hoş kokulu kahve çiçeği aromasına sahip bu yoğun petek balına çok düşkündürler. Genellikle ekmekle veya tatlı olarak tüketirler. Özel olan şey ise, arıların polen ve nektardan ürettiği balmumunu da yemeleridir; çünkü balmumu da bal ile aynı besin ve mineralleri içerir.

40 yılı aşkın süredir arıcılık yapan Bayan Hang'ın ailesi, bal, polen, arı sütü, balmumu, propolis ve baldan yapılan çeşitli ürünler (siyah, sarı, beyaz ve akrep zerdeçalı dahil olmak üzere bal ve zerdeçal tabletleri) gibi birçok enfes arı ürünü üretiyor. Bayan Hang şunları paylaştı: "Arıcılık sabır ve hayatlarını dünya için bal üretmeye adayan bu minik arılara duyulan sevgi gerektirir. Arılar hem evcil hayvan hem de hayatta birer öğretmendir ve tüm ailemizi bu mesleğe bağlı tutarlar..."

Kaynak: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/