Bal özü

Bal arıcılığı, Dak Lak'taki birçok çiftçi hanesi için uzun zamandır popüler bir ekonomik kalkınma modeli olmuştur. Arılardan ürün elde etmek için arıcıların çok çaba sarf etmesi gerekir...

Arıcılar, yeni kraliçe arı yaratma sürecindeki boşluğu değerlendirerek, işçi arıların insan yararına arı sütü salgılamasını sağlamaya çalıştılar.

Chi Toan arı çiftliğinde (Ea Kao komünü) 40 yılı aşkın süredir arıcılıkla uğraşan Bayan Tran Thi Phuong Hang, şunları söyledi: "On binlerce arının bulunduğu bir arı kolonisinde, uzun süredir arıcılık yapanlar kraliçe arıyı, erkek arıları ve işçi arıları bir bakışta ayırt edebilir. Her arı kolonisinde yalnızca bir kraliçe arı bulunur ve geri kalan arıların hepsi onun yavrularıdır."

Tüm işçi arılar dişi arılardır ve larva halindeyken hepsinin kraliçe olma şansı vardır. Ancak hangisinin kraliçe olacağına işçi arılar karar verir! Koloninin yalnızca bir kraliçeye ihtiyacı olduğunu bilmelerine rağmen, birkaç kraliçe başlığı oluşturur ve bu larvaları yalnızca arı sütüyle beslerler. Arı sütüyle beslenen larvalar kraliçeye dönüşürken, polen ve balla beslenen diğer larvalar işçi arılara dönüşür.

Olgun balla dolu bir kovan.

Yeni kraliçeler yaratırken işçi arı kolonilerinin özelliklerini anlayan arıcılar genellikle birden fazla kraliçe başlığı yaparlar. Bu nedenle arıcılar, kraliçe arıyı saklayıp yerine birçok yapay kraliçe başlığı koyarak arı sütü hasadı yaparak arı kolonilerini kandırırlar. Her kovana, arı kolonisinin güçlü veya zayıf olmasına bağlı olarak, yaklaşık 200 kraliçe başlığının (kraliçe başlıkları plastikten yapılır ve serçe parmağın ucu kadar küçüktür) bağlı olduğu bir veya iki tahta köprü yerleştirirler. Arıcı, yaklaşık 2 günlük arı larvalarını kraliçe başlıklarına yerleştirir. İşçi arılar, bu larvaları beslemek için süt salgılarlar. "İşçi arıların sütle beslediği larvalar kraliçe arıya dönüşür. Sütle beslenmeyen larvalar ise normal arılara dönüşür. 4 gün sonra arıcı, kraliçe larvalarını dışarı çıkarıp o minik kraliçe başlıklarından süt toplar. En kalabalık dönemindeki bir arı kolonisi arıcıya yarım kilo arı sütü verebilir. Ve bu mucizevi sütle beslenen kraliçe arı 4-7 yıl yaşayabilirken, bir işçi arının yaşam döngüsü sadece yaklaşık 6 aydır," dedi Bayan Hang. Bu nedenle arı sütü sağlık için çok faydalı kabul edilir: hem anne hem de bebek için yaşlanma karşıtı, iltihap giderici, canlılık artırıcı ve sağlığı geliştirici etkileri vardır ve cildi güzelleştirir...

Kaliteli arı sütü toplayabilmek için, arıların polen toplayıp süt üretmeleri için ham çiçek alanlarında yetiştirilmeleri gerekir. Arı sütünün en iyi kaynağı genellikle Dak Lak , Bao Loc (Lam Dong) gibi çay ve kahve yetiştiriciliğinin yoğun olduğu bölgelerdir.

Olgunlaşmış bal toplarını bal kavanozuna koyun.

Kraliçe arı hariç, geriye kalan tüm dişi arı larvaları işçi arılara dönüşecek ve hepsi de üreme yeteneğinden yoksun kalacaktır.

Doğumlarından itibaren işçi arılar çalışkan, özverili ve yaşamları boyunca yorulmadan çalışırlar. Nektar, işçi arılar tarafından kovana sıvı halde getirilir ve "evdeki" arılara aktarılır. Balı alan arılar, tükürük bezlerindeki enzimlerin doğal nektarı bala dönüştürmesi ve bal damlalarını bal hücrelerine aktarmadan önce yoğunlaştırabilmesi için sürekli olarak bal damlalarını yüzlerce kez salıp emerler. Bal "olgunlaştığında", arılar her bal hücresini beyaz bir mum tabakasıyla kaplar. Arıların kapladığı bala olgun bal denir. Bu bal, besin içeriğini ve öz lezzetini koruyarak yıllarca saklanabilir.

Arılar tarafından rafine edilen kahve çiçeklerinden elde edilen bal, Orta Yaylaların değerli doğal kaynaklarından biridir.

Birçok tüketici, piyasada satılan kahve çiçeği balının litre fiyatının sadece 200.000 ila 500.000 VND arasında olduğunu görüp, kahve çiçeği balının kaliteli olmadığını düşünüyor. Birçok kişi, fahiş fiyatlara yabani bal "avlama" zihniyetini benimsiyor ve farkında olmadan sahte bal "tuzağı"na düşüyor.

40 yılı aşkın arıcılık deneyimine sahip olan Bayan Hang'in ailesi (Chi Toan arıcılık çiftliğinin sahibi) her zaman şu ilkeye bağlı kalır: Arılar bal hücrelerini kendileri kapatana kadar tüm gün ve tüm gece havalandırıp kurumaya bırakın. Bal hücrelerinin %90'ı arılar tarafından tamamen beyaz mumla kapatıldığında, ailesi olgun balı toplamak için onları çevirir; bazen yoğunluğu sadece 17-18 derece olur. Olgun bal arılar tarafından havalandırılıp kurutulduktan ve incelendikten sonra, ne kadar uzun süre saklanırsa saklansın, karakteristik aromasıyla kahve nektarı ile karıştırılamaz. Bayan Hang şunları söyledi: "Kahve çiçeği nektarı, başka hiçbir yerde bulunamayan, gerçekten de en özel bal türüdür. Kahve çiçekleri çok hoş kokuludur, toplanan bal sanki çiçek kokularıyla harmanlanmış gibidir, bu nedenle tüm çiftlik mis kokuludur. Bal koyu kıvamlıdır, güzel sarı veya kehribar rengindedir ve karakteristik hafif ekşi bir tada sahiptir. Yüksek kaliteli kahve balı elde etmek için arıcıların kauçuk, kaju, avokado gibi bitkilerin bol olduğu bölgelerden uzak durmaları gerekir. Çünkü bal da arılar tarafından üretilir, ancak bu bitkilerden toplanan bal incedir, çabuk rengini kaybeder, koyu siyahtır ve kısa sürede şeker kristalleşir. Arılar tarafından toplanan çiçek ve otlardan elde edilen birçok bal türü de köpürür, bundan kaçınmamız gerektiğini bilmeliyiz."

Saf balmumu ihracat için toplanıyor.

Bayan Hang'in ailesi, uzun yıllar elle çevirme, toptan ve perakende satış yoluyla bal için arı yetiştirdikten sonra, müşterilerinin damak tadına göre bütün petek bal da satıyor. Özellikle VIP konuklara, açık büfe partilerinde bal kullanan lüks restoran ve otellere hizmet vermek için aile petek bal üretiyor. Bunlar, arılar tarafından mühürlenen yüksek kaliteli, olgun petek ballardır. Her küçük, düzgün, kare petek 0,2 ila 0,5 litre ağırlığındadır ve genellikle çiftçiler tarafından ana kahve çiçeği mevsiminde, kahve çiçeklerinin karakteristik aromasına sahip güzel petek ballar elde etmek için yapılır.

Yabancı turistler, kahve çiçeği kokulu bu küçük, hoş kokulu petek balına çok düşkün. Genellikle ekmekle veya tatlı olarak yiyorlar. Özelliği ise, arılar polen de yiyip nektar toplayıp balmumu ürettikleri için balmumu da yemeleri. Balmumu, tıpkı bal gibi tüm besin ve mineralleri içeriyor.

40 yılı aşkın arıcılık deneyimine sahip olan Bayan Hang'in ailesi, bal, polen, arı sütü, balmumu, propolis gibi birçok temel arı ürününe ve bal tabletleri, siyah, sarı, beyaz zerdeçal, akrep zerdeçalı gibi bazı bal bazlı ürünlere sahip. Bayan Hang, "Arıcı olmak için azimli olmalı ve küçük arıya sevgi beslemeli, tüm hayatını bal damlaları yapmaya adamalısınız. Arılar hem evcil hayvanlar hem de hayattaki öğretmenlerdir, böylece tüm ailemiz bu mesleğe devam edebilir..." diye itiraf etti.

Kaynak: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/